Óòâåðæäàþ

Ãëàâíûé ãîñóäàðñòâåííûé

ñàíèòàðíûé âðà÷ ÑÑÑÐ

À.È.ÊÎÍÄÐÓÑÅÂ

5 àâãóñòà 1988 ãîäà

 

ÐÅÊÎÌÅÍÄÓÅÌÛÉ ÑÎÑÒÀÂ, ÊÐÈÒÅÐÈÈ È ÏÎÊÀÇÀÒÅËÈ

ÊÀ×ÅÑÒÂÀ ÇÀÌÅÍÈÒÅËÅÉ ÆÅÍÑÊÎÃÎ ÌÎËÎÊÀ

 

ÑàíÏèÍ 42-123-4689-88

 

Íàñòîÿùèå Ïðàâèëà ðàçðàáîòàíû è óòâåðæäåíû íà îñíîâå Ïîëîæåíèÿ î ãîñóäàðñòâåííîì ñàíèòàðíîì íàäçîðå (ï. 7à), óòâåðæäåííîãî Ïîñòàíîâëåíèåì Ñîâåòà Ìèíèñòðîâ ÑÑÑÐ N 361 îò 31.05.73.

Íàðóøåíèå ñàíèòàðíî-ãèãèåíè÷åñêèõ è ñàíèòàðíî-ïðîòèâîýïèäåìè÷åñêèõ ïðàâèë è íîðì âëå÷åò äèñöèïëèíàðíóþ, àäìèíèñòðàòèâíóþ èëè óãîëîâíóþ îòâåòñòâåííîñòü â ñîîòâåòñòâèè ñ çàêîíîäàòåëüñòâîì Ñîþçà ÑÑÐ è ñîþçíûõ ðåñïóáëèê (ñò. 18).

Ãîñóäàðñòâåííûé ñàíèòàðíûé íàäçîð çà ñîáëþäåíèåì ñàíèòàðíî-ãèãèåíè÷åñêèõ è ñàíèòàðíî-ïðîòèâîýïèäåìè÷åñêèõ ïðàâèë è íîðì ãîñóäàðñòâåííûìè îðãàíàìè, à òàêæå âñåìè ïðåäïðèÿòèÿìè, ó÷ðåæäåíèÿìè, îðãàíèçàöèÿìè, äîëæíîñòíûìè ëèöàìè è ãðàæäàíàìè âîçëàãàåòñÿ íà îðãàíû è ó÷ðåæäåíèÿ ñàíèòàðíî-ýïèäåìèîëîãè÷åñêîé ñëóæáû Ìèíèñòåðñòâà çäðàâîîõðàíåíèÿ ÑÑÑÐ è ìèíèñòåðñòâ çäðàâîîõðàíåíèÿ ñîþçíûõ ðåñïóáëèê (ñò. 19) (Îñíîâû çàêîíîäàòåëüñòâà Ñîþçà ÑÑÐ è ñîþçíûõ ðåñïóáëèê î çäðàâîîõðàíåíèè, óòâåðæäåííûå Çàêîíîì ÑÑÑÐ îò 19 äåêàáðÿ 1969 ã. è ââåäåííûå â äåéñòâèå ñ 1 èþëÿ 1970 ã.).

 öåëÿõ îõðàíû çäîðîâüÿ íàñåëåíèÿ ÑÑÑÐ óñòàíàâëèâàþòñÿ ñàíèòàðíûå ïðàâèëà "Ðåêîìåíäóåìûé ñîñòàâ, êðèòåðèè è ïîêàçàòåëè êà÷åñòâà çàìåíèòåëåé æåíñêîãî ìîëîêà. (Áàçèñíàÿ ôîðìóëà)".

Ñîâðåìåííûé óðîâåíü ðàçâèòèÿ àãðîïðîìûøëåííîãî êîìïëåêñà â íàøåé ñòðàíå è íîâûå äàííûå ïî îáîñíîâàíèþ ðàöèîíàëüíîãî ïèòàíèÿ äåòåé ãðóäíîãî âîçðàñòà ïîçâîëèëè â íàñòîÿùåå âðåìÿ ñòàíäàðòèçèðîâàòü êðèòåðèè è ïîêàçàòåëè êà÷åñòâà çàìåíèòåëåé æåíñêîãî ìîëîêà, ïðåäíàçíà÷åííûõ äëÿ ñìåøàííîãî è èñêóññòâåííîãî âñêàðìëèâàíèÿ.

Çàìåíèòåëü æåíñêîãî ìîëîêà - ýòî âûñîêîêà÷åñòâåííûé ïðîäóêò, èçãîòîâëåííûé â ñîîòâåòñòâèè ñ ìåäèêî-áèîëîãè÷åñêèìè òðåáîâàíèÿìè íà îñíîâå êîðîâüåãî ìîëîêà, ìàêñèìàëüíî ïðèáëèæåííûé ê ìàòåðèíñêîìó ìîëîêó, àäàïòèðîâàííûé ê îñîáåííîñòÿì îáìåíà, ôóíêöèîíàëüíîìó ñîñòîÿíèþ è èììóííîé ðåàêòèâíîñòè îðãàíèçìà ðåáåíêà íà ïðîòÿæåíèè ïåðâîãî ãîäà æèçíè.

Ìåäèêî-áèîëîãè÷åñêèå òðåáîâàíèÿ ê ðåöåïòóðå çàìåíèòåëåé æåíñêîãî ìîëîêà âêëþ÷àþò ðåêîìåíäàöèè ïî õèìè÷åñêîìó ñîñòàâó, áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûì ñâîéñòâàì è ïîêàçàòåëÿì áåçîïàñíîñòè ïðîäóêòà.

Ìåäèêî-áèîëîãè÷åñêèå òðåáîâàíèÿ ðàçðàáîòàíû ñ ó÷åòîì:

- ôèçèîëîãè÷åñêèõ íîðì ïîòðåáíîñòè â îñíîâíûõ ïèùåâûõ âåùåñòâàõ è ýíåðãèè äåòåé íà ïðîòÿæåíèè ïåðâîãî ãîäà æèçíè (Ïðèë. 1) (1 - 5);

- ñîñòàâà æåíñêîãî ìîëîêà è åãî èçìåíåíèÿ â ïðîöåññå ñîçðåâàíèÿ (ìîëîçèâî, ïåðåõîäíîå, çðåëîå) (Ïðèë. 2);

- ñàíèòàðíî-ãèãèåíè÷åñêèõ òðåáîâàíèé ê êà÷åñòâó ñûðüÿ è ãîòîâîãî ïðîäóêòà, äåéñòâóþùèõ â íàñòîÿùåå âðåìÿ íîðìàòèâîâ ïî èõ áåçîïàñíîñòè: ìèêðîáèîëîãè÷åñêèõ ïîêàçàòåëåé, ñîäåðæàíèþ ïåñòèöèäîâ, òÿæåëûõ ìåòàëëîâ è ìûøüÿêà, à òàêæå ìèêîòîêñèíîâ è àíòèáèîòèêîâ;

- ñîâðåìåííûõ òåõíîëîãè÷åñêèõ âîçìîæíîñòåé ïðîèçâîäñòâà.

 

Êðèòåðèè è ïîêàçàòåëè êà÷åñòâà

çàìåíèòåëåé æåíñêîãî ìîëîêà

 

Äëÿ ãàðàíòèè âûñîêîé ñòåïåíè óñâîÿåìîñòè è óòèëèçàöèè ïèùåâûõ âåùåñòâ ðàçðàáîòàíû ñïåöèàëüíûå ïîêàçàòåëè è êîýôôèöèåíòû, õàðàêòåðèçóþùèå:

- áèîëîãè÷åñêóþ öåííîñòü áåëêîâîãî êîìïîíåíòà ïðîäóêòà;

- ïèùåâóþ öåííîñòü æèðîâ;

- ïèùåâóþ öåííîñòü óãëåâîäîâ;

- ìèíåðàëüíûé è âèòàìèííûé ñîñòàâû;

- âåëè÷èíó îñìîëÿëüíîñòè (îñìîëÿðíîñòè) è âîäíî-ñîëåâîé íàãðóçêè íà ïî÷êè çàìåíèòåëåé æåíñêîãî ìîëîêà.

