Óòâåðæäåíû

Ìèíèñòåðñòâîì ïèùåâîé

ïðîìûøëåííîñòè ÑÑÑÐ

7 èþëÿ 1975 ãîäà

 

Ñîãëàñîâàíû

ñ ÖÊ ïðîôñîþçà ðàáî÷èõ

ïèùåâîé ïðîìûøëåííîñòè

(ïðîòîêîë N 63

îò 28 ìàÿ 1975 ãîäà)

 

ÒÈÏÎÂÛÅ ÍÎÐÌÛ

ÂÛÐÀÁÎÒÊÈ ÍÀ ÈÇÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÊÎÍÄÈÒÅÐÑÊÈÕ ÈÇÄÅËÈÉ

 

Íàñòîÿùèé ñáîðíèê ðàçðàáîòàí Âñåñîþçíûì íàó÷íî-èññëåäîâàòåëüñêèì èíñòèòóòîì êîíäèòåðñêîé ïðîìûøëåííîñòè (ÂÍÈÈ ÊÏ) è ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé ïåðåðàáîòàííîå è äîïîëíåííîå èçäàíèå ñáîðíèêîâ "Òèïîâûå íîðìû âûðàáîòêè è íîðìû âðåìåíè îáñëóæèâàíèÿ îáîðóäîâàíèÿ êàðàìåëüíîãî ïðîèçâîäñòâà" (Ì., 1962 ã.) è "Òèïîâûå íîðìû âûðàáîòêè íà èçãîòîâëåíèå êîíäèòåðñêèõ èçäåëèé" (Ì., 1964 ã.).

Êðîìå òîãî, â Ïðèëîæåíèè ê ñáîðíèêó ïðèâîäèòñÿ "Âðåìåííàÿ ìåòîäèêà è íîðìàòèâû äëÿ íîðìèðîâàíèÿ òðóäà â ïåðèîä îñâîåíèÿ ïðîèçâîäñòâà ïðåäïðèÿòèé è öåõîâ êîíäèòåðñêîé ïðîìûøëåííîñòè". (Óòâåðæäåíû Ìèíèñòåðñòâîì ïèùåâîé ïðîìûøëåííîñòè ÑÑÑÐ 4 äåêàáðÿ 1975 ã.)

Íàñòîÿùèå íîðìû ïðåäíàçíà÷åíû äëÿ óïîðÿäî÷åíèÿ íîðìèðîâàíèÿ òðóäà îñíîâíûõ ïðîèçâîäñòâåííûõ ðàáî÷èõ êîíäèòåðñêîé ïðîìûøëåííîñòè.

 

Îáùèå ïîëîæåíèÿ

 

1. Òèïîâûå íîðìû âûðàáîòêè ðåêîìåíäóþòñÿ äëÿ ïðèìåíåíèÿ ïðè íîðìèðîâàíèè òðóäà îñíîâíûõ ïðîèçâîäñòâåííûõ ðàáî÷èõ êîíäèòåðñêîé ïðîìûøëåííîñòè Ìèíïèùåïðîìà ÑÑÑÐ.

2. Â îñíîâó ðàçðàáîòêè òèïîâûõ íîðì âûðàáîòêè ïîëîæåíû ñëåäóþùèå äàííûå:

à) òåõíè÷åñêèå ðàñ÷åòû;

á) ðåçóëüòàòû ôîòîõðîíîìåòðàæíûõ íàáëþäåíèé;

â) òåõíè÷åñêèå õàðàêòåðèñòèêè îáîðóäîâàíèÿ;

ã) ðåçóëüòàòû àíàëèçà îðãàíèçàöèè ïðîèçâîäñòâà è òðóäà íà ïåðåäîâûõ ó÷àñòêàõ è â ëó÷øèõ áðèãàäàõ.

3. Òèïîâûå íîðìû âûðàáîòêè óñòàíîâëåíû ñ ó÷åòîì ñëåäóþùèõ óñëîâèé:

à) ñåìè÷àñîâîãî ðàáî÷åãî äíÿ è âîñüìè÷àñîâîé ïðîäîëæèòåëüíîñòè ðàáî÷åé ñìåíû äëÿ ðàáî÷èõ, çàíÿòûõ â íåïðåðûâíûõ ïðîèçâîäñòâàõ, à òàêæå ïðè ïÿòèäíåâíîé ðàáî÷åé íåäåëå;

á) ðàöèîíàëüíîãî òåõíîëîãè÷åñêîãî ïðîöåññà, îñóùåñòâëÿåìîãî íà ðàñïðîñòðàíåííîì â ïðîìûøëåííîñòè îáîðóäîâàíèè;

â) ðàöèîíàëüíîé îðãàíèçàöèè ðàáî÷èõ ìåñò è îñíàùåíèÿ èõ ïðèìåíèòåëüíî ê õàðàêòåðó âûïîëíÿåìîé ðàáîòû;

ã) âûïîëíåíèÿ ðàáîòû ðàáî÷èìè ñîîòâåòñòâóþùåé êâàëèôèêàöèè;

ä) ïðèìåíåíèÿ ðåæèìîâ ðàáîòû îáîðóäîâàíèÿ (êîëè÷åñòâî îòëèâîâ, ñêîðîñòè ôîðìîâàíèÿ, ñêîðîñòè ïðîõîæäåíèÿ ïðîäóêòà è ò.ï.), óñòàíîâëåííûõ íà îñíîâå îáîáùåíèÿ ïåðåäîâîãî îïûòà ðàáîòû è ñîâðåìåííîãî óðîâíÿ ðàçâèòèÿ òåõíèêè;

å) âûïóñêà ïðîäóêöèè, îòâå÷àþùåé òðåáîâàíèÿì äåéñòâóþùèõ òåõíè÷åñêèõ óñëîâèé, ñòàíäàðòîâ è òåõíîëîãè÷åñêèõ èíñòðóêöèé;

æ) áåñïåðåáîéíîãî ñíàáæåíèÿ ðàáî÷èõ ìåñò ñûðüåì, ïîëóôàáðèêàòàìè, ìàòåðèàëàìè è ò.ï.;

ç) íîðìàëüíûõ óñëîâèé òðóäà, ïðåäóñìîòðåííûõ "Ïðàâèëàìè ïî òåõíèêå áåçîïàñíîñòè è ïðîìûøëåííîé ñàíèòàðèè äëÿ êîíäèòåðñêîé ïðîìûøëåííîñòè".

4.  ñáîðíèêå ïðèâåäåíû òèïîâûå íîðìû äëÿ ñëåäóþùèõ ïðîôåññèé ðàáî÷èõ: áèñêâèò÷èê; âàðùèê; âàðùèê ñèðîïîâ, ñîêîâ, ýêñòðàêòîâ; ãëàçèðîâùèê; êàðàìåëüùèê; êîíôåò÷èê; ìàðìåëàä÷èê; ïàñòèëüùèê; ìàøèíèñò çàâåðòûâàþùèõ ìàøèí; ìàøèíèñò ôîðìóþùå-çàâåðòûâàþùåãî àâòîìàòà; îòñàä÷èê êîíäèòåðñêèõ èçäåëèé; ïîìàä÷èê; òåìïåðèðîâùèê êîíäèòåðñêèõ ìàññ; øîêîëàä÷èê; ôàñîâùèê; óêëàä÷èê-óïàêîâùèê; ïîäñîáíûé (òðàíñïîðòíûé) ðàáî÷èé; òåñòîìåñ; êîíòðîëåð.

Íàèìåíîâàíèÿ ïðîôåññèé â íàñòîÿùåì ñáîðíèêå óêàçàíû â ñîîòâåòñòâèè ñ ÅÒÊÑ (âûïóñêè N 55, 51, 1).  Ïðèëîæåíèè ê ñáîðíèêó äàíû "Ìåòîäè÷åñêèå óêàçàíèÿ ïî ðàçðàáîòêå òèïîâûõ íîðì" (Ïðèëîæåíèå N 1) è îïèñàíèå ïðîåêòèðóåìîé îðãàíèçàöèè òðóäà, ñõåìû ðàññòàíîâêè ðàáî÷èõ ñ óêàçàíèåì ñîñòàâà ðàáîò (Ïðèëîæåíèå N 2).

5. Ñ ââåäåíèåì íàñòîÿùåãî ñáîðíèêà âñå ðàíåå äåéñòâîâàâøèå òèïîâûå íîðìû îòìåíÿþòñÿ.

 òåõ ñëó÷àÿõ, êîãäà äåéñòâóþùèå íà îòäåëüíûõ êîíäèòåðñêèõ ôàáðèêàõ ìåñòíûå íîðìû ïðîãðåññèâíåå òèïîâûõ íîðì, äåéñòâóþùèå ìåñòíûå íîðìû äîëæíû áûòü ñîõðàíåíû.

Ïðè ââåäåíèè íîâûõ ìàøèí è ïðèñïîñîáëåíèé, áîëåå ñîâåðøåííîé òåõíîëîãèè, îðãàíèçàöèè òðóäà, îáåñïå÷èâàþùèõ ðîñò ïðîèçâîäèòåëüíîñòè òðóäà, òèïîâûå íîðìû äîëæíû áûòü çàìåíåíû ìåñòíûìè, áîëåå ïðîãðåññèâíûìè.

Íîðìû íà ðàáîòû, íå ïðåäóñìîòðåííûå äàííûì ñáîðíèêîì, ñëåäóåò óñòàíàâëèâàòü íà ìåñòå ïî àíàëîãèè ñ òèïîâûìè íîðìàìè.

 


 

ÐÀÇÄÅË I

 

ÍÎÐÌÛ ÂÛÐÀÁÎÒÊÈ ÍÀ ÈÇÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÊÀÐÀÌÅËÈ

 

ÍÎÐÌÛ

ÂÛÐÀÁÎÒÊÈ ÄËß ÐÀÁÎ×ÈÕ, ÇÀÍßÒÛÕ ÍÀ ÔÎÐÌÎÂÊÅ ÊÀÐÀÌÅËÈ

 

┌───┬────────────────┬──────┬─────────────┬────────┬─────────────────────────┬────────┬───────┬─────────────┐

│ N │      Âèäû      │Êîëè- │Ðåæèì ðàáîòû │Ïîäãîòî-│Ðåãëàìåíòèðóåìûå ïåðåðûâû│Êîýôô.  │Êîýôô. │    Íîðìà   

│ï/ï│  îáîðóäîâàíèÿ  │÷åñòâî│îáîðóäîâàíèÿ │âèòåëü- │        (â ìèí.)         │èñïîëü- │âûõîäà │  âûðàáîòêè 

                   │øò.   ├──────┬──────┤íî-     ├─────┬──────┬───────┬────┤çîâàíèÿ │ïðîäóê-├──────┬──────┤

                   │ïðîä. │ øàã  │ñêî-  │çàêëþ÷è-│ñìåíà│ëèêâè-│îòòÿãè-│èòî-│ðàá.    │öèè,   │íà 7- │íà 8- │

                   │â 1 êã│ öåïè │ðîñòü │òåëüíîå │ñîðòà│äàöèÿ │âàíèå  │ãî  │âðåìåíè │ó÷èò.  │÷àñîâ.│÷àñîâ.│

                         │(â ìì)│öåïåé │âðåìÿ,       │îáðûâà│áàòîíà │    │îáîðó-  │óðîâåíü│ñìåíó │ñìåíó │

                               │(â ìì)│Ò            │æãóòà │íà êîð-│    │äîâàíèÿ,│âîç-   │(êã)  │(ïåðå-│

                                     │ çï                │ïóñ        │Ê       │âðàòíûõ│      │ñ÷åò) │

                                     │(â ìèí.)│                      │ ïâ     │îòõîä. │           

├───┼────────────────┼──────┼──────┼──────┼────────┼─────┼──────┼───────┼────┼────────┼───────┼──────┼──────┤

│ 1 │       2          3     4     5      6      7    8      9   │ 10 │   11     12     13    14 

├───┴────────────────┴──────┴──────┴──────┴────────┴─────┴──────┴───────┴────┴────────┴───────┴──────┴──────┤

             I. Íåïðåðûâíàÿ ïîòî÷íî-ìåõàíèçèðîâàííàÿ ëèíèÿ                                                

                       äëÿ ïðîèçâîäñòâà êàðàìåëè                                                          

                                                                                                          

│1  │Òèïà "Ïîäóøå÷êà"│                                                                         

   │ñ íà÷èíêîé íà                                                                             

   │ðåæóùèõ öåïÿõ                                                                             

   │à) ñî ñðåäíèì   │240   │16    │90    │30      │5    │10    │-      │15  │0,893   │0,97   │8530  │9745 

   │ñîäåðæàíèåì                                                                               

   │íà÷èíêè 25,6%                                                                             

   │á) ñî ñðåäíèì   │320   │16    │110   │30      │5    │10    │-      │15  │0,893   │0,98   │7895  │9025 

   │ñîäåðæàíèåì                                                                               

   │íà÷èíêè 20%                                                                               

                                                                                             

│2  │Òèïà "Øàðèê"                                                                              

   │ñ íà÷èíêîé íà                                                                              

   │øòàìïóþùèõ öåïÿõ│                                                                          

   │à) çàâåðíóòàÿ   │210   │20    │75    │30      │5    │10    │-      │15  │0,893   │0,96   │6430  │7350 

   │á) îòêðûòàÿ     │190   │20    │80    │30      │5    │10    │-      │15  │0,893   │0,98   │7740  │8845 

                                                                                             

│3  │Òèïà "Îâàëüíàÿ" │                                                                          

   │ñ íà÷èíêîé íà                                                                             

   │øòàìïóþùèõ öåïÿõ│                                                                           

   │à) ñ ôðóêòîâûìè │115   │38    │70    │30      │5    │10    │-      │15  │0,893   │0,979  │5885  │6725 

   │íà÷èíêàìè òèïà                                                                            

   │"Ïóíøåâàÿ"                                                                                

   │ñî ñðåäíèì                                                                                

   │ñîäåðæàíèåì                                                                               

   │íà÷èíêè 33,5%                                                                             

   │á) ñ ìîëî÷íûìè, │115   │38    │60    │30      │5    │10    │-      │15  │0,893   │0,96   │4945  │5650 

   │ëèêåðíûìè è                                                                               

   │äðóãèìè æèäêèìè │                                                                          

   │íà÷èíêàìè è äëÿ │                                                                          

   │ñîðòîâ ñî ñðåä- │                                                                          

   │íèì ñîäåðæàíèåì │                                                                          

   │íà÷èíêè 37%                                                                               

   │â) ìÿãêîé       │125   │38    │50    │30      │5    │10    │-      │15  │0,893   │0,96   │3790  │4330 

   │ñ æèäêèìè                                                                                 

   │íà÷èíêàìè                                                                                 

   │òèïà "Äðóæáà",                                                                            

   │"Ìîñêîâñêàÿ"                                                                              

   │è äð.                                                                                     

                                                                                                          

            II. Ïðåðûâíàÿ ïîòî÷íàÿ ëèíèÿ äëÿ ïðîèçâîäñòâà                                                  

                     êàðàìåëè íà øòàìïóþùèõ öåïÿõ                                                         

                                                                                                          

│1  │Òèïà "Îâàëüíàÿ" │                                                                          

   │à) ñ ãóñòûìè    │115   │38    │55    │40      │5    │-     │40     │45  │0,80    │0,95   │4020  │4590 

   │è äâîéíûìè                                                                                

   │ïåðåñëîåííûìè                                                                             

   │íà÷èíêàìè òèïà                                                                            

   │"Ãóñèíûå ëàïêè",│                                                                          

   │"Ñíåæîê"                                                                                  

   │á) òèïà "×àéêà",│125   │38    │55    │40      │5    │-     │40     │45  │0,80    │0,96   │3735  │4270 

   │"Çîëóøêà"                                                                                 

   │â) ëåäåíöîâîé   │150   │30    │60    │30      │-    │10    │-      │10  │0,905   │0,98   │4970  │5680 

   │òèïà "Áàðáàðèñ",│                                                                          

   │"Äþøåñ" è äð.                                                                             

   │â çàâåðòêó                                                                                

   │ã) ñ ôðóêòîâûìè │115   │38    │60    │30      │5    │10    │-      │15  │0,893   │0,97   │4995  │5710 

   │íà÷èíêàìè ñî                                                                              

   │ñðåäíèì ñîäåðæà-│                                                                          

   │íèåì íà÷èíêè -                                                                            

   │33,5%                                                                                     

   │ä) ñ ìîëî÷íûìè  │115   │38    │55    │30      │5    │10    │-      │15  │0,893   │0,96   │4530  │5180 

   │è äð. æèäêèìè                                                                             

   │íà÷èíêàìè è äëÿ │                                                                          

   │ñîðòîâ ñî ñðåä- │                                                                          

   │íèì ñîäåðæàíèåì │                                                                          

   │íà÷èíêè - 37%                                                                             

                                                                                             

│2  │Òèïà "Øàðèê"                                                                              

   │ñ íà÷èíêîé                                                                                

   │à) çàâåðíóòàÿ   │210   │20    │65    │30      │5    │10    │-      │15  │0,893   │0,96   │5570  │6370 

   │á) îòêðûòàÿ     │200   │20    │75    │30      │5    │10    │-      │15  │0,893   │0,97   │6820  │7795 

                                                                                             

│3  │Òèïà "Êèðïè÷èê" │115   │38    │55    │40      │5    │10    │-      │15  │0,869   │0,97   │4460  │5090 

                                                                                                          

            III. Ïðåðûâíàÿ ïîòî÷íàÿ ëèíèÿ äëÿ ïðîèçâîäñòâà                                                 

                       êàðàìåëè íà ðåæóùèõ öåïÿõ                                                          

                                                                                                          

   │à) ñ æèäêèìè    │160   │16    │25    │40      │5    │-     │15     │20  │0,857   │0,98   │3450  │3935 

   │íà÷èíêàìè òèïà                                                                            

   │"Ðîìîâàÿ"                                                                                 

   │á) òèïà         │120   │18    │25    │40      │5    │-     │15     │20  │0,857   │0,98   │4090  │4665 

   │"Àðêòèêà",                                                                                

   │"Áåíåäèêòèí"                                                                              

   │â) òèïà         │110   │40    │25    │40      │5    │-     │15     │20  │0,857   │0,98   │2000  │2285 

   │"Ñïîòûêà÷"                                                                                

   │(ëîïàòêà)                                                                                 

   │ã) òèïà "Ñëèâà" │105   │18    │25    │40      │5    │-     │-      │5   │0,893   │0,97   │4810  │5500 

   │(ëîïàòêà)                                                                                 

   │ä) òèïà         │160   │16    │25    │50      │-    │-     │40     │96  │0,653   │0,96   │2570  │2940 

   │"Ðàêîâàÿ øåéêà",│                                            │<*> │                          

   │"Ñèáèðü"                                                                                  

   │å) òèïà         │320   │16    │50    │50      │-    │-     │40     │40  │0,786   │0,96   │3095  │3540 

   │"Àòëàñíàÿ                                                                                 

   │ïîäóøå÷êà"                                                                                

                                                                                                          

       IV. Íåïðåðûâíî-ïîòî÷íàÿ ëèíèÿ <**> ïðîèçâîäñòâà çàâåðíóòîé                                          

                     êàðàìåëè (çàâ. ìàø. ÅÓ-1, ÅÓ-3)                                                      

                                                                                                          

   │à) ñ ôðóêòîâûìè │115   │38    │70    │30      │-    │-     │êä     │30  │0,88    │0,97 x │5740  │6560 

   │íà÷èíêàìè                                            │1,03               │0,97              

└───┴────────────────┴──────┴──────┴──────┴────────┴─────┴──────┴───────┴────┴────────┴───────┴──────┴──────┘

 

--------------------------------

<*>  ðåãëàìåíòèðóåìûå ïåðåðûâû äëÿ "Ðàêîâûõ øååê" âêëþ÷àåòñÿ âðåìÿ íà èçãîòîâëåíèå êðàñî÷íîé îáîëî÷êè äëÿ áàòîíà.

<**> Ïîðÿäîê ðàñ÷åòà íîðìû ñì. Ïðèëîæåíèå N 1.

 

ÍÎÐÌÛ

ÂÛÐÀÁÎÒÊÈ ÄËß ÐÀÁÎ×ÈÕ, ÇÀÍßÒÛÕ ÔÎÐÌÎÂÊÎÉ

ËÅÄÅÍÖÎÂÎÉ ÊÀÐÀÌÅËÈ ÍÀ ÌÎÍÏÀÍÑÅÉÍÛÕ ÂÀËÜÖÀÕ

 

┌───┬────────────┬─────────────────────┬────────┬─────────────┬───────┬───────┬──────┬───────────────┐

│ N │    Âèäû    │ Òåõíè÷åñêèå ðåæèìû  │Ïîäãîòî-│Ðåãëàìåíòèðó-│Êîýôô. │Êîýôô. │Êîýôô.│Íîðìû âûðàáîòêè│

│ï/ï│îáîðóäîâàíèÿ│    îáîðóäîâàíèÿ     │âèòåëü- │åìûå ïåðåðûâû│èñïîëü-│âûïóñêà│çàïîë-│      (êã)    

   │(àññîðòèìåíò├───────┬──────┬──────┤íî-     ├────────┬────┤çîâàíèÿ│ïðîäóê-│íåíèÿ ├───────┬───────┤

   │ êàðàìåëè)  │êîëè-  │÷èñëî │êîëè- │çàêëþ÷è-│îõëàæ-  │èòî-│ðàáî÷å-│öèè,   │ëåíòû │ íà 7- │íà 8- 

               │÷åñòâî │îáîðî-│÷åñòâî│òåëüíîå │äåíèå   │ãî  │ãî     │ó÷èòû- │òðàíñ-│÷àñîâóþ│÷àñîâóþ│

               │øòóê   │òîâ   │ÿ÷ååê │âðåìÿ,  │âàëüöà      │âðåìåíè│âàþùèé │ïîðòå-│ ñìåíó │ñìåíó 

               │êàðà-  │âàëüöà│íà    │Ò       │(â ìèí.)│    │îáîðó- │óðîâåíü│ðà           │(ïåðå- │

               │ìåëè   │â     │âàëüöå│ ïç                 │äîâàíèÿ│âîç-   │(Ê )         │ñ÷åò) 

               │â 1 êã │1 ìèí.│      │(â ìèí.)│            │(Ê  )  │âðàòíûõ│  í                

                                                        ïâ   │îòõîäîâ│                   

                                                             │(Ê )                      

                                                               î                       

├───┼────────────┼───────┼──────┼──────┼────────┼────────┼────┼───────┼───────┼──────┼───────┼───────┤

│ 1 │     2         3     4     5      6       7    │ 8     9     10     11    12      13 

├───┼────────────┼───────┼──────┼──────┼────────┼────────┼────┼───────┼───────┼──────┼───────┼───────┤

│1  │Ìîíïàíñüå   │à) 1200│40    │557   │40      │190     │190 │0,452  │0,98   │0 8   │2765   │3160  

   │ëåäåíöîâîå  │á) 860 │40    │447   │40      │190     │190 │0,452  │0,98   │0,8   │3095   │3540  

   │ñîðòà                                                                               

   │âûñøåãî                                                                             

                                                                                       

│2  │Ìîíïàíñüå   │à) 1300│45    │736   │40      │175     │175 │0,488  │0,98   │0,9   │4605   │5960  

   │"Òåàòðàëüíûé│á) 1830│40    │1070  │40      │190     │190 │0,452  │0,98   │0,8   │3480   │3980  

   │ãîðîøåê",                                                                           

   │"Öâåòíîé                                                                            

   │ãîðîøåê"                                                                            

   │è ò.ï.                                                                              

                                                                                       

│3  │Ìîíïàíñüå   │500    │ 40   │80    │40      │100     │100 │0,667  │0,9    │0,8   │1290   │1475  

   │"Ëèìîííûå è │                                                                        

   │àïåëüñèíîâûå│                                                                        

   │êîðî÷êè"                                                                            

└───┴────────────┴───────┴──────┴──────┴────────┴────────┴────┴───────┴───────┴──────┴───────┴───────┘

 

ÍÎÐÌÛ

ÂÛÐÀÁÎÒÊÈ ÄËß ÐÀÁÎ×ÈÕ, ÇÀÍßÒÛÕ

ÍÀ ÒÀÁËÅÒÎ×ÍÎ-ÔÎÐÌÓÞÙÈÕ ÌÀØÈÍÀÕ

 

┌───┬────────────┬────────────────────┬───────┬────────────────────┬───────┬─────────┬───────────────┐

│ N │    Âèäû    │ Òåõíè÷åñêèå ðåæèìû │Ïîäãî- │  Ðåãëàìåíòèðóåìûå  │×àñòíûé│Êîýôô.   │Íîðìû âûðàáîòêè│

│ï/ï│îáîðóäîâàíèÿ│    îáîðóäîâàíèÿ    │òîâè-        ïåðåðûâû      │êîýôô. │âûõîäà        (êã)     

   │(àññîðòèìåíò├──────┬──────┬──────┤òåëüíî-├───────┬───────┬────┤èñïîëü-│ïðîäóê-  ├───────┬───────┤

   │ êàðàìåëè)  │êîëè- │êîëè- │êîëè- │çàêëþ- │ìåëêàÿ │çà-    │èòî-│çîâàíèÿ│öèè, ó÷è-│ íà 7- │íà 8- 

              │÷åñòâî│÷åñòâî│÷åñòâî│÷èòåëü-│ðåãó-  │÷èñòêà │ãî  │âðåìåíè│òûâàþùèé │÷àñîâóþ│÷àñîâóþ│

               │øòóê  │âûáðî-│ïóàí- │íîå    │ëèðîâêà│ìàøèíû │    │îáîðó- │óðîâåíü  │ ñìåíó │ñìåíó 

               │êàðà- │ñîâ   │ñîíîâ │âðåìÿ  │ìàøèíû │îò ïðè-│    │äîâàíèÿ│âîçâðàò- │       │(ïåðå- │

               │ìåëè  │êàðà- │      │(Ò  )         │ëèïàíèé│    │(Ê  )  │íûõ îòõî-│       │ñ÷åò) 

               │â 1 êã│ìåëè          ïç                       ïâ   │äîâ                   

                     │â ìèí.│      │â ìèí. │                         │(Ê )                  

                                                                   î                   

├───┼────────────┼──────┼──────┼──────┼───────┼───────┼───────┼────┼───────┼─────────┼───────┼───────┤

│ 1 │     2        3     4     5      6      7      8   │ 9    10      11      12     13  

├───┼────────────┼──────┼──────┼──────┼───────┼───────┼───────┼────┼───────┼─────────┼───────┼───────┤

│1  │Òàáëåòî÷íî- │360   │30    │28    │30     │5      │5      │10  │0,905  │0,92     │815    │935   

   │ôîðìóþùàÿ                                                                           

   │ìàøèíà ïî                                                                          

   │ïðîèçâîäñòâó│                                                                        

   │ëåäåíöîâîé                                                                           

   │êàðàìåëè                                                                            

   │"Ñïîðò"                                                                             

└───┴────────────┴──────┴──────┴──────┴───────┴───────┴───────┴────┴───────┴─────────┴───────┴───────┘

 

ÐÀÇÄÅË II

 

ÍÎÐÌÛ ÂÛÐÀÁÎÒÊÈ ÍÀ ÈÇÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÊÎÍÔÅÒ

 

ÍÎÐÌÛ

ÂÛÐÀÁÎÒÊÈ ÍÀ ÈÇÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÊÎÐÏÓÑÎÂ ÊÎÍÔÅÒ

ÍÀ ÎÒËÈÂÎ×ÍÛÕ ÌÀØÈÍÀÕ

 

┌───┬─────────────────┬──────┬─────────────┬───────┬──────────────────────────────────────┬───────┬───────┬───────────────┐

│ N │Âèäû îáîðóäîâàíèÿ│Êîëè- │Ðåæèì ðàáîòû │Ïîäãî- │  Ðåãëàìåíòèðóåìûå ïåðåðûâû â (ìèí.)  │Êîýô-  │Êîýôô. │Íîðìà âûðàáîòêè│

│ï/ï│                 │÷åñòâî├──────┬──────┤òîâè-  ├────────┬──────┬─────┬─────┬─────┬────┤ôèöèåíò│âûõîäà │     (êã)     

                    │øòóê  │êîëè- │êîëè- │òåëüíî-│çàñòðåâ.│ðåãó- │ñìåíà│ïðî- │çà-  │èòî-│èñïîëü-│ïðî-   ├───────┬───────┤

                    │ïðî-  │÷åñòâî│÷åñòâî│çàêëþ- │ ëîòêîâ │ëèðîâ-│ñîðòà│äóâêà│÷èñò-│ãî  │çîâ.   │äóêöèè,│íà 7-  │íà 8- 

                    │äóêöèè│ìóíä- │îòëè- │÷èòåëü-│â ìàøèíå│êà è       │ëèíèè│êà       │îáîðó- │ó÷èòû- │÷àñîâóþ│÷àñîâóþ│

                    │â 1 êã│øòóêîâ│âîâ â │íîå            │çà-             │ìóíä-│    │äîâàíèÿ│âàþùèé │ñìåíó  │ñìåíó 

                                │ìèíóòó│âðåìÿ          │÷èñòêà│          │øòó- │    │âî âðå-│óðîâåíü│       │(ïåðå- │

                                      │â ìèí. │                        │êîâ      │ìåíè,  │âîçâð. │       │ñ÷åò) 

                                                                              │Ê      │îòõî-               

                                                                              │ ïâ    │äîâ, Ê │             

                                                                                           î│             

├───┼─────────────────┼──────┼──────┼──────┼───────┼────────┼──────┼─────┼─────┼─────┼────┼───────┼───────┼───────┼───────┤

│ 1 │        2          3     4     5      6      7      8     9  │ 10  │ 11  │ 12 │  13     14     15     16  

├───┼─────────────────┼──────┼──────┼──────┼───────┼────────┼──────┼─────┼─────┼─────┼────┼───────┼───────┼───────┼───────┤

│1  │Îòëèâî÷íûå ìàøèíû│                                                                                     

   │"Öóõî" (ÃÄÐ)                                                                                          

   │ñ ïðåðûâíîé                                                                                           

   │âûñòîéêîé ïðè                                                                                         

   │îòëèâêå êîíôåò:                                                                                       

   │Òèïà "Âåñíà",    │95    │24    │49    │30     │-       │8     │10        │10   │28  │0,832  │0,98   │4395   │5020  

   │ñ ïîìàäíûìè                                                                                           

   │êîðïóñàìè (Ïèëîò,│                                                                                     

   │Ðàäèé, Áóðåâåñò- │                                                                                    

   │íèê, Ëèìîííûå,                                                                                        

   │Îñåííèå,                                                                                              

   │Ëàñòî÷êà,                                                                                             

   │Ðîìàøêà)                                                                                              

   │Òèïà "Öèòðîí",   │155   │24    │63    │30     │_       │8     │10        │10   │28  │0,862  │0,98   │3460   │3955  

   │ñ ïîìàäíûìè                                                                                          

   │êîðïóñàìè                                                                                             

   │Òèïà "Øêîëüíàÿ"  │78    │24    │42    │30     │-       │8     │10        │10   │28  │0,862  │0,95   │4445   │5080  

   │(Ðåêîðä,                                                                                              

   │Ïðåìüåðà, Ñòàðò) │                                                                                     

   │Òèïà "Ëåòî",     │95    │24    │49    │30     │-       │15    │10        │10   │40  │0,833  │0,98   │4245   │4850  

   │ñ æåëåéíûìè                                                                                           

   │êîðïóñàìè (Þæíàÿ │                                                                                     

   │íî÷ü, Öèðê)                                                                                           

                                                                                                         

│2  │Îòëèâî÷íûå ìàøèíû│                                                                                     

   │"Öóõî"                                                                                                

   │ñ íåïðåðûâíîé                                                                                         

   │âûñòîéêîé ïðè                                                                                         

   │îòëèâêå êîíôåò:                                                                                        

   │Òèïà "Âåñíà",    │95    │24    │49    │30     │8       │5     │10        │10   │33  │0,85   │0,98   │4330   │4950  

   │ñ ïîìàäíûìè                                                                                           

  │êîðïóñàìè                                                                                             

   │Òèïà "Öèòðîí",   │155   │24    │63    │30     │8       │5     │10        │10   │33  │0,85   │0,98   │3415   │3900  

   │ñ ïîìàäíûìè                                                                                           

   │êîðïóñàìè                                                                                             

   │Òèïà "Øêîëüíàÿ", │78    │24    │42    │30     │8       │5     │10        │10   │33  │0,85   │0,95   │4385   │5010  

   │ñ ìîëî÷íûìè                                                                                           

   │êîðïóñàìè                                                                                             

                                                                                                         

│3  │Îòëèâî÷íûå ìàøèíû│                                                                                     

   │"Ñàâè-Æàí-Æàí"                                                                                        

   │ñ ïðåðûâíîé                                                                                           

   │âûñòîéêîé ïðè                                                                                         

   │îòëèâêå êîíôåò:                                                                                       

   │Òèïà "Âåñíà",    │95    │24    │70    │30     │-       │5     │10   │3    │10   │28  │0,86   │0,98   │6260   │7155  

   │ñ ïîìàäíûìè                                                                                          

   │êîðïóñàìè                                                                                             

   │Òèïà "Øêîëüíûå"  │80    │24    │70    │30     │-       │5     │10   │5    │15   │35  │0,85   │0,97   │7270   │8310  

   │(Ñòàðò, Ïðåìüåðà)│                                                                                     

                                                                                                         

│4  │Îòëèâî÷íûå ìàøèíû│                                                                                     

   │"Ñàâè-Æàí-Æàí"                                                                                       

   │ñ íåïðåðûâíîé                                                                                         

   │âûñòîéêîé ïðè                                                                                         

   │îòëèâêå êîíôåò:                                                                                       

   │Òèïà "Âåñíà",    │95    │24    │70    │30     │10      │5     │10   │3    │10   │28  │0,85   │0,93   │6190   │7075  

   │ñ ïîìàäíûìè                                                                                           

   │êîðïóñàìè                                                                                             

                                                                                                         

│5  │Îòëèâî÷íûå ìàøèíû│                                                                                     

   │"Ñàâè-Ñèô"                                                                                            

   │ñ íåïðåðûâíîé                                                                                         

   │âûñòîéêîé ïðè                                                                                         

   │îòëèâêå êîíôåò:                                                                                       

   │Òèïà "Øêîëüíàÿ"  │78    │24    │50    │30     │10      │5     │10   │5    │15   │45  │0,82   │0,95   │5035   │5755  

                                                                                                         

│6  │Ïîòî÷íûå         │95    │24    │47    │30     │-       │-     │-    │-    │êä   │85  │0,73   │0,98 x │4720   │5395  

   │ìåõàíèçèðîâàííûå │                                                 │1,3 x│           │0,97 x │             

   │ëèíèè ïðîèçâîäñò-│                                                 │1,06 │           │0,99                

   │âà ïîìàäíûõ                                                                                           

   │ãëàçèðîâàííûõ                                                                                         

   │çàâåðíóòûõ êîíôåò│                                                                                     

   │<*> "Öóõî" è 620 │                                                                                     

   │ìì ãëàçèðîâî÷íàÿ │                                                                                     

   │ìàøèíà, çàâåðòî÷-│                                                                                    

   │íàÿ ìàøèíà ÇÊÖÀ                                                                                       

└───┴─────────────────┴──────┴──────┴──────┴───────┴────────┴──────┴─────┴─────┴─────┴────┴───────┴───────┴───────┴───────┘

 

--------------------------------

<*> Ïîðÿäîê ðàñ÷åòà íîðìû ñì. Ïðèëîæåíèå N 1.

