Óòâåðæäàþ

Ãëàâíûé ãîñóäàðñòâåííûé

ñàíèòàðíûé âðà÷ ÑÑÑÐ

Ï.Í.ÁÓÐÃÀÑÎÂ

31 ìàðòà 1986 ã. N 4089-86

 

ÏÐÅÄÅËÜÍÎ ÄÎÏÓÑÒÈÌÛÅ ÊÎÍÖÅÍÒÐÀÖÈÈ ÒßÆÅËÛÕ ÌÅÒÀËËÎÂ

È ÌÛØÜßÊÀ  ÏÐÎÄÎÂÎËÜÑÒÂÅÍÍÎÌ ÑÛÐÜÅ È ÏÈÙÅÂÛÕ ÏÐÎÄÓÊÒÀÕ

 

┌────────────────────┬────────────────────────────────────────────────────┐

│  Ïèùåâûå ïðîäóêòû  │                  Ýëåìåíòû (ìã/êã)                  │

│                    ├───────┬──────┬──────┬─────┬─────┬─────┬──────┬─────┤

│                    │Ñâèíåö │Êàäìèé│Ìûøüÿê│Ðòóòü│Ìåäü │Öèíê │Æåëåçî│Îëîâî│

├────────────────────┼───────┼──────┼──────┼─────┼─────┼─────┼──────┼─────┤

│         1          │   2   │  3   │  4   │  5  │  6  │  7  │  8   │  9  │

├────────────────────┴───────┴──────┴──────┴─────┴─────┴─────┴──────┴─────┤

│                  Õëåáîáóëî÷íûå è êîíäèòåðñêèå èçäåëèÿ                   │

│                                                                         │

│Çåðíîâûå <**>       │0,5    │0,1   │0,2   │0,03 │10,0 │50,0 │      │     │

│                    │(0,3)  │(0,03)│      │     │     │     │      │     │

│                    │<*>    │      │      │     │     │     │      │     │

│Çåðíîáîáîâûå        │0,5    │0,1   │0,3   │0,02 │10,0 │50,0 │      │     │

│                    │(0,3)  │(0,03)│      │     │     │     │      │     │

│Êðóïû <**>          │0,5    │0,1   │0,2   │0,03 │10,0 │50,0 │      │     │

│                    │(0,3)  │(0,03)│      │     │     │     │      │     │

│Ìóêà, êîíäèòåðñêèå  │0,5    │0,1   │0,2   │0,02 │10,0 │50,0 │      │     │

│èçäåëèÿ             │(0,3)  │(0,03)│      │     │     │     │      │     │

│Õëåá                │0,3    │0,05  │0,1   │0,01 │5,0  │25,0 │      │     │

│Áàðàíî÷íûå è        │0,5    │0,1   │0,2   │0,02 │10,0 │30,0 │      │     │

│ñóõàðíûå èçäåëèÿ    │       │      │      │     │     │     │      │     │

│Îòðóáè ïøåíè÷íûå    │1,0    │0,1   │0,2   │0,03 │20,0 │130,0│      │     │

│Ñîëü ïîâàðåííàÿ     │2,0    │0,1   │1,0   │0,01 │3,0  │10,0 │      │     │

│Êðàõìàë             │0,5    │0,1   │0,1   │0,02 │10,0 │30,0 │      │     │

│Ñàõàð-ïåñîê         │1,0    │0,05  │0,5   │0,01 │1,0  │3,0  │      │     │

│Ïåêòèí              │1,0    │0,1   │0,5   │0,1  │10,0 │30,0 │      │     │

│Æåëàòèí             │2,0    │0,03  │1,0   │0,05 │15,0 │100,0│      │     │

│Îðåõè (ÿäðî)        │0,5    │0,1   │0,3   │0,03 │20,0 │50,0 │      │     │

│Êîíôåòû             │1,0    │0,1   │0,5   │0,01 │15,0 │30,0 │      │     │

│Êàêàî-ïîðîøîê è     │1,0    │0,5   │1,0   │0,1  │50,0 │70,0 │      │     │

│øîêîëàä             │       │      │      │     │     │     │      │     │

│Ïå÷åíüå             │0,5    │0,1   │0,3   │0,02 │10,0 │30,0 │      │     │

│Ñåìåíà              │1,0    │      │      │     │     │     │      │     │

│ïîäñîëíå÷íèêà, õàëâà│       │      │      │     │     │     │      │     │

│                                                                         │

│                            Ìîëî÷íûå èçäåëèÿ                             │

│                                                                         │

│Ìîëîêî, êèñëîìîëî÷- │0,1    │0,03  │0,05  │0,005│1,0  │5,0  │      │     │

│íûå èçäåëèÿ         │(0,05) │(0,02)│      │     │     │     │      │     │

│Ìîëîêî ñãóùåííîå    │0,3    │0,1   │0,15  │0,015│3,0  │15,0 │      │200,0│

│êîíñåðâèðîâàííîå    │       │      │      │     │     │     │      │     │

│Ìîëîêî ñóõîå <***>  │0,1    │0,03  │0,05  │0,005│1,0  │5,0  │      │     │

│                    │(0,05) │      │      │     │     │     │      │     │

│Ñûðû, òâîðîã        │0,3    │0,2   │0,2   │0,02 │4,0  │50,0 │      │     │

│Ìàñëî ñëèâî÷íîå     │0,1    │0,03  │0,1   │0,03 │0,5  │5,0  │5,0   │     │

│Êàçåèí              │0,3    │0,2   │      │     │4,0  │50,0 │      │     │

│                                                                         │

│                          Ðàñòèòåëüíûå ïðîäóêòû                          │

│                                                                         │

│Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå  │0,1    │0,05  │0,1   │0,03 │0,5  │5,0  │5,0   │     │