 

Ðåêîìåíäóåìûé ñîñòàâ áàçèñíûõ ôîðìóë

çàìåíèòåëåé æåíñêîãî ìîëîêà

 

Çàêîíîìåðíîñòè ðàçâèòèÿ ðåáåíêà íà ðàííèõ ýòàïàõ îíòîãåíåçà è ñâÿçàííûå ñ ýòèì èçìåíåíèÿ ïîòðåáíîñòè â ïèùåâûõ âåùåñòâàõ è ýíåðãèè ÿâèëèñü îñíîâàíèåì ê ðàçðàáîòêå òðåõ âàðèàíòîâ ôîðìóë àäàïòèðîâàííûõ ìîëî÷íûõ ñìåñåé, ÷òî ñîãëàñóåòñÿ ñ äèíàìèêîé ñîñòàâà æåíñêîãî ìîëîêà íà ïðîòÿæåíèè ëàêòàöèè (Ïðèë. 2):

- äëÿ ïåðèîäà íîâîðîæäåííîñòè (îò 0 äî 30 äíåé);

- ïåðâîãî òðèìåñòðà æèçíè;

- ïîñëåäóþùàÿ - äî 12 ìåñ.

Ñîñòàâ ðåêîìåíäóåìûõ ôîðìóë ïðåäñòàâëåí â òàáë. 1.

 

Òàáëèöà 1

 

ÐÅÊÎÌÅÍÄÓÅÌÛÉ ÑÎÑÒÀÂ ÇÀÌÅÍÈÒÅËÅÉ ÆÅÍÑÊÎÃÎ ÌÎËÎÊÀ

 

┌───┬────────────────┬───────┬────────────────────────────────────────────────────────────┐

│ N │Ïèùåâûå âåùåñòâà│Åäèíèöà                       Âîçðàñò äåòåé                       

ï/ï│                │èçìåðå-├───────────────────┬───────────────────┬────────────────────┤

                   íèÿ         0 - 1 ìåñ.        1 - 3 ìåñ.         4 - 12 ìåñ.    

                          ├─────┬──────┬──────┼─────┬──────┬──────┼──────┬──────┬──────┤

                          │â 1 ë│íà 100│íà 100│â 1 ë│íà 100│íà 100│â 1 ë │íà 100│íà 100│

                          │ñìåñè│ êêàë │ êÄæ  │ñìåñè│ êêàë │ êÄæ  │ñìåñè │ êêàë │ êÄæ 

├───┼────────────────┼───────┼─────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┤

│ 1 │       2           3     4    5     6     7    8     9     10    11    12 

├───┼────────────────┼───────┼─────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┤

│1  │Áåëîê,          ã      │18   │2,6   │0,62  │17   │2,4   │0,57  │15 -  │2,1 - │0,5 - │

   │â òîì ÷èñëå:                                             │16    │2,3   │0,55 

   │áåëêè ìîëî÷íîé  │% îò   │60   │-     │-     │60   │-     │-     │60    │-     │-    

   │ñûâîðîòêè       │îáùåãî │                                                   

                   │êîë-âà │                                                   

                   │áåëêà                                                     

                                                                             

   │êàçåèí                 │40   │-     │-     │40   │-     │-     │40    │-     │-    

                                                                             

│2  │Àìèíîêèñëîòû                                                              

   │(â 100 ã áåëêà):│                                                          

   òðåîíèí         │ã      │4,0              │4,0              │4,0              

                                                                             

   âàëèí           │-"-    │5,0              │5,0              │5,0              

                                                                             

   │ìåòèîíèí        │-"-    │2,2              │2,2              │2,2              

                                                                             

  │èçîëåéöèí       │-"-    │4,5              │4,5              │4,5              

                                                                             

   │ëåéöèí          │-"-    │9,0              │9,0              │9,0              

                                                                             

   │ëèçèí           │-"-    │7,0              │7,0              │7,0              

                                                                             

   ôåíèëàëàíèí     │-"-    │3,5              │3,5              │3,5              

                                                                             

   │òðèïòîôàí       │-"-    │1,6              │1,6              │1,6              

                                                                             

   │ãèñòèäèí        │-"-    │2,5              │2,5              │2,5              

                                                                             

   öèñòèí          │-"-    │1,7              │1,7              │1,1              

                                                                              

│3  │Òàóðèí          │ìã     │45   │6,4   │1,5   │45   │6,4   │1,5   │-     │-     │-    

                                                                                     

│4  │Áèîëîãè÷åñêàÿ   │%      │Íå ìåíåå 80% ïî îòíîøåíèþ ê áåëêó æåíñêîãî ìîëîêà          

   │öåííîñòü áåëêî- │                                                                  

   âîãî êîìïîíåíòà │                                                                  

                                                                                      

│5  │Æèð (ìîëî÷íûé,  │ã      │35   │5,0   │1,2   │35 - │5,0 - │1,2 - │38    │5,4   │1,3  

   │ðàñòèòåëüíûé)                           │38   │5,4   │1,3                    

                                                                             

   ëèíîëåâàÿ êèñëî-│% îò   │15               │15               │15               

   │òà              │ñóììû                                                     

                   │æèðíûõ │                                                   

                   │êèñëîò │                                                   

                                                                             

   │-"-             │ìã     │5000 │700   │167   │5500 │780   │186   │5700  │800   │191  

                                                                             

│6  │Óãëåâîäû        ã      │70   │10    │2,4   │70   │10    │2,4   │70    │10    │2,4  

   │(ëàêòîçà +                                                                

   │äåêñòðèí-ìàëüòî-│                                                          

   │çà)                                                                      

                                                                             

│7  │Ýíåðãåòè÷åñêàÿ  êêàë   │670  │-     │-     │680  │-     │-     │700   │-     │-    

   │öåííîñòü                                                                  

                                                                             

   │-"-             │êÄæ    │2800 │-     │-     │2845 │-     │-     │2930  │-     │-     

                                                                             

│8  │Ìèíåðàëüíûå                                                               

   │ýëåìåíòû:                                                                 

   │êàëüöèé         │ìã     │500  │71,5  │17    │500  │71,5  │17    │500 - │71,5 -│17 - 

                                                            │600   │86    │21   

                                                                             

   │ôîñôîð          │-"-    │300  │43    │10    │300  │43    │10    │300   │43    │10   

                                                                                     

   │îòíîøåíèå              │Íå ìåíåå 1,2 è íå áîëåå 2,0                                

   │êàëüöèé : ôîñôîð│                                                                  

                                                                                     

   │êàëèé           │ìã     │600  │86    │21    │600  │86    │21    │600   │86    │21   

                   ìýêâ   │15,3 │2,2   │0,5   │15,3 │2,2   │0,5   │15,3  │2,2   │0,5  

                                                                             

   │íàòðèé          │ìã     │250  │36    │9     │250  │36    │9     │250   │36    │9    

                   ìýêâ   │11   │1,6   │0,4   │11   │1,6   │0,4   │11    │1,6   │0,4  

                                                                                     

   │îòíîøåíèå              │Áëèçêîå ê 3                                                

   │êàëèé : íàòðèé                                                                    

                                                                                     

   │ìàãíèé          │ìã     │50   │7     │1,7   │50   │7     │1,7   │50 -  │7 -   │1,7 - │

                                                            │60    │8,5   │2,0  

                                                                             

   │ìåäü            │ìêã    │400  │60    │14    │400  │60    │14    │400   │60    │14   

                                                                             

   │æåëåçî          │ìã     │-    │-     │-     │-    │-     │-     │10 -  │1,4 - │0,3 - │

                                                            │12    │1,7   │0,4  

                                                                             

   │ìàðãàíåö        │ìêã    │30   │4     │1     │30   │4     │1     │30    │4     │1    

                                                                             

   │õëîð            │ìã     │670  │100   │24    │680  │100   │24    │700   │100   │24   

                                                                             

   │öèíê            │-"-    │2 - 3│0,3 - │0,07 -│3    │0,4   │0,1   │3     │0,4   │0,1  

                              │0,4   │0,1                                     

                                                                             

   │éîä             │ìêã    │35   │5     │1,2   │35   │5     │1,2   │35    │5     │1,2  

                                                                             

   │ñåðà            │ìã     │140  │20    │5     │140  │20    │5     │140   │20    │5    

                                                                             

│9  │Çîëà            ã      │3,5  │0,5   │0,1   │3,5  │0,5   │0,1   │3,5   │0,5   │0,1  

                                                                             

│10 │Âèòàìèíû:                                                                 

   ðåòèíîë (A)     │ìêã    │500  │75    │18    │500 -│75 -  │18 -  │700 - │100 - │24 - 

                                           │600  │88    │21    │800   │110   │26   

                                                                             

   │òîêîôåðîëû (E)  │-"-    │5000 │750   │180   │5000 │750   │180   │10000 │1400  │335  

                                                                             

   ýðãîêàëüöèôåðîë │-"-    │10   │1,4   │0,3   │10   │1,4   │0,3   │10    │1,4   │0,3  

   │(Ä2)                                                                      

                                                                            

   │òèàìèí (B1)     │-"-    │400  │60    │14    │400  │60    │14    │500 - │70 -  │17 - 