 

ÍÎÐÌÛ

ÂÛÐÀÁÎÒÊÈ ÍÀ ÈÇÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÊÎÍÔÅÒÍÛÕ ÊÎÐÏÓÑÎÂ

ÍÀ ÄÀÂÈËÜÍÛÕ ÏÐÅÑÑÀÕ

 

┌───┬─────────────────┬──────┬────────────────────┬───────┬─────────────────────────┬───────┬────────┬───────────────┐

│ N │Âèäû îáîðóäîâàíèÿ│Êîëè- │    Ðåæèì ðàáîòû    │Ïîäãî- │Ðåãëàìåíòèðóåìûå ïåðåðûâû│Êîýôô. │Êîýôô.  │Íîðìà âûðàáîòêè│

│ï/ï│                 │÷åñòâî│    îáîðóäîâàíèÿ    │òîâè-           â ìèí.          │èñïîëü-│âûõîäà       â êã     

                    │øòóê  ├───────┬──────┬─────┤òåëüíî-├──────┬─────┬───────┬────┤çîâàíèÿ│ïðîäóê- ├───────┬───────┤

                    │ïðî-  │ñêî-   │êîëè- │äëèíà│çàêëþ- │çà-   │ñìåíà│ðåãóëè-│èòî-│îáîð.  │öèè,    │ íà 7- │íà 8- 

                    │äóêöèè│ðîñòü  │÷åñòâî│îäíîé│÷èòåëü-│÷èñòêà│ñîðòà│ðîâêà  │ãî  │âî âðå-│ó÷èò.   │÷àñîâóþ│÷àñîâóþ│

                    │â 1 êã│ïðîõîæ-│âûäàâ-│êîí- │íîå    │ìóíä- │     │æãóòà      │ìåíè,  │óðîâåíü │ ñìåíó │ñìåíó 

                          │äåíèÿ  │ëèâàå-│ôåòû │âðåìÿ  │øòóêà │                │Ê      │âîçâðàò.│       │(ïåðå- │

                          │ìàññû  │ìûõ   │â ìì │â ìèí. │                      │ ïâ    │îòõîäîâ,│       │ñ÷åò) 

                          │â ìèí. │æãóòîâ│                                         │êã, Ê                

                                                                                     î               

├───┼─────────────────┼──────┼───────┼──────┼─────┼───────┼──────┼─────┼───────┼────┼───────┼────────┼───────┼───────┤

│ 1 │        2          3      4     5     6     7     8     9    10   │ 11 │  12      13     14     15  

├───┼─────────────────┼──────┼───────┼──────┼─────┼───────┼──────┼─────┼───────┼────┼───────┼────────┼───────┼───────┤

│1  │Äâàäöàòèäâóõ-                                                                                     

   │ðó÷üåâûå                                                                                         

   │äàâèëüíûå ïðåññû │                                                                                 

   │ïðè ôîðìîâàíèè                                                                                    

   │êîíôåò:                                                                                           

   │Òèïà "Ìàñêà",    │95    │2,7    │22    │38   │35     │15    │10   │5      │30  │0,85   │0,97    │5700   │6510  

   │îðåõîâî-ìîëî÷íàÿ │                                                                                 

   │ìàññà ñ êàêàî-                                                                                    

   │ïîðîøêîì,                                                                                         

   │ãëàçèðîâàííûå                                                                                     

   │Òèïà "Êàðà-Êóì"  │105   │2,7    │22    │38   │35     │15    │10   │5      │30  │0,85   │0,97    │5155   │5890  

   │Òèïà "Áàòîí÷èêè" │80    │2,7    │22    │42   │35     │15    │10   │5      │30  │0,85   │0,95    │5995   │6850  

   │íåãëàçèðîâàííûå                                                                                   

   │(Ïîõîäíûå)                                                                                        

                                                                                                     

│2  │Âîñåìíàäöàòè-                                                                                     

   │ðó÷üåâûå                                                                                          

   │äàâèëüíûå ïðåññû │                                                                                 

   │ïðè ôîðìîâàíèè                                                                                    

   │êîíôåò:                                                                                           

   │Òèïà "Áàòîí÷èêè" │80    │2,0    │18    │42   │35     │15    │10   │5      │30  │0,85   │0,95    │3635   │4155  

   │íåãëàçèðîâàííûå                                                                                   

   │Òèïà "Ìàñêà"     │95    │2,0    │18    │38   │35     │15    │10   │5      │30  │0,85   │0,97    │3455   │3950  

   │îðåõîâî-ìîëî÷íàÿ │                                                                                 

   │ìàññà ñ êàêàî-                                                                                    

   │ïîðîøêîì,                                                                                         

   │ãëàçèðîâàííûå                                                                                      

   │Òèïà "Âîëíà",    │100   │2,0    │18    │38   │35     │15    │10   │5      │30  │0,85   │0,97    │3280   │3750  

   │êîðïóñ ïðàëèíå                                                                                    

   │íà êîíäèòåðñêîì                                                                                   

   │æèðå,                                                                                             

   │ãëàçèðîâàííûå                                                                                     

   │æèðîâîé ãëàçóðüþ │                                                                                 

                                                                                                     

│3  │Øåñòèðó÷üåâûå                                                                                     

   │äàâèëüíûå ïðåññû │                                                                                 

   │ïðè ôîðìîâàíèè                                                                                    

   │êîíôåò:                                                                                           

   │Òèïà "Áàòîí÷èêè" │80    │2,5    │6     │42   │30     │5     │5    │5      │15  │0,893  │0,97    │1620   │1850  

   │ïðàëèíå íà                                                                                        

   │ãèäðîæèðå,                                                                                        

   │íåãëàçèðîâàííûå                                                                                   

   │Òèïà "Êàðà-Êóì"  │105   │2,5    │6     │38   │30     │10    │10   │5      │25  │0,87   │0,97    │1330   │1525  

   │("Ïåòóøîê",                                                                                       

   │"Íó-êà, îòíèìè") │                                                                                 

                                                                                                     

│4  │Ïîòî÷íî-ìåõàíè-                                                                                   

   │çèðîâàííàÿ ëèíèÿ │                                                                                 

   │ïðîèçâîäñòâà                                                                                      

   │ïðàëèíîâûõ                                                                                        

   │êîíôåò:                                                                                          

   │à) Ãëàçèðîâàííûõ │95    │2,0    │18    │38   │35     │-     │-    │Êä     │45  │0,81   │0,97 x  │4115   │4700  

   │çàâåðíóòûõ                                                 │1,3 x             │0,92 x               

                                                              │1,06              │0,99                 

   │á) Çàâåðíóòûõ    │80    │2,0    │18    │42   │35     │-     │-    │1,06   │45  │0,81   │0,95 x  │3635   │4155  

   │"Áàòîí÷èêè"                                                                  │0,99                 

└───┴─────────────────┴──────┴───────┴──────┴─────┴───────┴──────┴─────┴───────┴────┴───────┴────────┴───────┴───────┘

 

ÍÎÐÌÛ

ÂÛÐÀÁÎÒÊÈ ÍÀ ÈÇÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÊÎÍÔÅÒ ÒÈÏÀ: ÒÐÞÔÅËÈ

 

┌───┬────────────┬──────┬──────────────┬────────┬────────────────────┬───────┬──────────┬───────────────┐

│ N │    Âèäû    │Êîëè- │ Ðåæèì ðàáîòû │Ïîäãî-    Ðåãëàìåíòèðóåìûå  │Êîýôô. │Êîýôô.    │Íîðìà âûðàáîòêè│

│ï/ï│îáîðóäîâàíèÿ│÷åñòâî│ îáîðóäîâàíèÿ │òîâè-     ïåðåðûâû (ìèí.)   │èñïîëü-│âûõîäà         (êã)     

               │øòóê  ├───────┬──────┤òåëüíî- ├───────┬───────┬────┤çîâàíèÿ│ïðîäóêöèè,├───────┬───────┤

               │ïðî-  │ ÷èñëî │êîëè- │çàêëþ÷è-│ðåãóëè-│çà÷èñò-│èòî-│îáîðó- │ó÷èòûâàþ- │íà 7-  │íà 8- 

               │äóêöèè│îòñàäîê│÷åñòâî│òåëüíîå │ðîâêà è│êà ñåò-│ãî  │äîâàíèÿ│ùèé óðî-  │÷àñîâóþ│÷àñîâóþ│

               │â 1 êã│â ìèí. │ìóíä- │âðåìÿ â │çà÷èñò-│êè è       │âî âðå-│âåíü âîç- │ñìåíó  │ñìåíó 

                            │øòóêîâ│ìèí.    │êà     │ìóíä-      │ìåíè,  │âðàòíûõ          │(ïåðå- │

                                                 │øòóêîâ │    │Ê      │îòõîäîâ,         │ñ÷åò) 

                                                            │ ïâ    │Ê                      

                                                                   │ î                     

├───┼────────────┼──────┼───────┼──────┼────────┼───────┼───────┼────┼───────┼──────────┼───────┼───────┤

│ 1 │     2        3      4     5      6       7      8   │ 9    10       11      12     13  

├───┼────────────┼──────┼───────┼──────┼────────┼───────┼───────┼────┼───────┼──────────┼───────┼───────┤

│1  │Ìåõàíèçè-   │108   │12     │12    │30      │10     │10     │20  │0,88   │0,92      │455    │520   

   │ðîâàííàÿ                                                                               

   │ëèíèÿ ïðè-                                                                             

   │ãîòîâëåíèÿ                                                                             

   │Òðþôåëåé                                                                               

└───┴────────────┴──────┴───────┴──────┴────────┴───────┴───────┴────┴───────┴──────────┴───────┴───────┘

 

ÐÀÇÄÅË III

 

ÍÎÐÌÛ

ÂÛÐÀÁÎÒÊÈ ÍÀ ÃËÀÇÈÐÎÂÀÍÈÅ ÊÎÍÄÈÒÅÐÑÊÈÕ ÈÇÄÅËÈÉ

 

ÍÎÐÌÛ ÂÛÐÀÁÎÒÊÈ ÍÀ ÃËÀÇÈÐÎÂÀÍÈÅ ÊÎÍÄÈÒÅÐÑÊÈÕ ÈÇÄÅËÈÉ

 

┌───┬─────────────────┬──────┬─────────────────────────┬───────┬────────────────────────┬───────┬───────┬─────────────────┐

│ N │Âèäû îáîðóäîâàíèÿ│Êîë-âî│Ðåæèì ðàáîòû îáîðóäîâàíèÿ│Ïîäãî- │    Ðåãëàìåíòèðóåìûå    │Êîýôô. │Êîýôô. │ Íîðìà âûðàáîòêè │

│ï/ï│                 │øòóê  ├──────┬──────┬──────┬────┤òîâè-       ïåðåðûâû â ìèí.    │èñïîëü-│âûõîäà │      (êã)      

                    │ïðî-  │ñêîð. │êîë-âî│êîýôô.│äëè-│òåëüíî-├──────┬──────┬─────┬────┤çîâ.   │ïðî-   ├───────┬─────────┤

                    │äóêöèè│ðàñêë.│ðÿäîâ │ïëîò- │íà  │çàêëþ- │÷èñòêà│çà-   │ñìåíà│èòî-│îáîðó- │äóêöèè,│ íà 7- │ íà 8-  

                    │â 1 êã│ïîëîò.│      │íîñòè │êîð-│÷èòåëü-│ôèëüò-│÷èñòêà│ñîðòà│ãî  │äîâ. âî│ó÷èòûâ.│÷àñîâóþ│ ÷àñîâóþ │

                          │â ì/ì │      │çà-   │ïóñà│íîå    │ðà    │ïîëîò.│         │âðåìå- │óðîâåíü│ ñìåíó │  ñìåíó 

                                      │ïîëí.,│â ìì│âðåìÿ        │õîë.           │íè, Ê  │âîçâ.         │(ïåðåñ÷.)│

                                      │Ê         │â ìèí. │      │êàìåð │              ïâ│îòõî-                 

                                      │ ç                                           │äîâ, Ê │               

                                                                                         î│               

├───┼─────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼────┼───────┼──────┼──────┼─────┼────┼───────┼───────┼───────┼─────────┤

│ 1 │        2          3     4     5     6     7 │   8      9    10  │ 11  │ 12 │  13     14     15      16   

├───┴─────────────────┴──────┴──────┴──────┴──────┴────┴───────┴──────┴──────┴─────┴────┴───────┴───────┴───────┴─────────┤

                            Ãëàçèðîâêà êîíôåò                                                                            

                                                                                                                        

│1  │Ãëàçèðóþùèå                                                                                          

   │ìàøèíû "Êàäåìà"                                                                                       

   │ñ øèðèíîé ïîëîòíà│                                                                                     

   │800 ìì ïðè ãëàçè-│                                                                                     

   │ðîâàíèè êîíôåò:                                                                                       

   │Òèïà "Âåñíà",                                                                                         

   │ñ ïîìàäíûìè                                                                                           

   │êîðïóñàìè,                                                                                            

   │ãëàçèðîâàííûå                                                                                         

   │øîêîëàäíîé                                                                                            

   │ãëàçóðüþ:                                                                                             

   │ à) ñ ñàìî-      │75    │2,7   │22    │0,96  │38  │30     │5     │10    │10   │25  │0,869  │0,97   │7085   │8100    

   │ ðàñêëàäîì                                                                                             

   │ á) áåç ñàìî-    │75    │2,7   │22    │0,85  │38  │30     │5     │10    │10   │25  │0,869  │0,97   │6270   │7170    

   │ ðàñêëàäà                                                                                             

   │Òèïà "Öèòðîí",                                                                                        

   │ñ ïîìàäíûìè                                                                                           

   │êîðïóñàìè,                                                                                            

   │ãëàçèðîâàííûå                                                                                         

   │øîêîëàäíîé                                                                                            

   │ãëàçóðüþ:                                                                                             

   │ à) ñ ñàìî-      │120   │2,7   │22    │0,96  │30  │30     │5     │10    │10   │25  │0,869  │0,97   │5610   │6410    

   │ ðàñêëàäîì                                                                                            

   │ á) áåç ñàìî-    │120   │2,7   │22    │0,85  │30  │30     │5     │10    │10   │25  │0,869  │0,97   │4965   │5675    

   │ ðàñêëàäà                                                                                             

   │Òèïà "Ëåòî",                                                                                         

   │ñ ôðóêòîâûìè                                                                                          

   │êîðïóñàìè,                                                                                            

   │ãëàçèðîâàííûå                                                                                         

   │øîêîëàäíîé                                                                                            

   │ãëàçóðüþ:                                                                                             

   │ à) ñ ñàìî-      │75    │2,7   │22    │0,82  │38  │30     │5     │15    │10   │30  │0,857  │0,96   │5910   │6750    

   │ ðàñêëàäîì                                                                                            

   │ á) áåç ñàìî-    │75    │2,7   │22    │0,72  │38  │30     │5     │15    │10   │30  │0,857  │0,96   │5185   │5930    

   │ ðàñêëàäà                                                                                             

   │Òèïà "Ñòðàòîñôå- │95    │2,7   │18    │0,55  │38  │30     │5     │10    │10   │25  │0,869  │0,92   │2485   │2840    

   │ðà" ñî ñáèâíûìè                                                                                       

   │êîðïóñàìè,                                                                                            

   │ãëàçèðîâàííûå                                                                                         

   │øîêîëàäíîé                                                                                            

   │ãëàçóðüþ ðåçàíûå │                                                                                     

   │êîðïóñà, áåç                                                                                          

   │ñàìîðàñêëàäà                                                                                          

   │Òèïà "Ïòè÷üå                                                                                           

   │ìîëîêî",                                                                                              

   │ãëàçèðîâàííûå                                                                                         

   │øîêîëàäíîé                                                                                            

   │ãëàçóðüþ ñ                                                                                            

   │êðåìîâî-ñáèâíûìè │                                                                                     

   │êîðïóñàìè                                                                                             

   │ à) îòëèâíûå     │75    │2,7   │22    │0,90  │38  │30     │5     │10    │10   │25  │0,869  │0,97   │6640   │7590    

   │ ñ ñàìîðàñêëàäîì │                                                                                     

   │ á) îòëèâíûå     │75    │2,7   │22    │0,80  │38  │30     │5     │10    │10   │25  │0,869  │0,97   │5905   │6750    

   │ áåç ñàìîðàñêëàäà│                                                                                     

   │ â) ðåçàíûå      │90    │2,7   │18    │0,85  │38  │30     │5     │10    │10   │25  │0,869  │0,92   │4060   │4635    

   │ ñ ñàìîðàñêëàäîì │                                                                                     

   │ ã) ðåçàíûå      │90    │2,7   │18    │0,75  │38  │30     │5     │10    │10   │25  │0,869  │0,92   │3580   │4090    

   │ áåç ñàìîðàñêëàäà│                                                                                     

   │Òèïà "Êàðà-Êóì"                                                                                       

   │ñ ïðàëèíîâûìè                                                                                         

   │êîðïóñàìè,                                                                                            

   │ãëàçèðîâàííûå                                                                                         

   │øîêîëàäíîé                                                                                            

   │ãëàçóðüþ:                                                                                             

   │ à) â ïîòîêå     │75    │2,7   │22    │0,9   │38  │30     │5     │10    │10   │25  │0,869  │0,95   │6505   │7435    

   │ ñ ðåçêîé                                                                                             

   │ á) áåç ñàìî-    │75    │2,7   │22    │0,7   │38  │30     │5     │10    │10   │25  │0,869  │0,95   │5060   │5780    

   │ ðàñêëàäà                                                                                             

   │Òèïà "Ìèøêà      │70    │1,8   │18    │0,8   │38  │30     │5     │10    │10   │25  │0,869  │0,95   │3380   │3860    

   │êîñîëàïûé" ñ                                                                                          

   │íà÷èíêàìè ìåæäó                                                                                       

   │ñëîÿìè âàôåëü,                                                                                        

   │ãëàçèðîâàííûå                                                                                         

   │øîêîëàäíîé                                                                                            

   │ãëàçóðüþ <*>                                                                                          

   │Êîíôåòû,                                                                                              

   │ãëàçèðîâàííûå                                                                                          

   │æèðîâîé ãëàçóðüþ,│                                                                                     

   │òèïà                                                                                                  

   │"Êàâêàçñêèå":                                                                                         

   │ à) ñ ñàìî-      │70    │3,0   │22    │0,85  │38  │30     │5     │5     │10   │20  │0,881  │0,95   │7415   │8475    

   │ ðàñêëàäîì                                                                                            

   │ á) áåç ñàìî-    │70    │3,0   │22    │0,70  │38  │30     │5     │5     │10   │20  │0,881  │0,95   │6105   │6980    

   │ ðàñêëàäà                                                                                             

   │Òèïà "Ëèìîííûå": │                                                                                     

   │ à) ñ ñàìî-      │75    │3,0   │22    │0,96  │38  │30     │5     │5     │10   │20  │0,881  │0,97   │7980   │9120    

   │ ðàñêëàäîì                                                                                            

   │ á) áåç ñàìî-    │75    │3,0   │22    │0,85  │38  │30     │5     │5     │10   │20  │0,881  │0,97   │7065   │8075    

   │ ðàñêëàäà                                                                                             

   │Òèïà "Ãóëëèâåð"  │28    │2,7   │12    │0,7   │80  │30     │5     │10    │10   │25  │0,869  │0,95   │3500   │4000    

   │(óêðóïíåííûå) <*>│                                                                                     

                                                                                                         

│2  │Ãëàçèðîâî÷íûå                                                                                         

   │ìàøèíû òèïà                                                                                           

   │"Êàäåìà" ñ                                                                                            

   │øèðèíîé ïîëîòíà                                                                                       

   │620 ìì ïðè                                                                                            

   │ãëàçèðîâàíèè                                                                                         

   │êîíôåò:                                                                                               

   │1) Øîêîëàäíîé                                                                                         

   │ãëàçóðüþ:                                                                                             

   │Òèïà "Âåñíà"                                                                                          

   │ñ ïîìàäíûìè                                                                                           

   │êîðïóñàìè:                                                                                            

   │ à) ñ ñàìî-      │75    │2,5   │18    │0,96  │38  │30     │5     │10    │10   │25  │0,869  │0,97   │5370   │6135    

   │ ðàñêëàäîì                                                                                            

   │ á) áåç ñàìî-    │75    │2,5   │18    │0,85  │38  │30     │5     │10    │10   │25  │0,869  │0,97   │4750   │5430    

   │ ðàñêëàäà                                                                                             

   │Òèïà "Öèòðîí"                                                                                         

   │ñ ïîìàäíûìè                                                                                            

   │êîðïóñàìè:                                                                                            

   │ à) ñ ñàìî-      │120   │2,5   │18    │0,96  │30  │30     │5     │10    │10   │25  │0,869  │0,97   │4250   │4855    

   │ ðàñêëàäîì                                                                                            

   │ á) áåç ñàìî-    │120   │2,5   │18    │0,85  │30  │30     │5     │10    │10   │25  │0,869  │0,97   │3760   │4300    

   │ ðàñêëàäà                                                                                             

   │Òèïà "Ëåòî"                                                                                           

   │ñ ôðóêòîâûìè                                                                                          

   │êîðïóñàìè:                                                                                            

   │ à) ñ ñàìî-      │75    │2,5   │18    │0,82  │38  │30     │5     │15    │10   │30  │0,857  │0,96   │4475   │5115    

   │ ðàñêëàäîì                                                                                            

   │ á) áåç ñàìî-    │75    │2,5   │18    │0,72  │38  │30     │5     │15    │10   │30  │0,857  │0,93   │3930   │4490    

   │ ðàñêëàäà                                                                                             

   │Òèïà "Ñòðàòîñôå- │95    │2,5   │16    │0,55  │38  │30     │5     │10    │10   │25  │0,869  │0,95   │2115   │2415    

   │ðà" ñî ñáèâíûìè                                                                                       

   │êîðïóñàìè ðåçàíûå│                                                                                    

   │êîðïóñà áåç                                                                                           

   │ñàìîðàñêëàäà                                                                                          

   │2) Æèðîâîé                                                                                            

   │ãëàçóðüþ:                                                                                             

   │Òèïà                                                                                                  

   │"Êàâêàçñêèå":                                                                                         

   │ à) ñ ñàìî-      │70    │2,5   │18    │0,85  │38  │30     │5     │5     │10   │20  │0,881  │0,95   │5055   │5780    

   │ ðàñêëàäîì                                                                                            

   │ á) áåç ñàìî-    │70    │2,5   │18    │0,70  │38  │30     │5     │5     │10   │20  │0,881  │0,95   │4165   │4760    

   │ ðàñêëàäà                                                                                             

   │Òèïà "Ëèìîííûå": │                                                                                     

   │ à) ñ ñàìî-      │75    │2,5   │18    │0,96  │38  │30     │5     │5     │10   │20  │0,881  │0,97   │5440   │6220    

   │ ðàñêëàäîì                                                                                            

   │ á) áåç ñàìî-    │75    │2,5   │18    │0,85  │38  │30     │5     │5     │10   │20  │0,881  │0,97   │4820   │5505    

   │ ðàñêëàäà                                                                                             

                                                                                                          

│3  │Ãëàçèðîâî÷íàÿ                                                                                         

   │ìàøèíà "Êàäåìà"                                                                                       

   │ñ øèðèíîé ïîëîòíà│                                                                                     

   │420 ìì ïðè                                                                                            

   │ãëàçèðîâàíèè                                                                                          

   │êîíôåò:                                                                                               

   │1) Øîêîëàäíîé                                                                                         

   │ãëàçóðüþ:                                                                                             

   │Òèïà "Âåñíà":                                                                                        

   │ à) ñ ñàìî-      │75    │2,5   │12    │0,96  │38  │30     │5     │10    │10   │25  │0,869  │0,97   │3580   │4090    

   │ ðàñêëàäîì                                                                                            

   │ á) áåç ñàìî-    │75    │2,5   │12    │0,85  │38  │30     │5     │10    │10   │25  │0,869  │0,97   │3170   │3620    

   │ ðàñêëàäà                                                                                            

   │Òèïà "Öèòðîí":                                                                                        

   │ à) ñ ñàìî-      │120   │2,5   │12    │0,96  │30  │30     │5     │10    │10   │25  │0,869  │0,97   │2830   │3240    

   │ ðàñêëàäîì                                                                                            

   │ á) áåç ñàìî-    │120   │2,5   │12    │0,85  │30  │30     │5     │10    │10   │25  │0,869  │0,97   │2510   │2870    

   │ ðàñêëàäà                                                                                             

   │Òèïà "Êàðà-Êóì": │                                                                                     

   │ à) ñ ñàìî-      │75    │2,5   │12    │0,9   │38  │30     │5     │10    │10   │25  │0,869  │0,95   │3285   │3755    

   │ ðàñêëàäîì                                                                                            

   │ á) áåç ñàìî-    │75    │2,5   │12    │0,7   │38  │30     │5     │10    │10   │25  │0,869  │0,95   │2555   │2920    

   │ ðàñêëàäà                                                                                             

   │Òèïà "Òóçèê":    │70    │1,5   │12    │0,8   │38  │30     │5     │10    │10   │25  │0,869  │0,95   │1880   │2145    

   │2) Æèðîâîé                                                                                            

   │ãëàçóðüþ:                                                                                             

   │Òèïà "Ëèìîííûå"                                                                                       

   │ à) ñ ñàìî-      │75    │2,5   │12    │0,96  │38  │30     │5     │5     │10   │20  │0,881  │0,97   │3630   │4145    

   │ ðàñêëàäîì                                                                                            

   │ á) áåç ñàìî-    │75    │2,5   │12    │0,85  │38  │30     │5     │5     │10   │20  │0,881  │0,97   │3210   │3670    

   │ ðàñêëàäà                                                                                             

                                                                                                                        

                           Ãëàçèðîâêà êàðàìåëè                                                                           

                                                                                                                        

   │Ãëàçèðîâî÷íûå                                                                                         

  │ìàøèíû "Êàäåìà"                                                                                       

   │ñ øèðèíîé ïîëîòíà│                                                                                     

   │800 ìì ïðè ãëàçè-│                                                                                     

   │ðîâàíèè êàðàìåëè │                                                                                     

   │øîêîëàäíîé                                                                                            

   │ãëàçóðüþ:                                                                                             

   │"Äðóæáà",                                                                                             

   │"Ìîñêîâñêàÿ":                                                                                         

   │ à) ñ ñàìî-      │85    │2,7   │22    │0,9   │38  │30     │5     │10    │10   │25  │0,869  │0,98   │5920   │6770    

   │ ðàñêëàäîì                                                                                            

   │ á) áåç ñàìî-    │85    │2,7   │22    │0,8   │38  │30     │5     │10    │10   │25  │0,869  │0,98   │5260   │6015    

   │ ðàñêëàäà                                                                                             

└───┴─────────────────┴──────┴──────┴──────┴──────┴────┴───────┴──────┴──────┴─────┴────┴───────┴───────┴───────┴─────────┘

 

--------------------------------

<*> Ïðè îäíîêðàòíîì ãëàçèðîâàíèè.

 

ÐÀÇÄÅË IV

 

ÍÎÐÌÛ ÂÛÐÀÁÎÒÊÈ ÍÀ ÈÇÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ØÎÊÎËÀÄÀ

È ØÎÊÎËÀÄÍÛÕ ÈÇÄÅËÈÉ

 

ÍÎÐÌÛ

ÂÛÐÀÁÎÒÊÈ ÍÀ ÈÇÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ØÎÊÎËÀÄÀ

È ØÎÊÎËÀÄÍÛÕ ÈÇÄÅËÈÉ ÍÀ ÔÎÐÌÓÞÙÅÌ ÎÁÎÐÓÄÎÂÀÍÈÈ

 

┌───┬────────────────┬─────────────────────┬───────┬────────────────────────┬───────┬───────┬───────────────┐

│ N │      Âèäû          Ðåæèìû ðàáîòû    │Ïîäãî- │    Ðåãëàìåíòèðóåìûå    │Êîýôôè-│Êîýôôè-│Íîðìà âûðàáîòêè│

│ï/ï│  îáîðóäîâàíèÿ      îáîðóäîâàíèÿ     │òîâèò.-│    ïåðåðûâû â ìèí.     │öèåíò  │öèåíò       (êã)     

                   ├──────┬──────┬───────┤çàêëþ- ├──────┬─────┬──────┬────┤èñïîëü-│âûõîäà ├───────┬───────┤

                   │êîë.  │îáùèé │âîç-   │÷èò.   │çà-   │ñìåíà│çà-   │èòî-│çîâàíèÿ│ïðî-   │ íà 7- │íà 8- 

                   │ôîðì, │ âåñ  │âðàòíûå│âðåìÿ  │÷èñòêà│ñîðòà│ïðàâêà│ãî  │îáîðó- │äóêöèè,│÷àñîâóþ│÷àñîâóþ│

                   │çàïîë-│èçä. â│îòõîäû │â ìèí. │ìàøèí │     │îáåð- │    │äîâàíèÿ│ó÷èò.  │ ñìåíó │ñìåíó 

                   │íÿåìûõ│ôîðìå │â %                      │òî÷íûõ│    │âî âðå-│óðîâåíü│       │(ïåðå- │

                   │â ìèí.│ â êã │                         │ìàòå- │    │ìåíè,  │âîç-          │ñ÷åò) 

                                                        │ðèàëîâ│    │Ê      │âðàòíûõ│             

                                                                  │ ïâ    │îòõî-               

                                                                         │äîâ, Ê │             

                                                                               î│             

├───┼────────────────┼──────┼──────┼───────┼───────┼──────┼─────┼──────┼────┼───────┼───────┼───────┼───────┤

│ 1 │       2          3     4      5      6     7     8    9   │ 10 │  11     12     13     14  

├───┼────────────────┼──────┼──────┼───────┼───────┼──────┼─────┼──────┼────┼───────┼───────┼───────┼───────┤

│1  │Àãðåãàòû òèïà                                                                             

   │317-Å-9 äâóõ-                                                                             

   │ãîëîâî÷íûå                                                                                

   │äëÿ ôîðìîâàíèÿ                                                                            

   │ëèòûõ ïëèòîê                                                                              

   │ à) ïëèòêè 100 ã│40    │0,6   │3,0    │40     │10    │10         │20  │0,857  │0,97   │8380   │9580  

   │ á) ïëèòêè 50 ã │40    │0,3   │3,0    │40     │10    │10         │20  │0,857  │0,97   │4190   │4790  

   │ â) ïëèòêè 18 ã │40    │0,216 │3,0    │40     │10    │10         │20  │0,857  │0,97   │3020   │3450  

   │ ã) ïëèòêè 15 ã │40    │0,18  │3,0    │40     │10    │10         │20  │0,857  │0,97   │2515   │2870  

   │ ä) ïëèòêè 100 ã│20    │0,6   │3,0    │40     │10    │15         │25  │0,845  │0,97   │5370   │6140  

        -"-   15 ã │20    │0,18         │40                                                     

   │ å) ïëèòêè 100 ã│20    │0,6   │3,0    │40     │10    │15         │25  │0,845  │0,97   │5620   │6420  

        -"-   18 ã │20    │0,216 │                                                              

   │ æ) ïëèòêè 18 ã │20    │0,216 │3,0    │40     │10    │15         │25  │0,845  │0,97   │2730   │3115  

        -"-   15 ã │20    │0,18                                                                

   │ ç) ïëèòêè 20 ã │40    │0,240 │3,0    │40     │10    │15         │25  │0,845  │0,97   │3305   │3780  

   │ è) ïëèòêè 50 ã │20    │0,3   │3,0    │40     │10    │15         │25  │0,845  │0,97   │3720   │4250  

        -"-   20 ã │20    │0,240 │                                                              

   │ ê) ïëèòêè 100 ã│20    │0,6   │3,0    │40     │10    │15         │25  │0,845  │0,97   │5785   │6610  

        -"-   20 ã │20    │0,240 │                                                              

                                                                                            

│2  │Àãðåãàò òèïà                                                                              

   │316-Å-4 (îäíî-                                                                            

   │ãîëîâî÷íûé)                                                                               

   │äëÿ ôîðìîâàíèÿ                                                                            

   │ëèòûõ ïëèòîê                                                                              

   │ à) ïëèòêè 100 ã│32    │0,6   │3,0    │40     │10    │10         │20  │0,857  │0,97   │6705   │7660  

   │ á) ïëèòêè 50 ã │32    │0,3   │3,0    │40     │10    │10         │20  │0,857  │0,97   │3350   │3830  

   │ â) ïëèòêè 18 ã │32    │0,216 │3,0    │40     │10    │10         │20  │0,857  │0,97   │2415   │2760  

   │ ã) ïëèòêè 15 ã │32    │0,18  │3,0    │40     │10    │10         │20  │0,857  │0,97   │2010   │2300  

                                                                                             

│3  │Àãðåãàò òèïà                                                                              

   │315-Å-9 (îäíî-                                                                            

   │ãîëîâî÷íûé)                                                                               

   │äëÿ ôîðìîâàíèÿ                                                                            

   │ëèòûõ ïëèòîê                                                                              

   │ à) ïëèòêè 100 ã│15    │0,6   │2,0    │40     │10    │10         │20  │0,857  │0,98   │3175   │3630  

   │ á) ïëèòêè 50 ã │15    │0,3   │2,0    │40     │10    │10         │20  │0,857  │0,98   │1590   │1815  

   │ â) ïëèòêè 18 ã │15    │0,216 │2,0    │40     │10    │10         │20  │0,857  │0,98   │1145   │1310  

                                                                                            

│4  │Àãðåãàò                                                                                   

   │"Êàâåìèëü-Êðåì" │                                                                          

   │äëÿ ôîðìîâàíèÿ                                                                            

   │øîêîëàäíûõ                                                                               

   │èçäåëèé                                                                                   

   │ñ íà÷èíêîé                                                                                

   │ à) òèï 600                                                                               

   │ áàòîíû ñ       │16    │1,0   │12,0   │90 <*> │15    │10         │25  │0,726  │0,88   │4290   │4910  

   │ íà÷èíêîé - 50                                                                            

   │ àññîðòè        │16    │0,64  │12,0   │90 <*> │15    │10         │25  │0,726  │0,88   │2750   │3140  

   │ á) òèï 275                                                                               

   │ àññîðòè        │24    │0,32  │12,0   │75 <**>│15    │10         │25  │0,761  │0,88   │2160   │2470  

                                                                                             

│5  │Àâòîìàò                                                                                   

   │"Ñàâè-Æàí-Æàí"                                                                            

   │äëÿ ôîðìîâàíèÿ                                                                            

   │ëèòûõ ïëèòîê                                                                              

   │ à) ïëèòêè 100 ã│26    │0,5   │5      │40     │10    │10         │20  │0,857  │0,95   │4445   │5080  

   │ á) ïëèòêè 50 ã │26    │0,35  │5      │40     │10    │10         │20  │0,857  │0,95   │3110   │3560  

   │ â) ïëèòêè 15 ã │27    │0,3   │2      │40     │10    │10         │20  │0,857  │0,98   │2855   │3265  

   │ ã) ïëèòêè 4 ã  │22    │0,288 │2      │40     │10    │10         │20  │0,857  │0,98   │2235   │2555  

                                                                                             

   │Íåïðåðûâíûå                                                    │èíòåãðàëüíûé êîýôôèöèåíò âûõîäà│

   │ïîòî÷íûå ëèíèè                                                 │ïðîäóêöèè, ó÷èòûâàþùèé óðîâåíü │

   │äëÿ ïðîèçâîäñòâà│                                               │âîçâð. îòõîäîâ                

   │ïëèòî÷íîãî                                                                                   

   │çàâåðíóòîãî                                                                                  

   │øîêîëàäà                                                                                     

│1  │Àãðåãàò òèïà                                                                              

   │317-Å-9                                                                                   

   │ à) ñ 4-ìÿ                                                                                

   │ çàâåðòûâàþùèìè │                                                                          

   │ ìàøèíàìè:                                                                                

   │ 2 ìàøèíû ðàçâåñ│20    │0,6   │3,0    │45     │10    │10   │15    │35  │0,810  │0,97 x │5280   │6030   

   │ 100 ã                                                                │0,98                

   │ 2 ìàøèíû ðàçâåñ│20    │0,216 │2,0                                                           

   │ 18 ã                                                                                     

   │ á) ñ 4-ìÿ                                                                                

   │ çàâåðòûâàþùèìè │                                                                          

   │ ìàøèíàìè:                                                                                

   │ 2 ìàøèíû ðàçâåñ│20    │0,6   │3,0    │45     │10    │10   │15    │35  │0,810  │0,97 x │5045   │5770  

   │ 100 ã                                                                │0,98                

   │ 2 ìàøèíû ðàçâåñ│20    │0,18  │2,0                                                           

   │ 15 ã                                                                                    

   │ â) ñ 4-ìÿ                                                                                

   │ çàâåðòûâàþùèìè │                                                                         

   │ ìàøèíàìè:                                                                                

   │ 2 ìàøèíû ðàçâåñ│20    │0,6   │3,0    │45     │10    │10   │15    │35  │0,810  │0,97 x │5435   │6210  

   │ 100 ã                                                                │0,98                

   │ 2 ìàøèíû ðàçâåñ│20    │0,240 │2,0                                                           

   │ 20 ã                                                                                     

   │ ã) ñ 4-ìÿ                                                                                

   │ çàâåðòûâàþùèìè │                                                                          

   │ ìàøèíàìè:                                                                                

   │ 2 ìàøèíû ðàçâåñ│20    │0,3   │3,0    │45     │10    │10   │15    │35  │0,810  │0,98 x │3490   │3990  

   │ 50 ã                                                                 │0,97                

   │ 2 ìàøèíû ðàçâåñ│20    │0,240 │2,0                                                           

   │ 50 ã                                                                                     

   │ ä) ñ 4-ìÿ                                                                                

   │ çàâåðòûâàþùèìè │                                                                          

   │ ìàøèíàìè:                                                                                

   │ 2 ìàøèíû ðàçâåñ│20    │0,6   │3,0    │45     │10    │10   │15    │35  │0,810  │0,98 x │5820   │6650  

   │ 100 ã                                                                │0,97                

   │ 2 ìàøèíû ðàçâåñ│20    │0,3   │2,0                                                           

   │ 50 ã                                                                                     

   │ å) ñ 4-ìÿ                                                                                

   │ çàâåðòûâàþùèìè │                                                                         

   │ ìàøèíàìè:                                                                                

   │ 2 ìàøèíû ðàçâåñ│20    │0,3   │3,0    │45     │10    │10   │15    │35  │0,810  │0,98 x │3105   │3550  

   │ 50 ã                                                                 │0,97                

   │ 2 ìàøèíû ðàçâåñ│20    │0,18  │2,0                                                           

   │ 15 ã                                                                                     

└───┴────────────────┴──────┴──────┴───────┴───────┴──────┴─────┴──────┴────┴───────┴───────┴───────┴───────┘

 

--------------------------------

<*> Â ò.÷. 45 - ïîäãîòîâêà ôîðì (ïðîãðåâ).

<**> Â ò.÷. 30 - ïîäãîòîâêà ôîðì (ïðîãðåâ).

 

ÐÀÇÄÅË V

 

ÍÎÐÌÛ

ÂÛÐÀÁÎÒÊÈ ÍÀ ÈÇÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÏÀÑÒÈËÎ-ÌÀÐÌÅËÀÄÍÛÕ ÈÇÄÅËÈÉ

 

ÍÎÐÌÛ ÂÛÐÀÁÎÒÊÈ ÍÀ ÎÒÑÀÄÊÓ ÇÅÔÈÐÀ

 

┌───┬──────────┬───────┬──────────────────────┬────────┬───────────────────────┬───────┬────────┬───────────────┐

│ N │Âèäû îáî- │Êîëè-       Ðåæèì ðàáîòû     │Ïîäãî-     Ðåãëàìåíòèðóåìûå    │Êîýôô. │Êîýôô.  │Íîðìà âûðàáîòêè│

│ï/ï│ðóäîâàíèÿ │÷åñòâî │     îáîðóäîâàíèÿ     │òîâè-       ïåðåðûâû â ìèí.    │èñïîëü-│âûõîäà       (êã)     

             │øòóê   ├───────┬──────┬───────┤òåëüíî- ├──────┬─────┬─────┬────┤çîâàíèÿ│ïðîäóê- ├───────┬───────┤

             │ïîëîâè-│êîëè-  │êîëè- │âîç-   │çàêëþ÷è-│çà-   │ñìåíà│ïðî- │èòî-│îáîðó- │öèè,    │ íà 7- │íà 8- 

             │íîê â  │÷åñòâî │÷åñòâî│âðàòíûå│òåëüíîå │÷èñòêà│ñîðòà│äóâêà│ãî  │äîâàíèÿ│ó÷èò.   │÷àñîâóþ│÷àñîâóþ│

             │1 êã   │îòëèâîâ│ìóíä- │îòõîäû │âðåìÿ   │ìóíä- │     │ëèíèè│    │âî âðå-│óðîâåíü │ ñìåíó │ñìåíó 

                    │â ìèí. │øòóêîâ│â %    │â ìèí.  │øòóêîâ│              │ìåíè,  │âîçâðàò.│       │(ïåðå- │

                                                                    │Ê      │îòõîäîâ,│       │ñ÷åò) 

                                                                    │ ïâ    │Ê                    

                                                                           │ î                   

├───┼──────────┼───────┼───────┼──────┼───────┼────────┼──────┼─────┼─────┼────┼───────┼────────┼───────┼───────┤

│ 1 │    2        3      4     5      6      7      8     9  │ 10  │ 11 │  12      13     14     15  

├───┼──────────┼───────┼───────┼──────┼───────┼────────┼──────┼─────┼─────┼────┼───────┼────────┼───────┼───────┤

│1  │Çåôèðî-   │60     │70     │6     │1,0    │30      │10    │5    │5    │20  │0,881  │0,99    │2565   │2930  

   │îòñàäî÷íûå│                                                                                   

   │ìàøèíû                                                                                       

└───┴──────────┴───────┴───────┴──────┴───────┴────────┴──────┴─────┴─────┴────┴───────┴────────┴───────┴───────┘

 

ÍÎÐÌÛ

ÂÛÐÀÁÎÒÊÈ ÍÀ ÌÀÐÌÅËÀÄÎ-ÐÀÇËÈÂÎ×ÍÛÅ ÌÀØÈÍÛ

 

┌───┬──────────────┬──────┬────────────────────┬───────┬──────────────────────┬───────┬─────────┬───────────────┐

│ N │     Âèäû     │Êîëè- │    Ðåæèì ðàáîòû    │Ïîäãî- │   Ðåãëàìåíòèðóåìûå   │Êîýôôè-│Êîýôôèöè-│Íîðìà âûðàáîòêè│

│ï/ï│ îáîðóäîâàíèÿ │÷åñòâî│    îáîðóäîâàíèÿ    │òîâè-      ïåðåðûâû â ìèí.   │öèåíò  │åíò âûõî-│     (êã)     

                 │øòóê  ├──────┬──────┬──────┤òåëüíî-├─────┬─────┬─────┬────┤èñïîëü-│äà ïðî-  ├───────┬───────┤

                 │â 1 êã│êîëè- │÷èñëî │âîçâ- │çàêëþ- │ñìåíà│çà-  │çà-  │èòî-│çîâàíèÿ│äóêöèè,  │ íà 7- │íà 8- 

                       │÷åñòâî│ðàáî- │ðàòíûå│÷èòåëü-│ñîðòà│÷èñò-│÷èñò-│ãî  │îáîðó- │ó÷èòûâàþ-│÷àñîâ. │÷àñîâ. │

                       │ïëóí- │÷èõ   │îòõîäû│íîå         │êà   │êà       │äîâàíèÿ│ùèé óðî- │ ñìåíó │ñìåíó 

                       │æåðíûõ│õîäîâ │â %   │âðåìÿ       │ïëóí-│ôîðì │    │âî âðå-│âåíü âîç-│       │(ïåðå- │

                       │çàïîë-│ïëóí- │                  │æåð- │         │ìåíè,  │âðàòíûõ         │ñ÷åò) 

                       │íèòå- │æåðà                    │íîãî │         │Ê      │îòõîäîâ, │             

                       │ëåé   │â ìèí.│                  │ìåõà-│         │ ïâ    │Ê                     

                                                     │íèçìà│                │ î                    

├───┼──────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼───────┼─────┼─────┼─────┼────┼───────┼─────────┼───────┼───────┤

│ 1 │      2         3     4     5     6      7     8    9  │ 10  │ 11 │  12      13      14     15  

├───┼──────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼───────┼─────┼─────┼─────┼────┼───────┼─────────┼───────┼───────┤

│1  │Ìàðìåëàäî-    │65    │17    │31    │3,5   │30     │10   │15   │15   │40  │0,833  │0,965    │2740   │3130  

   │ðàçëèâî÷íûå                                                                                  

   │ìàøèíû                                                                                       

   │Áîëøåâñêîãî                                                                                 

   │çàâîäà ìàøèíî-│                                                                               

   │ñòðîèòåëüíîãî │                                                                              

   │ñ ìåõàíèçè-                                                                                  

   │ðîâàííîé                                                                                     

   │è ðó÷íîé                                                                                     

   │âûáîðêîé                                                                                     

                                                                                                

│2  │Ìàðìåëàäî-    │65    │18    │32    │3,5   │30     │10   │15   │-    │25  │0,87   │0,965    │3125   │3570  

   │ðàçëèâî÷íûå                                                                                  

   │ìàøèíû                                                                                       

   │Êèåâñêîãî                                                                                    

   │ìàøèíîñòðîè-                                                                                 

   │òåëüíîãî                                                                                    

   │çàâîäà                                                                                       

   │(Êèåâïðîäìàø) │                                                                               

   │ñ ìåõàíè-                                                                                    

   │çèðîâàííîé                                                                                   

   │âûáîðêîé                                                                                     

                                                                                                

│3  │Ìàðìåëàäî-    │65    │18    │24    │4,0   │60     │-    │10   │-    │10  │0,83   │0,96     │2225   │2540  

   │ðàçëèâî÷íûå                                                                                  

   │ìàøèíû äëÿ                                                                                   

   │ðàçëèâêè                                                                                     

   │æåëåéíîãî                                                                                    

   │ìàðìåëàäà                                                                                    

└───┴──────────────┴──────┴──────┴──────┴──────┴───────┴─────┴─────┴─────┴────┴───────┴─────────┴───────┴───────┘

 

ÍÎÐÌÀ

ÂÛÐÀÁÎÒÊÈ ÍÀ ÐÅÇÊÓ ÀÏÅËÜÑÈÍÎ-ËÈÌÎÍÍÛÕ ÄÎËÅÊ

È ÒÐÅÕÑËÎÉÍÎÃÎ ÌÀÐÌÅËÀÄÀ

 

┌───┬────────────┬──────┬────────────────────┬───────┬──────────────────────────┬───────┬───────┬───────────────┐

│ N │    Âèäû    │Êîëè- │    Ðåæèì ðàáîòû    │Ïîäãî- │Ðåãëàìåíòèðóåìûå ïåðåðûâû │Êîýôôè-│Êîýôôè-│Íîðìà âûðàáîòêè│

│ï/ï│îáîðóäîâàíèÿ│÷åñòâî│    îáîðóäîâàíèÿ    │òîâè-            â ìèí.          │öèåíò  │öèåíò       (êã)     

               │øòóê  ├──────┬──────┬──────┤òåëüíî-├──────┬──────┬───────┬────┤èñïîëü-│âûõîäà ├───────┬───────┤