│Ìàðãàðèíû è         │0,1    │0,05  │0,1   │0,05 │1,0  │10,0 │5,0   │     │

│êóëèíàðíûå æèðû     │       │      │      │     │     │     │      │     │

│Îâîùè ñâåæèå è      │0,5    │0,03  │0,2   │0,02 │5,0  │10,0 │      │     │

│ñâåæåìîðîæåíûå      │       │      │      │     │     │     │      │     │

│Ôðóêòû, ÿãîäû ñâåæèå│0,4    │0,03  │0,2   │0,02 │5,0  │10,0 │      │     │

│è ñâåæåìîðîæåíûå    │       │      │      │     │     │     │      │     │

│Ãðèáû ñâåæèå,       │0,5    │0,1   │0,5   │0,05 │10,0 │20,0 │      │     │

│êîíñåðâèðîâàííûå è  │       │      │      │     │     │     │      │     │

│ñóõèå <***>         │       │      │      │     │     │     │      │     │

│×àé                 │10,0   │1,0   │1,0   │0,1  │100,0│     │      │     │

│Êîíñåðâû îâîùíûå â  │0,5    │0,03  │0,2   │0,02 │5,0  │10,0 │      │     │

│ñòåêëÿííîé, àëþìèíè-│       │      │      │     │     │     │      │     │

│åâîé è öåëüíîòÿíóòîé│       │      │      │     │     │     │      │     │

│æåñòÿíîé òàðå       │       │      │      │     │     │     │      │     │

│Êîíñåðâû îâîùíûå â  │1,0    │0,05  │0,2   │0,02 │5,0  │10,0 │      │200,0│

│ñáîðíîé æåñòÿíîé    │       │      │      │     │     │     │      │     │

│òàðå                │       │      │      │     │     │     │      │     │

│Êîíñåðâû ôðóêòîâûå è│0,4    │0,03  │0,2   │0,02 │5,0  │10,0 │      │     │

│ÿãîäíûå è ñîêè â    │       │      │      │     │     │     │      │     │

│ñòåêëÿííîé, àëþìèíè-│       │      │      │     │     │     │      │     │

│åâîé è öåëüíîòÿíóòîé│       │      │      │     │     │     │      │     │

│æåñòÿíîé òàðå       │       │      │      │     │     │     │      │     │

│Êîíñåðâû ôðóêòîâûå è│1,0    │0,05  │0,2   │0,02 │5,0  │10,0 │      │200,0│

│ÿãîäíûå è ñîêè â    │       │      │      │     │     │     │      │     │

│ñáîðíîé æåñòÿíîé    │       │      │      │     │     │     │      │     │

│òàðå                │       │      │      │     │     │     │      │     │

│Îâîùè ñóøåíûå è     │0,5    │0,03  │0,2   │0,02 │5,0  │10,0 │      │     │

│êîíñåðâèðîâàííûå    │       │      │      │     │     │     │      │     │

│<***>               │       │      │      │     │     │     │      │     │

│Ôðóêòû è ÿãîäû      │0,4    │0,03  │0,2   │0,02 │5,0  │10,0 │      │     │

│êîíñåðâèðîâàííûå è  │       │      │      │     │     │     │      │     │

│ñóøåíûå <***>       │       │      │      │     │     │     │      │     │

│Ñïåöèè è ïðÿíîñòè   │5,0    │0,2   │5,0   │     │     │     │      │     │