                                                            │600   │86    │20   

                                                                            

   │ðèáîôëàâèí (B2) │-"-    │600  │90    │21    │600  │90    │21    │700 - │100 - │24 - 

                                                            │1000  │140   │33   

                                                                             

   ïàíòîòåíàò (B3) │-"-    │3000 │430   │103   │3000 │430   │103   │3000 -│430 - │103 - │

                                                            │3500  │500   │120   

                                                                             

   │ïèðèäîêñèí (B6) │-"-    │400  │60    │14    │400  │60    │14    │600   │86    │20   

                                                                             

   ôîëàöèí (Bc)    │-"-    │50   │7     │1,7   │50   │7     │1,7   │50    │7     │1,7  

                                                                             

   öèàíîêîáàëàìèí  │-"-    │0,4  │0,06  │0,01  │0,4  │0,06  │0,01  │0,4   │0,06  │0,01 

   │(B12)                                                                     

                                                                             

   │íèàöèí (PP)     │ìêã    │4000 │570   │130   │4000 │570   │130   │4000  │570   │130  

                                                                             

   │âèòàìèí K       │-"-    │28   │4     │1     │28   │4     │1     │28    │4     │1    

                                                                             

   àñêîðáèíîâàÿ    │ìã     │40   │6     │1,4   │40   │6     │1,4   │60    │9     │2,1  

   │êèñëîòà (C)                                                               

                                                                             

│11 │Ëèçîöèì         │-"-    │100  │14    │3,3   │-    │-     │-     │-     │-     │-    

                                                                             

│12 │Îñìîëÿëüíîñòü   ìÎñì/  │300 -│            │300 -│            │300 - │           

                   êã     │320              │320              │320              

                                                                             

│13 │Âîäíî-ñîëåâàÿ   ìýêâ/ë │127              │119              │118              

   │íàãðóçêà íà ïî÷-│                                                          

   êè                                                                        

└───┴────────────────┴───────┴─────┴──────┴──────┴─────┴──────┴──────┴──────┴──────┴──────┘

 

Ñîäåðæàíèå ïèùåâûõ âåùåñòâ â ðåöåïòóðàõ äàíî â åäèíèöàõ èçìåðåíèÿ â ñîîòâåòñòâèè ñ ðåêîìåíäóåìûìè ìåæäóíàðîäíûìè ñòàíäàðòàìè íà 1 ë âîññòàíîâëåííîé ñìåñè, 100 ïîëåçíûõ êêàë è 100 êÄæ.

 

Áåëîê

 

Îáùåå êîëè÷åñòâî áåëêà â ðåöåïòóðå ïðè áèîëîãè÷åñêîé öåííîñòè íå ìåíåå 80% ñîñòàâëÿåò:

- äëÿ ïåðèîäà íîâîðîæäåííîñòè - 18 ã/ë (2,6 íà 100 êêàë, 0,62 ã íà 100 êÄæ);

- ïåðâîãî òðèìåñòðà - 17 ã/ë (2,4 íà 100 êêàë, 0,57 íà 100 êÄæ);

- äî 1 ãîäà - 15 - 16 ã/ë (2,1 - 2,3 ã íà 100 êêàë, 0,5 - 0,55 ã íà 100 êÄæ).

Ñîîòíîøåíèå áåëêîâ ìîëî÷íîé ñûâîðîòêè ê êàçåèíó - 60:40.

Ñîäåðæàíèå àìèíîêèñëîò è èõ ñîîòíîøåíèå â áåëêîâîì êîìïîíåíòå ïðèáëèæåíî ê ýòèì ïîêàçàòåëÿì æåíñêîãî ìîëîêà. Ïåðâûé è âòîðîé âàðèàíòû ôîðìóëû îáîãàùåíû L-öèñòèíîì è òàóðèíîì. Ýòî ñâÿçàíî ñ òåì, ÷òî ó äåòåé ïåðâûõ ìåñÿöåâ æèçíè íèçêàÿ àêòèâíîñòü ôåðìåíòà öèñòèíàçû è îíè íå ñïîñîáíû ïîëíîñòüþ îáåñïå÷èòü ñåáÿ öèñòèíîì çà ñ÷åò ìåòèîíèíà. Òàóðèí â çíà÷èòåëüíîé êîíöåíòðàöèè ñîäåðæèòñÿ â æåíñêîì ìîëîêå íà ðàííèõ ñðîêàõ ëàêòàöèè è èãðàåò âàæíóþ ðîëü â ðàçâèòèè öåíòðàëüíîé íåðâíîé ñèñòåìû, ôóíêöèè ñåò÷àòêè è ìåòàáîëèçìå æåë÷íûõ êèñëîò.  êîðîâüåì ìîëîêå îí ïðàêòè÷åñêè îòñóòñòâóåò.

 

Æèð è æèðíûå êèñëîòû

 

Îáùåå êîëè÷åñòâî æèðà â çàâèñèìîñòè îò âîçðàñòà ñîñòàâëÿåò 35 - 38 ã/ë (5,0 - 5,4 ã íà 100 êêàë, 1,20 - 1,29 ã íà 100 êÄæ). Ñîäåðæàíèå ëèíîëåâîé êèñëîòû - 15% îò ñóììû æèðíûõ êèñëîò (íå ìåíåå 300 ìã íà 100 êêàë, 71 ìã íà 100 êÄæ). Æèðîâîé êîìïîíåíò âêëþ÷àåò ìîëî÷íûé è ðàñòèòåëüíûå æèðû â ïðèìåðíîì ñîîòíîøåíèè 3:1. Ñîîòíîøåíèå îòäåëüíûõ æèðîâûõ êîìïîíåíòîâ îïðåäåëÿåòñÿ òàêæå òåõíè÷åñêèìè óñëîâèÿìè íà êîíêðåòíûé ïðîäóêò.

 

Óãëåâîäíûé êîìïîíåíò

 

Óãëåâîäíûé êîìïîíåíò ôîðìóë ïðåäñòàâëåí ëàêòîçîé è äåêñòðèí-ìàëüòîçîé â êîëè÷åñòâå 53 è 17 ã/ë ñîîòâåòñòâåííî. Îáùåå ñîäåðæàíèå óãëåâîäîâ âî âñåõ 3 âàðèàíòàõ ôîðìóëû - 70 ã/ë (10 ã íà 100 êêàë, 2,4 ã íà 100 êÄæ).

 

Ìèíåðàëüíûé ñîñòàâ

 

Ñîäåðæàíèå êàëüöèÿ ñîñòàâëÿåò 500 - 600 ìã/ë (71,5 - 86,0 ìã íà 100 êêàë èëè 17 - 21 ìã íà 100 êÄæ), ôîñôîðà - 300 ìã/ë (43 ìã íà 100 êêàë èëè 10,3 ã íà 100 êÄæ). Ñîîòíîøåíèå ìåæäó ýòèìè ìèíåðàëüíûìè âåùåñòâàìè - íå ìåíåå 1,2 è íå áîëåå 2.

Óðîâåíü êàëèÿ - 600 ìã/ë (86 ìã íà 100 êêàë èëè 21 ìã íà 100 êÄæ), íàòðèÿ - íå áîëåå 250 ìã/ë (36 ìã íà 100 êêàë èëè 9 ìã íà 100 êÄæ). Ñîîòíîøåíèå ìåæäó íèìè - áëèçêîå ê 3. Ñìåñü, ïðåäíàçíà÷åííàÿ äëÿ âñêàðìëèâàíèÿ äåòåé ñòàðøå 3 ìåñ. æèçíè, ñ öåëüþ ïðîôèëàêòèêè æåëåçîäåôèöèòíûõ ñîñòîÿíèé îáîãàùåíà æåëåçîì èç ðàñ÷åòà 12 ìã ýëåìåíòàðíîãî æåëåçà íà 1 ë (1,7 ìã íà 100 êêàë èëè 0,24 ìã íà 100 êÄæ).

Êîëè÷åñòâî öèíêà íå äîëæíî ïðåâûøàòü 5 ìã/ë (0,3 - 0,4 ìã íà 100 êêàë èëè 0,07 - 0,1 ìã íà 100 êÄæ).

Ñîäåðæàíèå ñåðû è õëîðà ðàññ÷èòûâàåòñÿ â êàæäîì îòäåëüíîì ñëó÷àå â çàâèñèìîñòè îò âèäà ââîäèìûõ â ðåöåïòóðó ìèíåðàëüíûõ ñîëåé. Êîëè÷åñòâî äðóãèõ ìèíåðàëüíûõ ýëåìåíòîâ äîëæíî ïðèáëèæàòüñÿ ê âåëè÷èíàì ýòèõ ïîêàçàòåëåé â æåíñêîì ìîëîêå (Ïðèë. 2).