               │ïðî-  │êîëè- │êîëè- │âîç-  │çàêëþ- │ðåãó- │çà-   │ëèêâè- │èòî-│çîâàíèÿ│ïðî-   │ íà 7- │íà 8- 

               │äóêöèè│÷åñòâî│÷åñòâî│âðàò- │÷èòåëü-│ëèðîâ-│÷èñòêà│äàöèÿ  │ãî  │îáîðó- │äóêöèè,│÷àñîâóþ│÷àñîâóþ│

               │â 1 êã│óäàðîâ│áàòî- │íûå   │íîå    │êà    │íîæåé │çàñòðå-│    │äîâàíèÿ│ó÷èòûâ.│ ñìåíó │ñìåíó 

                     │íîæà  │íîâ   │îòõîäû│âðåìÿ  │ìàøèíû│      │âàíèÿ      │âî âðå-│óðîâåíü│       │(ïåðå- │

                     │â ìèí.│      │â %   │â ìèí. │            │ëîòêîâ │    │ìåíè,  │îòõî-         │ñ÷åò) 

                                                                     │Ê      │äîâ, Ê │             

                                                                     │ ïâ          î│             

├───┼────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼───────┼──────┼──────┼───────┼────┼───────┼───────┼───────┼───────┤

│ 1 │     2        3     4     5     6      7      8    9     10   │ 11 │  12     13     14     15  

├───┼────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼───────┼──────┼──────┼───────┼────┼───────┼───────┼───────┼───────┤

│1  │Ìàøèíà      │120   │75    │7     │3,0   │25     │10    │10    │5      │25  │0,88   │0,97   │1565   │1790  

   │äëÿ ðåçêè                                                                                    

   │àïåëüñèíî-                                                                                   

   │ëèìîííûõ                                                                                    

   │äîëåê                                                                                        

                                                                                                

│2  │Ìàøèíû      │65    │85    │6     │3,0   │25     │10    │10    │5      │25  │0,88   │0,97   │2810   │3210  

   │äëÿ ðåçêè   │65    │85    │7     │3,0   │25     │10    │10    │5      │25  │0,88   │0,97   │3280   │3745  

   │òðåõñëîéíîãî│                                                                                 

   │ìàðìåëàäà                                                                                    

└───┴────────────┴──────┴──────┴──────┴──────┴───────┴──────┴──────┴───────┴────┴───────┴───────┴───────┴───────┘

 

ÐÀÇÄÅË VI

 

ÍÎÐÌÛ

ÂÛÐÀÁÎÒÊÈ ÍÀ ÂÛÏÅ×ÊÓ ÏÅ×ÅÍÜß È ÂÀÔÅËÜ

 

ÍÎÐÌÛ

ÂÛÐÀÁÎÒÊÈ ÍÀ ÂÛÏÅ×ÊÓ ÏÅ×ÅÍÜß Â ÏÅ×ÀÕ

 

┌───┬──────────────────┬──────┬───────────────────────────────────────┬───────┬──────────┬───────┬────────┬───────────────┐

│ N │Âèäû îáîðóäîâàíèÿ │Êîë-âî│        Ðåæèì ðàáîòû îáîðóäîâàíèÿ      │Ïîäãî- │Ðåãëàìåí- │Êîýôô. │ Êîýôô. │Íîðìà âûðàáîòêè│

│ï/ï│                  │øòóê  ├─────┬──────┬──────┬──────┬──────┬─────┤òîâèò.-│òèðóåìûå  │èñïîëü-│ âûõîäà │     (êã)     

                     │ïðî-  │äëèíà│êîë-âî│êîýôô.│êîë-âî│âðåìÿ │âîç- │çàêëþ- │ïåðåðûâû  │çîâàíèÿ│ïðîäóê.,├───────┬───────┤

                     │äóêöèè│ïå÷è │ ëåíò │çàïîë-│ øòóê │âûïå÷-│âðàò.│÷èò.   │â ìèí.    │îáîðóä.│ó÷èòûâ. │ íà 7- │íà 8- 

                     │â 1 êã│ â ì │      │íåíèÿ │  íà  │êè â  │îòõî-│âðåìÿ  ├─────┬────┤âî âðå-│óðîâåíü │÷àñîâóþ│÷àñîâóþ│

                                      │ëåíòû │ïîã. ì│ìèí.  │äû, %│â ìèí. │ñìåíà│èòî-│ìåíè,    âîç.  │ ñìåíó │ñìåíó 

                                      │Ê                             │ñîðòà│ãî  │Ê      │îòõ., Ê │       │(ïåðå- │

                                      │ í                                     │ ïâ           î│       │ñ÷åò) 

├───┼──────────────────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼───────┼─────┼────┼───────┼────────┼───────┼───────┤

│ 1 │        2           3     4    5     6     7     8     9    10   │ 11  │ 12 │  13      14     15     16  

├───┼──────────────────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼───────┼─────┼────┼───────┼────────┼───────┼───────┤

│1  │Ïîòî÷íî-ìåõàíèçè- │                                                                                    

   │ðîâàííàÿ ëèíèÿ                                                                                        

   │ñ ðîòàöèîííîé                                                                                         

   │ìàøèíîé ñ 3-õ                                                                                         

   │ëåíòî÷íîé ïå÷üþ                                                                                      

   │Êèåâñêîãî çàâîäà                                                                                      

   │"Ïðîäìàø" äëèíîé                                                                                      

   │18 ì                                                                                                  

   │Ñàõàðíîå ïå÷åíüå                                                                                      

   │èç ìóêè âûñøåãî                                                                                       

   │è ïåðâîãî ñîðòà:                                                                                      

   │ à) ïðÿìîóãîëüíîé │75    │18   │3     │0,99  │108   │4,0   │3,0  │15     │10   │10  │0,94   │0,97    │7370   │8425  

   │ ôîðìû                                                                                                

   │ á) êâàäðàòíîé    │85    │18   │3     │0,99  │108   │4,0   │3,0  │15     │10   │10  │0,94   │0,97    │6505   │7430  

   │ ôîðìû                                                                                                

   │ â) êðóãëîé ôîðìû │110   │18   │3     │0,99  │148   │4,0   │3,0  │15     │10   │10  │0,94   │0,97    │6890   │7870  

       -"-           │220   │18   │3     │0,99  │185   │3,5   │3,0  │15     │10   │10  │0,94   │0,97    │4910   │5610  

   │ ã) ôèãóðíîé ôîðìû│180   │18   │3     │0,99  │208   │3,5   │3,0  │15     │10   │10  │0,94   │0,97    │6760   │7725  

                                                                                                         

│2  │Ïîòî÷íî-ìåõàíèçè- │                                                                                    

   │ðîâàííàÿ ëèíèÿ ñî │                                                                                    

   │øòàìïîì óäàðíîãî                                                                                     

   │äåéñòâèÿ ñ                                                                                            

   │3-ëåíòî÷íîé ïå÷üþ │                                                                                    

   │äëèíîé 18 ì Êèåâ- │                                                                                    

   │ñêîãî ìàøçàâîäà                                                                                       

   │"Ïðîäìàø"                                                                                             

   │1) Çàòÿæíîå                                                                                           

   │ïå÷åíüå èç ìóêè                                                                                       

   │âûñøåãî è ïåðâîãî │                                                                                    

   │ñîðòà:                                                                                                

   │ à) ïðÿìîóãîëüíîé │100   │18   │3     │0,98  │120   │5,0   │1,0  │15     │10   │10  │0,94   │0,99    │4965   │5675  

   │ ôîðìû                                                                                                

   │ á) êâàäðàòíîé    │100   │18   │3     │0,98  │128   │4,5   │1,0  │15     │10   │10  │0,94   │0,99    │5880   │6720  

   │ ôîðìû                                                                                                

   │ â) êðóãëîé ôîðìû │100   │18   │3     │0,98  │130   │4,5   │1,0  │15     │10   │10  │0,94   │0,99    │5980   │6830  

       -"-           │120   │18   │3     │0,98  │120   │5,0   │1,0  │15     │10   │10  │0,94   │0,99    │4140   │4730  

   │ ã) ôèãóðíîé ôîðìû│120   │18   │3     │0,98  │130   │5,0   │1,0  │15     │10   │10  │0,94   │0,99    │4480   │5130  

       -"-           │140   │18   │3     │0,98  │160   │4,5   │1,0  │15     │10   │10  │0,94   │0,99    │5255   │6000  

       -"-           │210   │18   │3     │0,98  │175   │4,5   │1,0  │15     │10   │10  │0,94   │0,99    │3830   │4380  

   │2) Ãàëåòû èç ìóêè │                                                                                    

   │âûñøåãî ñîðòà,                                                                                        

   │1 ñîðòà è îáîéíîé:│                                                                                    

   │ à) êâàäðàòíîé    │60    │18   │3     │0,98  │94    │10,0  │1,0  │15     │10   │10  │0,94   │0,99    │3235   │3700  

   │ è ïðÿìîóãîëüíîé                                                                                      

   │ ôîðìû                                                                                                

   │ -"-              │75    │18   │3     │0,98  │96    │12,0  │1,0  │15     │10   │10  │0,94   │0,99    │2205   │2520  

   │ -"-              │75    │18   │3     │0,98  │96    │10,0  │1,0  │15     │10   │10  │0,94   │0,99    │2645   │3025  

   │ -"-              │90    │18   │3     │0,98  │96    │10,0  │1,0  │15     │10   │10  │0,94   │0,99    │2205   │2520  

   │3) Êðåêåðû èç ìóêè│                                                                                    

   │âûñøåãî ñîðòà                                                                                        

   │è ïåðâîãî ñîðòà:                                                                                      

   │ à) êâàäðàòíîé    │70    │18   │3     │0,98  │90    │7,0   │1,0  │15     │10   │10  │0,94   │0,99    │3800   │4340  

   │ è ïðÿìîóãîëüíîé                                                                                      

   │ ôîðìû                                                                                                

   │ -"-              │75    │18   │3     │0,98  │96    │7,0   │1,0  │15     │10   │10  │0,94   │0,99    │3780   │4320  

   │ -"-              │120   │18   │3     │0,98  │140   │7,0   │1,0  │15     │10   │10  │0,94   │0,99    │3450   │3940  

   │ á) êðóãëîé ôîðìû │90    │18   │3     │0,98  │108   │7,0   │1,0  │15     │10   │10  │0,94   │0,99    │3545   │4050  

   │ -"-              │240   │18   │3     │0,98  │260   │7,0   │1,0  │15     │10   │10  │0,94   │0,99    │3200   │3660  

                                                                                                         

│3  │Ïîòî÷íî-ìåõàíèçè- │                                                                                   

   │ðîâàííàÿ ëèíèÿ                                                                                        

   │ñ íåïðåðûâíûì                                                                                        

   │çàâåñîì ñ ðîòà-                                                                                       

   │öèîííîé ìàøèíîé,                                                                                      

   │ñ îäíîëåíòî÷íîé                                                                                       

   │ïå÷üþ Êèåâñêîãî                                                                                       

   │çàâîäà "Ïðîäìàø"                                                                                      

   │äëèíîé 2,5 ì                                                                                          

   │(ëèíèÿ ØËÏ)                                                                                           

   │1) Ñàõàðíîå                                                                                           

   │ïå÷åíüå èç ìóêè                                                                                       

   │âûñøåãî, ïåðâîãî                                                                                       

   │ñîðòà:                                                                                                

   │ à) ïðÿìîóãîëüíîé │75    │25   │1     │0,99  │144   │3,8   │2,0  │15     │10   │10  │0,94   │0,98    │4840   │5530  

   │ ôîðìû                                                                                                

       -"-           │90    │25   │1     │0,99  │144   │3,0   │2,0  │15     │10   │10  │0,94   │0,98    │5110   │5840  

   │ á) êâàäðàòíîé    │90    │25   │1     │0,99  │160   │3,0   │2,0  │15     │10   │10  │0,94   │0,98    │5675   │6485  

   │ ôîðìû                                                                                                

       -"-           │80    │25   │1     │0,99  │180   │3,8   │2,0  │15     │10   │10  │0,94   │0,98    │5670   │6480  

   │ â) êðóãëîé ôîðìû │110   │25   │1     │0,99  │180   │3,0   │2,0  │15     │10   │10  │0,94   │0,98    │5225   │5970  

       -"-           │100   │25   │1     │0,99  │180   │3,5   │2,0  │15     │10   │10  │0,94   │0,98    │4925   │5630  

                                                                                                         

│4  │1) Ïå÷ü òèïà                                                                                          

   │ÂÊÍÈÈ-4 äëèíîé                                                                                        

   │12 ì                                                                                                  

   │Ñäîáíîå ïå÷åíüå                                                                                       

   │èç ìóêè âûñøåãî                                                                                      

   │ñîðòà:                                                                                                

   │ à) êðóãëîé ôîðìû │108   │12   │1     │0,96  │200   │4,6   │1,0  │15     │10   │10  │0,94   │0,99    │1815   │2070  

       -"-           │170   │12   │1     │0,96  │240   │2,6   │1,0  │15     │10   │10  │0,94   │0,99    │2444   │2794  

   │ á) ôèãóðíîé ôîðìû│220   │12   │1     │0,96  │240   │2,6   │1,0  │15     │10   │10  │0,94   │0,99    │1890   │2160  

   │2) Ïå÷ü òèïà                                                                                          

   │ÂÊÍÈÈ-4 äëèíîé                                                                                        

   │15 ì                                                                                                  

   │Ñäîáíîå ïå÷åíüå                                                                                       

   │èç ìóêè âûñøåãî                                                                                       

   │ñîðòà:                                                                                                

   │ à) ôèãóðíîé ôîðìû│160   │15   │1     │0,96  │300   │4,4   │3,6  │15     │10   │10  │0,94   │0,99    │2400   │2740  

       -"-           │100   │15   │1     │0,96  │221   │5,6   │3,6  │15     │10   │10  │0,94   │0,99    │2220   │2540  

                                                                                                         

│5  │Ïå÷ü òèïà ÂÊÍÈÈ-4À│                                                                                    

   │Ñàõàðíîå ïå÷åíüå                                                                                      

   │èç ìóêè âûñøåãî                                                                                       

   │ñîðòà:                                                                                                

   │ à) ôèãóðíîé ôîðìû│200   │25   │1     │0,96  │160   │2,0   │1,0  │15     │10   │10  │0,94   │0,99    │3750   │4285  

                                                                                                         

│6  │1) Ïîòî÷íî-ìåõàíè-│                                                                                    

   │çèðîâàííàÿ ëèíèÿ                                                                                      

   │ôèðìû "Ñèììåð"                                                                                        

   │(Èòàëèÿ) äëÿ                                                                                          

   │âûðàáîòêè                                                                                             

   │çàòÿæíîãî ïå÷åíüÿ │                                                                                    

   │èç ìóêè âûñøåãî                                                                                       

   │è ïåðâîãî ñîðòà:                                                                                     

   │ à) ïðÿìîóãîëüíîé │90    │35   │1     │0,99  │110   │4,9   │1,0  │15     │10   │10  │0,94   │0,99    │3380   │3860  

   │ ôîðìû                                                                                                

   │ á) êâàäðàòíîé    │100   │35   │1     │0,99  │132   │4,9   │1,0  │15     │10   │10  │0,94   │0,99    │3650   │4170  

   │ ôîðìû                                                                                                

   │2) Ãàëåòû èç ìóêè │75    │35   │1     │0,99  │121   │10,0  │1,0  │15     │10   │10  │0,94   │0,99    │2185   │2500  

   │ïåðâîãî ñîðòà                                                                                         

└───┴──────────────────┴──────┴─────┴──────┴──────┴──────┴──────┴─────┴───────┴─────┴────┴───────┴────────┴───────┴───────┘

 

ÍÎÐÌÛ

ÂÛÐÀÁÎÒÊÈ ÍÀ ÂÛÏÅ×ÊÓ ÂÀÔÅËÜÍÛÕ ËÈÑÒÎÂ

 

┌───┬────────────┬─────────────────────────────┬───────┬───────────┬───────┬──────────┬───────────────┐

│ N │    Âèäû      Ðåæèì ðàáîòû îáîðóäîâàíèÿ  │Ïîäãî- │Ðåãëàìåíòè-│Êîýôô. │  Êîýôô.  │Íîðìà âûðàáîòêè│

│ï/ï│îáîðóäîâàíèÿ├──────┬───────┬───────┬──────┤òîâè-  │ðóåìûå     │èñïîëü-│  âûõîäà       (êã)     

               │ ê-âî │âåñ    │ âðåìÿ │âîçâ- │òåëüíî-│ïåðåðûâû   │çîâàíèÿ│  ïðîä.,  ├───────┬───────┤

               │ôîðì â│îäíîãî │âûïå÷êè│ðàòíûå│çàêëþ÷.│â ìèí.     │îáîðó- │  ó÷èò.   │ íà 7- │íà 8- 

               │ ïå÷è │âàôåëü-│ ëèñòà │îòõîäû│âðåìÿ  ├──────┬────┤äîâàíèÿ│ óðîâåíü  │÷àñîâóþ│÷àñîâóþ│

                     │íîãî   │â ìèí. │â %   │â ìèí. │÷èñòêà│èòî-│âî âðå-│âîçâðàòíûõ│ ñìåíó │ñìåíó 

                     │ëèñòà                     │ ôîðì │ãî  │ìåíè,  │ îòõîäîâ, │       │(ïåðå- │

                     │â 1 êã │                              │Ê          Ê            │ñ÷åò) 

                                                          │ ïâ         î                  

├───┼────────────┼──────┼───────┼───────┼──────┼───────┼──────┼────┼───────┼──────────┼───────┼───────┤

│ 1 │     2        3      4      5     6      7     8   │ 9    10       11      12     13  

├───┼────────────┼──────┼───────┼───────┼──────┼───────┼──────┼────┼───────┼──────────┼───────┼───────┤

│1  │Ïå÷è        │24    │0,05   │1,8    │3,0   │15     │5     │5   │0,95   │0,97      │270    │310   

   │äëÿ âûïå÷êè │                                                                         

   │âàôåëüíûõ                                                                            

   │ëèñòîâ                                                                               

   │(áîëüøîé                                                                             

   │ïðîèçâîäè-                                                                           

   │òåëüíîñòè)                                                                           

└───┴────────────┴──────┴───────┴───────┴──────┴───────┴──────┴────┴───────┴──────────┴───────┴───────┘

 

ÐÀÇÄÅË VII

 

ÍÎÐÌÛ

ÂÛÐÀÁÎÒÊÈ ÍÀ ÌÀØÈÍÍÓÞ ÇÀÂÅÐÒÊÓ È ÐÀÑÔÀÑÎÂÊÓ

ÊÎÍÄÈÒÅÐÑÊÈÕ ÈÇÄÅËÈÉ

 

ÍÎÐÌÛ

ÂÛÐÀÁÎÒÊÈ ÄËß ÐÀÁÎ×ÈÕ, ÇÀÍßÒÛÕ ÍÀ ÌÀØÈÍÍÎÉ

ÇÀÂÅÐÒÊÅ ÊÀÐÀÌÅËÈ

 

┌───┬─────────────────┬───────────────────┬───────┬────────────────────────────────────────┬────────┬───────┬──────┬───────────────┐

│ N │   Àññîðòèìåíò      Ðåæèì ðàáîòû    │Ïîäãî- │       Ðåãëàìåíòèðóåìûå ïåðåðûâû        │Êîýôô.  │Êîýôô. │Êîýôô.│Íîðìà âûðàáîòêè│

│ï/ï│  êàðàìåëè (âèä     îáîðóäîâàíèÿ    │òîâè-                                          │èñïîëü- │âûïóñêà│çàïîë-│     (êã)     

       çàâåðòêè)    ├──────┬──────┬─────┤òåëüíî-├──────┬──────┬──────┬───────┬──────┬────┤çîâàíèÿ │ñòàí-  │íåíèÿ ├───────┬───────┤

                    │êîëè- │êîëè- │âîç- │çàêëþ÷.│îòäûõ │ìåëêàÿ│çà-   │ëèêâè- │î÷èñò-│èòî-│ðàá.    │äàðòíîé│ÿ÷ååê │ íà 7- │íà 8- 

                    │÷åñòâî│÷åñòâî│âðàò-│âðåìÿ  │è     │ðåãó- │ïðàâêà│äàöèÿ  │êà óç-│ãî  │âðåìåíè │ïðî-   │äèñêà,│÷àñîâóþ│÷àñîâóþ│

                    │øòóê  │âûáðî-│íûå  │â ìèí. │ëè÷íûå│ëèðîâ-│îáåð- │îáðûâà │ëîâ îò│    │îáîðóä.,│äóêöèè,│Ê     │ ñìåíó │ñìåíó 

                    │â 1 êã│ñîâ   │îò-         │íàäîá-│êà    │òî÷íûì│îáåð-  │ïðèëè-│    │Ê       │Ê      │ ç           │(ïåðå- │

                          │â ìèí.│õîäû │       │íîñòè │ìàøèí │ìàòå- │òî÷íîãî│ïàíèÿ │    │ ïâ     │ î                  │ñ÷åò) 

                                                        │ðèàëîì│ìàòå-                                              

                                                              │ðèàëà                                              

├───┼─────────────────┼──────┼──────┼─────┼───────┼──────┼──────┼──────┼───────┼──────┼────┼────────┼───────┼──────┼───────┼───────┤

│ 1 │        2          3     4     5     6     7     8     9     10     11  │ 12 │   13     14     15    16     17  

├───┼─────────────────┼──────┼──────┼─────┼───────┼──────┼──────┼──────┼───────┼──────┼────┼────────┼───────┼──────┼───────┼───────┤

│1  │Àâòîìàòû ìàðêè                                                                                                

   │ÅÓ-1 è ÅÓ-3                                                                                                   

   │Íàãåìà (ÃÄÐ),                                                                                                 

   │ÑÌ-Í70, Êàðëå                                                                                                 

   │è Ìîíòàíàðè                                                                                                   

   │(Èòàëèÿ) äëÿ                                                                                                  

   │çàâåðòêè êàðàìåëè│                                                                                             

   │"âïåðåêðóòêó"                                                                                                 

   │â ýòèêåòêó                                                                                                   

   │è ïîäâåðòêó                                                                                                   

   │à) ñ ñîäåðæàíèåì │110   │320   │3,0  │30     │15    │5     │5     │5      │10    │40  │0,83    │0,97   │0,97  │955    │1090  

   │ôðóêòîâî-ÿãîäíîé │                                                                                             

   │íà÷èíêè äî 33,5% │                                                                                             

   │("Ïóíøåâàÿ")                                                                                                  

   │á) ñ øîêîëàäíî-  │110   │340   │1,0  │30     │15    │5     │6     │6      │5     │37  │0,84    │0,99   │0,97  │1050   │1200  

   │îðåõîâûìè                                                                                                     

   │íà÷èíêàìè                                                                                                     

   │â) ñ ñîäåðæàíèåì │110   │300   │5,0  │30     │15    │5     │5     │5      │10    │40  │0,83    │0,95   │0,97  │880    │1000  

   │ôðóêòîâî-ÿãîäíîé │                                                                                            

   │íà÷èíêè 33,5%                                                                                                 

   │è ñ ìîëî÷íûìè                                                                                                 

   │è ëèêåðíûìè                                                                                                   

   │íà÷èíêàìè                                                                                                     

   │ã) êàðàìåëè      │200   │350   │2,0  │30     │15    │5     │7     │7      │10    │44  │0,82    │0,98   │0,97  │575    │655   

   │ôîðìû "Øàðèê"                                                                                                 

                                                                                                                 

│2  │Àâòîìàò ìàðêè                                                                                                 

   │ÀÇÊ-300 äëÿ                                                                                                   

   │çàâåðòêè êàðàìåëè│                                                                                             

   │"âïåðåêðóòêó"                                                                                                 

   │â ýòèêåòêó                                                                                                    

   │è ïîäâåðòêó                                                                                                   

   │à) ñ øîêîëàäíî-  │110   │240   │1,0  │30     │15    │10    │5     │5      │5     │40  │0,83    │0,99   │0,97  │730    │835   

   │îðåõîâûìè                                                                                                     

   │íà÷èíêàìè                                                                                                     

   │á) ñ ñîäåðæàíèåì │110   │210   │3,0  │30     │15    │10    │5     │5      │10    │45  │0,82    │0,97   │0,97  │620    │710   

   │íà÷èíêè äî 33,5% │                                                                                             

   │â) ñ ëèêåðíûìè,  │110   │200   │5,0  │30     │15    │10    │5     │5      │10    │45  │0,82    │0,95   │0,97  │580    │660   

   │ìîëî÷íûìè íà÷èí- │                                                                                             

   │êàìè è ñîäåðæà-                                                                                               

   │íèåì ôðóêòîâîé                                                                                                

   │íà÷èíêè 37%                                                                                                   

                                                                                                                 

│3  │Àâòîìàòû ISt-160 │110   │150   │2,0  │30     │15    │5     │5     │5      │5     │35  │0,85    │0,98   │0,97  │465    │530   

   │ROSe, ÀÇÊ-160,                                                                                                

   │ÊÇÀÌ-160                                                                                                      

   │(çàâåðòêà                                                                                                     

   │"âïåðåêðóòêó"                                                                                                 

   │â ýòèêåòêó                                                                                                    

   │è ïîäâåðòêó)                                                                                                  

   │òèïà "Ïóíøåâàÿ"                                                                                               

                                                                                                                 

│4  │Àâòîìàò S-3      │110   │130   │2,0  │30     │15    │10    │5     │5      │5     │40  │0,83    │0,98   │0,97  │390    │450   

   │(Ïîëüøà)                                                                                                      

   │(çàâåðòêà                                                                                                     

   │"âïåðåêðóòêó"                                                                                                 

   │â ýòèêåòêó                                                                                                   

   │è ïîäâåðòêó)                                                                                                  

   │òèïà "Ïóíøåâàÿ"                                                                                               

                                                                                                                 

│5  │Ìàøèíû ìàðêè ÅÔ-1│                                                                                            

   │Íàãåìà (ÃÄÐ),                                                                                                 

   │ÊÇÏ-1 (çàâåðòêà                                                                                               

   │"âïåðåêðóòêó"                                                                                                 

   │ñ ðó÷íîé óêëàäêîé│                                                                                             

   │êàðàìåëè â                                                                                                    

   │ÿ÷åéêè) òèïà                                                                                                 

   │"Ïóíøåâàÿ"                                                                                                    

   │à) ïðè çàâåðòêå  │110   │130   │2,0  │30     │20    │10    │5     │5      │5     │45  │0,82    │0,98   │0,97  │390    │440   

   │â ýòèêåòêó                                                                                                    

   │è ïîäâåðòêó                                                                                                   

   │á) ïðè çàâåðòêå  │110   │130   │2,0  │30     │20    │10    │8     │7      │5     │50  │0,81    │0,98   │0,97  │380    │440   

   │â ýòèêåòêó, ïîä- │                                                                                             

   │âåðòêó è ôîëüãó                                                                                               

                                                                                                                 

│6  │Àâòîìàò ìàðêè    │110   │200   │2,0  │30     │20    │10    │5     │5      │5     │45  │0,82    │0,92   │0,97  │560    │640   

   │ÅÑ-1 Íàãåìà (ÃÄÐ)│                                                                                             

   │äëÿ çàâåðòêè                                                                                                  

   │êàðàìåëè ôîðìû                                                                                                

   │êèðïè÷èê "â                                                                                                   

   │íîñîê" â ýòèêåòêó│                                                                                             

   │è ïîäâåðòêó                                                                                                   

   │ñ ôðóêòîâûìè                                                                                                  

   │íà÷èíêàìè                                                                                                    

                                                                                                                 

│7  │Ìàøèíû ìàðîê                                                                                                  

   │ÅÔ-2, ÅÔ-3, ËÓÇ                                                                                               

   │á/áÑï äëÿ                                                                                                     

   │çàâåðòêè êàðàìåëè│                                                                                             

   │"â íîñîê" ñ                                                                                                   

   │ðó÷íîé óêëàäêîé                                                                                               

   │èçäåëèé â ÿ÷åéêè │                                                                                             

   │1) "Ðàêîâàÿ                                                                                                   

   │øåéêà", "Ðîìîâàÿ"│                                                                                             

   │à) â ýòèêåòêó    │155   │110   │1,0  │30     │15    │10    │5     │5            │35  │0,84    │0,99         │250    │280   

   │è ïîäâåðòêó                                                                                                   

   │á) â ýòèêåòêó,   │150   │110   │1,0  │30     │15    │10    │8     │7            │40  │0,83    │0,99         │250    │290   

   │ïîäâåðòêó                                                                                                     

   │è ôîëüãó                                                                                                       

   │2) ôîðìû                                                                                                      

   │"Êèðïè÷èê"                                                                                                    

   │à) â ýòèêåòêó    │110   │110   │1,0  │30     │15    │10    │5     │5            │35  │0,84    │0,99         │350    │400   

   │è ïîäâåðòêó                                                                                                  

   │á) â ýòèêåòêó,   │110   │110   │1,0  │30     │15    │10    │8     │7            │40  │0,83    │0,99         │345    │395   

   │ïîäâåðòêó è                                                                                                   

   │ôîëüãó                                                                                                        

   │3) "Áåíåäåêòèí", │                                                                                             

   │"Àðêòèêà"                                                                                                     

   │à) â ýòèêåòêó    │115   │110   │1,0  │30     │15    │10    │5     │5            │35  │0,84    │0,99         │335    │380   

   │è ïîäâåðòêó                                                                                                   

└───┴─────────────────┴──────┴──────┴─────┴───────┴──────┴──────┴──────┴───────┴──────┴────┴────────┴───────┴──────┴───────┴───────┘

 

    Ïðèìå÷àíèå:

    1. Ïðè îáñëóæèâàíèè îäíîé ìàøèíèñòêîé  2-õ  çàâåðòûâàþùèõ  ìàøèí  íîðìà

  " óâåëè÷èâàåòñÿ â ðàñ÷åòå íà 1-íó ìàøèíó äî 55'.

  ïç

 

ÍÎÐÌÛ ÂÛÐÀÁÎÒÊÈ ÍÀ ÌÀØÈÍÍÓÞ ÇÀÂÅÐÒÊÓ ÊÎÍÔÅÒ

 

┌───┬───────────────────┬──────┬─────────────┬───────┬───────────────────────────┬───────┬───────┬───────────────┐

│ N │ Âèäû îáîðóäîâàíèÿ │Êîëè- │Ðåæèì ðàáîòû │Ïîäãî- │ Ðåãëàìåíòèðóåìûå ïåðåðûâû │Êîýôô. │Êîýôô. │Íîðìû âûðàáîòêè│

│ï/ï│                   │÷åñòâî│îáîðóäîâàíèÿ │òîâè-            â ìèí.           │èñïîëü-│âûõîäà │     (êã)     

                      │øòóê  ├──────┬──────┤òåëüíî-├───────┬──────┬───────┬────┤çîâàíèÿ│ïðîä., ├───────┬───────┤

                      │ïðî-  │êîëè- │âîçâ- │çàêëþ- │ðåãóëè-│çà-   │îòäûõ è│èòî-│îáîðóä.│ó÷èòûâ.│ íà 7- │íà 8- 

                      │äóê.  │÷åñòâî│ðàòíûå│÷èòåëü-│ðîâêà  │ïðàâêà│ëè÷íûå │ãî  │âî âðå-│óðîâåíü│÷àñîâóþ│÷àñîâóþ│

                      │â 1 êã│âûáðî-│îòõîäû│íîå    │ìàøèí  │îáåð- │íàäîá- │    │ìåíè,  │âîçâ-  │ ñìåíó │ñìåíó 

                            │ñîâ   │â %   │âðåìÿ         │òî÷í. │íîñòè      │Ê      │ðàòíûõ │       │(ïåðå- │

                            │â ìèí.│      │â ìèí. │       │ìàòå- │           │ ïâ    │îòõî-         │ñ÷åò) 

                                                      │ðèàëîâ│                  │äîâ, Ê │             

                                                                                    î│             

├───┼───────────────────┼──────┼──────┼──────┼───────┼───────┼──────┼───────┼────┼───────┼───────┼───────┼───────┤

│ 1 │         2           3     4     5      6      7     8      9   │ 10 │  11     12     13     14   

├───┼───────────────────┼──────┼──────┼──────┼───────┼───────┼──────┼───────┼────┼───────┼───────┼───────┼───────┤

│1  │Ìàøèíû ìàðîê ÅÔ-1, │                                                                            

   │ËÓÇ á/á è ÊÇÏ-1 äëÿ│                                                                            

   │çàâåðòêè êîíôåò                                                                                

   │"âïåðåêðóòêó"                                                                                  

   │1) Ïîìàäíûå,                                                                                   

   │ïðàëèíîâûå,                                                                                    

   │êîìáèíèðîâàííûå:                                                                               

   │ à)  â ýòèêåòêó    │70    │130   │1,0   │25     │10     │10    │20     │40  │0,845  │0,99   │660    │745   

   │ è ïîäâåðòêó                                                                                   

   │ á) â ýòèêåòêó,    │70    │130   │1,0   │25     │10     │15    │20     │45  │0,833  │0,99   │650    │735   

   │ ïîäâåðòêó è ôîëüãó│                                                                            

   │2) Æåëåéíûå:                                                                                   

   │ à) â ýòèêåòêó     │70    │130   │2,0   │25     │10     │10    │20     │40  │0,845  │0,98   │645    │735   

   │ è ïîäâåðòêó                                                                                   

   │ á) â ýòèêåòêó,    │70    │130   │2,0   │25     │10     │15    │20     │45  │0,833  │0,98   │635    │730   

   │ ïîäâåðòêó è ôîëüãó│                                                                            

   │3) Ñáèâíûå:                                                                                    

   │ à) â ýòèêåòêó     │85    │100   │2,0   │25     │10     │15    │20     │45  │0,83   │0,98   │400    │460   

   │ è ïîäâåðòêó                                                                                   

   │ á) â ýòèêåòêó,    │85    │100   │2,0   │25     │10     │20    │20     │50  │0,82   │0,98   │400    │455   

   │ ïîäâåðòêó è ôîëüãó│                                                                            

                                                                                                  

│2  │Àâòîìàò ìàðêè ØÀÇ                                                                              

   │(ÑÑÑÐ) äëÿ çàâåðòêè│                                                                            

   │êîíôåò "âïåðåêðóò- │                                                                            

   │êó"                                                                                            

   │1) Ïîìàäíûå,                                                                                   

   │ïðàëèíîâûå,                                                                                    

   │êîìáèíèðîâàííûå:                                                                               

   │ à) â ýòèêåòêó     │70    │120   │1,0   │25     │10     │15    │20     │45  │0,83   │0,99   │590    │675   

   │ è ïîäâåðòêó                                                                                   

   │ á) â ýòèêåòêó,    │70    │120   │1,0   │25     │10     │20    │20     │50  │0,82   │0,99   │585    │670   

   │ ïîäâåðòêó è ôîëüãó│                                                                            

   │2) Æåëåéíûå:                                                                                   

   │ à) â ýòèêåòêó     │70    │115   │2,0   │25     │10     │15    │20     │45  │0,83   │0,98   │560    │640   

   │ è ïîäâåðòêó                                                                                   

   │ á) â ýòèêåòêó,    │70    │115   │2,0   │25     │10     │20    │20     │50  │0,82   │0,98   │555    │635   

   │ ïîäâåðòêó è ôîëüãó│                                                                            

   │3) Ñáèâíûå:                                                                                    

   │ à) â ýòèêåòêó     │85    │100   │2,0   │25     │10     │15    │20     │45  │0,83   │0,98   │400    │460   

   │ è ïîäâåðòêó                                                                                   

   │ á) â ýòèêåòêó,    │85    │100   │2,0   │25     │10     │20    │20     │50  │0,82   │0,98   │400    │455   

   │ ïîäâåðòêó è ôîëüãó│                                                                            

                                                                                                  

│3  │Àâòîìàò ìàðêè ÇÊÖÀ │                                                                            

   │(ÑÑÑÐ) äëÿ çàâåðòêè│                                                                            

   │êîíôåò "âïåðåêðóò- │                                                                            

   │êó"                                                                                            

   │1) Ïîìàäíûå,                                                                                   

   │ïðàëèíîâûå,                                                                                    

   │êîìáèíèðîâàííûå:                                                                               

   │ à) â ýòèêåòêó     │70    │200   │1,0   │30     │15     │20    │20     │55  │0,80   │0,99   │950    │1085  

   │ è ïîäâåðòêó                                                                                   

   │ á) â ýòèêåòêó,    │70    │200   │1,0   │30     │15     │25    │20     │60  │0,79   │0,99   │940    │1075  

   │ ïîäâåðòêó è ôîëüãó│                                                                            

   │2) Æåëåéíûå:                                                                                   

   │ à) â ýòèêåòêó     │70    │180   │2,0   │30     │15     │20    │20     │55  │0,80   │0,98   │850    │970   

   │ è ïîäâåðòêó                                                                                   

   │ á) â ýòèêåòêó,    │70    │180   │2,0   │30     │15     │25    │20     │60  │0,79   │0,98   │840    │955   

   │ ïîäâåðòêó è ôîëüãó│                                                                            

                                                                                                  

│4  │Ìàøèíû ìàðêè ÅÔ-2, │                                                                            

   │ÅÔ-3, ËÓÇ á/áÑÏ                                                                                

   │äëÿ çàâåðòêè êîíôåò│                                                                            

   │â "íîñîê":                                                                                     

   │ à) â ýòèêåòêó     │70    │110   │1,0   │30     │10     │15    │20     │45  │0,83   │0,99   │540    │620   

   │ è ïîäâåðòêó                                                                                   

   │ á) ñáèâíûå        │85    │85    │2,0   │25     │10     │15    │20     │45  │0,83   │0,98   │340    │390   

                                                                                                  

│5  │Ìàøèíû ìàðêè ØÇÌ   │70    │65    │2,0   │30     │10     │20    │20     │50  │0,82   │0,98   │315    │360   

   │(ÑÑÑÐ) è 2120                                                                                  

   │(Èòàëèÿ) äëÿ                                                                                   

   │çàâåðòêè êîíôåò                                                                                

   │òèïà "Ñóôëå"                                                                                   

                                                                                                  

│6  │Ìàøèíû ìàðêè                                                                                   

   │ÅÔ-4, ËÓÇ á/á äëÿ                                                                              

   │çàâåðòêè êîíôåò                                                                                

   │"â çàòÿæêó":                                                                                   

   │ à) êóïîëîîáðàçíûõ │70    │100   │1,0   │30     │10     │15    │20     │45  │0,83   │0,99   │495    │565   

   │ á) òèïà "Òðþôåëè" │100   │100   │1,0   │30     │10     │20    │20     │50  │0,82   │0,99   │340    │390   

                                                                                                  

│7  │Ìàøèíû ÅÔ-2        │25    │72    │2,5   │30     │10     │20    │20     │50  │0,82   │0,975  │967    │1105  

   │(ìîäåðíèçèðîâàííûå)│                                                                            

   │äëÿ çàâåðòêè "â                                                                                

   │íîñîê" óêðóïíåííûõ │                                                                            

   │êîíôåò òèïà                                                                                    

   │"Ãóëëèâåð"                                                                                      

└───┴───────────────────┴──────┴──────┴──────┴───────┴───────┴──────┴───────┴────┴───────┴───────┴───────┴───────┘

 

    Ïðèìå÷àíèå:  Ïðè  ïîäà÷å êîíôåò ê çàâåðòûâàþùèì ìàøèíàì ïî "ðó÷åéêîâûì"

òðàíñïîðòåðàì  ïðè óñëîâèè, ÷òî îäíà ìàøèíèñòêà îáñëóæèâàåò 2 çàâåðòûâàþùèå

ìàøèíû,  íîðìà    "  íà îäíó ìàøèíó óâåëè÷èâàåòñÿ äî 45 ìèíóò, êðîìå òîãî

                  ïç

ââîäèòñÿ êîýôôèöèåíò çàïîëíåíèÿ ïèòàòåëÿ "Ê ", ðàâíûé 0,92 (Ï  = 8%).