│Èçîëÿòû è           │1,0    │0,1   │1,0   │0,03 │30,0 │     │      │     │

│êîíöåíòðàòû áåëêà   │       │      │      │     │     │     │      │     │

│                                                                         │

│                         Ìÿñî è ìÿñíûå ïðîäóêòû                          │

│                                                                         │

│Ìÿñî è ïòèöà ñâåæèå │0,5    │0,05  │0,1   │0,03 │5,0  │70,0 │      │     │

│è ìîðîæåíûå         │       │      │      │     │     │     │      │     │

│Êîëáàñíûå âàðåíûå   │0,5    │0,05  │0,1   │0,03 │5,0  │70,0 │      │     │

│èçäåëèÿ èç ìÿñà è   │       │      │      │     │     │     │      │     │

│ïòèöû               │       │      │      │     │     │     │      │     │

│Êîíñåðâû èç ìÿñà è  │0,5    │0,05  │0,1   │0,03 │5,0  │70,0 │      │     │

│ïòèöû â ñòåêëÿííîé, │       │      │      │     │     │     │      │     │

│àëþìèíèåâîé è öåëü- │       │      │      │     │     │     │      │     │

│íîòÿíóòîé æåñòÿíîé  │       │      │      │     │     │     │      │     │

│òàðå                │       │      │      │     │     │     │      │     │

│Êîíñåðâû èç ìÿñà è  │1,0    │0,1   │0,1   │0,03 │5,0  │70,0 │      │200,0│

│ïòèöû â ñáîðíîé     │       │      │      │     │     │     │      │     │

│æåñòÿíîé òàðå       │       │      │      │     │     │     │      │     │

│Âíóòðåííèå îðãàíû   │0,6    │0,3   │1,0   │0,1  │20,0 │100,0│      │     │

│ìÿñíûå è ïòè÷íûå è  │       │      │      │     │     │     │      │     │

│ïðîäóêòû èõ ïåðåðà- │       │      │      │     │     │     │      │     │

│áîòêè               │       │      │      │     │     │     │      │     │

│Ïî÷êè è ïðîäóêòû èõ │1,0    │1,0   │1,0   │0,2  │20,0 │100,0│      │     │

│ïåðåðàáîòêè         │       │      │      │     │     │     │      │     │

│ßéöà                │0,3    │0,01  │0,1   │0,02 │3,0  │50,0 │      │     │

│ßè÷íûé ïîðîøîê      │3,0    │0,1   │0,5   │0,1  │15,0 │200,0│      │     │

│Æèðû æèâîòíûå       │0,1    │0,03  │0,1   │0,03 │0,5  │5,0  │5,0   │     │

│                                                                         │

│                    Ðûáà, ðûáíûå è äðóãèå ïðîäóêòû ìîðÿ                  │

│                                                                         │

│Ðûáà ñâåæàÿ îõëàæ-  │       │      │      │     │     │     │      │     │

│äåííàÿ è ìîðîæåíàÿ  │       │      │      │     │     │     │      │     │

│ïðåñíîâîäíàÿ        │       │      │      │     │     │     │      │     │