 

Âèòàìèíû

 

Âèòàìèííûé ñîñòàâ ôîðìóë ñîîòâåòñòâóåò âîçðàñòíûì ïîòðåáíîñòÿì. Ïðè îáîãàùåíèè ðåöåïòóðû æåëåçîì (3-é âàðèàíò) ñîäåðæàíèå àñêîðáèíîâîé êèñëîòû óâåëè÷åíî äî 60 ìã/ë (10 ìã íà 100 êêàë èëè 2,4 ìã íà 100 êÄæ), âèòàìèíà E - äî 10000 ìêã/ë (1400 ìêã íà 100 êêàë, 335 ìêã íà 100 êÄæ). Îòíîøåíèå âèòàìèíà E/ÏÍÆÊ äëÿ 1-ãî è 2-ãî âàðèàíòîâ ôîðìóëû - 1, äëÿ 3-ãî - 2.

Ñîäåðæàíèå íèàöèíà ñîñòàâëÿåò 4000 ìêã/ë (570 ìêã íà 100 êêàë èëè 130 ìêã íà 100 êÄæ).

Ýíåðãåòè÷åñêàÿ öåííîñòü ðåöåïòóð ñîñòàâëÿåò: 670, 680, 700 êêàë íà 1 ë èëè 2800, 2845, 2930 êÄæ ñîîòâåòñòâåííî âàðèàíòó ôîðìóëû. Îíà îáåñïå÷èâàåòñÿ â ñðåäíåì çà ñ÷åò: áåëêà íà 11%, æèðà - 46% è óãëåâîäîâ - 43%.

Ðåêîìåíäóåìûå óðîâíè áåëêà, ìèíåðàëüíûõ ýëåìåíòîâ è óãëåâîäîâ îáåñïå÷èâàþò îïòèìàëüíóþ îñìîòè÷åñêóþ íàãðóçêó ðåöåïòóð (îñìîëÿëüíîñòü) - 300 - 320 ìÎñì/êã, ïðèáëèæàþùóþñÿ ê òàêîâîìó ïîêàçàòåëþ æåíñêîãî ìîëîêà (290 - 300 ìÎñì/êã). Ïðè ýòîì äîñòèãàåòñÿ àäåêâàòíàÿ îðãàíèçìó ðåáåíêà âîäíî-ñîëåâàÿ íàãðóçêà íà ïî÷êè (áåëîê + íàòðèé + êàëèé + ôîñôîð + õëîð) - 127, 119, 118 ìýêâ/ë ñîîòâåòñòâåííî. Âåëè÷èíà ýòîãî ïîêàçàòåëÿ äëÿ ïåðåõîäíîãî æåíñêîãî ìîëîêà ñîñòàâëÿåò 116, äëÿ çðåëîãî - 86 ìýêâ/ë.

Âàðèàíò ôîðìóëû, ïðåäíàçíà÷åííûé äëÿ íîâîðîæäåííûõ, ìîæåò áûòü îáîãàùåí çàùèòíûìè ôàêòîðàìè (ëèçîöèìîì, áèôèäîáàêòåðèÿìè è äð.), òàê êàê ìîëîçèâî è ïåðåõîäíîå ìîëîêî ñîäåðæàò çíà÷èòåëüíîå êîëè÷åñòâî ôàêòîðîâ èììóíîëîãè÷åñêîé ðåçèñòåíòíîñòè, îïðåäåëÿþùèõ ôîðìèðîâàíèå èììóííîãî ñòàòóñà ó äåòåé.

Áàçèñíàÿ ôîðìóëà ìîæåò áûòü èñïîëüçîâàíà äëÿ ðàçðàáîòêè ñóõèõ è æèäêèõ, ïðåñíûõ è êèñëîìîëî÷íûõ ðåöåïòóð.  ïðåäåëàõ áàçèñíîé ôîðìóëû äîïóñòèìû êîëåáàíèÿ â ñîäåðæàíèè ïèùåâûõ âåùåñòâ: äëÿ áåëêà, æèðîâ è óãëåâîäîâ íå áîëåå +/- 5%, äëÿ ìèíåðàëüíûõ ýëåìåíòîâ è âèòàìèíîâ +/- 10%.

 

Ïîêàçàòåëè áåçîïàñíîñòè

 

Çàãðÿçíåíèå îêðóæàþùåé ñðåäû õèìè÷åñêèìè è áèîëîãè÷åñêèìè ôàêòîðàìè, â òîì ÷èñëå àíòðîïîãåííûìè, ìîæåò îòðèöàòåëüíî ñêàçûâàòüñÿ íà êà÷åñòâå ñûðüÿ, èñïîëüçóåìîãî äëÿ ïðîèçâîäñòâà ïðîäóêòîâ äåòñêîãî ïèòàíèÿ.  ñâÿçè ñ ýòèì êà÷åñòâî ãîòîâîãî ïðîäóêòà äîëæíî îòâå÷àòü òðåáîâàíèÿì, ïðåäúÿâëÿåìûì ê ïðîäóêòàì äëÿ äåòñêîãî ïèòàíèÿ (òàáë. 2).

 

Òàáëèöà 2

 

ÐÅÃËÀÌÅÍÒÛ ÑÎÄÅÐÆÀÍÈß ÕÈÌÈ×ÅÑÊÈÕ È ÁÈÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈÕ

ÇÀÃÐßÇÍÈÒÅËÅÉ Â ÇÀÌÅÍÈÒÅËßÕ ÆÅÍÑÊÎÃÎ ÌÎËÎÊÀ

 

┌──────────────────┬───────────────────┬─────────────────────────┐

   Çàãðÿçíèòåëè   │Ìàêñèìàëüíî äîïóñ-        Äîêóìåíò        

                  òèìûå óðîâíè ñîäåð-│                        

                  æàíèÿ ìã/êã â ïåðå-│                        

                  │ñ÷åòå íà ãîòîâûé ê │                        

                  │óïîòðåáëåíèþ ïðî-                          

                  äóêò                                       

├──────────────────┼───────────────────┼─────────────────────────┤

         1                 2                     3           

├──────────────────┼───────────────────┼─────────────────────────┤

    Ïåñòèöèäû                                                

                                                             

│ÄÄÒ è äðóãèå åãî  │0,05               │Ñàíèòàðíî-ãèãèåíè÷åñêèå 

│ìåòàáîëèòû (ñóììà │                   │íîðìû "Ìàêñèìàëüíî äîïóñ-│

│èçîìåðîâ)                            òèìûå óðîâíè ñîäåðæàíèÿ 

                                     │ïåñòèöèäîâ â ïðîäóêòàõ  

Ëèíäàí, ãåêñàõëî- │0,05               │äåòñêîãî è äèåòè÷åñêîãî 

│ðàí (ñóììà èçîìå- │                   │ïèòàíèÿ è â ñûðüå äëÿ èõ

│ðîâ ÃÕÖÃ)                            │ïðîèçâîäñòâà". ÑàíÏèÍ   

                                     │42-123-7-4080-86        

                                                             

│Ðòóòüñîäåðæàùèå   │Íå äîïóñêàåòñÿ                             

│ïåñòèöèäû (ãðàíî- │                                           

çàí, ìåðêóðáåíçîë                                           

│è äð.)                                                       

                                                             

│Äðóãèå ïåñòèöèäû  │Íå äîïóñêàåòñÿ                             

                                                             

   Ìèêîòîêñèíû                                                

                                                             

Àôëàòîêñèí B1     │Íå äîïóñêàåòñÿ     │Ñàíèòàðíî-ãèãèåíè÷åñêèå 

                                     │òðåáîâàíèÿ ê êà÷åñòâó   

Àôëàòîêñèí M1     │Íå äîïóñêàåòñÿ     │ïðîäóêòîâ äåòñêîãî ïèòà- │

                                     íèÿ, ïîñòóïàþùèõ ïî èì- 

                                     │ïîðòó. Óòâ. ÌÇ ÑÑÑÐ,    

                                     │N 4394-87               

                                                             

│ Òÿæåëûå ìåòàëëû                                             

                                                             

│Ðòóòü             │0,005              Îáùåñîþçíûå ñàíèòàðíî-  

                                     ãèãèåíè÷åñêèå è ñàíèòàð- │

│Ñâèíåö            │0,05               íî-ïðîòèâîýïèäåìè÷åñêèå 

                                     │ïðàâèëà è íîðìû "Ïðåäåëü-│

│Êàäìèé            0,02               │íî äîïóñòèìûå êîíöåíòðà- │

                                     öèè òÿæåëûõ ìåòàëëîâ è  

│Ìûøüÿê            │0,05               │ìûøüÿêà â ïðîäîâîëüñòâåí-│

                                     │íîì ñûðüå è ïèùåâûõ ïðî- │

│Ìåäü              │1,0                äóêòàõ". ÑàíÏèÍ 42-123- 

                                     │4089-86. Óòâ. ÌÇ ÑÑÑÐ,  

│Öèíê              │5,0                │1986                    

                                                             