                                           ç                 õ

 

ÍÎÐÌÛ

ÂÛÐÀÁÎÒÊÈ ÍÀ ÈÇÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÇÀÂÅÐÍÓÒÎÃÎ ÈÐÈÑÀ

 

┌───┬───────────────┬──────┬────────────┬────────┬────────────────────────────────────────┬───────┬───────┬───────────────┐

│ N │     Âèäû      │Êîëè- │Ðåæèì ðàáîòû│Ïîäãî-      Ðåãëàìåíòèðóåìûå ïåðåðûâû â ìèí.    │Êîýôô. │Êîýôô. │Íîðìà âûðàáîòêè│

│ï/ï│ îáîðóäîâàíèÿ  │÷åñòâî│îáîðóäîâàíèÿ│òîâè-   ├──────┬──────┬───────┬──────┬──────┬────┤èñïîëü-│âûõîäà │     (êã)     

                  │øòóê  ├──────┬─────┤òåëüíî- │ñìåíà │ëèêâè-│î÷èñòêà│ìåëêàÿ│ëèêâè-│èòî-│çîâàíèÿ│ïðî-   ├───────┬───────┤

                  │ïðî-  │êîëè- │âîçâ-│çàêëþ-  │ðóëî- │äàöèÿ │  óçë. │ðåãó- │äàöèÿ │ãî  │îáîðó- │äóêöèè,│ íà 7- │íà 8- 

                  │äóêöèè│÷åñòâî│ðàòí.│÷èòåëüí.│íîâ   │îáðûâà│ ìàøèí │ëèðîâ-│îáðûâà│    │äîâàíèÿ│ó÷èò.  │÷àñîâóþ│÷àñîâóþ│

                  │â 1 êã│âûáðî-│îòõî-│âðåìÿ   │îáåð- │çàâ.    îò   │êà    │æãóòà │    │ïî âðå-│óðîâ.  │ ñìåíó │ ñìåíó │

                        │ñîâ   │äû   │â ìèí.  │òî÷íî-│ìàò.  │ïðèëèï.│ìàøèí │          │ìåíè,  │âîç-          │(ïåðå- │

                        │â ìèí.│â %          │ãî                                 │Ê      │âðàòí. │       │ñ÷åò) 

                                           │ìàòå- │                             │ ïâ    │îòõîä.,│             

                                           │ðèàëà │                                    │Ê                   

                                                                                     │ î                  

├───┼───────────────┼──────┼──────┼─────┼────────┼──────┼──────┼───────┼──────┼──────┼────┼───────┼───────┼───────┼───────┤

│ 1 │       2         3     4     5     6      7     8      9     10    11  │ 12 │  13     14     15     16  

├───┼───────────────┼──────┼──────┼─────┼────────┼──────┼──────┼───────┼──────┼──────┼────┼───────┼───────┼───────┼───────┤

   │Çàâåðòêà                                                                                              

   │"âïåðåêðóòêó"                                                                                         

                                                                                                         

│1  │Àãðåãàòàìè                                                                                            

   │ìàðîê ÈÇÌ-1,                                                                                          

   │ÈÇÌ-2, ROSe-1                                                                                         

   │ET2, HST-2                                                                                            

   │ à) â ýòèêåòêó │225   │500   │1,0  │25      │5     │5     │5      │5     │5     │25  │0,88   │0,99   │815    │930   

   │ è ïîäâåðòêó                                                                                           

   │ á) â ýòèêåòêó,│225   │480   │1,0  │25      │8     │7     │5      │5     │5     │30  │0,87   │0,99   │770    │880   

   │ ïîäâåðòêó                                                                                            

  │ è ôîëüãó                                                                                             

                                                                                                         

│2  │Àãðåãàòàìè                                                                                            

   │ìàðêè POSe-0                                                                                          

   │ à) â ýòèêåòêó,│225   │450   │1,0  │25      │5     │5     │5      │5     │5     │25  │0,88   │0,99   │730    │840   

   │ ïîäâåðòêó                                                                                            

   │ á) â ýòèêåòêó,│225   │450   │1,0  │25      │8     │7     │5      │5     │5     │30  │0,87   │0,99   │720    │830   

   │ ïîäâåðòêó                                                                                            

   │ è ôîëüãó                                                                                             

                                                                                                         

│3  │Çàâåðòêà                                                                                             

   │"â çàìîê"                                                                                             

   │Àãðåãàòàìè                                                                                            

   │HST-2 "ôóòóðóñ"│                                                                                       

   │ à) â ýòèêåòêó │150   │450   │1,0  │25      │5     │5     │5      │5     │5     │25  │0,88   │0,99   │1100   │1255  

   │ è ïîäâåðòêó                                                                                          

   │ á) â ýòèêåòêó,│150   │450   │1,0  │25      │8     │7     │5      │5     │5     │30  │0,87   │0,99   │1085   │1240  

   │ ïîäâåðòêó                                                                                            

   │ è ôîëüãó                                                                                             

└───┴───────────────┴──────┴──────┴─────┴────────┴──────┴──────┴───────┴──────┴──────┴────┴───────┴───────┴───────┴───────┘

 

ÍÎÐÌÛ

ÂÛÐÀÁÎÒÊÈ ÄËß ÐÀÁÎ×ÈÕ, ÇÀÍßÒÛÕ ÔÎÐÌÎÂÊÎÉ È ÇÀÂÅÐÒÊÎÉ

ËÅÄÅÍÖÎÂÎÉ ÊÀÐÀÌÅËÈ ÍÀ ÊÀÐÀÌÅËÅÔÎÐÌÓÞÙÅ-ÇÀÂÅÐÒÛÂÀÞÙÅÉ ÌÀØÈÍÅ

 

┌────────────────────┬─────────────┬────────┬───────────────────────────────────┬────────┬────────┬───────────────┐

│ Âèäû îáîðóäîâàíèÿ  │Ðåæèì ðàáîòû │Ïîäãî-  │Ðåãëàìåíòèðóåìûå ïåðåðûâû (â ìèí.) │Êîýôô.  │ Êîýôô. │Íîðìà âûðàáîòêè│

    (àññîðòèìåíò    │îáîðóäîâàíèÿ │òîâè-   ├───────┬──────┬───────┬───────┬────┤èñïîëü- │ âûõîäà │     (êã)     

     êàðàìåëè)      ├──────┬──────┤òåëüíî- │çà-    │ëèêâè-│îòòÿãè-│ìåëêàÿ │èòî-│çîâàí.  │ ïðîä., ├───────┬───────┤

                    │êîë-âî│êîë-âî│çàêëþ÷è-│ïðàâêà │äàöèÿ │âàíèå  │ðåãó-  │ãî  │ðàá.    │ ó÷èò.  │ íà 7- │íà 8- 

                    │øòóê  │âûáðî-│òåëüíîå │îáåð-  │îáðûâà│áàòîíà │ëèðîâêà│    │âðåìåíè │óðîâåíü │÷àñîâóþ│÷àñîâóþ│

                    │êàðà- │ñîâ   │âðåìÿ   │òî÷íîãî│îáåðò.│íà     │ìàøèíû │    │îáîðóä.,│âîçâðàò.│ ñìåíó │ñìåíó 

                    │ìåëè  │êàðà- │â ìèí.  │ìàò.   │ìàò.  │êîðïóñ │           │Ê       │îòõîä., │       │(ïåðå- │

                    │â 1 êã│ìåëè                                        │ ïâ        Ê           │ñ÷åò) 

                          │â ìèí.│                                                   î                

├────────────────────┼──────┼──────┼────────┼───────┼──────┼───────┼───────┼────┼────────┼────────┼───────┼───────┤

│Êàðàìåëü òèïà                                                                                       

│"Äþøåñ", "Áàðáàðèñ",│                                                                                

│"Òåàòðàëüíàÿ"                                                                                       

│1. Â ýòèêåòêó                                                                                       

│è ïîäâåðòêó:                                                                                        

│ à) àãðåãàò ÈÇÌ-1 è │240   │450   │30      │5      │5     │5      │10     │25  │0,869   │0,99    │680    │775   

│ ÈÇÌ-2                                                                                              

│ á) àãðåãàò ET-2,   │240   │500   │30      │5      │5     │5      │10     │25  │0,869   │0,99    │755    │860   

│ HST-2                                                                                              

│2. Â ýòèêåòêó,                                                                                      

│ïîäâåðòêó è ôîëüãó: │                                                                                

│ à) àãðåãàò ÈÇÌ-1 è │240   │450   │30      │9      │5     │5      │10     │29  │0,860   │0,98    │665    │760   

│ ÈÇÌ-2                                                                                              

│ á) àãðåãàò ÅÒ-2,   │240   │500   │30      │9      │5     │5      │10     │29  │0,860   │0,98    │740    │845   

│ HST-2                                                                                              

                                                                                                    

│Êàðàìåëü ñ ãóñòûìè                                                                                  

│íà÷èíêàìè,                                                                                          

│ïåðåñëîåííûìè                                                                                       

│êàðàìåëüíîé ìàññîé                                                                                  

│ à) àãðåãàò ÈÇÌ-1   │240   │450   │30      │9      │5     │15     │10     │39  │0,836   │0,98    │645    │740   

│ è ÈÇÌ-2 (çàâåðòêà â│                                                                               

│ ýòèêåòêó, ïîäâåðò- │                                                                                

│ êó, ôîëüãó)                                                                                        

└────────────────────┴──────┴──────┴────────┴───────┴──────┴───────┴───────┴────┴────────┴────────┴───────┴───────┘

 

ÍÎÐÌÛ

ÂÛÐÀÁÎÒÊÈ ÍÀ ÌÀØÈÍÍÓÞ ÇÀÂÅÐÒÊÓ ØÎÊÎËÀÄÀ È ØÎÊÎËÀÄÍÛÕ ÈÇÄÅËÈÉ

 

┌───┬─────────────────┬──────┬─────────────┬───────┬──────────────────────────────────────┬───────┬───────┬───────────────┐

│ N │Âèäû îáîðóäîâàíèÿ│ Âåñ  │Ðåæèì ðàáîòû │Ïîäãî- │   Ðåãëàìåíòèðóåìûå ïåðåðûâû â ìèí.   │Êîýôô. │Êîýôô. │Íîðìà âûðàáîòêè│

│ï/ï│                 │îäíîé │îáîðóäîâàíèÿ │òîâè-  ├─────┬───────┬──────┬─────┬──────┬────┤èñïîëü-│âûõîäà │     (êã)     

                    │ïëèòêè├──────┬──────┤òåëüíî-│ñìåíà│ëèêâè- │ðåãó- │çà-  │îòäûõ │èòî-│çîâàíèÿ│ïðî-   ├───────┬───────┤

                    │ (êã) │êîëè- │âîçâ- │çàêëþ- │ðóëî-│äàöèÿ  │ëèðîâ-│÷èñò-│è     │ãî  │îáîðó- │äóêöèè,│ íà 7- │íà 8- 

                          │÷åñòâî│ðàòíûå│÷èòåëü-│íà   │îáðûâà │êà    │êà   │ëè÷íûå│    │äîâàíèÿ│ó÷èò.  │÷àñîâóþ│÷àñîâóþ│

                          │âûáðî-│îòõîäû│íîå         │çàâåðò.│ìàøèí │ìàøèí│íàäîá-│    │âî âðå-│óðîâåíü│ ñìåíó │ñìåíó 

                          │ñîâ â │â %   │âðåìÿ       │ìàòå-             │íîñòè │    │ìåíè,  │âîçâ-         │(ïåðå- │

                          │ìèíóòó│      │â ìèí. │     │ðèàëîâ │                     │Ê      │ðàòíûõ │       │ñ÷åò) 

                                                                              │ ïâ    │îòõî-               

                                                                                     │äîâ, Ê │             

                                                                                           î│             

├───┼─────────────────┼──────┼──────┼──────┼───────┼─────┼───────┼──────┼─────┼──────┼────┼───────┼───────┼───────┼───────┤

│ 1 │        2          3     4     5      6     7     8     9   │ 10    11  │ 12 │  13     14     15     16  

├───┼─────────────────┼──────┼──────┼──────┼───────┼─────┼───────┼──────┼─────┼──────┼────┼───────┼───────┼───────┼───────┤

│1  │Ìàøèíà ìàðêè                                                                                          

   │Ó-460 Íàãåìà                                                                                           

   │(ÃÄÐ)                                                                                                 

   │1) ïðè çàâåðòêå                                                                                       

   │â ýòèêåòêó,                                                                                           

   │ïîäâåðòêó ïëèòîê │                                                                                     

   │âåñîì:                                                                                                

   │ 100 ã           │0,10  │90    │1,0   │30     │5    │10     │15    │-    │20    │50  │0,81   │0,99   │3030   │3465  

   │ 50 ã            │0,05  │105   │1,0   │30     │5    │10     │15    │-    │20    │50  │0,81   │0,99   │1770   │2020  

   │ 18 ã            │0,018 │110   │1,0   │30     │5    │10     │15    │-    │20    │50  │0,81   │0,99   │670    │760   

   │ áàòîíîâ âåñîì   │0,05  │80    │2,0   │30     │5    │10     │15    │5    │20    │55  │0,80   │9,98   │1320   │1505  

   │ 50 ã                                                                                                 

   │2) ïðè çàâåðòêå                                                                                      

   │â ýòèêåòêó, ïîä- │                                                                                     

   │âåðòêó è ôîëüãó                                                                                       

   │ïëèòîê âåñîì:                                                                                         

   │ 100 ã           │0,1   │85    │1,0   │30     │7    │15     │15    │-    │20    │57  │0,79   │0,99   │2790   │3190  

   │ 50 ã            │0,05  │100   │1,0   │30     │7    │15     │15    │-    │20    │57  │0,79   │0,99   │1640   │1880  

   │ 18 ã            │0,018 │110   │1,0   │30     │7    │15     │15    │-    │20    │57  │0,79   │0,99   │650    │745   

   │ áàòîíîâ âåñîì   │0,05  │80    │2,0   │30     │7    │15     │15    │5    │20    │62  │0,78   │0,98   │1285   │1470  

   │ 50 ã                                                                                                 

                                                                                                         

│2  │Ìàøèíû ìàðîê ÅÅ-3│                                                                                     

   │(ÃÄÐ) è ÕÍÐ ÎÒÒÎ-│                                                                                     

   │Ãåíçåë (ÔÐÃ) äëÿ │                                                                                     

   │çàâåðòêè ïëèòîê                                                                                       

   │âåñîì 100 ã                                                                                          

   │ à) â ýòèêåòêó   │0,10  │105   │1,0   │30     │5    │10     │15    │_    │20    │50  │0,81   │0,99   │3540   │4040  

   │ è ïîäâåðòêó                                                                                          

   │ á) â ýòèêåòêó,  │0,10  │100   │1,0   │30     │7    │15     │15    │-    │20    │57  │0,79   │0,99   │3285   │3755  

   │ ïîäâåðòêó                                                                                            

   │ è ôîëüãó                                                                                             

                                                                                                         

│3  │Ìàøèíà ìàðêè ÕÒÍ,│                                                                                     

   │ÎÒÒÎ-Ãåíçåë (ÔÐÃ)│                                                                                      

   │äëÿ çàâåðòêè                                                                                          

   │1) ïëèòîê:                                                                                            

   │ à) â ýòèêåòêó è │                                                                                     

   │ ïîäâåðòêó âåñîì:│                                                                                     

   │ 18 ã            │0,018 │140   │1,0   │30     │5    │10     │15    │-    │20    │50  │0,81   │0,99   │850    │970   

   │ 15 ã            │0,015 │140   │1,0   │30     │5    │10     │15    │-    │20    │50  │0,81   │0,99   │710    │810   

   │ á) â ýòèêåòêó,                                                                                       

   │ ïîäâåðòêó è                                                                                          

   │ ôîëüãó âåñîì:                                                                                        

   │ 18 ã            │0,018 │140   │1,0   │30     │7    │15     │15    │-    │20    │57  │0,79   │0,99   │830    │950   

   │ 15 ã            │0,015 │140   │1,0   │30     │7    │15     │15    │-    │20    │57  │0,79   │0,99   │690    │790   

   │2) ïëèòîê âåñîì: │                                                                                     

   │ 4 ã             │0,004 │100   │1,0   │30     │5    │10     │15    │-    │20    │50  │0,81   │0,99   │135    │155   

   │ 5 ã             │0,005 │100   │1,0   │30     │5    │10     │15    │-    │20    │50  │0,81   │0,99   │170    │190   

                                                                                                        

│4  │Ìàøèíà ìàðêè                                                                                          

   │2100 "Äæè-Äè" äëÿ│                                                                                    

   │çàâåðòêè ìåäàëåé │                                                                                     

   │â ôîëüãó                                                                                              

   │ à) âåñîì 6 - 7 ã│0,007 │60    │10,0  │30     │5    │5      │10    │5    │20    │45  │0,82   │0,9    │130    │150   

   │ á) âåñîì        │0,025 │40    │10,0  │30     │5    │5      │10    │5    │20    │45  │0,82   │0,9    │310    │355   

   │ 24 - 25 ã                                                                                            

└───┴─────────────────┴──────┴──────┴──────┴───────┴─────┴───────┴──────┴─────┴──────┴────┴───────┴───────┴───────┴───────┘

 

ÍÎÐÌÛ

ÂÛÐÀÁÎÒÊÈ ÍÀ ÌÀØÈÍÍÓÞ ÇÀÂÅÐÒÊÓ ÏÅ×ÅÍÜß È ÂÀÔÅËÜ

 

┌───┬────────────────┬─────┬─────────────┬────────┬──────────────────────────┬───────┬───────┬───────────────┐

│ N │      Âèäû      │Âåñ  │Ðåæèì ðàáîòû │Ïîäãî-  │Ðåãëàìåíòèðóåìûå ïåðåðûâû │Êîýôô. │Êîýôô. │Íîðìà âûðàáîòêè│

│ï/ï│  îáîðóäîâàíèÿ  │îäíîé│îáîðóäîâàíèÿ │òîâè-             â ìèí.          │èñïîëü-│âûõîäà │     (êã)     

                   │ïà÷êè├──────┬──────┤òåëüíî- ├─────┬───────┬───────┬────┤çîâàíèÿ│ïðî-   ├───────┬───────┤

                   │(êã) │êîëè- │âîçâ- │çàêëþ÷è-│ñìåíà│ëèêâè- │ðåãó-  │èòî-│îáîðó- │äóêöèè,│ íà 7- │íà 8- 

                        │÷åñòâî│ðàòíûå│òåëüíîå │ñîðòà│äàöèÿ  │ëèðîâêà│ãî  │äîâàíèÿ│Ê      │÷àñîâóþ│÷àñîâóþ│

                        │âûáðî-│îòõîäû│âðåìÿ        │îáðûâà │ìàøèíû │    │âî âðå-│ î     │ ñìåíó │ñìåíó 

                        │ñîâ   │â %   │â ìèí.       │çàâåðò.│           │ìåíè,                │(ïåðå- │

                        │â ìèí.│                   │ìàòå-             │Ê                    │ñ÷åò) 

                                                 │ðèàëîâ │           │ ïâ                        

├───┼────────────────┼─────┼──────┼──────┼────────┼─────┼───────┼───────┼────┼───────┼───────┼───────┼───────┤

│ 1 │       2          3    4     5      6      7     8      9   │ 10 │  11     12     13     14  

├───┼────────────────┼─────┼──────┼──────┼────────┼─────┼───────┼───────┼────┼───────┼───────┼───────┼───────┤

│1  │Ìàøèíû ìàðîê                                                                               

   │Ê-467, Íàãåìà                                                                              

   │(ÃÄÐ) è ÇÏÁ                                                                                

   │(ÑÑÑÐ) äëÿ                                                                                 

   │çàâåðòêè ïå÷åíüÿ│                                                                          

   │è âàôåëü â ïà÷êè│                                                                           

   │âåñîì:                                                                                     

   │ 100 ã          │0,1  │55    │2,0   │30      │5    │20     │15     │40  │0,83   │0,98   │1880   │2150  

   │ 125 ã          │0,125│55    │2,0   │30      │5    │20     │15     │40  │0,83   │0,98   │2350   │2385  

   │ 200 ã          │0,2  │52    │2,0   │30      │5    │20     │15     │40  │0,83   │0,98   │3550   │4060  

   │ 220 ã          │0,22 │48    │2,0   │30      │5    │20     │15     │40  │0,83   │0,98   │3610   │4125  

                                                                                              

│2  │Ìàøèíà ìàðêè    │0,05 │60    │5,0   │30      │5    │20     │15     │40  │0,83   │0,95   │995    │1135  

   │Ó-5, Íàãåìà     │0,06 │60    │5,0   │30      │5    │20     │15     │40  │0,83   │0,95   │1195   │1365  

   │(ÃÄÐ) äëÿ                                                                                  

   │çàâåðòêè ïå÷åíüÿ│                                                                           

   │è âàôåëü â ïà÷êè│                                                                           

   │âåñîì 50 è 60 ã │                                                                           

                                                                                                            

                  ÍÎÐÌÛ ÂÛÐÀÁÎÒÊÈ ÍÀ ÌÀØÈÍÍÓÞ ÇÀÂÅÐÒÊÓ                                                     

                         ÇÅÔÈÐÀ, ÏÀÑÒÈËÛ, ÕÀËÂÛ                                                             

                                                                                                           

│1  │Àâòîìàò ìàðêè   │0,1  │46    │3,0   │30      │-    │20     │20     │40  │0,83   │0,97   │1555   │1780  

   │ÀÇÑ-1 (ÑÑÑÐ) äëÿ│                                                                           

   │çàâåðòêè çåôèðà │                                                                           

   │â öåëëîôàí                                                                                 

   │ïî 100 ã                                                                                   

                                                                                             

│2  │Ìàøèíà ìàðêè ØÀÏ│0,1  │33    │3,0   │30      │-    │20     │20     │40  │0,83   │0,97   │1120   │1275  

   │(À2-Ï) (ÑÑÑÐ)                                                                              

   │äëÿ çàâåðòêè                                                                               

   │ïàñòèëû â                                                                                  

   │öåëëîôàí                                                                                   

                                                                                              

│3  │Àãðåãàò ìàðêè   │0,2  │50    │1,0   │30      │-    │10     │10     │20  │0,88   │0,97   │3585   │4100  

   │ÓÇÀ-ÓÝÀ (ÑÑÑÐ)                                                                             

   │äëÿ çàâåðòêè                                                                               

   │áðèêåòîâ õàëâû                                                                             

└───┴────────────────┴─────┴──────┴──────┴────────┴─────┴───────┴───────┴────┴───────┴───────┴───────┴───────┘

 

ÍÎÐÌÛ

ÂÛÐÀÁÎÒÊÈ ÍÀ ÌÀØÈÍÍÓÞ ÐÀÑÔÀÑÎÂÊÓ

ÊÀÐÀÌÅËÈ, ÄÐÀÆÅ, ÏÎÐÎØÊÀ-ÊÀÊÀÎ

 

┌───────────────────────┬────────────────────┬───────┬───────────────────────────┬─────────┬───────┬───────────────┐

   Âèäû îáîðóäîâàíèÿ       Ðåæèì ðàáîòû    │Ïîäãî- │ Ðåãëàìåíòèðóåìûå ïåðåðûâû │Êîýôôèöè-│Êîýôô. │Íîðìà âûðàáîòêè│

                           îáîðóäîâàíèÿ    │òîâè-            â ìèí.           │åíò èñ-  │âûïóñêà│     (êã)     

                       ├──────┬──────┬──────┤òåëüíî-├───────┬──────┬───────┬────┤ïîëüçîâà-│ñòàí-  ├───────┬───────┤

                       │ âåñ  │êîëè- │âîç-  │çàêëþ- │çàñòðå-│÷èñòêà│ìåëêàÿ │èòî-│íèÿ îáî- │äàðòíîé│ íà 7- │íà 8- 

                       │îäíîé │÷åñòâî│âðàò- │÷èòåëü-│âàíèå  │ìåõà- │ðåãóëè-│ãî  │ðóäîâàíèÿ│ïðî-   │÷àñîâóþ│÷àñîâóþ│

                       │ïà÷êè │âûáðî-│íûå   │íîå    │êîðîáîê│íèçìîâ│ðîâêà      │âî âðåìå-│äóêöèè,│ ñìåíó │ñìåíó 

                       │ èëè  │ñîâ   │îòõîäû│âðåìÿ  │(ïà÷åê)│îò    │ìàøèí      │íè,      │Ê             │(ïåðå- │

                       │òþáèêè│â ìèí.│â %   │â ìèí. │       │êëåÿ             │Ê        │ î            │ñ÷åò) 

                       │ (êã) │                                           │ ïâ                          

├───────────────────────┼──────┼──────┼──────┼───────┼───────┼──────┼───────┼────┼─────────┼───────┼───────┼───────┤

│1. Àâòîìàò ìàðêè ÄР                                                                                 

│Íàãåìà (ÃÄÐ) äëÿ                                                                                     

│ðàñôàñîâêè "òàáëåòîê"                                                                                

│öèëèíäðè÷åñêîé ôîðìû                                                                                 

│â òþáèê:                                                                                             

│ à) êàðàìåëü "Ñïîðò"   │0,33  │80    │1,0   │30     │15     │15    │10     │40  │0,83     │0,99   │910    │1040  

                       │0,040 │80    │1,0   │30     │15     │15    │10     │40  │0,83     │0,99   │1105   │1260  

                                                                                                     

│2. Ðàñôàñîâî÷íî-                                                                                     

│óïàêîâî÷íûå àâòîìàòû                                                                                 

│äëÿ ðàñôàñîâêè êàðàìåëè│                                                                              

│è äðàæå:                                                                                             

│ à) ìàðêè ÀÏ-1Á, ÀÏ-1ÁÌ│0,25  │45    │2,0   │40     │30     │10    │10     │50  │0,79     │0,98   │3660   │4180  

│ á) ìàðêè ÓÔÀ-50       │0,05  │45    │2,0   │40     │30     │10    │10     │50  │0,79     │0,98   │730    │840   

│ â) ìàðêè ÄÀ-2ÐÑ-1     │0,06  │50    │3,0   │40     │30     │10    │10     │50  │0,79     │0,97   │970    │1105  

                                                                                                     

│3. Ðàñôàñîâî÷íî-                                                                                     

│óïàêîâî÷íûå àâòîìàòû                                                                                 

│äëÿ ðàñôàñîâêè ïîðîøêà-│                                                                               

│êàêàî â ïà÷êè:                                                                                       

│ à) ìàðêè ÀÏ-2ÁÌ (ÑÑÑÐ)│0,1   │60    │7,0   │40     │30     │10    │10     │50  │0,79     │0,93   │1850   │2120  

│ á) ìàðêè "ÐÄÍÓ-2"     │0,1   │75    │5,0   │40     │30     │10    │10     │50  │0,79     │0,95   │2365   │2700  

│ Õåññåð (ÔÐÃ)                                                                                        

└───────────────────────┴──────┴──────┴──────┴───────┴───────┴──────┴───────┴────┴─────────┴───────┴───────┴───────┘


 

Ïðèëîæåíèå N 1

 

ÌÅÒÎÄÈ×ÅÑÊÈÅ ÓÊÀÇÀÍÈß

ÏÎ ÐÀÇÐÀÁÎÒÊÅ ÒÈÏÎÂÛÕ ÍÎÐÌ ÂÛÐÀÁÎÒÊÈ

È ÍÎÐÌ ÂÐÅÌÅÍÈ ÎÁÑËÓÆÈÂÀÍÈß

 

I. Íîðìû âûðàáîòêè äëÿ îòäåëüíûõ âèäîâ îáîðóäîâàíèÿ îïðåäåëåíû ïî ôîðìóëå, ïðåäñòàâëåííîé â îáùåì âèäå:

 

                         Í  = A x Ò   x Ê   x Ê  x Ê ,

                          â        ñì    ïâ    î    í

 

    ãäå:

    Ò   - ïðîäîëæèòåëüíîñòü ñìåíû, ìèí.;

     ñì

    A  -  ïðîèçâîäèòåëüíîñòü  ìàøèíû  â  åäèíèöàõ   ïðîäóêöèè   çà  åäèíèöó

âðåìåíè (ìèí.);

    Ê  - êîýôôèöèåíò  âûõîäà  ñòàíäàðòíîé  ïðîäóêöèè,  ó÷èòûâàþùèé  óðîâåíü

     î

âîçâðàòíûõ îòõîäîâ;

    Ê   - êîýôôèöèåíò ïîëåçíîãî âðåìåíè ìàøèíû;

     ïâ

    Ê   -  êîýôôèöèåíò,  ó÷èòûâàþùèé   íåïîëíîå   èñïîëüçîâàíèå   ìàøèíû ïî

     í

íå çàâèñÿùèì îò ðàáî÷åãî òåõíè÷åñêèì ïðè÷èíàì.

Ïðîèçâîäèòåëüíîñòü îáîðóäîâàíèÿ A îïðåäåëÿåòñÿ íà îñíîâàíèè òåõíè÷åñêèõ è òåõíîëîãè÷åñêèõ ïàðàìåòðîâ ðàáîòû îáîðóäîâàíèÿ, íå ó÷òåííûõ â ïðèâåäåííûõ êîýôôèöèåíòàõ (ñêîðîñòü, êîëè÷åñòâî îòëèâîâ, êîëè÷åñòâî øòóê â 1 êã, âðåìÿ âûïå÷êè, ðàçìåð èçäåëèÿ è äð.).

    Êîýôôèöèåíò ïîëåçíîãî âðåìåíè ìàøèíû Ê   âêëþ÷àåò: ïåðåðûâû, âûçûâàåìûå

                                          ïâ

ðàçëè÷íûìè   òåõíîëîãè÷åñêèìè   è  îðãàíèçàöèîííî-òåõíè÷åñêèìè ïðè÷èíàìè, à

òàêæå   ñìåíîé  âûðàáàòûâàåìûõ  ñîðòîâ,  çàâåðòûâàþùèõ  ìàòåðèàëîâ  è  äð.;

ïåðåðûâû     íà     îòäûõ     è     ëè÷íûå    íàäîáíîñòè;    ïåðåðûâû    íà

ïîäãîòîâèòåëüíî-çàêëþ÷èòåëüíóþ ðàáîòó.

Ïðèìå÷àíèå.  òå÷åíèå ñìåíû äëÿ ïðåðûâíî- è íåïðåðûâíî-ïîòî÷íûõ ëèíèé ïðåäóñìàòðèâàåòñÿ ñìåíà íå áîëåå òðåõ ñîðòîâ èçäåëèé ïî êàæäîìó âèäó îáîðóäîâàíèÿ. Äëÿ ðàáî÷èõ, îáñëóæèâàþùèõ ìàøèíû (àãðåãàòû, ëèíèè), ïðè ðàñ÷åòå íîðì âûðàáîòêè âðåìÿ íà îòäûõ íå ïðåäóñìàòðèâàåòñÿ, òàê êàê ðàáî÷èå, êàê ïðàâèëî, îòäûõàþò ïîî÷åðåäíî çà ñ÷åò âçàèìíîé ïîäìåíû, ò.å. áåç îñòàíîâêè îáîðóäîâàíèÿ.

 

    Êîýôôèöèåíò Ê   îïðåäåëÿåòñÿ ïî ñëåäóþùåé ôîðìóëå:

                 ïâ

 

                                Ò   - SUM Ò

                                 ñì        ïåð

                          Ê   = --------------,

                           ïâ         Ò

                                       ñì

 

    ãäå:

    Ò   - ïðîäîëæèòåëüíîñòü ñìåíû;

     ñì

    SUM Ò    - îáùàÿ ïðîäîëæèòåëüíîñòü ïåðåðûâîâ â  ðàáîòå îáîðóäîâàíèÿ èëè

         ïåð

èñïîëíèòåëÿ   ïî  ðàçëè÷íûì  òåõíîëîãè÷åñêèì  è  îðãàíèçàöèîííî-òåõíè÷åñêèì

ïðè÷èíàì,     ïåðåðûâîâ     íà     îòäûõ    è    ëè÷íûå    íàäîáíîñòè,   íà

ïîäãîòîâèòåëüíî-çàêëþ÷èòåëüíóþ ðàáîòó â öåëîì çà ñìåíó.

    Êîýôôèöèåíò âûõîäà ñòàíäàðòíîé ïðîäóêöèè Ê  ó÷èòûâàåò âîçâðàòíûå îòõîäû

                                              î

ïîëóôàáðèêàòîâ èëè  ãîòîâîé  ïðîäóêöèè íà îòäåëüíûõ  ó÷àñòêàõ ïðîèçâîäñòâà.

Âåëè÷èíà ýòîãî êîýôôèöèåíòà óñòàíîâëåíà íà îñíîâå äåéñòâóþùèõ ïîëîæåíèé,  à

òàêæå  ñ  ó÷åòîì îáñëåäîâàíèÿ  è  ïðîâåðêè  ôàêòè÷åñêîãî  óðîâíÿ âîçâðàòíûõ

îòõîäîâ è ïðîåêòèðóåìûõ ìåðîïðèÿòèé ïî èõ ñíèæåíèþ.

 

                                 100 - Â

                                        î

                            Ê  = --------,

                             î     100

 

    ãäå   - íîðìàòèâíûé ïðîöåíò âîçâðàòíûõ îòõîäîâ.

         î

    Êîýôôèöèåíò ïëîòíîñòè çàïîëíåíèÿ ïîëîòíà Ê  îïðåäåëÿþò ïî ôîðìóëå:

                                              í

 

                                 100 - Ï

                                        õ

                            Ê  = --------,

                             í     100

 

    ãäå Ï  - ïðîöåíò íå çàïîëíåííîé ïëîùàäè ðàñêëàäî÷íîãî ïîëîòíà ìàøèíû.

         õ

    Êîýôôèöèåíò çàïîëíåíèÿ çàâåðòûâàþùåãî ìåõàíèçìà îïðåäåëÿþò ïî ôîðìóëå:

 

                                 100 - Ï

                                        õ

                            Ê  = --------,

                             í     100

 

    ãäå Ï  -  ïðîöåíò  ïðîïóñêà  ÿ÷ååê íà  çàâåðòûâàþùåì ìåõàíèçìå, êîòîðûé

         õ

ðàññ÷èòûâàþò ïî ôîðìóëå:

 

                            (â x T    - g x a) x 100

                                  îñí

                       Ï  = ------------------------,

                        õ           â x Ò

                                         îñí

 

    ãäå:

    â - êîëè÷åñòâî âûáðîñîâ â ìèíóòó;

    Ò    - âðåìÿ ôàêòè÷åñêîé ðàáîòû çà ïåðèîä íàáëþäåíèÿ, ìèí.;

     îñí

    g  -  ôàêòè÷åñêàÿ  âûðàáîòêà  çàâåðíóòûõ  êîíôåò  èëè êàðàìåëè çà âðåìÿ

íàáëþäåíèÿ, êã;

    a - êîëè÷åñòâî øòóê çàâåðíóòûõ êîíôåò èëè êàðàìåëè â 1 êã.

Ðåæèì ðàáîòû îáîðóäîâàíèÿ (ñêîðîñòè ôîðìîâàíèÿ, âðåìÿ âûïå÷êè, êîëè÷åñòâî îòëèâîâ â ìèíóòó è äð.) óñòàíàâëèâàþò èñõîäÿ èç ïîêàçàòåëåé ðàáîòû ìàøèíû íà ïåðåäîâûõ ïðåäïðèÿòèÿõ ïðîìûøëåííîñòè è "Èíñòðóêöèè ïî îïðåäåëåíèþ è ó÷åòó ïðîèçâîäñòâåííûõ ìîùíîñòåé ïðåäïðèÿòèé êîíäèòåðñêîé ïðîìûøëåííîñòè è öåõîâ ïðåäïðèÿòèé äðóãèõ îòðàñëåé, âûðàáàòûâàþùèõ êîíäèòåðñêèå èçäåëèÿ", óòâåðæäåííîé Ìèíèñòåðñòâîì ïèùåâîé ïðîìûøëåííîñòè ÑÑÑÐ îò 24 íîÿáðÿ 1969 ã.

Êîëè÷åñòâî øòóê ïðîäóêöèè â 1 êã ïðèíèìàåòñÿ â ñîîòâåòñòâèè ñ äåéñòâóþùèìè ðåöåïòóðàìè ñ îòêëîíåíèåì â ñòîðîíó óâåëè÷åíèÿ íà 5 - 10%.

Íîðìû âûðàáîòêè â êèëîãðàììàõ çà ñìåíó äëÿ ìàøèííûõ ðàáîò ïî âèäàì ïðîèçâîäñòâ îïðåäåëåíû ïî ñëåäóþùèì êîíêðåòíûì ôîðìóëàì:

Íà íåïðåðûâíûõ ïîòî÷íî-ìåõàíèçèðîâàííûõ ëèíèÿõ è ïðåðûâíûõ ïîòî÷íûõ ëèíèÿõ êàðàìåëüíîãî ïðîèçâîäñòâà:

 

                       Ò   x Ê   x V x 1000 x Ê

                        ñì    ïâ               î

                  Í  = -------------------------, êã/ñì,

                   â             m x a

 

    ãäå:

    V - ñêîðîñòü öåïè, ì/ìèí.;

    m - øàã öåïè, ìì;

    a - êîëè÷åñòâî øòóê êàðàìåëè â 1 êã.

    Íà ìîíïàíñåéíûõ âàëüöàõ è òàáëåòî÷íî-ôîðìóþùèõ ìàøèíàõ ("Ñïîðò"):

 

                        Ò   x Ê   x m x n x Ê  x Ê

                         ñì    ïâ            î    í

                   Í  = ---------------------------, êã/ñì,

                    â                a

 

    ãäå:

    m - êîëè÷åñòâî ÿ÷ååê íà âåäóùåì âàëüöå (êîëè÷åñòâî ïóàíñîíîâ);

    n - êîëè÷åñòâî îáîðîòîâ âàëüöà (ðîòîðà) â 1 ìèí.;

    a - êîëè÷åñòâî øòóê â 1 êã.

    Íà êàðàìåëå- è èðèñîôîðìóþùå-çàâåðòûâàþùèõ ìàøèíàõ (ÊÔÇ è ÈÔÇ):

 

                         Ò   x Ê   x â x H  x Ê

                          ñì    ïâ        î    î

                    Í  = -----------------------,  êã/ñì ,

                     â              a

 

    ãäå:

    â - êîëè÷åñòâî âûáîðîâ â ìèíóòó;

    H  - êîëè÷åñòâî ìàøèí, îáñëóæèâàåìûõ áðèãàäîé;

     î

    a - êîëè÷åñòâî øòóê êàðàìåëè â 1 êã.

    Íà îòëèâî÷íûõ ìàøèíàõ ñ ïðåðûâíîé è íåïðåðûâíîé âûñòîéêîé:

 

                          Ò   x Ê   x m x Î x Ê

                           ñì    ïâ            î

                     Í  = ----------------------, êã/ñì,

                      â             a

 

    ãäå:

    m - êîëè÷åñòâî ìóíäøòóêîâ;

    Î - êîëè÷åñòâî îòëèâîâ â ìèíóòó;

    a - êîëè÷åñòâî øòóê êîðïóñîâ êîíôåò â 1 êã.

    Íà äàâèëüíûõ ïðåññàõ:

 

                        Ò   x Ê   x V x m x 1000 x Ê

                         ñì    ïâ                   î

                   Í  = -----------------------------, êã/ñì,

                    â               l x a

 

    ãäå:

    V - ñêîðîñòü ïðîõîæäåíèÿ ìàññû íà òðàíñïîðòåðå, ì/ìèí.;

    m - êîëè÷åñòâî îäíîâðåìåííî âûäàâëèâàåìûõ æãóòîâ ìàññû;

    l - äëèíà êîíôåòû, ìì;

    a - êîëè÷åñòâî øòóê êîðïóñîâ â 1 êã.

    Íà îòñàäî÷íûõ ìàøèíàõ äëÿ ôîðìîâàíèÿ êîíôåò:

 

                          Ò   x Ê   x m x Î x Ê

                           ñì    ïâ            î

                     Í  = ----------------------, êã/ñì,

                      â             a

 

    ãäå:

    m - êîëè÷åñòâî ìóíäøòóêîâ;

    Î - êîëè÷åñòâî îòñàäîê â ìèíóòó;

    a - êîëè÷åñòâî øòóê â 1 êã.

    Íà ãëàçèðóþùèõ ìàøèíàõ:

 

                     Ò   x Ê   x V x m x 1000 x Ê  x Ê

                      ñì    ïâ                   í    î

                Í  = ----------------------------------, êã/ñì,

                 â                  l x a

 

    ãäå:

    V - ñêîðîñòü ðàñêëàäî÷íîãî ïîëîòíà â ì/ìèí.;

    m - êîëè÷åñòâî ðÿäîâ êîðïóñîâ íà ðàñêëàäî÷íîì ïîëîòíå;

    a - êîëè÷åñòâî øòóê ãëàçèðîâàííûõ èçäåëèé â 1 êã;

    l - äëèíà êîðïóñà èçäåëèÿ â ìì.

    Íà ïå÷íûõ àãðåãàòàõ:

 

                     Ò   x Ê   x l x m x n x Ê  x Ê

                      ñì    ïâ                î    í

                Í  = -------------------------------, êã/ñì,

                 â                t x a

 

    ãäå:

    l - äëèíà ïå÷è, ì;

    m - ÷èñëî ëåíò;

    n - êîëè÷åñòâî øòóê ïå÷åíüÿ íà 1 ì äëèíû ëåíòû;

    Ê  - êîýôôèöèåíò çàïîëíåíèÿ ëåíòû;

     í

    t - âðåìÿ âûïå÷êè ïå÷åíüÿ, ìèí.;

    a - êîëè÷åñòâî øòóê ïå÷åíüÿ â 1 êã.

    Íà øîêîëàäíî-ôîðìóþùåì îáîðóäîâàíèè:

 

                   Í   = Ò   x Ê   x Î x g x Ê , êã/ñì,

                    â     ñì    ïâ            î

 

    ãäå:

    Î - êîëè÷åñòâî ôîðì, îòëèâàåìûõ â ìèíóòó;

    g - îáùèé âåñ èçäåëèé â îäíîé ôîðìå, êã.

    Íà ïàñòèëî-ðåçàëüíûõ ìàøèíàõ:

 

                         Ò   x Ê   x m x V x Ê

                          ñì    ïâ            î

                    Í  = ----------------------, êã/ñì,

                     â           ø x a

 

    ãäå:

    m - êîëè÷åñòâî ðó÷üåâ (îäíîâðåìåííî îòðåçàåìûõ áðóñêîâ ïàñòèëû);

    V - ñêîðîñòü íîæåâîãî òðàíñïîðòåðà, ì/ìèí.;

    ø - óñòàíîâêè íîæåé, ì;

    a - êîëè÷åñòâî øòóê ãîòîâûõ èçäåëèé â 1 êã.