│  õèùíàÿ            │1,0    │0,2   │1,0   │0,6  │10,0 │40,0 │      │     │

│  íå õèùíàÿ         │1,0    │0,2   │1,0   │0,3  │10,0 │40,0 │      │     │

│Ðûáà ñâåæàÿ îõëàæ-  │1,0    │0,2   │5,0   │0,4  │10,0 │40,0 │      │     │

│äåííàÿ è ìîðîæåíàÿ  │       │      │      │     │     │     │      │     │

│ìîðñêàÿ             │       │      │      │     │     │     │      │     │

│Ðûáà òóíöîâàÿ       │2,0    │0,2   │5,0   │0,7  │10,0 │40,0 │      │     │

│Ðûáà êîíñåðâèðîâàí- │       │      │      │     │     │     │      │     │

│íàÿ â ñòåêëÿííîé,   │       │      │      │     │     │     │      │     │

│àëþìèíèåâîé è öåëü- │       │      │      │     │     │     │      │     │

│íîòÿíóòîé æåñòÿíîé  │       │      │      │     │     │     │      │     │

│òàðå                │       │      │      │     │     │     │      │     │

│  ïðåñíîâîäíàÿ      │1,0    │0,2   │1,0   │0,3  │10,0 │40,0 │      │     │

│  ìîðñêàÿ           │1,0    │0,2   │5,0   │0,4  │10,0 │40,0 │      │     │

│  òóíöîâàÿ          │2,0    │0,2   │5,0   │0,7  │10,0 │40,0 │      │     │

│Ðûáà êîíñåðâèðîâàí- │       │      │      │     │     │     │      │     │

│íàÿ â ñáîðíîé       │       │      │      │     │     │     │      │     │

│æåñòÿíîé òàðå       │       │      │      │     │     │     │      │     │

│  ïðåñíîâîäíàÿ      │1,0    │0,2   │1,0   │0,3  │10,0 │40,0 │      │200,0│

│  ìîðñêàÿ           │1,0    │0,2   │5,0   │0,4  │10,0 │40,0 │      │200,0│

│  òóíöîâàÿ          │2,0    │0,2   │5,0   │0,7  │10,0 │40,0 │      │200,0│

│Ìîëëþñêè è          │10,0   │2,0   │2,0   │0,2  │30,0 │200,0│      │     │

│ðàêîîáðàçíûå        │       │      │      │     │     │     │      │     │

│                                                                         │

│                                 Íàïèòêè                                 │

│                                                                         │

│Ìèíåðàëüíûå âîäû    │0,1    │0,01  │0,1   │0,005│1,0  │5,0  │      │     │

│Íàïèòêè íà íàñòîÿõ è│0,3    │0,03  │0,1   │0,005│3,0  │10,0 │      │     │

│ýññåíöèÿõ           │       │      │      │     │     │     │      │     │

│Ïèâî, âèíî è äðóãèå │0,3    │0,03  │0,2   │0,005│5,0  │10,0 │15,0  │     │

│ñïèðòíûå íàïèòêè    │       │      │      │     │     │     │      │     │

│                                                                         │

│    Ïðîäóêòû äåòñêîãî ïèòàíèÿ <****> (â ïåðåñ÷åòå íà ãîòîâûé ïðîäóêò)    │

│                                                                         │