   Àíòèáèîòèêè    │Íå äîïóñêàþòñÿ     │Ìåòîäè÷åñêèå óêàçàíèÿ ïî │

                                     │îïðåäåëåíèþ îñòàòî÷íûõ  

                                     │êîëè÷åñòâ àíòèáèîòèêîâ â

                                     ïðîäóêòàõ æèâîòíîâîäñòâà.│

                                     │Óòâ. ÌÇ ÑÑÑÐ, N 3049-84 

                                                             

│ Ïèùåâûå äîáàâêè                                             

                                                             

│Ëåöèòèí (ýìóëüãà- │500,0              │Ñàíèòàðíî-ãèãèåíè÷åñêèå 

│òîð)                                 │òðåáîâàíèÿ ê êà÷åñòâó   

                                     │ïðîäóêòîâ äåòñêîãî ïèòà- │

│Ñìåñü òîêîôåðîëîâ │1,0                íèÿ, ïîñòóïàþùèõ ïî     

│(àíòèîêèñëèòåëü)                     │èìïîðòó. Óòâ. ÌÇ ÑÑÑÐ,  

                                     │N 4394-87               

│Äðóãèå ïèùåâûå    │Íå äîïóñêàåòñÿ                             

│äîáàâêè                                                      

                                                             

│Ìèêðîáèîëîãè÷åñêèå│                                           

  ïîêàçàòåëè <*>                                             

                                                              

│Îáùåå êîëè÷åñòâî  │2000 ÊÎÅ <**>      │Ìåòîäè÷åñêèå óêàçàíèÿ ïî

ìåçîôèëüíûõ àýðîá-                   │ìèêðîáèîëîãè÷åñêîìó êîíò-│

íûõ è ôàêóëüòàòèâ-                   │ðîëþ äåòñêèõ ñóõèõ ìîëî÷-│

│íî-àíàýðîáíûõ ìèê-                   íûõ ñìåñåé è èõ êîìïîíåí-│

ðîîðãàíèçìîâ â 1 ã│                   òîâ, íîðìàòèâû è ìåòîäû 

│ñóõîãî ïðîäóêòà                      │èññëåäîâàíèÿ. Óòâ. ÌÇ   

│íå áîëåå                             │ÑÑÑÐ, N 3928-85         

                                                             

Êîëèôîðìíûå áàêòå-│Íå äîïóñêàåòñÿ                             

ðèè â 1 ã                                                    

                                                             

│Å. coli â 10 ã    │Íå äîïóñêàåòñÿ                             

                                                             

│Ïàòîãåííûå ìèêðî- │Íå äîïóñêàåòñÿ                             

│îðãàíèçìû, â ò.÷. │                                           

Salmonella â 100 ã│                                           

                                                             

St. aureus â 10 ã │Íå äîïóñêàåòñÿ                             

                                                             

│Â. cereus â 1 ã   │100 ÊÎÅ                                    

                                                             

Ìèêðîñêîïè÷åñêèå  │50 ÊÎÅ                                     

│ãðèáû (ïëåñåíü)                                               

│â 1 ã íå áîëåå                                               

                                                             

│Äðîææè â 1 ã      │10 ÊÎÅ                                     

│íå áîëåå                                                      

└──────────────────┴───────────────────┴─────────────────────────┘

 

--------------------------------

<*> Ìèêðîáèîëîãè÷åñêèå ïîêàçàòåëè äëÿ ñóõèõ ñìåñåé ïðåäóñìîòðåíû íåïîñðåäñòâåííî äëÿ ñóõîãî ïðîäóêòà.

<**> Êîëîíèåîáðàçóþùèå åäèíèöû, ÷òî ñîîòâåòñòâóåò òåðìèíó "êëåòêà".

 

Êîíòðîëü çà ñîäåðæàíèåì â ïðîäóêòå ïèùåâûõ è òîêñè÷åñêèõ âåùåñòâ è ìèêðîáèîëîãè÷åñêèõ ïîêàçàòåëåé äîëæåí îñóùåñòâëÿòüñÿ íå ðåæå 1 ðàçà â êâàðòàë èëè ïðè ïîñòóïëåíèè íîâîé ïàðòèè ñûðüÿ.

 

Òðåáîâàíèÿ ê ñûðüþ äëÿ ïðîèçâîäñòâà ïðîäóêòîâ

äåòñêîãî ïèòàíèÿ

 

Ìîëîêî êîðîâüå ïî ÃÎÑÒ 13264-70 ïåðâîãî ñîðòà èëè ìîëîêî êîðîâüå äëÿ ïðîäóêòîâ äåòñêîãî ïèòàíèÿ ïî ÒÓ 49 1206-85 (äî âñòóïëåíèÿ íîâîãî ÃÎÑÒ 13264-88).

Ìîëîêî îáåçæèðåííîå ñ ìàññîâîé äîëåé ñóõèõ âåùåñòâ íå ìåíåå 8,0%, êèñëîòíîñòü íå áîëåå 15 °Ò.

Ñëèâêè ñ ìàññîâîé äîëåé æèðà îò 35 äî 40% è êèñëîòíîñòüþ íå áîëåå 15 °Ò, ïîëó÷åííûå ñåïàðèðîâàíèåì ìîëîêà, îòâå÷àþùåãî òðåáîâàíèÿì, óêàçàííûì âûøå.

Ìàñëî êóêóðóçíîå ïî ÃÎÑÒ 8808-73, ðàôèíèðîâàííîå, äåçîäîðèðîâàííîå.

Ìàñëî êîêîñîâîå âûñîêîé î÷èñòêè, ïîëó÷àåìîå ïî èìïîðòó, èëè ìàñëî êîêîñîâîå ïî ÃÎÑÒ 10766-64, ðàôèíèðîâàííîå, äåçîäîðèðîâàííîå.

Ñàõàð ìîëî÷íûé ïî ÎÑÒ 4963-85, ðàôèíèðîâàííûé.

Êîíöåíòðàò ñûâîðîòî÷íûé áåëêîâûé, ïîëó÷åííûé ìåòîäîì óëüòðàôèëüòðàöèè è ýëåêòðîäèàëèçà (ÊÑÁ ÓÔ/ÝÄ) ïî ÒÓ 49979-85, ñóõîé ñ ìàññîâîé äîëåé àçîòèñòûõ âåùåñòâ íå ìåíåå 55% èëè êîíöåíòðàò ñûâîðîòî÷íûõ áåëêîâ "Ëàêòàëüáóìèí-55", ïîëó÷àåìûé ïî èìïîðòó è óäîâëåòâîðÿþùèé òðåáîâàíèÿì ÒÓ 49979-85.

Ïàòîêà êóêóðóçíàÿ ñóõàÿ, ïîëó÷àåìàÿ ïî èìïîðòó.

Ýêñòðàêò ñîëîäîâûé ïî ÎÑÒ 18418-84, äëÿ ïðîäóêòîâ äåòñêîãî ïèòàíèÿ èëè äåêñòðèí-ìàëüòîçà ïîðîøêîîáðàçíàÿ - ïî ÒÓ 10-04-08-86.

Ðåòèíèë-ïàëüìèòàò (âèòàìèí A ïàëüìèòàò) ïî ÂÔÑ 42-2229-84 èëè ìàñëÿíûé ðàñòâîð ñ ìàññîâîé êîíöåíòðàöèåé ðåòèíèë-ïàëüìèòàòà 550 ã/êóá. äì (55-ïðîöåíòíûé ðàñòâîð ðåòèíèë-ïàëüìèòàòà â ìàñëå) ïî ÔÑ 42-1875-82.

Ýðãîêàëüöèôåðîë (âèòàìèí Ä2) ïî ÔÑ 42-2073-83 èëè ìàñëÿíûé ðàñòâîð ñ ìàññîâîé êîíöåíòðàöèåé ýðãîêàëüöèôåðîëà 5 ã/êóá. äì (0,5-ïðîöåíòíûé ðàñòâîð ýðãîêàëüöèôåðîëà - âèòàìèí Ä2 â ìàñëå) - ïî ÔÑ 42-1578-86 èëè ìàñëÿíûé ðàñòâîð ñ ìàññîâîé êîíöåíòðàöèåé ýðãîêàëüöèôåðîëà 1,25 ã/êóá. äì (0,125-ïðîöåíòíûé ðàñòâîð ýðãîêàëüöèôåðîëà â ìàñëå) ïî ÃÔ ÑÑÑÐ - X ñò. 618.