    Íà çåôèðîîòñàäî÷íûõ ìàøèíàõ:

 

                          Ò   x Ê   x m x Î x Ê

                           ñì    ïâ            î

                     Í  = ----------------------, êã/ñì,

                      â             a

 

    ãäå:

    m - êîëè÷åñòâî ìóíäøòóêîâ;

    Î - êîëè÷åñòâî îòëèâîâ â ìèíóòó;

    a - êîëè÷åñòâî øòóê ïîëîâèíîê â 1 êã.

    Íà ìàðìåëàäî-ðàçëèâî÷íûõ ìàøèíàõ:

 

                          Ò   x Ê   x m x Î x Ê

                           ñì    ïâ            î

                     Í  = ----------------------, êã/ñì,

                      â             a

 

    ãäå:

    m - êîëè÷åñòâî ïëóíæåðíûõ íàïîëíèòåëåé;

    Î - ÷èñëî îòëèâîâ â ìèíóòó;

    a - êîëè÷åñòâî øòóê èçäåëèé â 1 êã.

    Íà ìàøèíàõ äëÿ ðåçêè àïåëüñèíî-ëèìîííûõ äîëåê è òðåõñëîéíîãî ìàðìåëàäà:

 

                          Ò   x Ê   x m x â x Ê

                           ñì    ïâ            î

                     Í  = ----------------------, êã/ñì,

                      â             a

 

    ãäå:

    m - êîëè÷åñòâî áàòîíîâ (ïîëîñ), îòðåçàåìûõ îäíèì óäàðîì íîæà;

    â - êîëè÷åñòâî óäàðîâ íîæà â ìèíóòó;

    a - êîëè÷åñòâî øòóê èçäåëèé â 1 êã.

    Íà âàôåëüíûõ ïå÷àõ:

 

                          Ò   x Ê   x n x g x Ê

                           ñì    ïâ            î

                     Í  = ----------------------, êã/ñì,

                      â             t

 

    ãäå:

    n - êîëè÷åñòâî ôîðì â ïå÷è;

    g - âåñ îäíîãî âàôåëüíîãî ëèñòà, êã;

    t - âðåìÿ âûïå÷êè, ìèí.

    Íà   êàðàìåëå-êîíôåòîçàâåðòûâàþùèõ    ìàøèíàõ    ñ     ìåõàíèçèðîâàííîé

çàãðóçêîé:

 

                          Ò   x Ê   x Ê  x Ê  x â

                           ñì    ïâ    î    í    î

                     Í  = ------------------------, êã/ñì,

                      â              a

 

    ñ ðó÷íîé ðàñêëàäêîé:

 

                            Ò   x Ê   x Ê  x â

                             ñì    ïâ    î

                       Í  = ------------------, êã/ñì,

                        â           a

 

    ãäå:

    â - êîëè÷åñòâî âûáðîñîâ â ìèíóòó;

    a - êîëè÷åñòâî øòóê çàâåðíóòûõ êîíôåò èëè êàðàìåëè â 1 êã.

    Íà áèñêâèòî-çàâåðòûâàþùèõ è øîêîëàäîçàâåðòûâàþùèõ ìàøèíàõ:

 

                   Í   = Ò   x Ê   x â x g x Ê , êã/ñì,

                    â     ñì    ïâ            î

 

ãäå:

â - êîëè÷åñòâî âûáðîñîâ â ìèíóòó;

g - ìàññà îäíîé ïà÷êè (îäíîé øòóêè), êã.

II. Íîðìû âûðàáîòêè äëÿ êîìïëåêñíîé áðèãàäû, îáñëóæèâàþùåé ïîòî÷íóþ ìåõàíèçèðîâàííóþ ëèíèþ ñ æåñòêîé ñâÿçüþ äëÿ ïðîèçâîäñòâà ðàçëè÷íûõ âèäîâ çàâåðíóòûõ êîíäèòåðñêèõ èçäåëèé, óñòàíîâëåíû èñõîäÿ èç ïðîèçâîäèòåëüíîñòè âåäóùåé ìàøèíû ïîòîêà è âûðàæåíû â çàâåðíóòîé ïðîäóêöèè.

Íîðìû âûðàáîòêè îïðåäåëåíû ïî ñëåäóþùåé ôîðìóëå, ïðåäñòàâëåííîé â îáùåì âèäå:

 

                   Í   = A x Ò   x Ê   x Ê' x Ê ,

                    â         ñì    ïâ    î    g

 

    ãäå:

    Í  - íîðìà âûðàáîòêè ïî çàâåðíóòîé ïðîäóêöèè (êã/ñìåíó);

     â

    A - ïðîèçâîäèòåëüíîñòü âåäóùåé êîìïàíèè â åäèíèöàõ ïðîäóêöèè çà åäèíèöó

âðåìåíè (ìèí.);

    Ò   - ïðîäîëæèòåëüíîñòü ñìåíû (ìèí.);

     ñì

    Ê    -   êîýôôèöèåíò   èñïîëüçîâàíèÿ     îáîðóäîâàíèÿ    âî     âðåìåíè

     ïâ

(óñòàíàâëèâàåòñÿ ïî ìàøèíå â  ïîòîêå,  èìåþùåé  íàèáîëüøèå ðåãëàìåíòèðóåìûå

ïåðåðûâû è ïåðåðûâû íà ïîäãîòîâèòåëüíî-çàêëþ÷èòåëüíóþ ðàáîòó);

    Ê'  - èíòåãðàëüíûé    êîýôôèöèåíò    âûõîäà    ñòàíäàðòíîé   ïðîäóêöèè,

     î

ó÷èòûâàþùèé  óðîâåíü  âîçâðàòíûõ  îòõîäîâ  íà  ëèíèè.  Îïðåäåëÿåòñÿ   ïóòåì

ïåðåìíîæåíèÿ   êîýôôèöèåíòîâ   âûõîäà   ñòàíäàðòíîé   ïðîäóêöèè  ïî  êàæäîé

òåõíîëîãè÷åñêîé ôàçå ïîòîêà;

    Ê   -   êîýôôèöèåíò  âûõîäà  ïðîäóêöèè,  ó÷èòûâàþùèé  ïðîöåíò ãëàçóðè è

     g

óïàêîâî÷íûõ ìàòåðèàëîâ íà 1 òîííó ãîòîâûõ çàâåðíóòûõ èçäåëèé.

      òîì  ñëó÷àå, êîãäà óïàêîâî÷íûå ìàòåðèàëû íå âêëþ÷àþòñÿ â âåñ ãîòîâûõ

çàâåðíóòûõ  èçäåëèé  (øîêîëàä,  ïå÷åíüå,  âàôëè  è äð.), êîýôôèöèåíò "Ê " â

                                                                       g

ðàñ÷åò  íîðìû  âûðàáîòêè  íå ïðèíèìàåòñÿ,  à  íîðìà âûðàáîòêè ïî çàâåðíóòîé

ïðîäóêöèè â òàêèõ ñëó÷àÿõ îïðåäåëÿåòñÿ ïî ôîðìóëå:

 

                          Í  = A x Ò   x Ê   x Ê'

                           â        ñì    ïâ    î

 

    (çíà÷åíèå ñîñòàâëÿþùèõ ôîðìóëó ñì. âûøå).

 

 

 

 

 

Ïðèëîæåíèå N 2

 

ÏÐÎÅÊÒÈÐÓÅÌÀß ÎÐÃÀÍÈÇÀÖÈß ÒÐÓÄÀ È ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ,

ÑÕÅÌÛ ÐÀÑÑÒÀÍÎÂÊÈ ÐÀÁÎ×ÈÕ ÏÐÈ ÎÁÑËÓÆÈÂÀÍÈÈ

ÐÀÇËÈ×ÍÛÕ ÂÈÄΠÎÁÎÐÓÄÎÂÀÍÈß

 

I. Êàðàìåëüíîå ïðîèçâîäñòâî

 

Äëÿ íåïðåðûâíûõ ïîòî÷íî-ìåõàíèçèðîâàííûõ ëèíèé ïðåäóñìîòðåíà ñëåäóþùàÿ îðãàíèçàöèÿ ïðîèçâîäñòâåííîãî ïðîöåññà.

Âàðêà êàðàìåëüíîé ìàññû ïðîèçâîäèòñÿ â çìååâèêîâûõ âàêóóì-àïïàðàòàõ íåïðåðûâíîãî äåéñòâèÿ ñ âûíîñíîé êàìåðîé çàâîäà èì. ßðîñëàâñêîãî ñ ïîâåðõíîñòüþ íàãðåâà 7,5 êâ. ì.

Îõëàæäåíèå êàðàìåëüíîé ìàññû îñóùåñòâëÿåòñÿ íà îõëàæäàþùèõ ìàøèíàõ; äîáàâëåíèå êèñëîòû, êðàñèòåëåé è ýññåíöèé - ñ ïîìîùüþ äîçàòîðîâ.

Îõëàæäåííàÿ, àðîìàòèçèðîâàííàÿ êàðàìåëüíàÿ ìàññà ëåíòî÷íûì òðàíñïîðòåðîì ïîäàåòñÿ â òÿíóëüíóþ ìàøèíó ïåðèîäè÷åñêîãî äåéñòâèÿ, îò òÿíóëüíîé ìàøèíû â êàðàìåëåïîäêàòî÷íóþ ìàøèíó ñ ìåõàíè÷åñêèì íà÷èíêîíàïîëíèòåëåì. Êàðàìåëüíûé æãóò ñ íà÷èíêîé èëè áåç íà÷èíêè, â ñëó÷àå èçãîòîâëåíèÿ ëåäåíöîâîé êàðàìåëè, ïðîõîäèò æãóòîâûòÿãèâàòåëü (êàëèáðóþùèå ðîëèêè), à çàòåì ïîñòóïàåò íà ôîðìîâêó ñ ïîìîùüþ øòàìïóþùèõ èëè ðåæóùèõ öåïåé. Îõëàæäåíèå êàðàìåëè îñóùåñòâëÿåòñÿ íà îõëàæäàþùèõ òðàíñïîðòåðàõ è â øêàôàõ. Ïî îêîí÷àíèè ïðîöåññà ïðîèçâîäñòâà êàðàìåëè íåêà÷åñòâåííàÿ ïðîäóêöèÿ îòáðàêîâûâàåòñÿ.

 

ÑÕÅÌÀ ÐÀÑÑÒÀÍÎÂÊÈ ÐÀÁÎ×ÈÕ

ÏÐÈ ÎÁÑËÓÆÈÂÀÍÈÈ ÍÅÏÐÅÐÛÂÍÛÕ ÏÎÒÎ×ÍÎ-ÌÅÕÀÍÈÇÈÐÎÂÀÍÍÛÕ ËÈÍÈÉ

ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ ÊÀÐÀÌÅËÈ

 

┌───┬────────────────┬─────────────────────┬─────────────────────┐

│ N │  Íàèìåíîâàíèå    Ïðè èçãîòîâëåíèè     Ïðè èçãîòîâëåíèè  

│ï/ï│   ïðîôåññèé    │ ëåäåíöîâîé êàðàìåëè │   êàðàìåëè ñ íà÷.  

                   ├───────────┬─────────┼───────────┬─────────┤

                   │ïðè ìåõàíè-│   ïðè   │ïðè ìåõàíè-│   ïðè  

                   │çèðîâàííîé │ïîäà÷å íà│çèðîâàííîé │ïîäà÷å íà│

                   │ïîäà÷å íà  │çàâåðòêó │ïîäà÷å íà  │çàâåðòêó │

                   │çàâåðòêó   │â ëîòêàõ │çàâåðòêó   │â ëîòêàõ │

├───┼────────────────┼───────────┼─────────┼───────────┼─────────┤

│1  │Êàðàìåëüùèê     │1          │1        │1          │1       

   │(áðèãàäèð)                                             

│2  │Âàðùèê          │1          │1        │1          │1       

│3  │Êàðàìåëüùèê     │1          │1        │1          │1       

│4  │Òåìïåðèðîâùèê   │-          │-        │1          │1       

   │êîíäèòåðñêèõ                                           

   │ìàññ                                                   

│5  │Êàðàìåëüùèê     │-          │1        │-          │1       

   ├────────────────┼───────────┼─────────┼───────────┼─────────┤

   │Èòîãî           │3          │4        │4          │5       

└───┴────────────────┴───────────┴─────────┴───────────┴─────────┘

 

ÑÎÄÅÐÆÀÍÈÅ ÐÀÁÎÒÛ, ÂÛÏÎËÍßÅÌÎÉ ÊÀÆÄÛÌ ×ËÅÍÎÌ ÁÐÈÃÀÄÛ

 

1. Êàðàìåëüùèê (áðèãàäèð)

 

Ðóêîâîäèò òåõíîëîãè÷åñêèì ïðîöåññîì èçãîòîâëåíèÿ ëåäåíöîâîé êàðàìåëè è êàðàìåëè ñ íà÷èíêîé íà êàðàìåëåôîðìóþùåì àãðåãàòå. Ïðîâåðÿåò è ðåãóëèðóåò ðàáîòó ìàøèí è ìåõàíèçìîâ àãðåãàòà. Îñóùåñòâëÿåò êîíòðîëü çà ñîáëþäåíèåì òåõíîëîãè÷åñêèõ ðåæèìîâ è óñòðàíåíèåì íåèñïðàâíîñòåé â ðàáîòå íà âñåõ ôàçàõ ïðîèçâîäñòâà (âàðêà êàðàìåëüíîé ìàññû, àðîìàòèçàöèÿ, ðàçäåëêà, ôîðìîâêà, îõëàæäåíèå).

 

2. Âàðùèê

 

Âåäåò ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ êàðàìåëüíîé ìàññû â âàêóóì-àïïàðàòàõ. Îáåñïå÷èâàåò ñîáëþäåíèå òåìïåðàòóðíîãî ðåæèìà âàðêè, äàâëåíèÿ, ðàçðÿæåíèÿ. Çàïîëíÿåò äîçàòîðû êðàñêàìè, ýññåíöèÿìè, êèñëîòàìè. Íàáëþäàåò çà ðàáîòîé è òåõíè÷åñêèì ñîñòîÿíèåì âàðî÷íîé àïïàðàòóðû îõëàæäàþùåé ìàøèíû, äîçàòîðîâ è êîíòðîëüíî-èçìåðèòåëüíûõ ïðèáîðîâ.

 

3. Êàðàìåëüùèê (ïîìîùíèê áðèãàäèðà)

 

Íàáëþäàåò çà ïðîöåññîì ïåðåòÿãèâàíèÿ êàðàìåëüíîé ìàññû íà òÿíóëüíîé ìàøèíå, çà ïîñòóïëåíèåì ïåðåòÿíóòîé êàðàìåëüíîé ìàññû â êàðàìåëåïîäêàòî÷íóþ ìàøèíó, çà âûòÿãèâàíèåì êàðàìåëüíîãî áàòîíà â æãóò, çà ïîäà÷åé æãóòà íà ôîðìîâêó.

 

4. Òåìïåðèðîâùèê êîíäèòåðñêèõ ìàññ

 

Ðàçîãðåâàåò íà÷èíêè. Äîçèðóåò êèñëîòû è ýññåíöèè. Ïîäàåò íà÷èíêè â íà÷èíêîíàïîëíèòåëü. Ïîääåðæèâàåò îïðåäåëåííóþ òåìïåðàòóðó íà÷èíêè â íà÷èíêîíàïîëíèòåëå. Ðåãóëèðóåò ïîñòóïëåíèå íà÷èíîê â áàòîí.

 

5. Êàðàìåëüùèê

 

Ññûïàåò îõëàæäåííóþ êàðàìåëü â ëîòêè. Óñòàíàâëèâàåò çàïîëíåííûå ëîòêè â ñïåöèàëüíî îòâåäåííûå ìåñòà.

Äëÿ ïðîèçâîäñòâà êàðàìåëè ðåçàíîé è øòàìïîâàííîé, òÿíóòîé è íåòÿíóòîé ñ æèäêèìè íà÷èíêàìè íà ïðåðûâíûõ ïîòî÷íûõ ëèíèÿõ ïðåäóñìîòðåíà ñëåäóþùàÿ îðãàíèçàöèÿ ïðîèçâîäñòâåííîãî ïðîöåññà.

Âàðêà êàðàìåëüíîé ìàññû ïðîèçâîäèòñÿ â çìååâèêîâûõ âàêóóì-àïïàðàòàõ íåïðåðûâíîãî äåéñòâèÿ çàâîäà èì. ßðîñëàâñêîãî ñ âûíîñíîé êàìåðîé ñ ïîâåðõíîñòüþ íàãðåâà 4,2 êâ. ì. Êàðàìåëüíàÿ ìàññà èç âàêóóì-àïïàðàòà âûïóñêàåòñÿ íåïîñðåäñòâåííî íà îõëàæäàþùèé ñòîë. Êèñëîòà, êðàñèòåëè è ýññåíöèè âíîñÿòñÿ â êàðàìåëüíóþ ìàññó âðó÷íóþ ñ ïîìîùüþ ìåðíèêîâ. Ïðè ïðîèçâîäñòâå òÿíóòûõ ñîðòîâ êàðàìåëè ðàçäåëàííàÿ êàðàìåëåâèäíàÿ ìàññà ïîäàåòñÿ â òÿíóëüíóþ ìàøèíó, ïðè ïðîèçâîäñòâå íåòÿíóòûõ (ïðîçðà÷íûõ) ñîðòîâ - íà ñòîëû. Îõëàæäåííàÿ êàðàìåëüíàÿ ìàññà âðó÷íóþ ïåðåäàåòñÿ â êàðàìåëåïîäêàòî÷íóþ ìàøèíó ñ íà÷èíêîíàïîëíèòåëåì. Æãóò êàðàìåëüíîé ìàññû ñ íà÷èíêîé ïðîõîäèò æãóòîâûòÿãèâàþùóþ ìàøèíó, ôîðìóåòñÿ íà ðåæóùèõ èëè øòàìïóþùèõ öåïÿõ, îõëàæäàåòñÿ íà òðàíñïîðòåðàõ è â øêàôàõ. Ïî îêîí÷àíèè ïðîöåññà ïðîèçâîäñòâà êàðàìåëè íåêà÷åñòâåííàÿ ïðîäóêöèÿ îòáðàêîâûâàåòñÿ. Äëÿ ïðîèçâîäñòâà êàðàìåëè ðåçàíîé è øòàìïîâàííîé ñ ãóñòûìè íà÷èíêàìè ïðåäóñìîòðåíà ñëåäóþùàÿ îðãàíèçàöèÿ ïðîèçâîäñòâåííîãî ïðîöåññà.

Âàðêà êàðàìåëüíîé ìàññû, âûãðóçêà èç âàêóóì-àïïàðàòîâ è ðàçäåëêà îñóùåñòâëÿþòñÿ òàê æå, êàê ïðè ïðîèçâîäñòâå êàðàìåëè ñ æèäêèìè íà÷èíêàìè. Ïðèãîòîâëåíèå íà÷èíêè "â ñêëàäêó" ïðîèñõîäèò ñëåäóþùèì îáðàçîì: íà ïîäãîòîâëåííûé ïëàñò êàðàìåëüíîé ìàññû íàíîñèòñÿ ïðàëèíîâàÿ èëè äðóãàÿ ãóñòàÿ íà÷èíêà è âðó÷íóþ çàâåðòûâàåòñÿ â áàòîí. Ïîäãîòîâëåííûé áàòîí îòòÿãèâàåòñÿ íà êîíóñ, ïðîïóñêàåòñÿ ÷åðåç âûòÿãèâàþùèå ðîëèêè è ïîñòóïàåò íà êîëüöåâîé ñêëàäûâàòåëü. Ïîëó÷åííàÿ òàêèì îáðàçîì êàðàìåëüíàÿ ìàññà-íà÷èíêà çàâåðòûâàåòñÿ â âåðõíþþ êàðàìåëüíóþ îáîëî÷êó, âðó÷íóþ óêëàäûâàåòñÿ â êàðàìåëåïîäêàòî÷íóþ ìàøèíó, îòòÿãèâàåòñÿ íà êîíóñ, è æãóò íàïðàâëÿåòñÿ â æãóòîâûòÿãèâàþùóþ ìàøèíó, à çàòåì â ôîðìóþùóþ (ðåæóùóþ èëè øòàìïóþùóþ). Îõëàæäåíèå êàðàìåëè ïðîèçâîäèòñÿ íà òðàíñïîðòåðàõ è â øêàôàõ. Ïî îêîí÷àíèè ïðîöåññà ïðîèçâîäñòâà êàðàìåëè íåêà÷åñòâåííàÿ ïðîäóêöèÿ îòáðàêîâûâàåòñÿ.

 

ÑÕÅÌÀ ÐÀÑÑÒÀÍÎÂÊÈ ÐÀÁÎ×ÈÕ ÏÐÈ ÎÁÑËÓÆÈÂÀÍÈÈ ÏÐÅÐÛÂÍÛÕ

ÏÎÒÎ×ÍÎ-ÌÅÕÀÍÈÇÈÐÎÂÀÍÍÛÕ ËÈÍÈÉ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ ÊÀÐÀÌÅËÈ

 

┌───┬─────────────────┬──────────────────────────────────────────┐

│ N │  Íàèìåíîâàíèå          Êîëè÷åñòâî ðàáî÷èõ â áðèãàäå      

│ï/ï│    ïðîôåññèé    ├──────────────┬─────────────┬─────────────┤

                         ïðè           ïðè          ïðè    

                    │ ïðîèçâîäñòâå │ïðîèçâîäñòâå │ïðîèçâîäñòâå │

                      ëåäåíöîâîé    êàðàìåëè     êàðàìåëè  

                       êàðàìåëè     ñ æèäêèìè    ñ ãóñòûìè 

                                    íà÷èíêàìè    íà÷èíêàìè 

                    ├──────────────┴─────────────┴─────────────┤

                      ñïîñîá ïîäà÷è êàðàìåëè ê çàâåðòûâàþùèì 

                                      ìàøèíàì                

                    ├──────┬───────┬──────┬──────┬──────┬──────┤

                    │ìåõà- │   â   │ìåõà- │  â   │ìåõà- │   â 

                   │íèçèð.│ëîòêàõ │íèçèð.│ëîòêàõ│íèçèð.│ëîòêàõ│

├───┼─────────────────┼──────┼───────┼──────┼──────┼──────┼──────┤

│1  │Êàðàìåëüùèê      │1     │1      │1     │1     │1     │1    

│2  │Âàðùèê           │1     │1      │1     │1     │1     │1    

│3  │Êàðàìåëüùèê      │1     │1      │1     │1     │2     │2    

│4  │Êàðàìåëüùèê      │1     │1      │1     │1     │2     │2    

│5  │Òåìïåðèðîâùèê    │-     │-      │1     │1     │1     │1    

   │êîíäèòåðñêèõ ìàññ│                                    

│6  │Êàðàìåëüùèê      │-     │1      │-     │1     │-     │1    

   ├─────────────────┼──────┼───────┼──────┼──────┼──────┼──────┤

   │Èòîãî            │4     │5      │5     │6     │7     │8    

└───┴─────────────────┴──────┴───────┴──────┴──────┴──────┴──────┘

 

ÑÎÄÅÐÆÀÍÈÅ ÐÀÁÎÒÛ, ÂÛÏÎËÍßÅÌÎÉ ÊÀÆÄÛÌ ×ËÅÍÎÌ ÁÐÈÃÀÄÛ

 

à) ïðè ïðîèçâîäñòâå ëåäåíöîâîé êàðàìåëè è êàðàìåëè ñ æèäêèìè íà÷èíêàìè

 

1. Êàðàìåëüùèê (áðèãàäèð)

 

Ðóêîâîäèò òåõíîëîãè÷åñêèì ïðîöåññîì èçãîòîâëåíèÿ êàðàìåëè ëåäåíöîâîé è ñ æèäêèìè íà÷èíêàìè íà ïðåðûâíî-ïîòî÷íûõ ëèíèÿõ. Ïðîâåðÿåò è ðåãóëèðóåò ðàáîòó ìàøèí è ìåõàíèçìîâ ëèíèè. Íàáëþäàåò çà ôîðìîâàíèåì êàðàìåëè, îñóùåñòâëÿåò êîíòðîëü çà ñîáëþäåíèåì òåõíîëîãè÷åñêèõ ðåæèìîâ íà âñåé ëèíèè.

 

2. Âàðùèê

 

Âåäåò ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ êàðàìåëüíîé ìàññû â âàêóóì-àïïàðàòàõ. Îáåñïå÷èâàåò ñîáëþäåíèå òåìïåðàòóðíîãî ðåæèìà âàðêè, äàâëåíèÿ, ðàçðåæåíèÿ. Âûãðóæàåò êàðàìåëüíóþ ìàññó íåïîñðåäñòâåííî íà ñòîëû.

 

3. Êàðàìåëüùèê

 

Ââîäèò â êàðàìåëüíóþ ìàññó âðó÷íóþ êðàñèòåëè, êèñëîòó è ýññåíöèè. Ïåðåìåøèâàåò ìàññó è ïåðåäàåò åå íà ðàçäåëêó.

 

4. Êàðàìåëüùèê

 

Ïðîìèíàåò è ðàçäåëûâàåò êàðàìåëüíóþ ìàññó âðó÷íóþ.  ñëó÷àå èçãîòîâëåíèÿ òÿíóòîé êàðàìåëè - ïåðåäàåò åå íà òÿíóëüíóþ ìàøèíó. Ïåðåäàåò êàðàìåëüíóþ ìàññó â êàðàìåëåïîäêàòî÷íóþ ìàøèíó.

 

5. Òåìïåðèðîâùèê êîíäèòåðñêèõ ìàññ

 

Ðàçîãðåâàåò íà÷èíêè. Äîçèðóåò êèñëîòû è ýññåíöèè. Ïîäàåò íà÷èíêè â íà÷èíêîíàïîëíèòåëü. Íàáëþäàåò çà ïîñòóïëåíèåì íà÷èíêè â êàðàìåëüíûé æãóò.

 

6. Êàðàìåëüùèê

 

Ññûïàåò îõëàæäåííóþ êàðàìåëü â ëîòêè. Óñòàíàâëèâàåò çàïîëíåííûå ëîòêè â ñïåöèàëüíî îòâåäåííûå ìåñòà.

 

á) ïðè ïðîèçâîäñòâå êàðàìåëè ñ ãóñòûìè íà÷èíêàìè

 

1. Êàðàìåëüùèê (áðèãàäèð)

 

Ðóêîâîäèò òåõíîëîãè÷åñêèì ïðîöåññîì èçãîòîâëåíèÿ êàðàìåëè ñ ãóñòûìè íà÷èíêàìè. Ïðîâåðÿåò è ðåãóëèðóåò ðàáîòó ìàøèí è ìåõàíèçìîâ àãðåãàòà. Ñîâìåñòíî ñ êàðàìåëüùèêîì (3) èçãîòàâëèâàåò êàðàìåëüíûé áàòîí ñ íà÷èíêîé âíóòðè. Ïðè âûðàáîòêå êàðàìåëè "â æèëêó" ("Ðàêîâûå øåéêè") ìíîãîêðàòíî ñêëàäûâàåò è âûòÿãèâàåò ðàçíîöâåòíóþ êàðàìåëüíóþ ìàññó â óçîð÷àòûé ïëàñò è çàâåðòûâàåò â íåãî áàòîí ñ íà÷èíêîé. Íàáëþäàåò çà ôîðìîâàíèåì êàðàìåëè.

 

2. Âàðùèê

 

Òî æå, ÷òî â ï. "à2".

 

3. Êàðàìåëüùèê

 

Ñîâìåñòíî ñ êàðàìåëüùèêîì (1) èçãîòàâëèâàåò êàðàìåëüíûé áàòîí, â ñëó÷àå âûðàáîòêè êàðàìåëè "â æèëêó" - ïðèãîòàâëèâàåò âåðõíèé óçîð÷àòûé ïëàñò, çàêëàäûâàåò â ïîäãîòîâëåííûé áàòîí ñîâìåñòíî ñ êàðàìåëüùèêîì (4) â êîëüöåâîé ñêëàäûâàòåëü äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ íà÷èíêè, à òàêæå çàêëàäûâàåò áàòîí ñ íà÷èíêîé â êàðàìåëåïîäêàòî÷íóþ ìàøèíó.

 

4. Êàðàìåëüùèê

 

Âûïîëíÿåò ðàáîòû ïî óêàçàíèþ è ïîä ðóêîâîäñòâîì êàðàìåëüùèêîâ âûñøåãî ðàçðÿäà (ââåäåíèå â êàðàìåëüíóþ ìàññó êèñëîòû, ýññåíöèè, êðàñêè, ïåðåìåøèâàíèå, ïåðåäà÷à êàðàìåëüíîé ìàññû íà ðàçäåëêó, áàòîíà â êîëüöåâîé ñêëàäûâàòåëü è äð.).

 

5. Òåìïåðèðîâùèê êîíäèòåðñêèõ ìàññ

 

Ðàçîãðåâàåò íà÷èíêè è ïîäàåò ê ðàçäåëî÷íîìó ñòîëó.

 

6. Êàðàìåëüùèê

 

Ññûïàåò îõëàæäåííóþ êàðàìåëü â ëîòêè. Óñòàíàâëèâàåò çàïîëíåííûå ëîòêè â ñïåöèàëüíî îòâåäåííûå ìåñòà.

 

II. Êîíôåòíîå ïðîèçâîäñòâî

 

Äëÿ îòëèâêè êîðïóñîâ êîíôåò íà îòëèâî÷íûõ ìàøèíàõ ñ ïðåðûâíîé âûñòîéêîé ïðåäóñìîòðåíà ñëåäóþùàÿ îðãàíèçàöèÿ ïðîèçâîäñòâåííîãî ïðîöåññà.

Ïîäãîòîâëåííûé íà ñèðîïíîé ñòàíöèè ñèðîï ñ ïîìîùüþ íàñîñîâ ïîñòóïàåò â ñáîðíèê-ñìåñèòåëü, îòêóäà äëÿ äàëüíåéøåãî óâàðèâàíèÿ - â âàðî÷íóþ êîëîíêó. Óâàðåííûé ñèðîï ïîäàåòñÿ â ïðèåìíûå âîðîíêè - øíåêîâûõ ïîìàäîñáèâàëüíûõ ìàøèí, â êîòîðûõ ïðîèñõîäèò îõëàæäåíèå è ñáèâàíèå ïîìàäû. Îõëàæäåííàÿ è ñáèòàÿ ìàññà ñ ïîìîùüþ íàñîñîâ ïåðåêà÷èâàåòñÿ â òåìïåðèðóþùèé êîòåë, êóäà ââîäÿòñÿ íåîáõîäèìûå äîáàâêè, ìàññà àðîìàòèçèðóåòñÿ è çàòåì íàñîñîì ïîäàåòñÿ â ïðèåìíóþ âîðîíêó îòëèâî÷íîé ìàøèíû äëÿ îòëèâêè êîðïóñîâ êîíôåò â ÿ÷åéêè, âûøòàìïîâàííûå â êðàõìàëå. Ïðè ïðîèçâîäñòâå æåëåéíûõ ñîðòîâ êîíôåò ïîäãîòîâëåííàÿ ìàññà ïîñòóïàåò íà îòëèâêó, ìèíóÿ ïîìàäîñáèâàëüíûå ìàøèíû.

Ëîòêè ñ îòëèòûìè â êðàõìàë êîðïóñàìè ñíèìàþòñÿ ñ ìàøèíû âðó÷íóþ è ïåðåäàþòñÿ íà âûñòîéêó.

Çàòåì ëîòêè ñ çàòâåðäåâøèìè êîðïóñàìè âðó÷íóþ ïîäàþòñÿ â ïðèåìíóþ ÷àñòü êîíôåòîîòëèâî÷íîé ìàøèíû. Êîðïóñà êîíôåò î÷èùàþòñÿ îò êðàõìàëà âíóòðè ìàøèíû è ïî òðàíñïîðòåðó èëè â ëîòêàõ íà òåëåæêàõ ïîäàþòñÿ íà ãëàçèðîâêó ê ãëàçèðóþùèì ìàøèíàì.

Ïðè ðàáîòå íà îòëèâî÷íûõ ìàøèíàõ ñ íåïðåðûâíîé âûñòîéêîé ëîòêè ñ îòëèòûìè â êðàõìàë êîðïóñàìè ñ ïîìîùüþ öåïíûõ òðàíñïîðòåðîâ ïîñòóïàþò â óñòàíîâêó óñêîðåííîé âûñòîéêè, ïðîõîäÿò ÷åðåç íåå, ïîñòóïàþò â ïðèåìíóþ ÷àñòü êîíôåòîîòëèâî÷íîé ìàøèíû.

Êîðïóñà êîíôåò î÷èùàþòñÿ îò êðàõìàëà âíóòðè ìàøèíû è òðàíñïîðòåðîì ïåðåäàþòñÿ íà ãëàçèðóþùóþ ìàøèíó.

 

ÑÕÅÌÀ ÐÀÑÑÒÀÍÎÂÊÈ ÐÀÁÎ×ÈÕ,

ÎÁÑËÓÆÈÂÀÞÙÈÕ ÊÎÍÔÅÒÎÎÒËÈÂÎ×ÍÛÅ ÌÀØÈÍÛ

 

┌───┬────────────────────┬───────────────────────────────────────┐

│ N │    Íàèìåíîâàíèå         Êîëè÷åñòâî ðàáî÷èõ â áðèãàäå     

│ï/ï│     ïðîôåññèé      ├───────────────────┬───────────────────┤

                           íà ìàøèíàõ         íà ìàøèíàõ    

                           ñ ïðåðûâíîé       ñ íåïðåðûâíîé  

                            âûñòîéêîé          âûñòîéêîé    

                       ├───────────────────┼───────────────────┤

                       │ïðè ïîäà÷å êîðïóñîâ│ïðè ïîäà÷å êîðïóñîâ│

                          íà ãëàçèðîâêó     íà ãëàçèðîâêó   

                            è çàâåðòêó        è çàâåðòêó    

                       ├─────────┬─────────┼─────────┬─────────┤

                       │â ëîòêàõ │ïî òðàíñ-│â ëîòêàõ │ïî òðàíñ-│

                               │ïîðòåðó           │ïîðòåðó 

├───┼────────────────────┼─────────┼─────────┼─────────┼─────────┤

│1  │Êîíôåò÷èê           │1        │1        │1        │1       

│2  │Âàðùèê (ïîìàä÷èê)   │1        │1        │1        │1       

│3  │Êîíôåò÷èê           │1        │1        │1        │1       

│4  │Êîíôåò÷èê           │4        │3        │3        │2       

   ├────────────────────┼─────────┼─────────┼─────────┼─────────┤

   │Èòîãî               │7        │6        │6        │5       

└───┴────────────────────┴─────────┴─────────┴─────────┴─────────┘

 

ÑÎÄÅÐÆÀÍÈÅ ÐÀÁÎÒÛ, ÂÛÏÎËÍßÅÌÎÉ ÊÀÆÄÛÌ ×ËÅÍÎÌ ÁÐÈÃÀÄÛ

 

1. Êîíôåò÷èê

 

Ðóêîâîäèò âåäåíèåì òåõíîëîãè÷åñêîãî ïðîöåññà èçãîòîâëåíèÿ êîíôåò íà ïîòî÷íî-ìåõàíèçèðîâàííîé ëèíèè ñ ïðåðûâíîé è óñêîðåííîé âûñòîéêîé. Ðåãóëèðóåò ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ ïîìàäíûõ, æåëåéíûõ è äð. êîíôåòíûõ ìàññ. Îñóùåñòâëÿåò êîíòðîëü çà ñîáëþäåíèåì ðåöåïòóð, òåõíîëîãè÷åñêîãî è òåìïåðàòóðíîãî ðåæèìîâ ñáèâêè, òåìïåðèðîâàíèÿ êîíôåòíûõ ìàññ, îòëèâêè è âûñòîéêè êîðïóñîâ, î÷èñòêè êîðïóñîâ îò êðàõìàëà. Íàáëþäàåò çà òåõíè÷åñêèì ñîñòîÿíèåì è îáåñïå÷èâàåò áåñïåðåáîéíóþ ðàáîòó ìàøèí, àãðåãàòîâ è êîíòðîëüíî-èçìåðèòåëüíûõ ïðèáîðîâ ëèíèè.

 

2. Âàðùèê (ïîìàä÷èê)

 

Âåäåò ïðîöåññ âàðêè ðàçëè÷íûõ êîíôåòíûõ ìàññ ìîëî÷íûõ, æåëåéíûõ è äð. â âàêóóì-àïïàðàòàõ, îòêðûòûõ âàðî÷íûõ êîòëàõ. Äîáàâëÿåò, ñîãëàñíî ðåöåïòóðå è òåõíîëîãèè, ïàòîêó, ìîëîêî, æåëèðóþùèå âåùåñòâà è äð.

Âåäåò ïðîöåññ èçãîòîâëåíèÿ ïîìàäíîé ìàññû íà ñáèâàëüíîé ìàøèíå. Îñóùåñòâëÿåò êîíòðîëü çà ñîáëþäåíèåì òåõíîëîãè÷åñêèõ ðåæèìîâ ïðèãîòîâëåíèÿ êîíôåòíûõ ìàññ. Íàáëþäàåò çà ðàáîòîé ìàøèí.

 

3. Êîíôåò÷èê

 

Ðåãóëèðóåò ðàáîòó êîíôåòîîòëèâî÷íîé ìàøèíû è îòäåëüíûõ åå óçëîâ. Îñóùåñòâëÿåò êîíòðîëü çà íàïîëíåíèåì áóíêåðà êîíôåòíîé ìàññîé, çà òåìïåðàòóðîé êîíôåòíîé ìàññû â çàãðóçî÷íîé âîðîíêå, çà ðàáîòîé êðàõìàëîïîäàþùåãî ìåõàíèçìà. Óñòðàíÿåò äåôåêòû â ðàáîòå êîíôåòîîòëèâî÷íîé ìàøèíû.

 

4. Êîíôåò÷èê

 

à) ïðè ðàáîòå íà ìàøèíå ñ íåïðåðûâíîé âûñòîéêîé.

 òå÷åíèå ñìåíû íàáëþäàåò çà ïîñòóïëåíèåì ëîòêîâ ñ îòëèòûìè êîðïóñàìè â îõëàæäàþùèé êîðîá. Ñíèìàåò ëîòêè, íàïîëíåííûå î÷èùåííûìè îò êðàõìàëà êîðïóñàìè êîíôåò, è îòíîñèò èõ â ñòîðîíó ñ óêëàäêîé íà ñòåëëàæè èëè ýòàæåðêè - 2 ÷åëîâåêà.

á) ïðè ðàáîòå íà ìàøèíå ñ ïðåðûâíîé âûñòîéêîé.

Ñíèìàåò ëîòêè ñ îòëèâî÷íîé ìàøèíû ñ âíîâü îòëèòûìè êîðïóñàìè è ñòàâèò èõ íà ñòåëëàæ - 1 ÷åëîâåê.

Ñíèìàåò ñî ñòåëëàæà ëîòêè ñ âûñòîÿâøèìèñÿ êîðïóñàìè è ïîäàåò èõ ê îïðîêèäûâàþùåìó ìåõàíèçìó - 1 ÷åëîâåê.

Ñíèìàåò ëîòêè, íàïîëíåííûå î÷èùåííûìè îò êðàõìàëà êîðïóñàìè êîíôåò, è îòíîñèò èõ íà ñòåëëàæè èëè ýòàæåðêè - 1 ÷åëîâåê.

â) ïðè ðàáîòå íà ìàøèíàõ ñ ïðåðûâíîé è íåïðåðûâíîé âûñòîéêîé.

Îòáèðàåò íåñòàíäàðòíûå äåôåêòíûå êîðïóñà êîíôåò ïîñëå î÷èñòêè èõ îò êðàõìàëà.

Äëÿ èçãîòîâëåíèÿ ïðàëèíîâûõ êîðïóñîâ êîíôåò è áàòîí÷èêîâ íà äàâèëüíûõ ïðåññàõ ïðåäóñìîòðåíà ñëåäóþùàÿ îðãàíèçàöèÿ ïðîèçâîäñòâåííîãî ïðîöåññà.

Èç ïðàëèíîâûõ ìàññ ôîðìèðóþòñÿ çàãîòîâêè â âèäå áåñêîíå÷íûõ ïîëîñ (æãóòîâ) ñ ïðÿìîóãîëüíûì èëè êðóãëûì ïîïåðå÷íûì ñå÷åíèåì. Îòôîðìîâàííûå çàãîòîâêè îõëàæäàþòñÿ è â îõëàæäåííîì âèäå ðàçðåçàþòñÿ íà áàòîí÷èêè èëè êîðïóñà êîíôåò. Áàòîí÷èêè èëè êîðïóñà êîíôåò â çàâèñèìîñòè îò ìåñòíûõ óñëîâèé óêëàäûâàþòñÿ íà áóìàæíûå ëèñòû è ïîäàþòñÿ íà ãëàçèðîâàíèå èëè çàâåðòêó èëè íåïîñðåäñòâåííî ïîñëå ðåçêè ïîäàþòñÿ ê çàâåðòûâàþùèì ìàøèíàì (áàòîí÷èêè) èëè íà ãëàçèðîâàíèå.

 

ÑÕÅÌÀ ÐÀÑÑÒÀÍÎÂÊÈ ÐÀÁÎ×ÈÕ ÄËß ÄÀÂÈËÜÍÛÕ ÏÐÅÑÑÎÂ

 

┌───┬──────────────┬───────┬─────────────────────────────────────┐

│ N │ Íàèìåíîâàíèå │Êîë-âî │     Ñîñòàâ ðàáîòû, âûïîëíÿåìîé     

│ï/ï│  ïðîôåññèé   │÷åëîâåê│        êàæäûì ÷ëåíîì áðèãàäû       

├───┼──────────────┼───────┼─────────────────────────────────────┤

│1  │Êîíôåò÷èê     │1      │Âåäåò ïðîöåññ èçãîòîâëåíèÿ êîíôåòíûõ │

                        │áàòîí÷èêîâ íà äàâèëüíîì ïðåññå.     