│Ïðîäóêòû íà ìîëî÷íîé│0,05   │0,02  │0,05  │0,005│1,0  │5,0  │      │     │

│îñíîâå              │       │      │      │     │     │     │      │     │

│Ïðîäóêòû íà çåðíîìî-│0,1    │0,02  │0,1   │0,01 │5,0  │10,0 │      │     │

│ëî÷íîé îñíîâå       │       │      │      │     │     │     │      │     │

│Ïðîäóêòû íà îâîùíîé │0,3    │0,02  │0,2   │0,01 │5,0  │10,0 │      │     │

│è ôðóêòîâîé îñíîâå  │       │      │      │     │     │     │      │     │

│Ïðîäóêòû íà ìÿñíîé è│0,3    │0,03  │0,1   │0,02 │5,0  │50,0 │      │     │

│ïòè÷íîé îñíîâå      │       │      │      │     │     │     │      │     │

│Ïðîäóêòû íà ðûáíîé  │0,5    │0,1   │0,5   │0,15 │10,0 │30,0 │      │     │

│îñíîâå              │       │      │      │     │     │     │      │     │

│Îáùèé ïðåäåë (ÏÄÊ)  │1,0    │0,05  │1,0   │0,02 │25,0 │50,0 │      │     │

│äëÿ ïðîäóêòîâ, íå   │       │      │      │     │     │     │      │     │

│âîøåäøèõ â äàííûé   │       │      │      │     │     │     │      │     │

│ïåðå÷åíü            │       │      │      │     │     │     │      │     │

└────────────────────┴───────┴──────┴──────┴─────┴─────┴─────┴──────┴─────┘

 

--------------------------------

<*>  ñêîáêàõ óêàçàíû ÏÄÊ â ïðîäîâîëüñòâåííîì ñûðüå, ïðåäíàçíà÷åííîì äëÿ ïðîèçâîäñòâà äåòñêèõ è äèåòè÷åñêèõ ïðîäóêòîâ.

<**> Äëÿ ãðå÷èõè è ãðå÷íåâîé êðóïû ÏÄÊ êàäìèÿ - 0,04, ìåäè - 15,0.

<***>  ïåðåñ÷åòå íà èñõîäíûé ïðîäóêò.

<****> Ñîäåðæàíèå îëîâà â ïðîäóêòàõ äåòñêîãî ïèòàíèÿ, êîíñåðâèðîâàííûõ â ñáîðíîé æåñòÿíîé òàðå - 100,0.

 

Ïðåäåëüíî äîïóñòèìûå êîíöåíòðàöèè òÿæåëûõ ìåòàëëîâ è ìûøüÿêà â ïèùåâûõ ïðîäóêòàõ è ïðîäîâîëüñòâåííîì ñûðüå ðàçðàáîòàíû íà îñíîâàíèè àíàëèçà ñîâðåìåííûõ çàêîíîäàòåëüíûõ àêòîâ ïî ãèãèåíè÷åñêîìó íîðìèðîâàíèþ, äåéñòâóþùèõ â ÑÑÑÐ, ñòðàíàõ ÑÝÂ, ìåæäóíàðîäíûõ ðåêîìåíäàöèé ÔÀÎ/ÂÎÇ, Êîìèññèè Êîäåêñ Àëèìåíòàðèóñ, ÞÍÅÏ, íîðìàòèâîâ, ïðèíÿòûõ â îòäåëüíûõ ñòðàíàõ. Ïðè ýòîì áûëè ó÷òåíû äàííûå î åñòåñòâåííîì ñîäåðæàíèè ýëåìåíòîâ â ïèùåâûõ ïðîäóêòàõ è ðåçóëüòàòû òîêñèêîëîãè÷åñêèõ è ãèãèåíè÷åñêèõ èññëåäîâàíèé ÷óæåðîäíûõ âåùåñòâ, ïðîâåäåííûõ â Èíñòèòóòå ïèòàíèÿ ÀÌÍ ÑÑÑÐ è ðÿäå äðóãèõ íàó÷íî-èññëåäîâàòåëüñêèõ ó÷ðåæäåíèé ñòðàíû. Ïðè ðàçðàáîòêå íàñòîÿùèõ Íîðìàòèâîâ ó÷èòûâàëèñü òàêæå ìàòåðèàëû ïî òîêñèêîëîãèè è ãèãèåíè÷åñêîìó íîðìèðîâàíèþ äàííûõ õèìè÷åñêèõ ýëåìåíòîâ â ðàçëè÷íûõ îáúåêòàõ ïðèðîäíîé ñðåäû.

Ïðåäñòàâëåííûå â òàáëèöå âåëè÷èíû ïðåäåëüíî äîïóñòèìûõ êîíöåíòðàöèé äîëæíû èñïîëüçîâàòüñÿ ïðè ïåðåñìîòðå è ñîçäàíèè ÃÎÑÒîâ, ÎÑÒîâ è äðóãèõ íîðìàòèâíî-òåõíè÷åñêèõ äîêóìåíòîâ, ïðåäóñìàòðèâàþùèõ òåõíè÷åñêèå òðåáîâàíèÿ íà ïðîäîâîëüñòâåííîå ñûðüå è ïèùåâûå ïðîäóêòû.