Òîêîôåðîëà àöåòàò (âèòàìèí E-àöåòàò) ïî ÃÔ ÑÑÑÐ - X ñò. 695, ìàñëÿíûé ðàñòâîð ñ ìàññîâîé êîíöåíòðàöèåé òîêîôåðîëà àöåòàòà (âèòàìèíà E) 50, 100 èëè 300 ã/êóá. äì (5, 10 èëè 30-ïðîöåíòíûé ðàñòâîð òîêîôåðîëà àöåòàòà (âèòàìèíà E) â ìàñëå) - ïî ÂÔÑ 42-1642-81.

Êèñëîòà àñêîðáèíîâàÿ (âèòàìèí C) ïî ÃÔ ÑÑÑÐ - X ñò. 6.

Íèêîòèíàìèä (âèòàìèí PP) ïî ÃÔ ÑÑÑÐ - X ñò. 452 èëè êèñëîòà íèêîòèíîâàÿ (âèòàìèí PP) - ïî ÃÔ ÑÑÑÐ - X ñò. 19.

Òèàìèíà õëîðèä (âèòàìèí B1) ïî ÃÔ ÑÑÑÐ - X ñò. 674 èëè òèàìèíà áðîìèä (âèòàìèí B1) ïî ÃÔ ÑÑÑÐ - X ñò. 673.

Ðèáîôëàâèí (âèòàìèí B2) ïî ÃÔ ÑÑÑÐ - X ñò. 585.

Êàëüöèÿ ïàíòîòåíàò (âèòàìèí B3) ïî ÂÔÑ 42-960-80.

Ïèðèäîêñèíà ãèäðîõëîðèä (âèòàìèí B6) ïî ÃÔ ÑÑÑÐ - X ñò. 566.

Öèàíîêîáàëàìèí (âèòàìèí B12) ïî ÃÔ ÑÑÑÐ - X ñò. 192.

Êèñëîòà ôîëèåâàÿ (âèòàìèí Bc) ïî ÃÔ ÑÑÑÐ - X ñò. 13.

Êàëüöèÿ ãèäðîîêèñü ÷.ä.à. ïî ÃÎÑÒ 9262-77.

Êàëèé ëèìîííîêèñëûé òðåõçàìåùåííûé. 1-âîäíûé ÷.ä.à. è ÷. ïî ÃÎÑÒ 5538-78.

Íàòðèé ëèìîííîêèñëûé òðåõçàìåùåííûé ÷.ä.à. èëè ÷. ïî ÃÎÑÒ 22280-76.

Ìåäü (II) ñåðíîêèñëàÿ 5-âîäíàÿ õ.÷. èëè ÷.ä.à. ïî ÃÎÑÒ 4165-78.

Ìàðãàíåö õëîðèñòûé ÷.ä.à. ïî ÃÎÑÒ 612-75.

Öèíê ñåðíîêèñëûé 7-âîäíûé, õ.÷. ïî ÃÎÑÒ 4174-77.

Æåëåçî (II) ñåðíîêèñëîå 7-âîäíîå, õ.÷. èëè ÷.ä.à. ïî ÃÎÑÒ 4148-78.

Íàòðèé äâóóãëåêèñëûé 1-ãî ñîðòà ïî ÃÎÑÒ 2156-76.

Ìàãíèé õëîðèñòûé 6-âîäíûé, õ.÷. ïî ÃÎÑÒ 4209-77.

Êèñëîòà ëèìîííàÿ ìîíîãèäðàä è áåçâîäíàÿ ïî ÃÎÑÒ 3652-69 õ.÷. èëè ïî ÃÎÑÒ 908-79Å ñîðò "Ýêñòðà".

Âîäà ïèòüåâàÿ ïî ÃÎÑÒ 2874-82.

 

Òðåáîâàíèÿ ê óïàêîâêå è ìàðêèðîâêå

 

Óïàêîâêà è ìàðêèðîâêà ñóõèõ ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ äëÿ äåòñêîãî ïèòàíèÿ ïî ÃÎÑÒ 23651-79 â êàðòîííûå ïà÷êè N 38 è N 44 ïî ÃÎÑÒ 6420-73 ñ âíóòðåííèì ïàêåòîì èç êîìáèíèðîâàííîãî ïëåíî÷íîãî ìàòåðèàëà öåôëåí ïî ÒÓ 49861-83, ðàçðåøåííîãî Ìèíçäðàâîì ÑÑÑÐ äëÿ óïàêîâêè ñóõèõ äåòñêèõ ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ. Óïàêîâêà â êàðòîííûå êîðîáêè äîëæíà ïðîèçâîäèòüñÿ â ñðåäå àçîòà.

Äëÿ äîçèðîâêè ïðîäóêòà âíóòðü ïà÷êè âëîæåíû ìåðíûå ëîæêè ïî ÒÓ 49744-80.

Ìàññà íåòòî ïðîäóêòîâ, óïàêîâàííûõ â ïà÷êè, äîëæíà ñîñòàâëÿòü 200 +/- 6 èëè 400 +/- 12 ã.

Óïàêîâêà æèäêîãî ñòåðèëèçîâàííîãî ìîëî÷íîãî ïðîäóêòà äîëæíà ïðîèçâîäèòüñÿ â áóìàæíûå ïàêåòû èç êîìáèíèðîâàííîãî ìàòåðèàëà ïî ÒÓ 49795-81 èëè ïîëó÷àåìîãî ïî èìïîðòó, à òàêæå äðóãèå ìàòåðèàëû, ðàçðåøåííûå Ìèíèñòåðñòâîì çäðàâîîõðàíåíèÿ ÑÑÑÐ äëÿ óïàêîâêè äåòñêèõ ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ, íîìèíàëüíîé âìåñòèìîñòüþ 0,2 êóá. äì, èëè â ãðàäóèðîâàííûå ñòåêëÿííûå áóòûëêè ïî ÒÓ 64-2-367-85, èëè ñòåêëÿííûå øèðîêîãîðëûå áóòûëêè ïî ÒÓ 21-23-143-83. Ãðàäóèðîâàííûå ñòåêëÿííûå áóòûëêè óêóïîðèâàþò êîëïà÷êàìè èç àëþìèíèåâîé ôîëüãè ïî ÃÎÑÒ 745-79 ñ êàðòîííîé óïëîòíèòåëüíîé ïðîêëàäêîé ïî ÒÓ 18 ÐÑÔÑÐ 331-77 èëè áåç ïðîêëàäêè, à òàêæå êðîíåïðîáêàìè ïî ÎÑÒ 18-85-82 ñ ïðîêëàäêîé èç ôîëüãè ïî ÃÎÑÒ 745-79. Ñòåêëÿííûå øèðîêîãîðëûå áóòûëêè óêóïîðèâàþò âèíòîâûìè êðûøêàìè ïî ÒÓ 49623-79.

Îáúåì ïðîäóêòà, óïàêîâàííîãî â ïàêåòû, äîëæåí ñîñòàâëÿòü 0,200 +/- 0,008 êóá. äì, â ñòåêëÿííûå áóòûëêè - 0,200 +/- 0,004 êóá. äì.

 öåëÿõ ïðàâèëüíîãî íàçíà÷åíèÿ ïèòàíèÿ äåòÿì â ýòèêåòíîé íàäïèñè íà ïðîäóêò äîëæíû áûòü óêàçàíû ïîëíîå íàèìåíîâàíèå, õàðàêòåðèñòèêà è ñîñòàâ ïðîäóêòà (ìàññîâàÿ äîëÿ áåëêà, æèðà, óãëåâîäîâ, ìèíåðàëüíûõ ýëåìåíòîâ, âèòàìèíîâ, ýíåðãåòè÷åñêàÿ öåííîñòü) è ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ, à òàêæå óñëîâèÿ è ñðîê õðàíåíèÿ äî è ïîñëå âñêðûòèÿ, ñðîê êîíå÷íîé ðåàëèçàöèè. Íà óïàêîâêå ïðîäóêòà äîëæíà òàêæå ñîäåðæàòüñÿ èíôîðìàöèÿ î íàèìåíîâàíèè èëè íîìåðå ïðåäïðèÿòèÿ-èçãîòîâèòåëÿ èëè òîâàðíûé çíàê ïðåäïðèÿòèÿ-èçãîòîâèòåëÿ, ðîçíè÷íîé öåíå, íîìèíàëüíîì îáúåìå, òåõíè÷åñêèõ óñëîâèÿõ íà äàííûé ïðîäóêò.