                        │Çàãðóæàåò âîðîíêó ìàøèíû, ñëåäèò çà 

                        │êà÷åñòâîì ïðîäóêöèè, ðåãóëèðóåò     

                        │ðàáîòó ìàøèíû                       

                                                             

│2  │Ðåç÷èê        │2      │Íàáëþäàåò çà ðàáîòîé ðåçàëüíîé      

                        │ìàøèíû, óêëàäûâàåò ðåçàíóþ ïðîäóêöèþ │

                        │â ëîòêè, îòâîçèò ëèáî ê çàâåðòî÷íûì 

                        │ìàøèíàì, ëèáî íà âåñû               

   ├──────────────┼───────┼─────────────────────────────────────┤

   │Èòîãî         │3 ÷åë. │                                    

└───┴──────────────┴───────┴─────────────────────────────────────┘

 

Äëÿ ãëàçèðîâî÷íûõ ìàøèí ñ øèðèíîé ïîëîòíà 420 ìì, 620 ìì è 800 ìì ïðåäóñìîòðåíà ñëåäóþùàÿ îðãàíèçàöèÿ ïðîèçâîäñòâåííîãî ïðîöåññà.

 

ÑÕÅÌÀ ÐÀÑÑÒÀÍÎÂÊÈ ÐÀÁÎ×ÈÕ,

ÎÁÑËÓÆÈÂÀÞÙÈÕ ÃËÀÇÈÐÎÂÎ×ÍÛÅ ÌÀØÈÍÛ

 

┌───┬─────────────┬─────────────────────────────────────────────────────────────────┐

│ N │Íàèìåíîâàíèå │                  Êîëè÷åñòâî ðàáî÷èõ â áðèãàäå                  

│ï/ï│  ïðîôåññèé  ├─────────────────────────────────────────┬───────────────────────┤

                        øèðèíà ñåòêè 620 è 800 ìì          øèðèíà ñåòêè 420 ìì 

                ├───────────┬────────┬───────────┬────────┼───────────┬───────────┤

                │ñ ñàìî-    │óêëàäêà │áåç ñàìî-  │óêëàäêà │ñ ñàìî-    │áåç ñàìî- 

                │ðàñêëàäîì  │êîíô. â │ðàñêëàäà   │êîíô. â │ðàñêëàäîì  │ðàñêëàäà  

                ├───────────┤òîðãîâóþ├───────────┤òîðãîâóþ├───────────┴───────────┤

                  ïîäà÷à     òàðó    ïîäà÷à     òàðó    ïîäà÷à íà çàâåðòêó  

                │íà çàâåðòêó│        │íà çàâåðòêó│        ├────┬──────┬────┬──────┤

                ├────┬──────┤        ├────┬──────┤        │â   │ïî    │â   │ïî   

                │â   │ïî            │â   │ïî            │ëîò-│ðó÷åé-│ëîò-│ðó÷åé-│

                │ëîò-│ðó÷åé-│        │ëîò-│ðó÷åé-│        │êàõ │êîâûì │êàõ │êîâûì │

                │êàõ │êîâûì │        │êàõ │êîâûì │            │òðàíñ.│    │òðàíñ.│

                    │òðàíñ.│            │òðàíñ.│                           

├───┼─────────────┼────┼──────┼────────┼────┼──────┼────────┼────┼──────┼────┼──────┤

│1  │Ãëàçèðîâùèê  │1   │1     │1       │1   │1     │1       │1   │1     │1   │1    

│2  │Òåìïåðèðîâùèê│1   │1     │1       │1   │1     │1       │1   │1     │1   │1    

   │êîíäèòåðñêèõ │                                                       

   │ìåñò                                                                

│3  │Êîíôåò÷èê    │6   │4     │2       │8   │6     │4       │4   │3     │5   │4    

│4  │Ôàñîâùèê     │-   │-     │6       │-   │-     │6       │-   │-     │-   │-    

├───┼─────────────┼────┼──────┼────────┼────┼──────┼────────┼────┼──────┼────┼──────┤

   │Èòîãî        │8   │6     │10      │10  │8     │12      │6   │5     │7   │6    

└───┴─────────────┴────┴──────┴────────┴────┴──────┴────────┴────┴──────┴────┴──────┘

 

Êîíôåòíûå êîðïóñà ñ îòëèâî÷íîé ìàøèíû è ñ äðóãèõ âèäîâ ôîðìóþùåãî îáîðóäîâàíèÿ ïîäàþòñÿ ê ãëàçèðîâî÷íîé ìàøèíå ñ ïîìîùüþ òðàíñïîðòåðà èëè â ëîòêàõ.  çàâèñèìîñòè îò âèäà (ïîìàäíûå, îòëèâíûå, ðåçàíûå è äð.) êîðïóñà ðàñêëàäûâàþòñÿ íà ïîëîòíå âðó÷íóþ èëè ñ ïîìîùüþ ñàìîðàñêëàäà, ïðîõîäÿò ÷åðåç ãëàçèðîâî÷íóþ ãîëîâêó, ïîñòóïàþò â îõëàæäàþùóþ êàìåðó, ïîñëå ÷åãî íà çàâåðòêó ñ ïîìîùüþ ðó÷åéêîâûõ èëè ëåíòî÷íûõ òðàíñïîðòåðîâ, â ëîòêàõ èëè íà óêëàäêó íåïîñðåäñòâåííî â òîðãîâóþ òàðó.

Ïîäà÷à ãëàçóðè â òåìïåðèðóþùóþ ìàøèíó è èç íåå â ãëàçèðîâî÷íóþ îñóùåñòâëÿåòñÿ ñ ïîìîùüþ íàñîñîâ è òðóáîïðîâîäîâ.

 

ÑÎÄÅÐÆÀÍÈÅ ÐÀÁÎÒÛ, ÂÛÏÎËÍßÅÌÎÉ ÊÀÆÄÛÌ ×ËÅÍÎÌ ÁÐÈÃÀÄÛ

 

1. Ãëàçèðîâùèê

 

Ðóêîâîäèò âåäåíèåì ïðîöåññà ãëàçèðîâàíèÿ êîíôåò. Ïîäãîòàâëèâàåò àãðåãàò ê ðàáîòå. Ãîòîâèò ãëàçóðü, çàãðóæàåò ãëàçèðóþùóþ ìàøèíó. Ðåãóëèðóåò ñêîðîñòè äâèæåíèÿ ðàñïðåäåëèòåëüíîãî, ñåò÷àòîãî è îõëàæäàþùåãî òðàíñïîðòåðîâ. Íàáëþäàåò çà ðàáîòîé ñàìîðàñêëàäà, ïëîòíîñòüþ óêëàäêè êîðïóñîâ íà ëåíòå òðàíñïîðòåðà, ïðîõîæäåíèåì êîíôåò ÷åðåç ãëàçèðóþùèé ìåõàíèçì è îõëàæäàþùèé øêàô.

Ðåãóëèðóåò ðàáîòó âîçäóõîïîäàþùåãî ìåõàíèçìà äëÿ ïîëó÷åíèÿ ñëîÿ øîêîëàäíîé ãëàçóðè îïðåäåëåííîé òîëùèíû è âîëíîîáðàçíîé ïîâåðõíîñòè êîíôåò. Íàáëþäàåò çà òåõíè÷åñêèì ñîñòîÿíèåì è ðàáîòîé ãëàçèðóþùåãî àãðåãàòà.

 

2. Òåìïåðèðîâùèê êîíäèòåðñêèõ ìàññ

 

Çàãðóæàåò øîêîëàä â òåìïåðèðóþùóþ ìàøèíó. Òåìïåðèðóåò è âûìåøèâàåò øîêîëàäíóþ ìàññó, äîáàâëÿåò ìàñëî-êàêàî è ðàçæèæèòåëè ñîãëàñíî ðåöåïòóðå, äîâîäèò ãëàçóðü äî îïðåäåëåííîé òåìïåðàòóðû è òåêó÷åñòè. Ïåðåêà÷èâàåò ãëàçóðü, îáåñïå÷èâàåò ðàâíîìåðíîå ïîñòóïëåíèå åå â ãëàçèðîâî÷íóþ ìàøèíó.

 

3. Êîíôåò÷èê

 

┌───┬───────────────┬─────────────────────────────────────────────────────────────────┐

│ N │ Íàèìåíîâàíèå                    Êîëè÷åñòâî ðàáî÷èõ â áðèãàäå                  

│ï/ï│   ïðîôåññèé   ├─────────────────────────────────────────┬───────────────────────┤

                          øèðèíà ñåòêè 620 è 800 ìì          øèðèíà ñåòêè 420 ìì 

                  ├───────────┬────────┬───────────┬────────┼───────────┬───────────┤

                  │ñ ñàìî-    │óêëàäêà │áåç ñàìî-  │óêëàäêà │ñ ñàìî-    │áåç ñàìî- 

                  │ðàñêëàäîì  │êîíô. â │ðàñêëàäà   │êîíô. â │ðàñêëàäîì  │ðàñêëàäà  

                  ├───────────┤òîðãîâóþ├───────────┤òîðãîâóþ├───────────┴───────────┤

                  │ ïîäà÷à íà │  òàðó  │ ïîäà÷à íà │  òàðó    ïîäà÷à íà çàâåðòêó  

                  │ çàâåðòêó          │ çàâåðòêó          ├────┬──────┬────┬──────┤

                  ├────┬──────┤        ├────┬──────┤        │â   │ïî    │â   │ïî   

                  │â   │ïî            │â   │ïî            │ëîò-│ðó÷åé-│ëîò-│ðó÷åé-│

                  │ëîò-│ðó÷åé-│        │ëîò-│ðó÷åé-│        │êàõ │êîâûì │êàõ │êîâûì │

                  │êàõ │êîâûì │        │êàõ │êîâûì │            │òðàíñ.│    │òðàíñ.│

                      │òðàíñ.│            │òðàíñ.│                           

├───┼───────────────┼────┼──────┼────────┼────┼──────┼────────┼────┼──────┼────┼──────┤

│1  │Ïðîèçâîäèò     │2   │2     │2       │-   │-     │-       │2   │2     │-   │-    

   │ðàñêëàäêó                                                             

   │êîðïóñîâ êîíôåò│                                                       

   │â ñàìîðàñêëàä, │                                                       

   │íàáëþäàåò çà                                                          

   │çàïîëíåíèåì                                                           

   │ïîëîòíà                                                               

│2  │Ðàñêëàäûâàåò   │-   │-     │-       │4   │4     │4       │-   │-     │3   │3    

   │êîðïóñà êîíôåò │                                                      

   │âðó÷íóþ íà                                                            

   │ïîëîòíî                                                               

   │ãëàçèðîâî÷íîé                                                         

   │ìàøèíû ñ                                                              

   │îòáðàêîâêîé                                                           

   │íåñòàíäàðòíûõ                                                        

   │êîðïóñîâ                                                              

│3  │Ñíèìàåò        │4   │-     │-       │4   │-     │-       │2   │-     │2   │-    

   │ãëàçèðîâàííûå                                                         

   │êîíôåòû â òàðó,│                                                       

   │îòáðàêîâûâàåò                                                         

   │ïëîõî                                                                 

   │ãëàçèðîâàííûå                                                         

│4  │Íàáëþäàåò çà   │-   │2     │-       │-   │2     │-       │-   │1     │-   │1    

   │ïîñòóïëåíèåì                                                          

   │êîíôåò                                                                

   │â ðó÷åéêîâûå                                                          

   │òðàíñïîðòåðû,                                                         

   │îòáðàêîâûâàÿ                                                          

   │ïëîõî çàãëàçè- │                                                       

   │ðîâàííûå                                                              

   │êîíôåòû                                                               

├───┼───────────────┼────┼──────┼────────┼────┼──────┼────────┼────┼──────┼────┼──────┤

   │Èòîãî          │6   │4     │2       │8   │6     │4       │4   │3     │5   │4    

└───┴───────────────┴────┴──────┴────────┴────┴──────┴────────┴────┴──────┴────┴──────┘

 

4. Ôàñîâùèê

 

Ñíèìàåò ãëàçèðîâàííûå êîíôåòû ñ ïîëîòíà, óêëàäûâàåò èõ â òîðãîâóþ òàðó, ïåðåñòèëàÿ êàæäûé ðÿä áóìàãîé.

 

Ïðîèçâîäñòâî ïå÷åíüÿ íà ëåíòî÷íûõ ïå÷àõ

 

Ëåíòî÷íûå ïå÷è ïðåäíàçíà÷åíû äëÿ âûïå÷êè ïå÷åíüÿ ðàçíîîáðàçíîãî àññîðòèìåíòà: ñàõàðíîãî, çàòÿæíîãî, ãàëåò, ñäîáíîãî.

Çàìåñ òåñòà îñóùåñòâëÿåòñÿ ëèáî â òåñòîìåñèëêàõ ïåðèîäè÷åñêîãî äåéñòâèÿ ñ ïîñëåäóþùåé ïîäà÷åé òåñòà ê ôîðìóþùèì ìàøèíàì ñ ïîìîùüþ òðàíñïîðòåðà, ëèáî â òåñòîìåñèëêàõ íåïðåðûâíîãî äåéñòâèÿ - äëÿ ñàõàðíûõ ñîðòîâ ïå÷åíüÿ.

 

ÑÕÅÌÀ ÐÀÑÑÒÀÍÎÂÊÈ ÐÀÁÎ×ÈÕ, ÎÁÑËÓÆÈÂÀÞÙÈÕ

ÏÅ×ÍÛÅ ÀÃÐÅÃÀÒÛ ÏÐÈ ÂÛÏÅ×ÊÅ ÑÀÕÀÐÍÛÕ ÑÎÐÒΠÏÅ×ÅÍÜß

 

┌───┬──────────────────┬─────────────────────────────────────────┐

│ N │   Íàèìåíîâàíèå         Êîëè÷åñòâî ðàáî÷èõ â áðèãàäå      

│ï/ï│    ïðîôåññèé     ├─────────────────────────────────────────┤

                              ïðè èçãîòîâëåíèè òåñòà         

                     ├───────────────────┬─────────────────────┤

                         â ìåñèëêàõ          â ìåñèëêàõ     

                       ïåðèîäè÷åñêîãî       íåïðåðûâíîãî    

                          äåéñòâèÿ            äåéñòâèÿ      

                     ├────────┬──────────┼──────────┬──────────┤

                     │âåñîâîé │çàâåðíóòûé│ âåñîâîé  │çàâåðíóòûé│

                     │ òîâàð    òîâàð     òîâàð     òîâàð  

├───┼──────────────────┼────────┼──────────┼──────────┼──────────┤

│1  │Áèñêâèò÷èê        │1       │1         │1         │1        

│2  │Áèñêâèò÷èê        │1       │1         │1         │1        

│3  │Òåñòîìåñ          │-       │-         │1         │1        

│4  │Áèñêâèò÷èê        │1       │-         │1         │-        

│5  │Áèñêâèò÷èê        │-       │5         │-         │5        

│6  │Óêëàä÷èê-óïàêîâùèê│1       │-         │1         │-        

   ├──────────────────┼────────┼──────────┼──────────┼──────────┤

   │Èòîãî             │4       │7         │5         │8        

└───┴──────────────────┴────────┴──────────┴──────────┴──────────┘

 

ÑÎÄÅÐÆÀÍÈÅ ÐÀÁÎÒÛ, ÂÛÏÎËÍßÅÌÎÉ ÊÀÆÄÛÌ ×ËÅÍÎÌ ÁÐÈÃÀÄÛ

 

1. Áèñêâèò÷èê

 

Ðóêîâîäèò âåäåíèåì òåõíîëîãè÷åñêîãî ïðîöåññà èçãîòîâëåíèÿ ñàõàðíîãî ïå÷åíüÿ. Ïðîâåðÿåò êà÷åñòâî ïîñòóïàþùåãî òåñòà. Ïóñêàåò è îñòàíàâëèâàåò ôîðìóþùóþ ìàøèíó. Íàáëþäàåò çà ïðîöåññîì îáðàçîâàíèÿ íåïðåðûâíîé òåñòîâîé ëåíòû. Ðåãóëèðóåò ïîäà÷ó òåñòà. Îáåñïå÷èâàåò òî÷íóþ ðàáîòó ôîðìóþùåé ìàøèíû.

 

2. Áèñêâèò÷èê

 

Çàãðóæàåò òåñòî â ðîòàöèîííóþ ìàøèíó, ðàñïðåäåëÿåò òåñòî è îáðåçêè â ìàøèíå, ðåãóëèðóåò òîëùèíó ñëîÿ òåñòà â ìàøèíå (òîëùèíó ñëîÿ òåñòà).

 

3. Òåñòîìåñ

 

Âåäåò ïðîöåññ çàìåñà òåñòà íà ìåñèëüíîé ìàøèíå íåïðåðûâíîãî äåéñòâèÿ. Âêëþ÷àåò îáîãðåâ ýìóëüñàòîðà, íàáëþäàåò çà åãî ðàáîòîé. Âêëþ÷àåò ìåñèëüíûé àïïàðàò. Ðåãóëèðóåò ïîäà÷ó ìóêè è ýìóëüñèè.

 

4. Áèñêâèò÷èê

 

Îòáèðàåò íåñòàíäàðòíûå äåôåêòíûå èçäåëèÿ ïîñëå âûïå÷êè.

 

5. Áèñêâèò÷èê

 

Ðàáîòàåò ó ñòåêêåðîâ, óêëàäûâàÿ áèñêâèò â ÿùèêè èëè âíóòðåííþþ òàðó äëÿ ïåðåäà÷è ê çàâåðòî÷íûì ìàøèíàì.

 

6. Óêëàä÷èê-óïàêîâùèê

 

Ïðèíèìàåò ãîòîâûé áèñêâèò ïî òðàíñïîðòåðó, íàïîëíÿåò êîðîáà, âçâåøèâàåò, ïåðèîäè÷åñêè îòíîñèò â ñòîðîíó.

 

ÑÕÅÌÀ ÐÀÑÑÒÀÍÎÂÊÈ ÐÀÁÎ×ÈÕ

ÏÐÈ ÂÛÏÅ×ÊÅ ÇÀÒßÆÍÛÕ ÑÎÐÒΠÏÅ×ÅÍÜß

 

┌─────────────────┬───────┬──────────────────────────────────────┐

  Íàèìåíîâàíèå   │Êîëè-  │Ñîäåðæàíèå ðàáîòû, âûïîëíÿåìîé êàæäûì │

    ïðîôåññèè    │÷åñòâî │            ÷ëåíîì áðèãàäû           

                 │÷åëîâåê│                                     

├─────────────────┼───────┼──────────────────────────────────────┤

│Áèñêâèò÷èê       │1      │Ðóêîâîäèò âåäåíèåì òåõíîëîãè÷åñêîãî  

                        │ïðîöåññà èçãîòîâëåíèÿ è âûïå÷êè      

                        │áèñêâèòà.                            

                        │Îñóùåñòâëÿåò êîíòðîëü çà êà÷åñòâîì   

                        │ïîñòóïàþùåãî òåñòà, çà âàëüöåâàíèåì  

                        │òåñòà. Ïóñêàåò è îñòàíàâëèâàåò       

                        │ôîðìóþùóþ ìàøèíó. Íàáëþäàåò çà       

                        │ïðîöåññîì îáðàçîâàíèÿ íåïðåðûâíîé    

                        │òåñòîâîé ëåíòû. Ðåãóëèðóåò ïîäà÷ó    

                        │òåñòà, ñêîðîñòü äâèæåíèÿ òåñòà ïî    

                        │ñèñòåìå êîíâåéåðîâ, òîëùèíó òåñòîâîé 

                        │ëåíòû. Îáåñïå÷èâàåò òî÷íîå           

                        │ðåãóëèðîâàíèå øòàìïóþùåãî ìåõàíèçìà  

                                                              

│Âàëüöîâùèê ñûðüÿ │2      │Âåäåò ïðîöåññ ïåðâè÷íîãî è           

│è ïîëóôàáðèêàòîâ │       │îêîí÷àòåëüíîãî âàëüöåâàíèÿ òåñòà.    

                        │Ïðîêàòûâàåò òåñòî äî ïîëó÷åíèÿ       

                        │íåîáõîäèìîé ïëîòíîñòè è òîëùèíû.     

                        │Ñêëàäûâàåò ïðîêàòàííîå òåñòî è ïîäàåò │

                        │åãî ê ôîðìóþùèì ìàøèíàì. Íàáëþäàåò çà │

                        │òåõíè÷åñêèì ñîñòîÿíèåì âàëüöîâîê è èõ │

                        │ðàáîòîé                              

                                                             

│Âàëüöîâùèê ñûðüÿ │1      │Ïîäêëàäûâàåò òåñòî ïîä âàëüöû,       

│è ïîëóôàáðèêàòîâ │       │ðàáîòàåò ïîä ðóêîâîäñòâîì âàëüöîâùèêà │

                        │ñòàðøåãî ðàçðÿäà                     

                                                             

│Áèñêâèò÷èê       │1      │Îòáèðàåò íåñòàíäàðòíûå äåôåêòíûå     

                        │èçäåëèÿ ïîñëå âûïå÷êè                 

                                                             

│Óêëàä÷èê-        │1      │Ïðèíèìàåò ãîòîâîå ïå÷åíüå ïî         

│óïàêîâùèê               │òðàíñïîðòåðó, íàïîëíÿåò êîðîáà,      

                        │âçâåøèâàåò, ïåðèîäè÷åñêè îòíîñèò â   

                        │ñòîðîíó                              

├─────────────────┼───────┼──────────────────────────────────────┤

│Èòîãî:           │6 ÷åë. │                                     

└─────────────────┴───────┴──────────────────────────────────────┘

 

Ïðîèçâîäñòâî èðèñà

 

Äëÿ ëèíèè ÈÔÇ ïðåäóñìàòðèâàåòñÿ ñëåäóþùàÿ îðãàíèçàöèÿ ïðîèçâîäñòâåííîãî ïðîöåññà.

Ìîëî÷íàÿ ñìåñü ïîñòóïàåò ïî êîììóíèêàöèÿì â âàêóóì-àïïàðàòû, â êîòîðûõ ïðîèñõîäèò óâàðèâàíèå ñìåñè. Óâàðåííàÿ èðèñíàÿ ìàññà âûãðóæàåòñÿ àâòîìàòè÷åñêè èëè âðó÷íóþ íà îõëàæäàþùèå ñòîëû è îõëàæäàåòñÿ. Ñ îõëàæäàþùèõ ñòîëîâ èðèñíàÿ ìàññà ïåðåíîñèòñÿ, à íà ïîòî÷íî-ìåõàíèçèðîâàííûõ ëèíèÿõ ïåðåäàåòñÿ ïî ñïåöèàëüíûì ðàñïðåäåëèòåëÿì â êàòàëüíûå ìàøèíû ëèíèé.

Îòôîðìîâàííûé è çàâåðíóòûé èðèñ ïîñòóïàåò íà îõëàæäàþùèé òðàíñïîðòåð, ñ êîòîðîãî ïðîäóêöèÿ èäåò íà óïàêîâêó â ÿùèêè èëè êîðîáà.

 ïîòî÷íî-ìåõàíèçèðîâàííóþ ëèíèþ äëÿ âàðêè èðèñíîé ìàññû âõîäèò çìååâèêîâàÿ âàðî÷íàÿ êîëîíêà çàâîäà èì. ßðîñëàâñêîãî ñ ïîâåðõíîñòüþ íàãðåâà 7,5 êâ. ì, íà ïðåðûâíî-ïîòî÷íûõ ëèíèÿõ - óíèâåðñàëüíûå âàðî÷íûå âàêóóì-àïïàðàòû çàâîäà èì. ßðîñëàâñêîãî ïðîèçâîäèòåëüíîñòüþ äî 1100 êã èðèñíîé ìàññû â ñìåíó.

 

ÑÕÅÌÛ ÐÀÑÑÒÀÍÎÂÊÈ ÐÀÁÎ×ÈÕ

ÏÐÈ ÎÁÑËÓÆÈÂÀÍÈÈ ÏÐÅÐÛÂÍÎ È ÍÅÏÐÅÐÛÂÍÎ ÏÎÒÎ×ÍÛÕ ËÈÍÈÉ

ÏÎ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÓ ÈÐÈÑÀ

 

┌───┬─────────────────────┬──────────────────────────────────────┐

│ N │    Íàèìåíîâàíèå     │ Êîëè÷åñòâî ðàáî÷èõ ïðè îáñëóæèâàíèè 

│ï/ï│      ïðîôåññèé      ├──────────────────────────┬───────────┤

                             ïðåðûâíûõ ëèíèé      │îäíîé     

                        ├──────┬──────┬──────┬─────┤íåïðåðûâíî-│

                          1     2     3     5  │ïîòî÷íîé  

                        │ìàøèíà│ìàøèíû│ìàøèíû│ìàøèí│ëèíèè     

├───┼─────────────────────┼──────┼──────┼──────┼─────┼───────────┤

│1  │Âàðùèê               │1     │1     │2     │4    │1         

│2  │Ìàøèíèñò ôîðìóþùå-   │1     │2     │3     │5    │1         

   │çàâåðòûâàþùåãî                                        

   │ïîëóàâòîìàòà                                         

│3  │Ïîäñîáíûé            │-     │1     │1     │1    │-         

   │(òðàíñïîðòíûé)                                        

   │ðàáî÷èé                                               

│4  │Êîíòðîëåð            │1     │1     │1     │1    │1         

│5  │Ôàñîâùèê             │-     │-     │1     │1    │-         

├───┼─────────────────────┼──────┼──────┼──────┼─────┼───────────┤

   │Èòîãî â áðèãàäå:     │3     │5     │8     │12   │3         

└───┴─────────────────────┴──────┴──────┴──────┴─────┴───────────┘

 

ÑÎÄÅÐÆÀÍÈÅ ÐÀÁÎÒÛ, ÂÛÏÎËÍßÅÌÎÉ ÊÀÆÄÛÌ ×ËÅÍÎÌ ÁÐÈÃÀÄÛ

ÏÎ ÎÁÑËÓÆÈÂÀÍÈÞ ËÈÍÈÉ ÈÔÇ

 

1  Âàðùèê (â íåïðåðûâíî-      Âåäåò ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ èðèñíîé ìàññû

   ïîòî÷íîì ïðîèçâîäñòâå)     â àïïàðàòàõ âàðî÷íîé óñòàíîâêè íåïðåðûâíî-

                              ïîòî÷íîé ìåõàíèçèðîâàííîé ëèíèè. Íàáëþäàåò

                              çà òåõíè÷åñêèì ñîñòîÿíèåì è ðàáîòîé âàðî÷íîé

                              àïïàðàòóðû è êîíòðîëüíî-èçìåðèòåëüíûõ

                              ïðèáîðîâ. Ïðåäóïðåæäàåò è óñòðàíÿåò

                              íåèñïðàâíîñòè â ðàáîòå îáîðóäîâàíèÿ è

                              ïðèáîðîâ.

                              Ðåãóëèðóåò ïîñòóïëåíèå â âàêóóì-àïïàðàòû

                              ñûðüÿ è óâàðèâàíèå èðèñíîé ìàññû äî òðåáóåìîé

                              êîíñèñòåíöèè. Ðåãóëèðóåò ïðîöåññ ïðîõîæäåíèÿ

                              ãîòîâîé èðèñíîé ìàññû ÷åðåç îõëàæäàþùóþ

                              ìàøèíó è îáåñïå÷èâàåò ðàâíîìåðíîå ïîñòóïëåíèå

                              ìàññû (÷åðåç ñïåöèàëüíûé ðàñïðåäåëèòåëü â

                              êàòàëüíûå ìàøèíû ëèíèé)

 

   Âàðùèê (íà ïðåðûâíûõ       Âåäåò ïðîöåññ âàðêè èðèñíûõ ìàññ â âàêóóì-

   ëèíèÿõ)                    àïïàðàòàõ ïåðèîäè÷åñêîãî äåéñòâèÿ. Çàãðóæàåò

                              â âàêóóì-àïïàðàò ñûðüå ïî ðåöåïòóðå,

                              óâàðèâàåò èðèñíóþ ìàññó, îïðåäåëÿåò

                              îêîí÷àíèå âàðêè. Âûãðóæàåò èðèñíóþ ìàññó íà

                              îõëàæäàþùèå ñòîëû, âåäåò ïðîöåññ îõëàæäåíèÿ

 

2  Ìàøèíèñò ôîðìóþùå-         Íàëàæèâàåò è îáñëóæèâàåò èðèñîçàâåðòûâàþùèé

   çàâåðòûâàþùåãî             ïîëóàâòîìàò (ÈÔÇ). Çàïðàâëÿåò îáåðòî÷íûå

   ïîëóàâòîìàòà               ìàòåðèàëû-ðóëîíû ñ ýòèêåòîì, ïîäâåðòêîé è

                              ôîëüãîé è óñòðàíÿåò èõ îáðûâû. Óêëàäûâàåò

                              èðèñíóþ ìàññó â êàòàëüíóþ ìàøèíó, îòòÿãèâàåò

                              áàòîí íà êîíóñ, çàïðàâëÿåò åãî â êàëèáðóþùå-

                              îòòÿãèâàþùèé ìåõàíèçì. Ðåãóëèðóåò ïðîöåññ

                              ôîðìîâàíèÿ è çàâåðòêè ðàçëè÷íûõ ñîðòîâ èðèñà.

                              Óñòðàíÿåò íåèñïðàâíîñòè â ðàáîòå

 

3  Ïîäñîáíûé (òðàíñïîðòíûé    Âûïîëíÿåò ïîäñîáíûå è âñïîìîãàòåëüíûå ðàáîòû

   ðàáî÷èé)                   ïî îáñëóæèâàíèþ ëèíèè è ïîëóàâòîìàòîâ.

                              Ïîäàåò îáåðòî÷íûå ìàòåðèàëû, òàðó

 

4  Êîíòðîëåð                  Îòáèðàåò íåñòàíäàðòíûå äåôåêòíûå èçäåëèÿ,

                              ïåðåäàåò èõ íà ïåðåðàáîòêó

 

5  Ôàñîâùèê                   Ôàñóåò ãîòîâóþ ïðîäóêöèþ â òàðó ïî çàäàííîìó

                              âåñó

 

Ïðîèçâîäñòâî øîêîëàäà

 

Äëÿ ïëèòî÷íûõ àâòîìàòîâ, äëÿ àâòîìàòîâ ïî ïðîèçâîäñòâó øîêîëàäà ñ íà÷èíêàìè è øîêîëàäíûõ ìåäàëåé ïðåäóñìîòðåíà ñëåäóþùàÿ îðãàíèçàöèÿ ïðîèçâîäñòâåííîãî ïðîöåññà.

Îòòåìïåðèðîâàíàÿ øîêîëàäíàÿ ìàññà èç ìàøèíû ñ ïîìîùüþ íàñîñîâ íåïðåðûâíî ïîäàåòñÿ â îòëèâî÷íóþ ìàøèíó, èç íåå ñòðîãî äîçèðîâàííûìè ïîðöèÿìè - â ôîðìî÷êè. Ôîðìî÷êè ñ øîêîëàäíîé ìàññîé ïîñòóïàþò íà âèáðàöèîííóþ ìàøèíó, ãäå ïðîèñõîäèò ðàâíîìåðíîå ðàñïðåäåëåíèå øîêîëàäíîé ìàññû â ôîðìî÷êè. Çàòåì ôîðìî÷êè ïîñòóïàþò â õîëîäèëüíûé øêàô, íà âûêîëîòêó è äàëåå ïðÿìî ê çàâåðòî÷íûì ìàøèíàì èëè íà óêëàäêó â ïðîìåæóòî÷íóþ òàðó èëè êîðîáêè.

 

ÑÕÅÌÀ ÐÀÑÑÒÀÍÎÂÊÈ ÐÀÁÎ×ÈÕ, ÎÁÑËÓÆÈÂÀÞÙÈÕ

ØÎÊÎËÀÄÍÎ-ÔÎÐÌÓÞÙÈÅ ÀÃÐÅÃÀÒÛ

 

┌───┬──────────────┬──────────────────────────────────────────────────────┐

│ N │ Íàèìåíîâàíèå │             Êîëè÷åñòâî ðàáî÷èõ â áðèãàäå            

│ï/ï│  ïðîôåññèé   ├──────────────────────┬───────────────┬───────────────┤

                      Àãðåãàòû äëÿ     │ Àâòîìàò òèïà  │Àâòîìàò òèïà  

                    ôîðìîâàíèÿ ëèòûõ   │"Êàâåìèëü-êðåì"│"Êàâåìèëü-êðåì"│

                     ïëèòîê øîêîëàäà   │600 äëÿ ôîðìîâ.│275 äëÿ ôîðìî- │

                                                      │âàíèÿ         

                 ├───────────┬──────────┼───────┬───────┼───────┬───────┤

                 │ñ ðó÷íîé   │ñ ìåõàíè- │øîêî-  │øîêî-  │øîêî-  │øîêî- 

                 │ïåðåäà÷åé  │çèðîâàííîé│ëàäíûõ │ëàäíûõ │ëàäíûõ │ëàäíûõ │

                 │øîêîëàäíûõ │ïåðåäà÷åé │èçäåëèé│ïëèòîê │èçäåëèé│ïëèòîê │

                 │ïëèòîê ê   │øîêîëàäíûõ│                           

                │çàâåðòûâàþ-│ïëèòîê ê                             

                 │ùèì ìàøèíàì│çàâåðò.                              

                            │ìàø.                                 

├───┼──────────────┼───────────┼──────────┼───────┼───────┼───────┼───────┤

│1  │Øîêîëàä÷èê    │1          │1         │1      │1      │1      │1     

│2  │Øîêîëàä÷èê    │1          │1         │4      │2      │4      │2     

│3  │Øîêîëàä÷èê    │3          │1         │3      │2      │3      │1     

│4  │Ïîäñîáíûé     │1          │-         │1      │1      │1      │1     

   │(òðàíñïîðòíûé)│                                                

   │ðàáî÷èé                                                       

│5  │Òåìïåðèðîâùèê │-          │-         │2      │-      │1      │-     

   │êîíäèòåðñêèõ                                                  

   │ìàññ                                                          

├───┼──────────────┼───────────┼──────────┼───────┼───────┼───────┼───────┤

   │Èòîãî:        │6          │3         │11     │6      │10     │5     

└───┴──────────────┴───────────┴──────────┴───────┴───────┴───────┴───────┘

 

ÑÎÄÅÐÆÀÍÈÅ ÐÀÁÎÒÛ, ÂÛÏÎËÍßÅÌÎÉ ÊÀÆÄÛÌ ×ËÅÍÎÌ ÁÐÈÃÀÄÛ

 

à) ïðè èçãîòîâëåíèè ïëèòîê øîêîëàäà

 

1. Øîêîëàä÷èê

 

Âåäåò òåõíîëîãè÷åñêèé ïðîöåññ èçãîòîâëåíèÿ ëèòîãî øîêîëàäà íà ôîðìóþùèõ àãðåãàòàõ. Ïîäãîòàâëèâàåò àâòîìàò ê ðàáîòå. Êîíòðîëèðóåò ñîáëþäåíèå ðåöåïòóð, òåõíîëîãè÷åñêèõ ðåæèìîâ, âåñ øòó÷íûõ èçäåëèé, êà÷åñòâî ôîðìîâàíèÿ. Íàáëþäàåò çà òåõíè÷åñêèì ñîñòîÿíèåì àãðåãàòà.

 

2. Øîêîëàä÷èê

 

Ïîäãîòàâëèâàåò ê ðàáîòå è îáñëóæèâàåò òåìïåðèðóþùèå ìàøèíû è øîêîëàäîôîðìóþùèå àãðåãàòû. Íàáëþäàåò çà ñâîåâðåìåííîé ïîäà÷åé øîêîëàäíîé ìàññû â òåìïåðèðóþùóþ ìàøèíó è îòëèâî÷íóþ ãîëîâêó, çà ðàáîòîé îòëèâî÷íîé ãîëîâêè.

 

3. Øîêîëàä÷èê

 

Ñíèìàåò øîêîëàä ñ òðàíñïîðòåðà, óêëàäûâàåò åãî â òàðó.

 

4. Ïîäñîáíûé (òðàíñïîðòíûé) ðàáî÷èé

 

Ïîäàåò øîêîëàäíûå ïëèòêè ê çàâåðòûâàþùèì ìàøèíàì.

 

á) ïðè èçãîòîâëåíèè øîêîëàäíûõ èçäåëèé

 

1. Øîêîëàä÷èê

 

Âåäåò òåõíîëîãè÷åñêèé ïðîöåññ èçãîòîâëåíèÿ ôèãóðíîãî øîêîëàäà ñ ðàçëè÷íûìè íà÷èíêàìè íà ôîðìóþùèõ àãðåãàòàõ. Ïîäãîòàâëèâàåò àãðåãàò ê ðàáîòå. Íàáëþäàåò çà ïðîöåññàìè ïðèãîòîâëåíèÿ øîêîëàäíîé êîðî÷êè, íàïîëíåíèÿ åå íà÷èíêîé è çàïîëíåíèÿ äîíûøêà øîêîëàäîì. Êîíòðîëèðóåò ñîáëþäåíèå ðåöåïòóð è òåõíîëîãè÷åñêèõ ðåæèìîâ; îáåñïå÷èâàåò ïðàâèëüíîå ñîîòíîøåíèå øîêîëàäà è íà÷èíîê, ñîáëþäåíèå óñòàíîâëåííîãî âåñà, ðàçìåðà è ôîðìû øòó÷íûõ èçäåëèé. Íàáëþäàåò çà òåõíè÷åñêèì ñîñòîÿíèåì àãðåãàòà.

 

2. Øîêîëàä÷èê

 

Ðåãóëèðóåò òåìïåðàòóðó è êîíñèñòåíöèþ øîêîëàäíîé ìàññû. Çàãðóæàåò áóíêåð àâòîìàòà øîêîëàäíîé ìàññîé. Ðåãóëèðóåò ïîäâîäêó è ïðîõîæäåíèå ðàìû ñ ôîðìàìè ïîä ðàçëèâî÷íûìè àïïàðàòàìè, óñòðàíÿåò íåèñïðàâíîñòè â ðàáîòå îòäåëüíûõ ÷àñòåé è ìåõàíèçìîâ àãðåãàòîâ.

 

3. Øîêîëàä÷èê

 

Çàãðóæàåò øîêîëàä. Íàáëþäàåò çà îáðàçîâàíèåì øîêîëàäíîé êîðî÷êè, ðåãóëèðóåò åå òîëùèíó. Îòâå÷àåò çà ïðîöåíòíîå ñîäåðæàíèå øîêîëàäà â èçäåëèÿõ. Ñ âûõîäÿùèõ èç õîëîäèëüíîãî øêàôà ôîðì ñ÷èùàåò èçëèøåê øîêîëàäíîé êîðî÷êè, ïðè îáíàðóæåíèè ïëîõîé øîêîëàäíîé êîðî÷êè âûêîëà÷èâàåò åå èç ôîðì, íàáëþäàåò çà ðàáîòîé âûêîëîòî÷íîãî ìåõàíèçìà, íàêðûâàåò ôîðìû ëèñòàìè, íàáëþäàåò çà ðàáîòîé îïðîêèäûâàòåëÿ, âûêîëà÷èâàåò èç ôîðì îñòàâøèåñÿ êîíôåòû, íàïðàâëÿåò ôîðìû â òåìïåðàòóðíóþ êàìåðó äëÿ íàãðåâàíèÿ, ðåãóëèðóåò òåìïåðàòóðó â òåïëîâîé êàìåðå, âåäåò ó÷åò âûðàáîòàííûõ èçäåëèé, óñòàíàâëèâàåò ñòîïêè ñ èçäåëèÿìè â óñòàíîâëåííûå ìåñòà.

 

4. Ïîäñîáíûé (òðàíñïîðòíûé) ðàáî÷èé

 

Ïîäàåò øîêîëàäíûå èçäåëèÿ íà ðàñôàñîâêó.

 

5. Òåìïåðèðîâùèê êîíäèòåðñêèõ ìàññ

 

Çàãðóæàåò íà÷èíêó â ðàçëèâî÷íûå êîòåëêè, íàáëþäàåò çà åå êîíñèñòåíöèåé, çà îòëèâêîé íà÷èíêè. Îòâå÷àåò çà ïðîöåíòíîå ñîäåðæàíèå íà÷èíêè â èçäåëèÿõ.

 

Ïðîèçâîäñòâî ïàñòèëî-ìàðìåëàäíûõ èçäåëèé

 

Íà ó÷àñòêå ìàøèííîé ðåçêè ïàñòèëû ïðåäóñìîòðåíà ñëåäóþùàÿ îðãàíèçàöèÿ ïðîèçâîäñòâåííîãî ïðîöåññà. Ëîòêè ñ ïàñòèëîé âðó÷íóþ ïîäàþòñÿ ê ìàøèíå. Ïàñòèëüíûé ïëàñò èç ëîòêà âûêëàäûâàåòñÿ íà ëåíòó çàãðóçî÷íîãî òðàíñïîðòåðà, ïîñòóïàåò â ðåæóùèé ìåõàíèçì, ðàçðåçàåòñÿ, àâòîìàòè÷åñêè ðàñêëàäûâàåòñÿ íà ðåøåòà. Çàïîëíåííûå èçäåëèÿìè ðåøåòà âðó÷íóþ ñíèìàþò ñ öåïíîãî òðàíñïîðòåðà, à çàòåì îíè íàïðàâëÿþòñÿ â ñóøèëêó. Ñðåçàííûå áîêîâûå êðîìêè ïàñòèëüíîãî ïëàñòà îòâîäÿòñÿ øíåêîì â ñáîðíèê è ïîñòóïàþò íà ïåðåðàáîòêó.