Ñ îïóáëèêîâàíèåì íàñòîÿùèõ ìàòåðèàëîâ òåðÿþò ñèëó "Âðåìåííûå ãèãèåíè÷åñêèå íîðìàòèâû ñîäåðæàíèÿ íåêîòîðûõ õèìè÷åñêèõ ýëåìåíòîâ â îñíîâíûõ ïèùåâûõ ïðîäóêòàõ" (Ìèíçäðàâ ÑÑÑÐ, N 2450-81) â ÷àñòè íîðìàòèâîâ ïðåäåëüíî äîïóñòèìîãî ñîäåðæàíèÿ ðòóòè, êàäìèÿ, ñâèíöà, ìûøüÿêà, ìåäè, öèíêà, æåëåçà è îëîâà.

Äëÿ àíàëèçà òÿæåëûõ ìåòàëëîâ è ìûøüÿêà èñïîëüçóþòñÿ ìåòîäû, ïðåäóñìîòðåííûå â êîìïëåêñå ÃÎÑÒîâ ÑÑÑÐ "Ñûðüå è ïðîäóêòû ïèùåâûå. Ìåòîäû îïðåäåëåíèÿ òîêñè÷íûõ ýëåìåíòîâ", óòâåðæäåííûõ Ãîññòàíäàðòîì ÑÑÑÐ 31.03.86. Èñïîëüçóþòñÿ ñëåäóþùèå ÃÎÑÒû:

"Ñûðüå è ïðîäóêòû ïèùåâûå. Ìèíåðàëèçàöèÿ ïðîá äëÿ îïðåäåëåíèÿ òîêñè÷íûõ ýëåìåíòîâ", ÃÎÑÒ 26929-86;

"Ñûðüå è ïðîäóêòû ïèùåâûå. Ìåòîäû îïðåäåëåíèÿ ðòóòè". ÃÎÑÒ 26927-86;

"Ïðîäóêòû ïèùåâûå. Ìåòîä îïðåäåëåíèÿ æåëåçà". ÃÎÑÒ 26928-86;

"Ñûðüå è ïðîäóêòû ïèùåâûå. Ìåòîä îïðåäåëåíèÿ ìûøüÿêà". ÃÎÑÒ 26930-86;

"Ñûðüå è ïðîäóêòû ïèùåâûå. Ìåòîä îïðåäåëåíèÿ ìåäè". ÃÎÑÒ 26931-86;

"Ñûðüå è ïðîäóêòû ïèùåâûå. Ìåòîä îïðåäåëåíèÿ ñâèíöà". ÃÎÑÒ 26932-86;

"Ñûðüå è ïðîäóêòû ïèùåâûå. Ìåòîä îïðåäåëåíèÿ êàäìèÿ". ÃÎÑÒ 26933-86;

"Ñûðüå è ïðîäóêòû ïèùåâûå. Ìåòîä îïðåäåëåíèÿ öèíêà". ÃÎÑÒ 26934-86;

"Ïðîäóêòû ïèùåâûå êîíñåðâèðîâàííûå. Ìåòîä îïðåäåëåíèÿ îëîâà". ÃÎÑÒ 26935-86.

 

 

  

 
© Èíôîðìàöèîííî-ñïðàâî÷íàÿ îíëàéí ñèñòåìà "Òåõíîðìà.RU" , 2010.
Áåñïëàòíûé êðóãëîñóòî÷íûé äîñòóï ê ëþáûì äîêóìåíòàì ñèñòåìû.

Ïðè ïîëíîì èëè ÷àñòè÷íîì èñïîëüçîâàíèè ëþáîé èíôîðìàöèè àêòèâíàÿ ãèïåðññûëêà íà Tehnorma.RU îáÿçàòåëüíà.

Âíèìàíèå! Âñå äîêóìåíòû, ðàçìåùåííûå íà ýòîì ñàéòå, íå ÿâëÿþòñÿ èõ îôèöèàëüíûì èçäàíèåì. 		 
ßíäåêñ öèòèðîâàíèÿ