Íà ýòèêåòíîé íàäïèñè íåîáõîäèìî óêàçàòü - "Èäåàëüíûì ïèòàíèåì ðåáåíêà ÿâëÿåòñÿ åñòåñòâåííîå âñêàðìëèâàíèå".

Õðàíåíèå ñóõèõ ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ äëÿ äåòñêîãî ïèòàíèÿ ïðîèçâîäèòñÿ â çàêðûòûõ ñêëàäñêèõ ïîìåùåíèÿõ ïðè òåìïåðàòóðå îò 1 äî 10 °C è îòíîñèòåëüíîé âëàæíîñòè íå âûøå 75%. Õðàíåíèå è ðåàëèçàöèÿ ñòåðèëèçîâàííûõ äåòñêèõ ïðîäóêòîâ - ÑàíÏèÍ 42-123-4117-86.

 

Ýôôåêòèâíîñòü âñêàðìëèâàíèÿ íîâûìè ïðîäóêòàìè

 

Îöåíêà ýôôåêòèâíîñòè íîâûõ ïðîäóêòîâ äåòñêîãî ïèòàíèÿ ïðîâîäèòñÿ íà îñíîâàíèè äàííûõ êëèíèêî-ôèçèîëîãè÷åñêèõ è áèîõèìè÷åñêèõ èññëåäîâàíèé â ñîîòâåòñòâèè ñ Ïðèêàçàìè ÌÇ ÑÑÑÐ N 1138 îò 01.12.76 "Î êëèíè÷åñêîé àïðîáàöèè ïðîäóêòîâ äåòñêîãî ïèòàíèÿ", N 1307 îò 22.12.81 "Îá óñèëåíèè íàó÷íûõ èññëåäîâàíèé ïî ñîçäàíèþ ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ, îáîãàùåííûõ çàùèòíûìè ôàêòîðàìè, äëÿ äåòåé ïåðâîãî ãîäà æèçíè" è Ïðèêàçîì N 1225 îò 29.10.84 "Îá îöåíêå êà÷åñòâà è àïðîáàöèè íîâûõ ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ" ïî ñëåäóþùåé ïðîãðàììå.

 

Ïðîãðàììà êëèíè÷åñêîé àïðîáàöèè íîâûõ ïðîäóêòîâ

 

1. Èçó÷åíèå êëèíèêî-ôèçèîëîãè÷åñêèõ ïîêàçàòåëåé ó äåòåé:

 

àíàëèç ïèòàíèÿ,

ðàñ÷åò õèìè÷åñêîãî ñîñòàâà ðàöèîíà,

àïïåòèò,

íàëè÷èå ñðûãèâàíèé,

õàðàêòåð ñòóëà,

ïðîÿâëåíèÿ ïèùåâîé àëëåðãèè,

äèíàìèêà ìàññû è ðîñòà òåëà,

îêðóæíîñòü ãîëîâû è ãðóäè,

òîëùèíà ïîäêîæíî-æèðîâîé ñêëàäêè,

îöåíêà ôèçè÷åñêîãî ðàçâèòèÿ,

ïñèõîìîòîðíîå ðàçâèòèå,

çàáîëåâàåìîñòü,

êîýôôèöèåíò ýôôåêòèâíîñòè áåëêà,

àíàëèç ìî÷è,

àíàëèç êðîâè,

ìèêðîôëîðà êèøå÷íèêà,

èììóíîëîãè÷åñêèå ïîêàçàòåëè.

 

2. Áèîõèìè÷åñêèå èññëåäîâàíèÿ

 

Ïîêàçàòåëè îáìåíà âåùåñòâ (ïî ðåçóëüòàòàì áàëàíñîâûõ èññëåäîâàíèé):

àçîòà,

êàëüöèÿ,

ôîñôîðà,

íàòðèÿ,

êàëèÿ,

óñâîÿåìîñòü æèðà,

îáåñïå÷åííîñòü âèòàìèíàìè,

îáåñïå÷åííîñòü æåëåçîì.

Èçó÷åíèå ôóíêöèîíàëüíîãî ñîñòîÿíèÿ ïî÷åê:

îñìîðåãóëèðóþùåé,

ýêñêðåòîðíîé.

Ïðè ïîëó÷åíèè ïîëîæèòåëüíûõ ðåçóëüòàòîâ êëèíè÷åñêîé àïðîáàöèè äàþòñÿ ðåêîìåíäàöèè äëÿ ïðîèçâîäñòâà ïðîäóêòà. Ðàçðàáàòûâàþòñÿ èíñòðóêöèÿ èëè ìåòîäè÷åñêèå ðåêîìåíäàöèè ïî åãî èñïîëüçîâàíèþ.

 

 

 

 

 

Ïðèëîæåíèå 1

 

ÍÎÐÌÛ ÔÈÇÈÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈÕ ÏÎÒÐÅÁÍÎÑÒÅÉ

 ÏÈÙÅÂÛÕ ÂÅÙÅÑÒÂÀÕ È ÝÍÅÐÃÈÈ ÄÅÒÅÉ ÃÐÓÄÍÎÃÎ ÂÎÇÐÀÑÒÀ

(ÄÅÍÜ ÍÀ ÊÃ ÌÀÑÑÛ ÒÅËÀ) (1)

 

┌───┬────────────────────────┬─────────┬──────────────────────────┐

│ N │    Ïèùåâûå âåùåñòâà    │ Åäèíèöà │      Âîçðàñò äåòåé      

ï/ï│                        │èçìåðåíèÿ├────────┬────────┬────────┤

                                    │ 0 - 3  │ 4 - 6  │ 7 - 12 │

                                      ìåñ.    ìåñ.    ìåñ. 

├───┼────────────────────────┼─────────┼────────┼────────┼────────┤

│1  │Áåëêè: âñåãî,           ã/êã     │2,5     │3,0     │3,5    

   │â òîì ÷èñëå æèâîòíûå    │-"-      │2,5     │3,0     │2,8    

                                                           

│2  │Æèðû: âñåãî,            ã/êã     │6,5     │6,0     │5,5    

   │â òîì ÷èñëå ðàñòèòåëüíûå│-"-      │-       │-       │0,6    

                                                           

│3  Ëèíîëåâàÿ êèñëîòà       │% îò     │4 - 6   │4 - 6   │4 - 6  

                           êàëîð.                          

                           │ðàöèîíà                         

                                                           

│4  │Óãëåâîäû                ã/êã     │13      │13      │13     

                                                          

│5  │Ýíåðãåòè÷åñêàÿ öåííîñòü │êêàë/êã  │120     │120     │115    

                                                           

│6  │Ìèíåðàëüíûå ýëåìåíòû                                    

   │(äåíü):                                                 

     êàëüöèé               │ìã       │400     │500     │600    

     ôîñôîð                │-"-      │300     │400     │500    

     ìàãíèé                │-"-      │55      │60      │70     

     æåëåçî                │-"-      │4       │7       │10     

                                                           

│7  │Âèòàìèíû (äåíü):                                        

     òèàìèí (B1)           │ìã       │0,3     │0,4     │0,5    

     ðèáîôëàâèí (B2)       │-"-      │0,4     │0,5     │0,6    

     ïèðèäîêñèí (B6)       │-"-      │0,4     │0,5     │0,6    

     öèàíîêîáàëàìèí (B12)  │ìêã      │0,3     │0,4     │0,5    

     ôîëàöèí (Bc)          │-"-      │40      │40      │60     

     íèàöèí (PP)           │íèàöèí.  │5       │6       │7      

                           ýêâ., ìã │                       

     àñêîðáèíîâàÿ êèñëîòà  │ìã       │30      │35      │40      

     (C)                                                   

     ðåòèíîë (A)           ðåòèíîëî-│400     │400     │400    

                           │âèòàìèí                         

                           ýêâ., ìêã│                       

     òîêîôåðîëû (E)        │ÌÅ       │5       │5       │6      

     êàëüöèôåðîëû (D)      │ÌÅ       │400     │400     │400    

└───┴────────────────────────┴─────────┴────────┴────────┴────────┘

 

 

 

 

 

Ïðèëîæåíèå 2

 

ÕÈÌÈ×ÅÑÊÈÉ ÑÎÑÒÀ ÆÅÍÑÊÎÃÎ ÌÎËÎÊÀ ( 1 Ë)

 

┌───┬────────────────┬───────┬───────────────────────────────────────────┐

│ N │Ïèùåâûå âåùåñòâà│Åäèíèöà                Âèä ìîëîêà                

ï/ï│                èçìåðå-├──────────────┬─────────────┬──────────────┤

                   íèÿ       ìîëîçèâî   │ ïåðåõîäíîå  │ çðåëîå (ñ 15 │

                          │(ñ 1 - 5 äåíü)│(6 - 10 äåíü)│  äíÿ ëàêò.) 