 

ÑÕÅÌÀ ÐÀÑÑÒÀÍÎÂÊÈ ÐÀÁÎ×ÈÕ,

ÎÁÑËÓÆÈÂÀÞÙÈÕ ÏÀÑÒÈËÎ-ÐÅÇÀËÜÍÛÅ ÌÀØÈÍÛ

 

┌───┬────────────┬───────┬───────────────────────────────────────┐

│ N │Íàèìåíîâàíèå│Êîë-âî │ Ñîäåðæàíèå ðàáîòû, âûïîëíÿåìîé êàæäûì │

│ï/ï│ ïðîôåññèé  │÷åëîâåê│            ÷ëåíîì áðèãàäû             

├───┼────────────┼───────┼───────────────────────────────────────┤

│1  │Ðåç÷èê      │1      │Îáñëóæèâàåò è ðåãóëèðóåò ðàáîòó       

                      │ïàñòèëî-ðåçàëüíîé ìàøèíû. Êîíòðîëèðóåò │

                      │êà÷åñòâî ðåçêè èçäåëèé. Âûÿâëÿåò      

                      │è óñòðàíÿåò òåõíè÷åñêèå íåïîëàäêè     

                      │è äåôåêòû â ðàáîòå ðåæóùèõ ìåõàíèçìîâ 

                      │è ïðèñïîñîáëåíèé                      

                                                             

│2  │Ðåç÷èê      │1      │Ïîäàåò ëîòêè ñ ïàñòèëîé ê ðåçàëüíîé   

                      │ìàøèíå. Îïðîêèäûâàåò ëîòêè, ñíèìàåò ñ 

                      │ïàñòèëüíûõ ïëàñòîâ ïðîðåçèíåííóþ òêàíü │

                                                            

│3  │Ðåç÷èê      │1      │Ðàñêëàäûâàåò ðåçàíóþ ïàñòèëó íà ëîòêè, │

                      │îòáèðàåò íåñòàíäàðòíóþ ïðîäóêöèþ,     

                      │óñòàíàâëèâàåò ëîòêè ñ ïàñòèëîé íà     

                      │ýòàæåðêè                              

├───┼────────────┼───────┼───────────────────────────────────────┤

   │Èòîãî:      │3 ÷åë. │                                      

└───┴────────────┴───────┴───────────────────────────────────────┘

 

Ïðè ðàáîòå íà çåôèðîîòñàäî÷íîé ìàøèíå ïðåäóñìîòðåíà ñëåäóþùàÿ îðãàíèçàöèÿ ïðîèçâîäñòâåííîãî ïðîöåññà.

Ëîòêè ñ âûñòîÿâøèìèñÿ ïîëîâèíêàìè çåôèðà óñòàíàâëèâàþòñÿ íà òðàíñïîðòåð, ïðîõîäÿò ïîä îïóäðèâàþùèì ìåõàíèçìîì, ïîïàäàþò íà ó÷àñòîê ñêëåéêè çåôèðà. Ñêëåéùèöû çåôèðà ñíèìàþò ïîëîâèíêè çåôèðà ñ ëîòêîâ, ñêëåèâàþò èõ è êëàäóò íà òðàíñïîðòåð, äâèæóùèéñÿ â ïðîòèâîïîëîæíóþ îò ëîòêîâ ñ ïîëîâèíêàìè ñòîðîíó, íà óêëàäêó èëè çàâåðòêó. Ïóñòûå ëîòêè, ïðîäîëæàÿ äâèãàòüñÿ ïî òðàíñïîðòåðó, ïîïàäàþò ïîä çåôèðîîòñàäî÷íóþ ìàøèíó, çàïîëíÿþòñÿ ïîëîâèíêàìè çåôèðà, ñíèìàþòñÿ âðó÷íóþ è óñòàíàâëèâàþòñÿ íà ýòàæåðêó.

Çàãðóçêà çåôèðíîé ìàññû â áóíêåð ìàøèíû îñóùåñòâëÿåòñÿ ñàìîòåêîì èëè ñ ïîìîùüþ çàãðóçî÷íîãî ïðèñïîñîáëåíèÿ.

Çåôèðíàÿ ìàññà îòñàæèâàåòñÿ íà ëîòîê â âèäå êðóãëûõ (çåôèð ðàêóøêà) èëè ïðîäîëãîâàòûõ (çåôèð ïèðîæîê) ïîëîâèíîê.

 

ÑÕÅÌÀ ÐÀÑÑÒÀÍÎÂÊÈ ÐÀÁÎ×ÈÕ, ÎÁÑËÓÆÈÂÀÞÙÈÕ

ÇÅÔÈÐÎÎÒÑÀÄÎ×ÍÛÅ ÌÀØÈÍÛ

 

N
ï/ï

Íàèìåíîâàíèå
ïðîôåññèé 

Êîë-âî
÷åëîâåê

Ñîäåðæàíèå ðàáîòû, âûïîëíÿåìîé    
êàæäûì ÷ëåíîì áðèãàäû        

1 

Îòñàä÷èê    
êîíäèòåðñêèõ
èçäåëèé     

1     

Îòñàæèâàåò çåôèð íà ìàøèíå. Çàïîëíÿåò
áóíêåð îòñàäî÷íîé ìàøèíû çåôèðíîé    
ìàññîé. Ïóñêàåò è îñòàíàâëèâàåò      
ìàøèíó. Íàáëþäàåò çà äâèæåíèåì ëîòêîâ
è êà÷åñòâîì îòñàäêè. Ñíèìàåò ëîòêè   
ñ îòñàæåííûìè ïîëîâèíêàìè çåôèðà è   
óñòàíàâëèâàåò èõ íà ñòåëëàæíûå òåëåæêè

 

Èòîãî       

1 ÷åë.

 

 

Ïðè ðàáîòå íà ìàðìåëàäíî-ðàçëèâî÷íîé ìàøèíå ïðåäóñìîòðåíà ñëåäóþùàÿ îðãàíèçàöèÿ ïðîèçâîäñòâåííîãî ïðîöåññà.

Ìàðìåëàäíàÿ ìàññà ñ ïîìîùüþ íàñîñîâ ïîñòóïàåò â äîçèðóþùèé ìåõàíèçì, âûòàëêèâàåòñÿ ïëóíæåðîì â ÿ÷åéêè ôîðìîâî÷íîãî òðàíñïîðòåðà, óïëîòíÿåòñÿ, âûðàâíèâàåòñÿ, æåëèðóåòñÿ, âûáèðàåòñÿ âðó÷íóþ èëè ìåõàíèçèðîâàííûì ñïîñîáîì. Ðåøåòà ñ ìàðìåëàäîì óñòàíàâëèâàþòñÿ íà ñòåëëàæíûå âàãîíåòêè è íàïðàâëÿþòñÿ â ñóøèëêó.

 

ÑÕÅÌÀ ÐÀÑÑÒÀÍÎÂÊÈ ÐÀÁÎ×ÈÕ,

ÎÁÑËÓÆÈÂÀÞÙÈÕ ÌÀÐÌÅËÀÄÎ-ÐÀÇËÈÂÎ×ÍÛÅ ÌÀØÈÍÛ

 

à) ïðè ìåõàíèçèðîâàííîé âûáîðêå ìàðìåëàäà èç ôîðì

 

┌───┬──────────────┬───────┬─────────────────────────────────────┐

│ N │ Íàèìåíîâàíèå │Êîë-âî │   Ñîäåðæàíèå ðàáîòû, âûïîëíÿåìîé   

│ï/ï│  ïðîôåññèé   │÷åëîâåê│       êàæäûì ÷ëåíîì áðèãàäû        

├───┼──────────────┼───────┼─────────────────────────────────────┤

│1  │Ìàðìåëàä÷èê-  │1      │Ðàçëèâàåò ôðóêòîâî-ÿãîäíûé ìàðìåëàä 

   │ïàñòèëüùèê           │íà ìàðìåëàäî-ðàçëèâî÷íîì àãðåãàòå.  

                        │Çàãðóæàåò áóíêåð ðàçëèâî÷íîãî       

                        │àïïàðàòà ìàðìåëàäíîé ìàññîé.        

                       │Ïóñêàåò è îñòàíàâëèâàåò ìàøèíó.     

                        │Ðåãóëèðóåò ïðîöåññ îòëèâêè, ñàäêè   

                        │è âûáîðêè ìàðìåëàäà                 

                                                            

│2  │Ìàðìåëàä÷èê-  │2      │Âûïîëíÿåò ïîäñîáíûå è âñïîìîãàòåëüíûå│

   │ïàñòèëüùèê           │ðàáîòû ïî îáñëóæèâàíèþ ðàçëèâî÷íûõ  

                        │ìàøèí. Âûáèðàåò âðó÷íóþ èç ôîðì     

                        │îñòàâøèéñÿ ïîñëå âûáîðêè ìàðìåëàä   

                                                            

│3  │Ïîäñîáíûé     │1      │Ïåðåâîçèò ýòàæåðêè ñ ëîòêàìè,       

   │(òðàíñïîðòíûé)│       │íàïîëíåííûìè ìàðìåëàäîì, íà ñóøêó   

   │ðàáî÷èé                                                  

├───┼──────────────┼───────┼─────────────────────────────────────┤

   │Èòîãî         │4 ÷åë. │                                    

└───┴──────────────┴───────┴─────────────────────────────────────┘

 

á) ïðè ðó÷íîé âûáîðêå ìàðìåëàäà èç ôîðì

 

┌───┬──────────────┬───────┬─────────────────────────────────────┐

│1  │Ìàðìåëàä÷èê-  │1      │Ðàçëèâàåò ôðóêòîâî-ÿãîäíûé èëè      

   │ïàñòèëüùèê           │æåëåéíûé ìàðìåëàä íà ìàðìåëàäî-     

                        │ðàçëèâî÷íîì àãðåãàòå. Çàãðóæàåò     

                        │áóíêåð ðàçëèâî÷íîãî àïïàðàòà        

                        │ìàðìåëàäíîé ìàññîé. Ïóñêàåò è       

                        │îñòàíàâëèâàåò ìàøèíó. Ðåãóëèðóåò    

                        │ïðîöåññû îòëèâêè, ñàäêè è âûáîðêè   

                        │ìàðìåëàäà                           

                                                            

│2  │Ìàðìåëàä÷èê-  │4      │Âûáèðàåò ìàðìåëàä âðó÷íóþ èç ôîðì,  

   │ïàñòèëüùèê           │óêëàäûâàåò íà ðåøåòà. Óñòàíàâëèâàåò 

                        │ðåøåòà íà ýòàæåðêè                  

                                                            

│3  │Ïîäñîáíûé     │1      │Ïåðåâîçèò ýòàæåðêè ñ ìàðìåëàäîì     

   │(òðàíñïîðòíûé)│       │â ñóøèëêó (ÿáëî÷íûé ìàðìåëàä) èëè   

   │ðàáî÷èé              │âûñòîéêó â öåõå (æåëåéíûé ìàðìåëàä) 

├───┼──────────────┼───────┼─────────────────────────────────────┤

   │Èòîãî         │6 ÷åë. │                                    

└───┴──────────────┴───────┴─────────────────────────────────────┘

 

Ïðè ðàáîòå íà ðåçàëüíûõ ìàøèíàõ ïðåäóñìîòðåíà ñëåäóþùàÿ îðãàíèçàöèÿ ïðîèçâîäñòâåííîãî ïðîöåññà.

Ïëàñòû òðåõñëîéíîãî ìàðìåëàäà èëè áàòîíû àïåëüñèíî-ëèìîííûõ äîëåê âðó÷íóþ óêëàäûâàþòñÿ íà òðàíñïîðòåð, ïîäàþùèé èõ â ðåæóùå-ðàñêëàäî÷íûé ìåõàíèçì, ðåæóòñÿ, îáñûïàþòñÿ ïåñêîì, ïåðåäàþòñÿ â ëîòêè. Ëîòêè âðó÷íóþ ñíèìàþò ñ ìàøèíû è ïåðåäàþòñÿ íà âûñòîéêó.

 

ÑÕÅÌÀ ÐÀÑÑÒÀÍÎÂÊÈ ÐÀÁÎ×ÈÕ, ÎÁÑËÓÆÈÂÀÞÙÈÕ ÌÀØÈÍÛ

ÄËß ÐÅÇÊÈ ÀÏÅËÜÑÈÍÎ-ËÈÌÎÍÍÛÕ ÄÎËÅÊ È ÒÐÅÕÑËÎÉÍÎÃÎ ÌÀÐÌÅËÀÄÀ

 

à) ïðè ðåçêå àïåëüñèíî-ëèìîííûõ äîëåê

 

┌───┬──────────────┬───────┬────────────────────────────────────┐

│ N │ Íàèìåíîâàíèå │Êîë-âî │  Ñîäåðæàíèå ðàáîòû, âûïîëíÿåìîé   

│ï/ï│  ïðîôåññèé   │÷åëîâåê│       êàæäûì ÷ëåíîì áðèãàäû       

├───┼──────────────┼───────┼────────────────────────────────────┤

│1  │Ðåç÷èê        │1      │Îáñëóæèâàåò è ðåãóëèðóåò ðàáîòó    

                        │ðåçàëüíîé ìàøèíû äëÿ àïåëüñèíî-    

                        │ëèìîííûõ äîëåê. Êîíòðîëèðóåò       

                        │êà÷åñòâî ðåçêè èçäåëèé. Âûÿâëÿåò è 

                        │óñòðàíÿåò òåõíè÷åñêèå íåïîëàäêè è  

                        │äåôåêòû â ðàáîòå ðåæóùèõ ìåõàíèçìîâ │

                        │è ïðèñïîñîáëåíèé                   

                                                           

│2  │Ðåç÷èê        │2      │Ðåæåò áàòîíû àïåëüñèíî-ëèìîííûõ    

                        │äîëåê íà ìàøèíàõ. Ïîäàåò è         

                        │ïðîïóñêàåò áàòîíû ÷åðåç ðåçàëüíûå  

                        │ìàøèíû. Íàáëþäàåò çà ñîñòîÿíèåì    

                        │ìàøèí, óñòðàíÿåò äåôåêòû â ðàáîòå. 

                        │Ïîäàåò ëîòêè ñ áàòîíàìè ê ðåçàëüíûì │

                        │ìàøèíàì, ðàñêëàäûâàåò ðåçàííûå     

                        │èçäåëèÿ íà ëîòêè, îòáèðàÿ          

                        │íåñòàíäàðòíóþ ïðîäóêöèþ,           

                        │óñòàíàâëèâàåò ëîòêè ñ íàðåçàííûìè  

                        │èçäåëèÿìè íà ýòàæåðêè              

├───┼──────────────┼───────┼────────────────────────────────────┤

   │Èòîãî         │3 ÷åë. │                                   

└───┴──────────────┴───────┴────────────────────────────────────┘

 

Ïðèìå÷àíèå: Ïðè ðåçêå òðåõñëîéíîãî ìàðìåëàäà ìàøèíó îáñëóæèâàþò äâà ÷åëîâåêà.

 

Ïðîèçâîäñòâî âàôåëü

 

Äëÿ ïå÷åé áîëüøîé ïðîèçâîäèòåëüíîñòè ïðåäóñìîòðåíà ñëåäóþùàÿ îðãàíèçàöèÿ ïðîèçâîäñòâåííîãî ïðîöåññà. Ïîäà÷à òåñòà íà ïëèòû ïðîèçâîäèòñÿ íàñîñîì, ñúåì âûïå÷åííûõ âàôåëüíûõ ëèñòîâ - âðó÷íóþ.

Êàæäóþ ïå÷ü îáñëóæèâàåò îäíà ðàáîòíèöà, íàáëþäàþùàÿ çà ðàâíîìåðíîñòüþ ïîäà÷è è ðàñïðåäåëåíèÿ òåñòà íà ôîðìàõ, ñíèìàþùàÿ âûïå÷åííûå ëèñòû è íàïðàâëÿþùàÿ èõ íà îõëàæäåíèå.

 

Çàâåðòêà êîíäèòåðñêèõ èçäåëèé

 

à) çàâåðòêà êàðàìåëè.

Äëÿ ìàøèííîé çàâåðòêè êàðàìåëè ïðè ìåõàíèçèðîâàííîé ïîäà÷å åå ê çàâåðòî÷íûì ìàøèíàì ïðåäóñìîòðåíà ñëåäóþùàÿ îðãàíèçàöèÿ ïðîèçâîäñòâà.

Çàâåðòî÷íûå ìàøèíû óñòàíàâëèâàþòñÿ ïî îáåèì ñòîðîíàì ðàñïðåäåëèòåëüíîãî äâóõúÿðóñíîãî òðàíñïîðòåðà. Îòêðûòàÿ êàðàìåëü ñ îõëàæäàþùåãî òðàíñïîðòåðà è òðÿñîòðàíñïîðòåðà êàðàìåëüíîé ëèíèè íåïðåðûâíûì ïîòîêîì ïîñòóïàåò íà âåðõíþþ ëåíòó ðàñïðåäåëèòåëüíîãî òðàíñïîðòåðà.

 áóíêåðà çàâåðòî÷íûõ ìàøèí êàðàìåëü ïîñòóïàåò ïðè ïîìîùè ñïóñêîâ è âûäâèæíûõ øèáåðîâ, óñòàíîâëåííûõ ïîä óãëîì ê äâèæóùèìñÿ ëåíòàì ðàñïðåäåëèòåëüíîãî òðàíñïîðòåðà.

Çàâåðíóòàÿ êàðàìåëü îò çàâåðòî÷íûõ ìàøèí ÷åðåç ñïóñê ïîñòóïàåò íà íèæíèé òðàíñïîðòåð, â êîíöå êîòîðîãî ññûïàåòñÿ â òîâàðíóþ òàðó, èëè íåïîñðåäñòâåííî îò çàâåðòî÷íûõ ìàøèí - â êîðîáà, à çàòåì èäåò íà ó÷àñòîê âçâåøèâàíèÿ è óïàêîâêè.

Âîçìîæåí è äðóãîé ñïîñîá ïîäà÷è êàðàìåëè ê çàâåðòî÷íûì ìàøèíàì, ïîçâîëÿþùèé îäíîâðåìåííî âûïóñêàòü ðàçíîîáðàçíûé àññîðòèìåíò, - ýòî ïîäà÷à êàðàìåëè ê ìàøèíàì â áàíêàõ.

Çàâåðòûâàþùèå ìàøèíû ðàñïîëîæåíû ïî îáåèì ñòîðîíàì ðàñïðåäåëèòåëüíîãî òðåõúÿðóñíîãî òðàíñïîðòåðà. Ïî ñðåäíåìó ÿðóñó ýòîãî òðàíñïîðòåðà íàïðàâëÿþò æåñòÿíûå áàíêè ñ îòêðûòîé êàðàìåëüþ ðàçíûõ ñîðòîâ.

Ìàøèíèñòêà ñíèìàåò ïðèáëèçèâøóþñÿ ê ìàøèíå áàíêó ñ êàðàìåëüþ íóæíîãî åé àññîðòèìåíòà è ïåðåñûïàåò åå ñîäåðæèìîå â áóíêåð ìàøèíû èëè óñòàíàâëèâàåò íà ñòåëëàæè îêîëî ìàøèíû (ïðè ðàáîòå áåç ñàìîðàñêëàäîâ).

Ïî âåðõíåìó ÿðóñó òðàíñïîðòåðà èäóò ïóñòûå, îñâîáîæäåííûå áàíêè, ïî íèæíåìó - êîðîáà, íàïîëíåííûå çàâåðíóòîé êàðàìåëüþ, ïîñòóïàþò íà ó÷àñòîê âçâåøèâàíèÿ è óïàêîâêè.

Ìàøèíèñòêà çàâåðòûâàþùèõ ìàøèí ïðè ðàáîòå íà çàâåðòûâàþùåé ìàøèíå ñ ñàìîðàñêëàäîì âåäåò àêòèâíîå íàáëþäåíèå çà åå ðàáîòîé, çàñûïàåò êàðàìåëü â áóíêåð ìàøèíû.

Ïðè ðàáîòå íà ìàøèíå áåç ñàìîðàñêëàäà îíà âðó÷íóþ óêëàäûâàåò êàðàìåëü â ÿ÷åéêè ðàñêëàäî÷íîãî äèñêà ìàøèíû.

Êðîìå òîãî, ìàøèíèñòêà ãîòîâèò ìàøèíó ê ðàáîòå, çàïðàâëÿåò åå îáåðòî÷íûìè ìàòåðèàëàìè, óñòðàíÿåò îáðûâ îáåðòî÷íûõ ìàòåðèàëîâ è ìåëêèå íåïîëàäêè â ìàøèíå, ðåãóëèðóåò åå ðàáîòó, ÷èñòèò è óáèðàåò ìàøèíó è ðàáî÷åå ìåñòî.

á) çàâåðòêà êîíôåò.

Íà ó÷àñòêå çàâåðòêè êîíôåò ïðåäóñìîòðåíà ñëåäóþùàÿ îðãàíèçàöèÿ ïðîèçâîäñòâåííîãî ïðîöåññà.

Ïðè âñåõ âèäàõ çàâåðòêè íà ìàøèíàõ ñ ðàñêëàäî÷íûìè äèñêàìè ðàñêëàäêà êîíôåò â ÿ÷åéêè ðàñêëàäî÷íîãî äèñêà ïðîèçâîäèòñÿ âðó÷íóþ; ïîäà÷à êîðïóñîâ êîíôåò ê çàâåðòûâàþùèì ìàøèíàì è òðàíñïîðòèðîâêà çàâåðíóòûõ êîíôåò íà óïàêîâêó ìåõàíèçèðîâàíû.

Ìàøèíèñòêà ñíèìàåò ñ êîíâåéåðà ëèñòû ñ êîíôåòàìè è êëàäåò íà ñòîë çàâåðòûâàþùåé ìàøèíû, çàòåì óêëàäûâàåò èõ â äèñê ìàøèíû. Çàâåðíóòûå êîíôåòû ÷åðåç ñïóñêè çàâåðòûâàþùèõ ìàøèí ïî îñîáîìó æåëîáó ïîïàäàþò íà íèæíèé òðàíñïîðòåð, íà êîíöå êîòîðîãî ðàáîòíèöà îòáèðàåò äåôåêòíûå èçäåëèÿ, ïîñëå ÷åãî êîíôåòû ïîïàäàþò â áóíêåð àâòîâåñîâ, ññûïàþòñÿ â òîâàðíóþ òàðó è èäóò íà óïàêîâêó.

Ïðè ðó÷íîé ïîäà÷å êîíôåò ê çàâåðòûâàþùèì ìàøèíàì è ïðè ðó÷íîé îòïðàâêå êîðîáîâ íà âçâåøèâàíèå è óïàêîâêó íîðìà âûðàáîòêè ìàøèíèñòêè íå èçìåíÿåòñÿ, òàê êàê ýòè ôóíêöèè âûïîëíÿþòñÿ âñïîìîãàòåëüíûìè ðàáî÷èìè.

Ïðè çàâåðòêå íà ìàøèíàõ áåç ðàñêëàäî÷íûõ äèñêîâ, êîíôåòû ê çàâåðòûâàþùèì ìàøèíàì ïîäàþòñÿ ñ ïîìîùüþ "ðó÷åéêîâûõ" òðàíñïîðòåðîâ. Îáîðîò çàâåðíóòûõ êîíôåò òàêîé æå, êàê è ïðè ðàáîòå íà ìàøèíàõ ñ ðó÷íîé ðàñêëàäêîé êîíôåò.

â) çàâåðòêà ïå÷åíüÿ è âàôåëü.

Ïîäà÷à ïå÷åíüÿ è âàôåëü ê çàâåðòûâàþùèì ìàøèíàì îñóùåñòâëÿåòñÿ âî âíóòðèöåõîâîé òàðå èëè ñïåöèàëüíûì òðàíñïîðòåðîì. Êàæäàÿ çàâåðòûâàþùàÿ ìàøèíà îáñëóæèâàåòñÿ áðèãàäîé ðàáî÷èõ.

 

ÑÕÅÌÀ ÐÀÑÑÒÀÍÎÂÊÈ ÐÀÁÎ×ÈÕ,

ÎÁÑËÓÆÈÂÀÞÙÈÕ ÁÈÑÊÂÈÒÎ-ÇÀÂÅÐÒÛÂÀÞÙÈÅ ÌÀØÈÍÛ

 

┌───┬────────────────────────────┬───────────────────────────────┐

│ N │   Íàèìåíîâàíèå ïðîôåññèé   │ Êîëè÷åñòâî ðàáî÷èõ íà ìàøèíàõ │

│ï/ï│                            │äëÿ çàâåðòêè áèñêâèòà è âàôåëü │

                                      â ïà÷êè ðàçâåñîì        

                               ├────┬─────────────┬────────────┤

                               │50 ã│175 ã; 150 ã;│250 ã; 200 ã│

                                       100 ã               

├───┼────────────────────────────┼────┼─────────────┼────────────┤

│1  │Ìàøèíèñò çàâåðòûâàþùèõ ìàøèí│1   │1            │1          

│2  │Ìàøèíèñò çàâåðòûâàþùèõ ìàøèí│1   │2            │2          

│3  │Óêëàä÷èê-óïàêîâùèê          │1   │1            │2          

├───┼────────────────────────────┼────┼─────────────┼────────────┤

   │Èòîãî                       │3   │4            │5          

└───┴────────────────────────────┴────┴─────────────┴────────────┘

 

ÑÎÄÅÐÆÀÍÈÅ ÐÀÁÎÒÛ, ÂÛÏÎËÍßÅÌÎÉ ÊÀÆÄÛÌ ×ËÅÍÎÌ ÁÐÈÃÀÄÛ

 

1. Ìàøèíèñò çàâåðòûâàþùèõ ìàøèí

 

Îáñëóæèâàåò çàâåðòûâàþùóþ ìàøèíó. Çàïðàâëÿåò ðóëîíû ýòèêåòà, áóìàãè èëè íàðåçàííûé ýòèêåò è êëåé â ìàøèíó. Ïóñêàåò è îñòàíàâëèâàåò ìàøèíó. Íàáëþäàåò çà ðàáîòîé çàâåðòûâàþùåé ìàøèíû, óñòðàíÿåò îáðûâû çàâåðòî÷íîãî ìàòåðèàëà è äðóãèå íåèñïðàâíîñòè â ðàáîòå ìàøèíû. Ðåãóëèðóåò ñêîðîñòü ðàáîòû ìàøèíû. Îòáèðàåò áðàê.

 

2. Ìàøèíèñò çàâåðòûâàþùèõ ìàøèí

 

Âûïîëíÿåò ïîäñîáíûå è âñïîìîãàòåëüíûå ðàáîòû ïî îáñëóæèâàíèþ ìàøèíû. Çàêëàäûâàåò áèñêâèò â êàññåòû. Íàáëþäàåò íà ñâîåì ó÷àñòêå çà ïðîöåññîì ðàáîòû, çà ïîëíûì èñïîëüçîâàíèåì îáîðóäîâàíèÿ.

 

3. Óêëàä÷èê-óïàêîâùèê

 

Óêëàäûâàåò ïà÷êè ïå÷åíüÿ â êðóïíóþ òàðó áåç âçâåøèâàíèÿ è ïåðåäàåò íà óïàêîâêó.

ã) çàâåðòêà øîêîëàäà.

Ìàøèíû, ïðåäíàçíà÷åííûå äëÿ çàâåðòêè øîêîëàäíûõ ïëèòîê ðàçíîãî ðàçâåñà, áàòîíîâ ñ íà÷èíêàìè, ïðîèçâîäÿò çàâåðòêó â "êîíâåðò" èëè â "áàíäåðîëü" â äâå èëè òðè îáåðòêè.

Îðãàíèçàöèåé ïðîèçâîäñòâåííîãî ïðîöåññà ïðåäóñìîòðåíà ìåõàíèçèðîâàííàÿ ïîäà÷à ïëèòîê è áàòîíîâ ê çàâåðòî÷íûì ìàøèíàì. Çàâåðòûâàþùèå ìàøèíû ðàñïîëîæåíû ïî îáåèì ñòîðîíàì òðàíñïîðòåðà, èäóùåãî îò ôîðìóþùèõ àâòîìàòîâ. Çàâåðíóòûé øîêîëàä âðó÷íóþ ñîáèðàåòñÿ è óêëàäûâàåòñÿ â êîðîáêè.

 

 

 

 

 

Ïðèëîæåíèå N 3

 

ÂÐÅÌÅÍÍÀß ÌÅÒÎÄÈÊÀ

È ÍÎÐÌÀÒÈÂÛ ÄËß ÍÎÐÌÈÐÎÂÀÍÈß ÒÐÓÄÀ Â ÏÅÐÈÎÄ

ÎÑÂÎÅÍÈß ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ ÏÐÅÄÏÐÈßÒÈÉ È ÖÅÕÎÂ

ÊÎÍÄÈÒÅÐÑÊÎÉ ÏÐÎÌÛØËÅÍÍÎÑÒÈ

 

 ðàáîòå ðåêîìåíäîâàí ïîðÿäîê óñòàíîâëåíèÿ íîðì âûðàáîòêè íà ïðåäïðèÿòèÿõ êîíäèòåðñêîé ïðîìûøëåííîñòè äëÿ ïåðèîäà îñâîåíèÿ ïðîèçâîäñòâà. Íà íà÷àëî îñâîåíèÿ ðåêîìåíäóåòñÿ ââîäèòü òèïîâóþ íîðìó âûðàáîòêè, îïðåäåëåííóþ äëÿ óñëîâèé îñâîåííîãî ïðîèçâîäñòâà. Îäíîâðåìåííî óñòàíàâëèâàåòñÿ ñèñòåìà ïîíèæàþùèõ êîýôôèöèåíòîâ ê òèïîâîé íîðìå âûðàáîòêè, ââîäèìûõ íà ïåðèîä îñâîåíèÿ è ó÷èòûâàþùèõ îòêëîíåíèå îðãàíèçàöèîííî-òåõíè÷åñêèõ óñëîâèé ïðîèçâîäñòâà îò çàïðîåêòèðîâàííûõ.

 

1. ÏÎËÎÆÅÍÈÅ ÏÎ ÍÎÐÌÈÐÎÂÀÍÈÞ ÒÐÓÄÀ Â ÏÅÐÈÎÄ ÎÑÂÎÅÍÈß

ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ Â ÊÎÍÄÈÒÅÐÑÊÎÉ ÏÐÎÌÛØËÅÍÍÎÑÒÈ

 

Îñâîåíèå ïðîèçâîäñòâà èìååò ìåñòî òîãäà, êîãäà ïðîèñõîäÿò çíà÷èòåëüíûå èçìåíåíèÿ â ïðåäìåòàõ è îðóäèÿõ òðóäà èëè ñïîñîáàõ âîçäåéñòâèÿ íà ïðåäìåò òðóäà. Ïîýòîìó îñâîåíèå ïðîèçâîäñòâà âêëþ÷àåò:

îñâîåíèå íîâîãî îáîðóäîâàíèÿ;

îñâîåíèå íîâîé òåõíîëîãèè;

îñâîåíèå íîâûõ âèäîâ ìàòåðèàëîâ;

îñâîåíèå ïðîèçâîäñòâà íîâîé ïðîäóêöèè;

îñâîåíèå íîâûõ ïðîèçâîäñòâåííûõ ìîùíîñòåé (öåõîâ, ïðåäïðèÿòèé).

Âñå ýòè âàðèàíòû òåñíî âçàèìîñâÿçàíû. Íàïðèìåð, ñ ââîäîì íîâîãî îáîðóäîâàíèÿ èëè ñ îñâîåíèåì ïðîèçâîäñòâà íîâîé ïðîäóêöèè ìåíÿåòñÿ, êàê ïðàâèëî, è òåõíîëîãèÿ.

Íàèáîëåå ðàñïðîñòðàíåííûìè âàðèàíòàìè îñâîåíèÿ ïðîèçâîäñòâà â êîíäèòåðñêîé ïðîìûøëåííîñòè ÿâëÿþòñÿ: îñâîåíèå íîâîãî îáîðóäîâàíèÿ, ÷òî òåñíî ñâÿçàíî ñ îñâîåíèåì íîâîé òåõíîëîãèè; îñâîåíèå íîâûõ ïðîèçâîäñòâåííûõ ìîùíîñòåé (öåõîâ, ïðåäïðèÿòèé).

Ê âàðèàíòàì îñâîåíèÿ ïðîèçâîäñòâà â êîíäèòåðñêîé ïðîìûøëåííîñòè ñëåäóåò îòíåñòè ñëó÷àè ðåêîíñòðóêöèè ïðåäïðèÿòèé, öåõîâ, ìîäåðíèçàöèè ñóùåñòâóþùåãî îáîðóäîâàíèÿ.

Íàèáîëåå ñëîæíûì è äëèòåëüíûì ïî âðåìåíè ÿâëÿåòñÿ ïðîöåññ îñâîåíèÿ íîâûõ ìîùíîñòåé (öåõîâ, ïðåäïðèÿòèé), ïîñêîëüêó çäåñü íàðÿäó ñ îñâîåíèåì íîâîé òåõíèêè, òåõíîëîãèè ïðèõîäèòñÿ ðåøàòü âîïðîñû ïîäáîðà è ïîäãîòîâêè êàäðîâ, îðãàíèçàöèè âñïîìîãàòåëüíûõ ñëóæá è äð.

Âî âðåìåíè ïðîöåññ îñâîåíèÿ ïðîèçâîäñòâà îõâàòûâàåò ïåðèîä, â òå÷åíèå êîòîðîãî ïðîèñõîäèò íàëàæèâàíèå íîâîãî ïðîèçâîäñòâà ñ ïîñòåïåííûì äîñòèæåíèåì çàïðîåêòèðîâàííûõ òåõíèêî-ýêîíîìè÷åñêèõ ïîêàçàòåëåé (ïðîèçâîäèòåëüíîñòü, ñåáåñòîèìîñòü, ñúåì ïðîäóêöèè ñ åäèíèöû âåäóùåãî îáîðóäîâàíèÿ, òðóäîåìêîñòü, îáúåì ïðîèçâîäñòâà è äð.).

 ñèñòåìå ìåðîïðèÿòèé ïî îðãàíèçàöèè îñâîåíèÿ íîâîãî ïðîèçâîäñòâà âàæíîå ìåñòî çàíèìàþò âîïðîñû íîðìèðîâàíèÿ òðóäà, èáî îò êà÷åñòâà äåéñòâóþùèõ íîðì âî ìíîãîì çàâèñèò óðîâåíü ïðîèçâîäèòåëüíîñòè òðóäà, à ñëåäîâàòåëüíî, è òåìïû îñâîåíèÿ ïðîèçâîäñòâà.

Äëÿ öåëåé íîðìèðîâàíèÿ òðóäà ïðîöåññ îñâîåíèÿ ïðîèçâîäñòâà öåëåñîîáðàçíî ðàññìàòðèâàòü êàê ïðîöåññ îñâîåíèÿ ðàáîòû â ñîîòâåòñòâèè ñ èçìåíåíèÿìè îðãàíèçàöèîííî-òåõíè÷åñêèõ óñëîâèé íà ðàáî÷èõ ìåñòàõ.

Ïðè÷åì ïîä îñâîåíèåì ðàáîòû â äàííîì ñëó÷àå ïîíèìàåòñÿ ïðîöåññ îçíàêîìëåíèÿ ðàáî÷åãî èëè áðèãàäû ðàáî÷èõ ñ ïðèíöèïîì ðàáîòû îáîðóäîâàíèÿ, ñ ñîäåðæàíèåì îñíîâíîé ðàáîòû, óñëîâèÿìè åå âûïîëíåíèÿ, ïðèîáðåòåíèÿ ðàáî÷èìè ïðàêòè÷åñêèõ íàâûêîâ â ðàáîòå, îáåñïå÷èâàþùèõ åå âûïîëíåíèå â îïòèìàëüíîì òåìïå è ñ ìèíèìàëüíûìè çàòðàòàìè ôèçè÷åñêîé è íåðâíîé ýíåðãèè.

Ïðîöåññ îñâîåíèÿ ðàáîòû íà÷èíàåòñÿ ïîñëå îêîí÷àíèÿ ïóñêîíàëàäî÷íûõ ðàáîò è ñäà÷è îáîðóäîâàíèÿ â ýêñïëóàòàöèþ.

Îñíîâíûå ìåòîäû íîðìèðîâàíèÿ òðóäà, ïðèìåíÿåìûå â êîíäèòåðñêîé ïðîìûøëåííîñòè â óñëîâèÿõ îñâîåííîãî ïðîèçâîäñòâà, ïîëíîñòüþ ïðèìåíèìû è â óñëîâèÿõ îñâîåíèÿ ïðîèçâîäñòâà.

Íà ìåòîäû îïðåäåëåíèÿ âåëè÷èíû íîðì òðóäà çíà÷èòåëüíî âëèÿþò õàðàêòåð è ñîäåðæàíèå òåõíîëîãè÷åñêîãî ïðîèçâîäñòâåííîãî ïðîöåññà (ðó÷íîé, ìàøèííî-ðó÷íîé, ìàøèííûé è äð.), òèï îðãàíèçàöèè ïðîèçâîäñòâà (ìàññîâîå, ñåðèéíîå, åäèíè÷íîå), ôîðìà îðãàíèçàöèè òðóäà (èíäèâèäóàëüíàÿ, áðèãàäíàÿ).

Ïðåîáëàäàþùèì òèïîì ïðîèçâîäñòâà â îñíîâíûõ öåõàõ êîíäèòåðñêèõ ôàáðèê ÿâëÿåòñÿ ñåðèéíûé. Íàèáîëåå ìåëêèå ñåðèè èçäåëèé õàðàêòåðíû äëÿ ðîçíè÷íûõ öåõîâ è îòäåëåíèé, áîëåå êðóïíûå - äëÿ êîíôåòíûõ è êàðàìåëüíûõ öåõîâ. Åùå êðóïíåå ñåðèè â áèñêâèòíîì è øîêîëàäíîì öåõàõ, ãäå íà êàæäîé ïîòî÷íîé ëèíèè âûïóñêàåòñÿ, êàê ïðàâèëî, îäèí ñîðò â ñìåíó.

Ðàñïðîñòðàíåííîé ôîðìîé îðãàíèçàöèè ïðîèçâîäñòâà ÿâëÿþòñÿ ìåõàíèçèðîâàííûå ïðåðûâíî- è íåïðåðûâíî-ïîòî÷íûå ëèíèè, ãäå ïðîèçâîäèòåëüíîñòü âñåõ ìàøèí îò íà÷àëüíîé äî êîíå÷íîé ñòàäèè èçãîòîâëåíèÿ èçäåëèé ñîãëàñîâàíà è ïîä÷èíåíà îäíîìó ðèòìó. Îñíîâíûå öåõè ðàçëè÷íûõ îòðàñëåé êîíäèòåðñêîé ïðîìûøëåííîñòè õàðàêòåðèçóþòñÿ ïîñòîÿíñòâîì âûïîëíÿåìûõ êàæäûì èñïîëíèòåëåì èëè ãðóïïîé èñïîëíèòåëåé (áðèãàäîé) ðàáîò íà ñòðîãî îïðåäåëåííîì ðàáî÷åì ìåñòå èëè îáîðóäîâàíèè.

 ñåðèéíîì è êðóïíîñåðèéíîì ïðîèçâîäñòâå, êàêèì ÿâëÿåòñÿ êîíäèòåðñêîå ïðîèçâîäñòâî, êîãäà ðàáî÷èé èëè áðèãàäà ðàáî÷èõ â òå÷åíèå äëèòåëüíîãî ïåðèîäà âðåìåíè âûïîëíÿåò îäíó è òó æå òåõíîëîãè÷åñêóþ îïåðàöèþ, â êà÷åñòâå íîðìû òðóäà ïðèìåíÿþòñÿ íîðìû âûðàáîòêè.

Ïîä íîðìîé âûðàáîòêè ïîíèìàåòñÿ êîëè÷åñòâî ïðîäóêöèè â íàòóðàëüíûõ åäèíèöàõ (êã, øòóêàõ è ò.ä.), êîòîðîå äîëæíî áûòü èçãîòîâëåíî â åäèíèöó âðåìåíè (ñìåíó) ïðè îïðåäåëåííûõ îðãàíèçàöèîííî-òåõíè÷åñêèõ óñëîâèÿõ îäíèì èëè ãðóïïîé ðàáî÷èõ ñîîòâåòñòâóþùåé êâàëèôèêàöèè.

    Êîíäèòåðñêîå      ïðîèçâîäñòâî      ÿâëÿåòñÿ     âûñîêîìåõàíèçèðîâàííûì

ïðîèçâîäñòâîì.  Îïåðàöèè,  âûïîëíÿåìûå  íà  ðàáî÷èõ  ìåñòàõ,  êîìïëåêñíûå è

âûïîëíÿþòñÿ  íà  ìíîãîîïåðàöèîííûõ  ìàøèíàõ è àãðåãàòàõ ïîëóàâòîìàòè÷åñêîãî

èëè  àâòîìàòè÷åñêîãî  äåéñòâèÿ.  Íîðìà  âûðàáîòêè  (Í )  â  òàêèõ  óñëîâèÿõ

                                                     â

îïðåäåëÿåòñÿ èñõîäÿ èç ïðîèçâîäèòåëüíîñòè îáîðóäîâàíèÿ:

 

                         Í  = Ò   x A x Ê   x Ê ,                     (2.1)

                          â    ñì        ïâ    í

 

    ãäå:

    Ò   - ïðîäîëæèòåëüíîñòü ðàáî÷åé ñìåíû â ìèíóòàõ;

     ñì

    A - ïðîèçâîäèòåëüíîñòü ìàøèíû â ìèíóòó;

    Ê   - êîýôôèöèåíò ïîëåçíîãî âðåìåíè ðàáîòû ìàøèíû;

     ïâ

    Ê  - êîýôôèöèåíò,   ó÷èòûâàþùèé   íåïîëíîå   èñïîëüçîâàíèå   ìàøèíû  ïî

     í

íå çàâèñÿùèì îò ðàáî÷åãî ïðè÷èíàì.

Òàêèì îáðàçîì, òðè ïîêàçàòåëÿ, óêàçàííûå â ôîðìóëå, îïðåäåëÿþò è ãðóïïó ôàêòîðîâ, âëèÿþùèõ íà óðîâåíü ïðîèçâîäèòåëüíîñòè îáîðóäîâàíèÿ è äèíàìèêó åå ðîñòà.

 óñëîâèÿõ îñâîåíèÿ ïðîèçâîäñòâà ñëåäóåò ðàçðàáàòûâàòü íà íà÷àëî îñâîåíèÿ òåõíè÷åñêè îáîñíîâàííûå íîðìû âûðàáîòêè, èñõîäÿ èç çàïðîåêòèðîâàííûõ óñëîâèé, ò.å. íà óñëîâèÿ îñâîåííîãî ïðîèçâîäñòâà. Ðåêîìåíäóåòñÿ ïðèìåíÿòü äåéñòâóþùèå â îòðàñëè òèïîâûå íîðìû âûðàáîòêè íà èçãîòîâëåíèå êîíäèòåðñêèõ èçäåëèé.

Ïîñêîëüêó òèïîâûå íîðìû âûðàáîòêè (èëè òåõíè÷åñêè îáîñíîâàííûå íîðìû, óñòàíîâëåííûå íà çàïðîåêòèðîâàííûå îðãàíèçàöèîííî-òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ) íå ìîãóò áûòü åùå ïðèìåíèìû â ïåðèîä îñâîåíèÿ, ââîäèòñÿ ñèñòåìà ïîíèæàþùèõ êîýôôèöèåíòîâ ê íîðìàì, ðàññ÷èòàííûì äëÿ îñâîåííîãî ïðîèçâîäñòâà.

Ïðèìåíåíèå íîðì âûðàáîòêè äëÿ óñëîâèé îñâîåííîãî ïðîèçâîäñòâà äàåò ðàáî÷èì îðèåíòèð, êàêîé óðîâåíü ïðîèçâîäèòåëüíîñòè òðóäà äîëæåí áûòü äîñòèãíóò ïî îêîí÷àíèè ïåðèîäà îñâîåíèÿ.

Êàê ïîêàçûâàåò ïðàêòèêà ïåðåäîâûõ ïðåäïðèÿòèé, äîâåäåíèå äî ðàáî÷èõ ïðîåêòíûõ íîðì îêàçûâàåò íà íèõ îïðåäåëåííîå ñòèìóëèðóþùåå âîçäåéñòâèå.

Ñëåäîâàòåëüíî, ðàçðàáîòêà íîðì âûðàáîòêè ïðîèçâîäèòñÿ ñîãëàñíî "Ìåòîäè÷åñêèì óêàçàíèÿì ïî íîðìèðîâàíèþ òðóäà â êîíäèòåðñêîé ïðîìûøëåííîñòè" äëÿ óñëîâèé îñâîåííîãî ïðîèçâîäñòâà, èëè ïðèìåíÿþòñÿ òèïîâûå íîðìû âûðàáîòêè íà èçãîòîâëåíèå êîíäèòåðñêèõ èçäåëèé.

Çàäà÷à íîðìèðîâàíèÿ òðóäà â ïåðèîä îñâîåíèÿ, ñëåäîâàòåëüíî, ñîñòîèò â òîì, ÷òîáû îïðåäåëèòü âåëè÷èíó ïîíèæàþùèõ êîýôôèöèåíòîâ è îïðåäåëèòü ïåðèîä èõ äåéñòâèÿ. Ñëåäóåò îòìåòèòü, ÷òî êîýôôèöèåíòû íå äîëæíû ÷àñòî ïåðåñìàòðèâàòüñÿ, ò.ê. ÷àñòûé èõ ïåðåñìîòð óñëîæíÿåò ðàáîòó íîðìèðîâùèêîâ è ñîçäàåò ÷óâñòâî íåóâåðåííîñòè ó ðàáî÷èõ. Äëÿ îïðåäåëåíèÿ ýòèõ êîýôôèöèåíòîâ â êà÷åñòâå èñõîäíûõ äàííûõ ìîãóò áûòü èñïîëüçîâàíû:

ñòàòèñòè÷åñêèå äàííûå î âûðàáîòêå ïðîäóêöèè áðèãàäîé èëè îòäåëüíûì ðàáî÷èì (íà ìàøèíå, àãðåãàòå, ëèíèè, ó÷àñòêå) çà ñìåíó, ñóòêè, ìåñÿö è ò.ä.; î êîëè÷åñòâå ÷àñîâ ðàáîòû â ñìåíó, ñóòêè è ò.ä.; äàííûå î íîðìàõ âûðàáîòêè è èõ âûïîëíåíèè çà àíàëèçèðóåìûé ïåðèîä; ðåçóëüòàòû ïðîâåäåííûõ ôîòîõðîíîìåòðàæíûõ íàáëþäåíèé.

    Ïîíèæàþùèå  êîýôôèöèåíòû  ïîêàçûâàþò  ñòåïåíü  îñâîåíèÿ  ìàøèí,  ëèíèé,

àãðåãàòîâ   è  ò.ä.  íà  äàííûé  ìîìåíò  ïåðèîäà  îñâîåíèÿ,  ò.å.  ÿâëÿþòñÿ

êîýôôèöèåíòàìè ïîëåçíîé  ðàáîòû    ).  ïåðèîä îñâîåíèÿ Ê, êîíå÷íî, íèæå,

                                   ïð

÷åì  â  óñëîâèÿõ  îñâîåííîãî  ïðîèçâîäñòâà  â  ñâÿçè  ñ óâåëè÷åíèåì âðåìåíè

òåõíè÷åñêîãî  è  îðãàíèçàöèîííîãî  îáñëóæèâàíèÿ,  à  òàêæå  ïåðåðûâîâ èç-çà

òåõíè÷åñêèõ íåïîëàäîê.

    Ïîñêîëüêó âåëè÷èíà äàííîãî êîýôôèöèåíòà    )  èçìåíÿåòñÿ ïîä âëèÿíèåì

                                               ïð

ôàêòîðîâ  îðãàíèçàöèîííî-òåõíè÷åñêîãî  õàðàêòåðà,  òî  óñòàíîâèòü  êàêèå-òî

êîëè÷åñòâåííûå  çàêîíîìåðíîñòè  óâåëè÷åíèÿ âåëè÷èíû (Ê  )  äîâîëüíî òðóäíî,

                                                      ïð

ò.ê. ðàçìåð ðåãëàìåíòèðîâàííûõ  è íåðåãëàìåíòèðîâàííûõ ïåðåðûâîâ è äèíàìèêà

èõ   ñîêðàùåíèÿ   â  ïåðèîä  îñâîåíèÿ  â  êàæäîì  îòäåëüíîì  ñëó÷àå  ñóãóáî

ñïåöèôè÷íû.

    Íà  ýòàïå îáðàáîòêè è àíàëèçà èñõîäíûõ äàííûõ îïðåäåëÿþòñÿ êîýôôèöèåíòû

ïîëåçíîé  ðàáîòû -  Ê    ëèíèè (ìàøèíû, àãðåãàòà) ïóòåì äåëåíèÿ ôàêòè÷åñêîé

                     ïð

ñðåäíå-ñìåííîé  âûðàáîòêè  íà  òèïîâóþ  íîðìó  âûðàáîòêè, à çàòåì íàõîäèòñÿ

êîëè÷åñòâåííàÿ  çàâèñèìîñòü  ìåæäó  âåëè÷èíîé  êîýôôèöèåíòà  è  êîëè÷åñòâîì

ïðîäóêöèè,  âûïóùåííîé  ñ  íà÷àëà  ïðîèçâîäñòâà  (íàðàñòàþùèì  èòîãîì)  èëè

êîëè÷åñòâîì ïðîðàáîòàííûõ ñ íà÷àëà îñâîåíèÿ ñìåí.

       äàííîì  ñëó÷àå  çàâèñèìîñòü  ÿâëÿåòñÿ  îäíîôàêòîðíîé  è  âûðàæàåòñÿ

ôîðìóëîé:

 

                                        -n

                             Ê   = C x x  ,                           (2.2)

                              ïð

 

    ãäå:

    Ê   - êîýôôèöèåíò ïîëåçíîé ðàáîòû ëèíèè;

     ïð

    C  - ïîñòîÿííûé êîýôôèöèåíò;

    x  - êîëè÷åñòâî ïðîäóêöèè, âûïóùåííîé ñ íà÷àëà ïðîèçâîäñòâà (êîëè÷åñòâî

ñìåí);

    -n - ïîêàçàòåëü ñòåïåíè, õàðàêòåðèçóþùèé èçìåíåíèå òðóäîâûõ çàòðàò.

    Äëÿ óäîáñòâà ïðîâåäåíèÿ ðàñ÷åòîâ ïðèâåäåííîå óðàâíåíèå ëîãàðèôìèðóåòñÿ:

 

                          lgÊ   = lgc - nlgx.                         (2.2)

                             ïð

 

    Íåèçâåñòíûå  ýòîãî óðàâíåíèÿ "lgc" è "n" íàõîäÿòñÿ ïî ìåòîäó íàèìåíüøèõ

êâàäðàòîâ.

    Íà  îñíîâå  íàéäåííîé  çàâèñèìîñòè  ðàçðàáàòûâàåòñÿ ñèñòåìà íîðìàòèâíûõ

êîýôôèöèåíòîâ Ê   ðàçëè÷íûõ ýòàïîâ îñâîåíèÿ.

               ïð

Ïðèìåð. Íà îñíîâå àíàëèçà îò÷åòíûõ äàííûõ è ôîòîõðîíîìåòðàæíûõ íàáëþäåíèé çà ðàáîòîé èðèñîôîðìóþùèõ ëèíèé â ïåðèîä îñâîåíèÿ ïîëó÷åíû äàííûå (öèôðû óñëîâíûå).

 

Òàáëèöà 2.1

 

┌─────────────────────────┬─────────────────┬────────────────────┐

  Êîëè÷åñòâî ïðîäóêöèè,  │ Êîëè÷åñòâî ñìåí │Êîýôôèöèåíò ïîëåçíîé│

   âûïóùåííîé ñ íà÷àëà   │ ðàáîòû ñ íà÷àëà │  ðàáîòû â % (Ê  ) 

   ïðîèçâîäñòâà (òîíí)     ïðîèçâîäñòâà                  ïð  

├─────────────────────────┼─────────────────┼────────────────────┤

│3,5                      │9                │32                 

│16,2                     │33               │44                 

│42,3                     │68               │62                 

│76,7                     │114              │66                 

│109,4                    │155              │67                 

│145,0                    │200              │67                 

└─────────────────────────┴─────────────────┴────────────────────┘

 

Ïî ïðèâåäåííûì â òàáëèöå 2.1 äàííûì áûëà íàéäåíà çàâèñèìîñòü ìåæäó êîýôôèöèåíòîì ïîëåçíîé ðàáîòû è êîëè÷åñòâîì ïðîäóêöèè, âûïóùåííîé ñ íà÷àëà ïðîèçâîäñòâà.

 

                                           0,23

                             K   = 4,96 x x    .

                              ïð

 

Ïî óñòàíîâëåííîé çàâèñèìîñòè îïðåäåëåíû íîðìàòèâíûå êîýôôèöèåíòû ïîëåçíîé ðàáîòû ëèíèè íà ïåðèîä îñâîåíèÿ.

Òàêèì îáðàçîì, ïåðèîä äåéñòâèÿ êîýôôèöèåíòîâ ìîæåò áûòü óñòàíîâëåí êàê â êîëè÷åñòâå ïðîäóêöèè, âûïóùåííîé ñ íà÷àëà ïðîèçâîäñòâà (íàðàñòàþùèì èòîãîì), òàê è â êîëè÷åñòâå ñìåí ðàáîòû ñ íà÷àëà ïðîèçâîäñòâà.

 

Òàáëèöà 2.2

 

Êîëè÷åñòâî ïðîäóêöèè, âûïóùåííîé 
ñ íà÷àëà ïðîèçâîäñòâà â òîííàõ   

3,5

16,2

42,3

76,7

109,4

145,0

Êîëè÷åñòâî ñìåí ðàáîòû ñ íà÷àëà  
ïðîèçâîäñòâà                     

9 

33 

68 

114

155 

200 

Íîðìàòèâíûé êîýôôèöèåíò ïîëåçíîé 
ðàáîòû ëèíèè â ïðîöåíòàõ         

32

46 

57 

65 

71  

82  

 

Ñëåäîâàòåëüíî, íà ïåðèîä îñâîåíèÿ ïðîèçâîäñòâà óñòàíàâëèâàåòñÿ ñëåäóþùèé ïîðÿäîê íîðìèðîâàíèÿ òðóäà ðàáî÷èõ:

1.1. Íà íà÷àëî îñâîåíèÿ ïîñëå îêîí÷àíèÿ ïóñêîíàëàäî÷íûõ ðàáîò è ñäà÷è îáîðóäîâàíèÿ â ýêñïëóàòàöèþ ââîäèòñÿ òèïîâàÿ (èëè òåõíè÷åñêè-îáîñíîâàííàÿ) íîðìà âûðàáîòêè, îïðåäåëåííàÿ äëÿ óñëîâèé îñâîåííîãî ïðîèçâîäñòâà, è äîâîäèòñÿ äî ñâåäåíèÿ ðàáî÷èõ.

1.2. Óñòàíàâëèâàåòñÿ ñèñòåìà ïîíèæàþùèõ êîýôôèöèåíòîâ è ãðàíèöà ïåðèîäà èõ äåéñòâèÿ. Ñèñòåìà êîýôôèöèåíòîâ è ãðàíèöû èõ äåéñòâèÿ äîëæíû áûòü äîâåäåíû äî ñâåäåíèÿ ðàáî÷èõ. Ðåêîìåíäóåòñÿ âûâåøèâàòü èõ â öåõå íà äîñêå ïîêàçàòåëåé ðàáîòû áðèãàäû.

1.3.  ïåðèîä îñâîåíèÿ ðàáî÷èå, îáñëóæèâàþùèå îáîðóäîâàíèå, ðàáîòàþò ñäåëüíî ïî íîðìàì âûðàáîòêè, óñòàíîâëåííûì ñ ó÷åòîì ïîíèæàþùèõ êîýôôèöèåíòîâ è ãðàíèö èõ äåéñòâèÿ.

1.4. Ïî èñòå÷åíèè ñðîêà îñâîåíèÿ ðàáî÷èå ïåðåâîäÿòñÿ íà ðàáîòó ïî òèïîâûì (èëè òåõíè÷åñêè-îáîñíîâàííûì) íîðìàì âûðàáîòêè.

1.5. Äëÿ îáîðóäîâàíèÿ, íà êîòîðîå íàñòîÿùèì Ïîëîæåíèåì íå óñòàíîâëåíû êîýôôèöèåíòû è ãðàíèöû èõ äåéñòâèÿ, ðóêîâîäñòâîì ïðåäïðèÿòèÿ, ïî ñîãëàñîâàíèþ ñ âûøåñòîÿùåé îðãàíèçàöèåé, îíè óñòàíàâëèâàþòñÿ ïî àíàëîãèè ñ ïðåäëîæåííûìè íàñòîÿùèì Ïîëîæåíèåì.

 

2. ÏÎÍÈÆÀÞÙÈÅ ÊÎÝÔÔÈÖÈÅÍÒÛ Ê ÒÈÏÎÂÛÌ ÒÅÕÍÈ×ÅÑÊÈ-ÎÁÎÑÍÎÂÀÍÍÛÌ

ÍÎÐÌÀÌ ÂÛÐÀÁÎÒÊÈ ÍÀ ÏÅÐÈÎÄ ÎÑÂÎÅÍÈß

 

2.1. Íîðìàòèâíûå ïîíèæàþùèå êîýôôèöèåíòû ðåêîìåíäóþòñÿ äëÿ ïðèìåíåíèÿ ïðè íîðìèðîâàíèè òðóäà îñíîâíûõ ïðîèçâîäñòâåííûõ ðàáî÷èõ êîíäèòåðñêîé ïðîìûøëåííîñòè Ìèíïèùåïðîìà ÑÑÑÐ â ïåðèîä îñâîåíèÿ ïðîèçâîäñòâà.

2.2. Â îñíîâó ðàçðàáîòêè ïîíèæàþùèõ êîýôôèöèåíòîâ ïîëîæåíû ñëåäóþùèå äàííûå:

2.2.1. Òåõíè÷åñêèå ðàñ÷åòû.

2.2.2. Ðåçóëüòàòû ôîòîõðîíîìåòðàæíûõ íàáëþäåíèé.

2.2.3. Òåõíè÷åñêèå õàðàêòåðèñòèêè îáîðóäîâàíèÿ.

2.2.4. Ðåçóëüòàòû àíàëèçà îðãàíèçàöèè ïðîèçâîäñòâà è òðóäà íà ïðåäïðèÿòèÿõ-íîâîñòðîéêàõ.

2.2.5. Ñòàòèñòè÷åñêèå äàííûå.

2.3. Ïîíèæàþùèå êîýôôèöèåíòû óñòàíîâëåíû ñ ó÷åòîì ñëåäóþùèõ óñëîâèé:

2.3.1. Ðàöèîíàëüíîãî òåõíîëîãè÷åñêîãî ïðîöåññà, îñóùåñòâëÿåìîãî íà ðàñïðîñòðàíåííîì â ïðîìûøëåííîñòè îáîðóäîâàíèè.

2.3.2. Ðàöèîíàëüíîé îðãàíèçàöèè ðàáî÷èõ ìåñò è îñíàùåíèÿ èõ ïðèìåíèòåëüíî ê õàðàêòåðó âûïîëíÿåìîé ðàáîòû.

2.3.3. Âûïîëíåíèÿ ðàáîòû ðàáî÷èìè ñîîòâåòñòâóþùåé êâàëèôèêàöèè.

2.3.4. Ïðèìåíåíèÿ ðåæèìîâ ðàáîòû îáîðóäîâàíèÿ (êîëè÷åñòâî îòëèâîâ, ñêîðîñòè ôîðìîâàíèÿ, ñêîðîñòè ïðîõîæäåíèÿ ïðîäóêòà è ò.ï.), óñòàíîâëåííûõ íà îñíîâå îáîáùåíèÿ ïåðåäîâîãî îïûòà ðàáîòû è ñîâðåìåííîãî óðîâíÿ ðàçâèòèÿ òåõíèêè.

2.3.5. Âûïóñêà ïðîäóêöèè, îòâå÷àþùåé òðåáîâàíèÿì äåéñòâóþùèõ òåõíè÷åñêèõ óñëîâèé, ñòàíäàðòîâ è òåõíîëîãè÷åñêèõ èíñòðóêöèé.

2.3.6. Áåñïåðåáîéíîãî ñíàáæåíèÿ ðàáî÷èõ ìåñò ñûðüåì, ïîëóôàáðèêàòàìè, ìàòåðèàëàìè è ò.ï.

2.3.7. Íîðìàëüíûõ óñëîâèé òðóäà, ïðåäóñìîòðåííûõ "Ïðàâèëàìè ïî òåõíèêå áåçîïàñíîñòè è ïðîìûøëåííîé ñàíèòàðèè äëÿ êîíäèòåðñêîé ïðîìûøëåííîñòè".

2.4. Ïîíèæàþùèå êîýôôèöèåíòû ðàçðàáîòàíû äëÿ ñëåäóþùèõ âàðèàíòîâ îñâîåíèÿ:

2.4.1. Îñâîåíèå íîâûõ ïðîèçâîäñòâåííûõ ìîùíîñòåé (öåõîâ, ïðåäïðèÿòèé) èëè èõ ðåêîíñòðóêöèÿ.

2.4.2. Îñâîåíèå íîâîãî îáîðóäîâàíèÿ è òåõíîëîãèè (ïîäîáíîå îáîðóäîâàíèå íå ýêñïëóàòèðîâàëîñü íà ïðåäïðèÿòèè), ìîäåðíèçàöèÿ äåéñòâóþùåãî îáîðóäîâàíèÿ â óñëîâèÿõ ðàáîòàþùèõ ïðåäïðèÿòèé.

2.4.3. Îñâîåíèå íîâîãî îáîðóäîâàíèÿ è òåõíîëîãèè íà äåéñòâóþùåì ïðåäïðèÿòèè (òàêîå îáîðóäîâàíèå óæå ýêñïëóàòèðóåòñÿ íà ïðåäïðèÿòèè).

2.5. Ïîíèæàþùèå êîýôôèöèåíòû îïðåäåëåíû â ïðîöåíòàõ ê òèïîâûì (òåõíè÷åñêè-îáîñíîâàííûì) íîðìàì âûðàáîòêè, äåéñòâóþùèì â óñëîâèÿõ îñâîåííîãî ïðîèçâîäñòâà, è óñòàíàâëèâàþòñÿ íå íèæå ýòèõ ïðîöåíòîâ.

2.6. Ãðàíèöû ïåðèîäà äåéñòâèÿ ïîïðàâî÷íûõ êîýôôèöèåíòîâ äëÿ âñåõ âàðèàíòîâ îñâîåíèÿ îïðåäåëåíû â êîëè÷åñòâå ðàáî÷èõ ñìåí.

2.7. Ïîïðàâî÷íûå êîýôôèöèåíòû ðàñïðîñòðàíÿþòñÿ òîëüêî íà ñåðèéíî âûïóñêàåìîå îáîðóäîâàíèå.

 

Òàáëèöà 3.1

 

ÏÎÏÐÀÂÎ×ÍÛÅ ÊÎÝÔÔÈÖÈÅÍÒÛ È ÃÐÀÍÈÖÛ ÈÕ ÄÅÉÑÒÂÈß

ÍÀ ÏÅÐÈÎÄ ÎÑÂÎÅÍÈß

 

┌─────────────────────┬──────────────────────────────────────────────────────────────┐

    Íàèìåíîâàíèå                          Âàðèàíòû îñâîåíèÿ                       

  îáúåêòîâ îñâîåíèÿ  ├────────────────────┬─────────────────────────────────────────┤

                        îñâîåíèå íîâûõ            äåéñòâóþùèå ïðåäïðèÿòèÿ        

                       ïðîèçâîäñòâåííûõ  ├────────────────────┬────────────────────┤

                       ìîùíîñòåé (öåõîâ, │îñâîåíèå                  îñâîåíèå     

                         ïðåäïðèÿòèé)    │îáîðóäîâàíèÿ, ðàíåå │   îáîðóäîâàíèÿ,   

                     ├───────┬────────────┤íå ýêñïëóàòèðîâàâøå-│óæå ýêñïëóàòèðóåìîãî│

                     │ïîïðà- │   ãðàíèöà  │ãîñÿ íà ïðåäïðèÿòèè │   íà ïðåäïðèÿòèè  

                     │âî÷íûé │  äåéñòâèÿ  ├───────┬────────────┼───────┬────────────┤

                     │êîýôôè-│êîýôôèöèåíòà│ïîïðà- │  ãðàíèöà   │ïîïðà- │  ãðàíèöà  

                     │öèåíò    â ñìåíàõ  │âî÷íûé │  äåéñòâèÿ  │âî÷íûé │  äåéñòâèÿ 

                     │"Ê" â %│            │êîýôôè-│êîýôôèöèåíòà│êîýôôè-│êîýôôèöèåíòà│

                                        │öèåíò    â ñìåíàõ  │öèåíò    â ñìåíàõ 

                                        │"Ê" â %│            │"Ê" â %│            

├─────────────────────┼───────┼────────────┼───────┼────────────┼───────┼────────────┤

    Ïðîèçâîäñòâî                                                             

      êàðàìåëè                                                                

                                                                             

│Íåïðåðûâíûå ïîòî÷íî- │40     │ñ 1 ïî 42   │60     │ñ 1 ïî 21   │70     │ñ 1 ïî 10  

│ìåõàíèçèðîâàííûå     │46     │ñ 43 ïî 85  │69     │ñ 22 ïî 51  │85     │ñ 11 ïî 31 

│ëèíèè äëÿ ïðîèçâîäñò-│53     │ñ 86 ïî 135 │79     │ñ 52 ïî 84  │100    │ñ 32       

│âà çàâåðíóòîé        │61     │ñ 136 ïî 192│91     │ñ 85 ïî 120 │                  

│êàðàìåëè (ñ íà÷èíêàìè│70     │ñ 193 ïî 256│                                     

│è ëåäåíöîâîé)íà      │81     │ñ 257 ïî 333│100    │ñ 121                         

│øòàìïóþùèõ è ðåæóùèõ │93     │ñ 334 ïî 410│                                     

│öåïÿõ                │100    │ñ 411                                            

                                                                             

│Êàðàìåëå-ôîðìóþùèå-  │50     │ñ 1 ïî 42   │65     │ñ 1 ïî 10   │70     │ñ 1 ïî 10  

│çàâåðòûâàþùèå ìàøèíû │58     │ñ 43 ïî 81  │75     │ñ 11 ïî 45  │85     │ñ 11 ïî 21 

│(Ê.Ô.Ç.)             │67     │ñ 82 ïî 125 │86     │ñ 46 ïî 80  │100    │ñ 22       

                     │77     │ñ 126 ïî 173│100    │ñ 81                          

                     │89     │ñ 174 ïî 226│                                     

                     │100    │ñ 227                                            

                                                                             

│ Ïðîèçâîäñòâî êîíôåò │                                                       

                                                                             

│Êîìïëåêñíûå ïîòî÷íî- │30     │ñ 1 ïî 42   │60     │ñ 1 ïî 42   │70     │ñ 1 ïî 21  

│ìåõàíèçèðîâàííûå     │35     │ñ 43 ïî 94  │69     │ñ 43 ïî 79  │85     │ñ 22 ïî 42 

│ëèíèè äëÿ ïðîèçâîäñò-│40     │ñ 95 ïî 145 │79     │ñ 80 ïî 120 │100    │ñ 43       

│âà îòëèâíûõ,         │46     │ñ 146 ïî 207│                                     

│ãëàçèðîâàííûõ,       │53     │ñ 208 ïî 279│91     │ñ 121 ïî 169│                  

│çàâåðíóòûõ êîíôåò    │61     │ñ 280 ïî 360│100    │ñ 170                         

│(îòëèâî÷íàÿ ìàøèíà,  │70     │ñ 361 ïî 452│                                     

│ãëàçèðóþùàÿ ìàøèíà,  │80     │ñ 453 ïî 564│                                     

│çàâåðòûâàþùèå ìàøèíû)│92     │ñ 565 ïî 670│                                     

                     │100    │ñ 671                                            

                                                                             

│Êîìïëåêñíûå ïîòî÷íî- │40     │ñ 1 ïî 42   │65     │ñ 1 ïî 42   │70     │ñ 1 ïî 10  

│ìåõàíèçèðîâàííûå     │46     │ñ 43 ïî 88  │75     │ñ 43 ïî 85  │85     │ñ 11 ïî 31 

│ëèíèè äëÿ ïðîèçâîäñò-│53     │ñ 89 ïî 142 │86     │ñ 86 ïî 120 │100    │ñ 32       

│âà çàâåðíóòûõ êîíôåò │61     │ñ 143 ïî 204│100    │ñ 121                         

│òèïà áàòîí÷èêè       │70     │ñ 205 ïî 273│                                     

│ìåòîäîì âûïðåññîâûâà-│81     │ñ 274 ïî 350│                                     

│íèÿ (äàâèëüíûé ïðåññ,│93     │ñ 351 ïî 440│                                     

│çàâåðòûâàþùèå ìàøèíû)│100    │ñ 441                                             

                                                                             

│Êîìïëåêñíûå ïîòî÷íî- │30     │ñ 1 ïî 42   │60     │ñ 1 ïî 42   │70     │ñ 1 ïî 21  

│ìåõàíèçèðîâàííûå     │35     │ñ 43 ïî 90  │69     │ñ 43 ïî 79  │85     │ñ 22 ïî 42 

│ëèíèè äëÿ ïðîèçâîäñò-│40     │ñ 91 ïî 138 │79     │ñ 80 ïî 120 │100    │ñ 43       

│âà ãëàçèðîâàííûõ     │46     │ñ 139 ïî 196│91     │ñ 121 ïî 169│                  

│çàâåðíóòûõ êîíôåò    │53     │ñ 197 ïî 263│                                     

│òèïà Êàðà-Êóì        │61     │ñ 264 ïî 340│100    │ñ 170                         

│(äàâèëüíûé ïðåññ,    │70     │ñ 341 ïî 425│                                     

│ãëàçèðóþùàÿ ìàøèíà,  │80     │ñ 426 ïî 520│                                     

│çàâåðòûâàþùèå ìàøèíû)│92     │ñ 521 ïî 630│                                     

                     │100    │ñ 631                                            

                                                                             

│Îòëèâî÷íûå ìàøèíû ñ  │40     │ñ 1 ïî 42   │65     │ñ 1 ïî 42   │70     │ñ 1 ïî 10  

│íåïðåðûâíîé âûñòîéêîé│46     │ñ 43 ïî 88  │75     │ñ 43 ïî 85  │85     │ñ 11 ïî 31 

                     │53     │ñ 89 ïî 142 │86     │ñ 86 ïî 120 │100    │ñ 32       

                     │61     │ñ 143 ïî 204│100    │ñ 121                         

                     │70     │ñ 205 ïî 273│                                     

                     │81     │ñ 274 ïî 350│                                    

                     │93     │ñ 351 ïî 440│                                     

                     │100    │ñ 441                                            

                                                                             

│Îòëèâî÷íûå ìàøèíû áåç│50     │ñ 1 ïî 42   │65     │ñ 1 ïî 10   │70     │ñ 1 ïî 10  

│óñêîðåííîé âûñòîéêè  │58     │ñ 43 ïî 100 │75     │ñ 11 ïî 45  │85     │ñ 11 ïî 21 

                     │67     │ñ 101 ïî 165│86     │ñ 46 ïî 80  │100    │ñ 22       

                     │77     │ñ 166 ïî 238│100    │ñ 81                          

                     │89     │ñ 239 ïî 320│                                     

                     │100    │ñ 321                                            

                                                                             

│Äàâèëüíûå ïðåññà     │50     │ñ 1 ïî 42   │65     │ñ 1 ïî 10   │70     │ñ 1 ïî 10  

                     │58     │ñ 43 ïî 100 │75     │ñ 11 ïî 45  │85     │ñ 11 ïî 21 

                     │67     │ñ 101 ïî 165│86     │ñ 46 ïî 80  │100    │ñ 22       

                     │77     │ñ 166 ïî 238│100    │ñ 81                          

                     │89     │ñ 239 ïî 320│                                     

                     │100    │ñ 321                                            

                                                                             

│Ïîòî÷íî-ìåõàíèçèðî-  │50     │ñ 1 ïî 42   │65     │ñ 1 ïî 10   │70     │ñ 1 ïî 10  

│âàííûå ëèíèè äëÿ     │58     │ñ 43 ïî 85  │75     │ñ 11 ïî 45  │85     │ñ 11 ïî 31 

│ïðîèçâîäñòâà îòñàäíûõ│67     │ñ 86 ïî 135 │86     │ñ 46 ïî 80  │100    │ñ 32       

│çàâåðíóòûõ           │77     │ñ 136 ïî 190│100    │ñ 81                          

│êóïîëîîáðàçíûõ êîíôåò│89     │ñ 191 ïî 255│                                     

│òèïà òðþôåëè         │100    │ñ 256                                            

                                                                             

│Îòñàäî÷íûå ìàøèíû    │60     │ñ 1 ïî 30   │70     │ñ 1 ïî 21   │70     │ñ 1 ïî 10  

│äëÿ ïðîèçâîäñòâà     │69     │ñ 31 ïî 72  │85     │ñ 22 ïî 42  │85     │ñ 11 ïî 21 

│êóïîëîîáðàçíûõ êîíôåò│79     │ñ 73 ïî 118 │100    │ñ 43        │100    │ñ 22       

│òèïà òðþôåëè         │91     │ñ 119 ïî 169│                                     

                     │100    │ñ 170                                             

                                                                             

   Ãëàçèðîâàíèå                                                              

      èçäåëèé                                                                 

                                                                             

│Ãëàçèðîâî÷íûå ìàøèíû │40     │ñ 1 ïî 42   │60     │ñ 1 ïî 21   │70     │ñ 1 ïî 10  

│ñ ñàìîðàñêëàäîì â    │46     │ñ 43 ïî 85  │69     │ñ 22 ïî 51  │85     │ñ 11 ïî 31 

│ïîòîêå ñ             │53     │ñ 86 ïî 135 │79     │ñ 52 ïî 84  │100    │ñ 32       

│çàâåðòûâàþùèìè       │61     │ñ 136 ïî 192│91     │ñ 85 ïî 120 │                  

│ìàøèíàìè             │70     │ñ 193 ïî 256│100    │ñ 121                         

                     │81     │ñ 257 ïî 333│                                     

                     │93     │ñ 334 ïî 410│                                     

                     │100    │ñ 411                                            

                                                                             

│Ãëàçèðîâî÷íûå ìàøèíû │50     │ñ 1 ïî 42   │65     │ñ 1 ïî 10   │70     │ñ 1 ïî 10  

                     │58     │ñ 43 ïî 81  │75     │ñ 11 ïî 45  │85     │ñ 11 ïî 21 

                     │67     │ñ 82 ïî 125 │86     │ñ 46 ïî 80  │100    │ñ 22       

                     │77     │ñ 126 ïî 173│100    │ñ 81                          

                     │89     │ñ 174 ïî 226│                                     

                     │100    │ñ 227                                            

                                                                             

    Ïðîèçâîäñòâî                                                            

      øîêîëàäà                                                               

                                                                             

│Ïîòî÷íî-ìåõàíèçèðî-                                                          

│âàííûå ëèíèè                                                                 

│äëÿ ïðîèçâîäñòâà                                                             

│çàâåðíóòîãî                                                                  

│ïëèòî÷íîãî øîêîëàäà: │                                                        

│ ñ 2-ãîëîâî÷íûìè     │40     │ñ 1 ïî 42   │60     │ñ 1 ïî 42   │70     │ñ 1 ïî 10  

│ îòëèâî÷íûìè         │46     │ñ 43 ïî 102 │69     │ñ 43 ïî 79  │85     │ñ 11 ïî 31 

│ àâòîìàòàìè          │53     │ñ 103 ïî 171│79     │ñ 80 ïî 120 │100    │ñ 32       

                     │61     │ñ 172 ïî 250│                                     

                     │70     │ñ 251 ïî 339│91     │ñ 121 ïî 169│                  

                     │81     │ñ 340 ïî 448│100    │ñ 170                         

                     │93     │ñ 449 ïî 560│                                     

                     │100    │ñ 561                                            

                                                                             

│ ñ îäíîãîëîâî÷íûìè   │50     │ñ 1 ïî 42   │65     │ñ 1 ïî 42   │70     │ñ 1 ïî 10  

│ îòëèâî÷íûìè         │58     │ñ 43 ïî 106 │75     │ñ 43 ïî 85  │85     │ñ 11 ïî 21 

│ àâòîìàòàìè          │67     │ñ 107 ïî 178│86     │ñ 86 ïî 120 │100    │ñ 22       

                     │77     │ñ 179 ïî 258│100    │ñ 121                          

                     │89     │ñ 259 ïî 350│                                     

                     │100    │ñ 351                                            

                                                                              

│Àâòîìàòû äëÿ         │30     │ñ 1 ïî 42   │50     │ñ 1 ïî 42   │70     │ñ 1 ïî 21  

│ïðîèçâîäñòâà         │35     │ñ 43 ïî 95  │58     │ñ 43 ïî 81  │85     │ñ 22 ïî 42 

│øîêîëàäíûõ èçäåëèé   │40     │ñ 96 ïî 148 │67     │ñ 82 ïî 125 │100    │ñ 43       

│ñ íà÷èíêàìè òèïà     │46     │ñ 149 ïî 212│77     │ñ 126 ïî 173│                  

│áàòîíû, àññîðòè      │53     │ñ 213 ïî 286│                                     

                     │61     │ñ 287 ïî 371│89     │ñ 174 ïî 226│                  

                     │70     │ñ 372 ïî 466│100    │ñ 227                         

                     │80     │ñ 467 ïî 572│                                     

                     │92     │ñ 573 ïî 690│                                     

                     │100    │ñ 691                                            

                                                                             

│Ïðîèçâîäñòâî èðèñà   │50     │ñ 1 ïî 42   │60     │ñ 1 ïî 21   │70     │ñ 1 ïî 10  

│Èðèñî-ôîðìóþùå-      │58     │ñ 43 ïî 103 │69     │ñ 22 ïî 51  │85     │ñ 11 ïî 31 

│çàâåðòûâàþùèå        │67     │ñ 104 ïî 173│79     │ñ 52 ïî 84  │100    │ñ 32       

│àãðåãàòû (È.Ô.Ç.)    │77     │ñ 173 ïî 248│91     │ñ 85 ïî 120 │                  

                     │89     │ñ 249 ïî 335│100    │ñ 121                         

                     │100    │ñ 336                                            

                                                                             

    Ïðîèçâîäñòâî                                                             

      ïå÷åíüÿ                                                                

                                                                             

│Íåïðåðûâíûå ïîòî÷íî- │30     │ñ 1 ïî 42   │50     │ñ 1 ïî 42   │70     │ñ 1 ïî 21  

│ìåõàíèçèðîâàííûå     │35     │ñ 43 ïî 100 │58     │ñ 43 ïî 81  │85     │ñ 22 ïî 42 

│ëèíèè äëÿ âûðàáîòêè  │40     │ñ 101 ïî 159│67     │ñ 82 ïî 125 │100    │ñ 43       

│ñàõàðíîãî è çàòÿæíîãî│46     │ñ 160 ïî 229│77     │ñ 126 ïî 173│                  

│ïå÷åíüÿ (â ïîòîêå ñ  │53     │ñ 230 ïî 310│88     │ñ 174 ïî 226│                  

│çàâåðòûâàþùèìè       │61     │ñ 311 ïî 403│                                     

│ìàøèíàìè)            │70     │ñ 404 ïî 508│100    │ñ 227                         

                     │80     │ñ 509 ïî 624│                                     

                     │92     │ñ 625 ïî 755│                                     

                     │100    │ñ 756                                            

                                                                             

    Ïðîèçâîäñòâî                                                             

       âàôåëü                                                                

                                                                             

│Êîìïëåêñíàÿ ïîòî÷íî- │40     │ñ 1 ïî 42   │60     │ñ 1 ïî 21   │70     │ñ 1 ïî 10  

│ìåõàíèçèðîâàííàÿ     │46     │ñ 43 ïî 89  │69     │ñ 22 ïî 51  │85     │ñ 11 ïî 31 

│ëèíèÿ äëÿ ïðîèçâîäñò-│53     │ñ 90 ïî 143 │79     │ñ 52 ïî 84  │100    │ñ 32       

│âà ðàñôàñîâàííûõ â   │61     │ñ 144 ïî 205│91     │ñ 85 ïî 120 │                  

│ïà÷êè âàôåëü         │70     │ñ 206 ïî 274│                                     

                     │81     │ñ 275 ïî 350│100    │ñ 121                         

                     │93     │ñ 351 ïî 444│                                     

                     │100    │ñ 445                                            

                                                                              

│Ïå÷è äëÿ âûïå÷êè     │50     │ñ 1 ïî 42   │70     │ñ 1 ïî 21   │70     │ñ 1 ïî 10  

│âàôåëüíûõ ëèñòîâ     │58     │ñ 43 ïî 81  │85     │ñ 22 ïî 42  │85     │ñ 11 ïî 21 

                     │67     │ñ 82 ïî 125 │                                      

                     │77     │ñ 126 ïî 173│100    │ñ 43        │100    │ñ 22       

                     │88     │ñ 174 ïî 226│                                     

                     │100    │ñ 227                                            

└─────────────────────┴───────┴────────────┴───────┴────────────┴───────┴────────────┘

 

 

 


 
© Èíôîðìàöèîííî-ñïðàâî÷íàÿ îíëàéí ñèñòåìà "Òåõíîðìà.RU" , 2010.
Áåñïëàòíûé êðóãëîñóòî÷íûé äîñòóï ê ëþáûì äîêóìåíòàì ñèñòåìû.

Ïðè ïîëíîì èëè ÷àñòè÷íîì èñïîëüçîâàíèè ëþáîé èíôîðìàöèè àêòèâíàÿ ãèïåðññûëêà íà Tehnorma.RU îáÿçàòåëüíà.


Âíèìàíèå! Âñå äîêóìåíòû, ðàçìåùåííûå íà ýòîì ñàéòå, íå ÿâëÿþòñÿ èõ îôèöèàëüíûì èçäàíèåì.
 
ßíäåêñ öèòèðîâàíèÿ