                          ├─────┬────────┼─────┬───────┼─────┬────────┤

                          │ñðåä-âîçìîæ- │ñðåä-│âîçìîæ-│ñðåä-│âîçìîæ- │

                          íÿÿ  íûå êî-íÿÿ  íûå êî-│íÿÿ  íûå êî- │

                          │âåëè-ëåáàíèÿ │âåëè-│ëåáàíèÿ│âåëè-│ëåáàíèÿ

                          │÷èíà │        ÷èíà       │÷èíà │       

├───┼────────────────┼───────┼─────┼────────┼─────┼───────┼─────┼────────┤

│ 1 │       2           3     4     5      6     7     8     9   

├───┼────────────────┼───────┼─────┼────────┼─────┼───────┼─────┼────────┤

│1  │Áåëîê           ã      │22   │14,4 -  │17,5 │11,4 - │12,1 │8,3 -  

                               │68           │23,6        │15,9   

                                                               

│2  │Æèð             │-"-    │32,2 │20 -    │44   │37,9 - │46,6 │30,9 - 

                               │44,4         │50,1        │62,3   

                                                               

│3  │Óãëåâîäû        │-"-    │57   │11 - 79 │64   │61 - 67│71   │49 - 95 │

                                                               

│4  │Ýíåðãåòè÷åñêàÿ  êêàë   │601  │280 -   │722  │631 -  │752  │507 -  

   │öåííîñòü                    │984          │813         │1004   

                                                              

│5  │Ìèíåðàëüíûå                                                 

   │ýëåìåíòû:                                                   

   │êàëüöèé         │ìã     │390  │286 -   │375  │283 -  │320  │253 -  

                               │492          │467         │387    

                                                               

   │ôîñôîð          │-"-    │168  │115 -   │200  │145 -  │217  │160 -  

                               │221          │255         │274    

                                                               

   │íàòðèé          │-"-    │440  │264 -   │333  │241 -  │208  │142 -  

                               │626          │363         │274    

                                                               

   │êàëèé           │-"-    │470  │364 -   │482  │394 -  │446  │340 -  

                               │576          │570         │552     

                                                               

   │ìàãíèé          │-"-    │40   │30 - 80 │30   │30 - 50│30   │20 - 60 │

                                                               

   │æåëåçî          │-"-    │1,0  │-       │0,59 │0,29 - │0,50 │0,20 - 

                                            │1,45        │0,80   

                                                               

   │ìåäü            │-"-    │1,34 │-       │1,04 │-      │0,51 │-      

                                                               

   │ìàðãàíåö        -"-    │Ñëåäû│-       │Ñëåäû│-      │Ñëåäû│-      

                                                               

   │öèíê            │-"-    │5,59 │0,72 -  │3,82 │0,39 - │1,18 │0,17 - 

                               │9,81         │5,88        │3,02   

                                                               

   │éîä             │-"-    │-    │0,04 -  │-    │-      │0,02 │0,01 - 

                               │0,045                    │0,04   

                                                               

   │õëîð            │-"-    │590  │430 -   │460  │310 -  │370  │90 -   

                               │1010         │720         │730    

                                                               

   │ñåðà            │-"-    │230  │200 -   │200  │150 -  │140  │50 -   

                              │260          │230         │300    

                                                               

   │ôòîð            │-"-    │-    │-       │-    │-      │0,03 │0 - 0,05│

                                                               

│6  │Çîëà            ã      │3,08 │2,47 -  │2,67 │2,31 - │2,02 │1,6 -  

                               │3,50         │3,38        │2,66   

                                                                    

│7  Îñìîëÿëüíîñòü   ìÎñì/êã│                290 - 300                 

                                                                    

│8  │Âèòàìèíû:                                                   

   ðåòèíîë (A)     │ìã     │1,61 │0,75 -  │0,88 │0,58 - │0,61 │0,15 - 

                               │3,05         │1,83        │2,26   

                                                               

   │êàðîòèí         │-"-    │1,37 │0,41 -  │0,38 │0,28 - │0,25 │0,02 -  

                               │3,85         │0,63        │0,07   

                                                               

   │êàëüöèôåðîëû    │ÈÅ     │-    │-       │-    │-      │-    │4 - 100 │

   │(Ä2)                                                        

                                                               

   │òîêîôåðîëû (E)  │ìã     │14,8 │2,8 -   │8,9  │4,0 -  │2,4  │1,0 -  

                               │30,0         │18,5        │4,8    

                                                               

   │òèàìèí (B1)     │-"-    │0,02 │0,01 -  │0,06 │0,02 - │0,14 │0,08 - 

                               │0,03         │0,11        │0,23   

                                                               

   │ðèáîôëàâèí (B2) │-"-    │0,30 │0,12 -  │0,37 │0,27 - │0,37 │0,20 - 

                               │0,45         │0,49        │0,79   

                                                               

   │ïèðèäîêñèí (B6) │-"-    │-    │-       │-    │-      │0,18 │0,10 - 

                                                        │0,22   

                                                                

   │íèàöèí (PP)     │-"-    │0,75 │0,5 -   │1,75 │0,6 -  │1,83 │0,66 - 

                               │1,45         │3,60        │3,30   

                                                               

   öèàíîêîáàëàìèí  │ìêã    │0,06 │-       │0,100│0,04 - │0,34 │0,21 - 

   │(B12)                                    │0,39        │0,46   

                                                               

   │ôîëèåâàÿ êèñëîòà│-"-    │5    │-       │5,7  │-      │14   │10 - 19 │

   │(Bc)                                                        

                                                               

   ïàíòîòåíîâàÿ    │ìã     │1,83 │0,29 -  │2,88 │1,36 - │2,46 │0,87 - 

   │êèñëîòà (B3)                │3,02         │4,12        │5,84   

                                                               

   │àñêîðáèíîâàÿ    │-"-    │72   │47 - 104│71   │45 - 90│52   │0 - 112 │

   │êèñëîòà (C)                                                 

                                                               

│9  │Àìèíîêèñëîòû, % │                                            

   │îò áåëêà:                                                   

   │àñïàðàãèíîâàÿ          │10,37│-       │9,78 │-      │10,43│-      

   │êèñëîòà                                                     

   òðåîíèí                │5,93 │-       │5,00 │-      │5,43 │-      

   ñåðèí                  │6,43 │-       │4,87 │-      │5,52 │-      

   ãëóòàìèíîâàÿ           │15,00│-       │15,81│-      │19,85│-      

   │êèñëîòà                                                     

   ïðîëèí                 │8,70 │-       │10,00│-      │8,33 │-      

   │ãëèöèí                 │3,50 │-       │2,52 │-      │1,59 │-      

   àëàíèí                 │5,03 │-       │4,37 │-      │4,21 │-      

   öèñòèí                 │3,57 │-       │2,12 │-      │1,65 │-      

   âàëèí                  │4,07 │-       │3,47 │-      │5,34 │-      

   │ìåòèîíèí               │1,73 │-       │1,73 │-      │2,72 │-      

   │èçîëåéöèí              │3,20 │-       │3,87 │-      │5,24 │-      

   │ëåéöèí                 │10,10│-       │9,93 │-      │10,49│-      

   │òèðîçèí                │3,40 │-       │3,60 │-      │3,37 │-      

   ôåíèëàëàíèí            │4,00 │-       │4,38 │-      │3,65 │-      

   │ëèçèí                  │8,40 │-       │8,00 │-      │9,74 │-      

   │ãèñòèäèí               │1,70 │-       │1,74 │-      │1,69 │-      

   │àðãèíèí                │4,90 │-       │3,74 │-      │3,09 │-      

   │òðèïòîôàí              │-    │-       │-    │-      │1,5  │-      

   │òàóðèí                 ììîëü│-       │-    │-      │360  │-      

└───┴────────────────┴───────┴─────┴────────┴─────┴───────┴─────┴────────┘

 

 

 


 
© Èíôîðìàöèîííî-ñïðàâî÷íàÿ îíëàéí ñèñòåìà "Òåõíîðìà.RU" , 2010.
Áåñïëàòíûé êðóãëîñóòî÷íûé äîñòóï ê ëþáûì äîêóìåíòàì ñèñòåìû.

Ïðè ïîëíîì èëè ÷àñòè÷íîì èñïîëüçîâàíèè ëþáîé èíôîðìàöèè àêòèâíàÿ ãèïåðññûëêà íà Tehnorma.RU îáÿçàòåëüíà.


Âíèìàíèå! Âñå äîêóìåíòû, ðàçìåùåííûå íà ýòîì ñàéòå, íå ÿâëÿþòñÿ èõ îôèöèàëüíûì èçäàíèåì.
 
ßíäåêñ öèòèðîâàíèÿ